满28包邮 我的小厨房甜点午茶书 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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陈妍希 王正毅 摄影 著

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店铺： 梅凯瑞图书专营店

出版社： 水利水电出版社

ISBN：9787517045144

商品编码：30034290756

包装：平装

出版时间：2016-06-01

基本信息

书名：我的小厨房甜点午茶书

定价：39.00元

作者：陈妍希 王正毅 摄影

出版社：水利水电出版社

出版日期：2016-06-01

ISBN：9787517045144

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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1、掌握美味关键，自家小厨房也能简单做出高人气、好吃的甜点。无论你是一个人、两个人，姐妹淘或者小家庭，不用走出门，在家也能享受咖啡馆的惬意时光2、吃不完的吐司，摇身一变就成了美味的法式吐司；高油脂的面包配上清爽的馅料，平衡了热量与美味；火爆朋友圈的冰淇淋盆栽其实很简单……

内容提要

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本书由来自台湾的烘焙大师陈妍希所著，她将个人对料理独到的品味与见解，和她同各类甜点相处20多年的经验，用简洁细腻的语音和生动多彩的照片向读者展现出来，不仅教授读者可以在家制作丰富多彩的茶点，还可以让读者在家就能享受轻松浪漫的品质生活。

目录

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作者介绍

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陈妍希，甜点比赛评委，具有20年的烘焙经验。

来自一个对美食有高度品味的料理家族，自幼在厨房里跟进跟出，自然熏陶出挑剔的品味与高超的手艺。妍希老师大学毕业后，进入杂志社担任美食编辑，由于无法浇熄对烘焙的热情，她曾开设一家英式小茶屋，供应各种“神仙级”高点，口耳相传之下，烘焙美名不胫而走。

曾任《做点心过生活》节目主持人，先为明曜百货亲子馆甜点老师，Yamicook厨艺教室请师， “炖物小食堂”女主人。

文摘

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序言

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《满28包邮 我的小厨房甜点午茶书》图书简介 这是一本献给所有热爱生活、追求美好瞬间的“小厨房”实践者的美食指南。 在这个快节奏的时代里，我们渴望用最简单、最真诚的方式，为自己和所爱之人创造片刻的宁静与甜蜜。本书并非追求米其林星级的复杂技巧，而是扎根于家庭日常的温馨与实用。我们深知，一个美好的午后，一顿简单的下午茶，往往比奢华的大餐更能抚慰人心。因此，我们精心挑选并打磨了数百个从入门到进阶的甜点与茶饮配方，旨在让每一个厨房新手都能轻松上手，让每一位烘焙爱好者都能找到新的灵感。 第一章：基础入门——厨房小白的甜蜜起跑线 本章聚焦于“零失败”的承诺。我们摒弃了繁复的预处理和稀有的进口原料，转而采用最常见、最易于获取的食材，让您的第一次尝试就能收获成功的喜悦。 1. 烤箱前的准备工作： 我们详细介绍了家庭烤箱的“脾气”——如何校准温度、如何理解上下火的差异，以及基础的模具选择与防粘处理技巧。这不是冷冰冰的理论，而是多年实战经验的总结，帮助您避免初学者最常遇到的“表面焦黑、内部夹生”的窘境。 2. 经典小点心的魔法： 这里收录了如“古早味海绵蛋糕”、“老式黄油曲奇”、“零添加燕麦能量棒”等经典配方。每一步骤都配有高清晰度的步骤图，文字描述力求精准到克数和时间，确保操作过程的流畅性。我们特别强调了材料称量的精确性，因为在烘焙世界里，哪怕是微小的误差也会导致截然不同的结果。 3. 零烤箱烘焙的奇迹： 考虑到部分读者可能没有烤箱，本章特别开辟了“不插电的甜蜜”板块。从如何用平底锅做出松软的“电饼铛舒芙蕾”，到利用冰箱低温凝固的“慕斯杯与果冻布丁”，让厨房的甜蜜不受电器限制。 第二章：午茶时光的艺术——仪式感的轻食点缀 下午茶，不仅仅是吃甜点，它更是一种对生活态度的表达。本章将重点放在那些形态精致、口感清爽，能与茶完美搭配的小食上。 1. 司康的千变万化： 我们突破了传统英式司康的沉闷，设计了融合了东方风味的变种，如“茉莉花茶司康”、“咸蛋黄肉松司康”。讲解了揉面手法对司康酥松度的决定性影响，并分享了自制凝脂奶油（Clotted Cream）的简易方法，让您足不出户也能体验英式下午茶的精髓。 2. 酥皮的黄金比例： 无论是法式酥皮还是中式酥皮，其层次感是灵魂所在。本章深入浅出地解析了“开酥”的物理原理，通过冷藏和松弛的艺术，教您制作出轻盈到仿佛能飞起来的“苹果翻转派”和“迷你肉批”。 3. 咸点平衡： 完美的午茶需要咸味的平衡。收录了如“迷你烟熏三文鱼挞”、“迷迭香与橄榄油脆饼”等配方，它们用适度的咸香，衬托出主甜点的醇厚，使得整个下午茶体验层次更加丰富。 第三章：饮品搭配——舌尖上的和谐共舞 甜点与饮品是相辅相成的。本章提供了精心挑选的饮品配方，旨在最大化地提升甜点的风味体验，而不是互相掩盖。 1. 经典红茶的冲泡哲学： 从大吉岭到阿萨姆，每一种红茶的最佳冲泡水温、浸泡时间都有细微差别。我们图文并茂地展示了如何通过“温杯”、“醒茶”等步骤，激发红茶最深沉的香气。 2. 创意冷泡茶与花草茶： 针对夏季和追求健康的读者，本章介绍了“薄荷柠檬冷泡绿茶”、“玫瑰洛神花果茶”的制作方法。这些饮品不仅颜值高，而且能有效地解腻清口。 3. 牛奶与咖啡的艺术交融： 无论是为浓郁的巧克力布朗尼搭配的“简易手冲意式浓缩”，还是为清淡的戚风蛋糕准备的“肉桂香奶拿铁”，我们都提供了家庭设备下的最佳实践方案，强调拉花并非必需，关键在于奶泡的细腻度与温度的掌握。 第四章：季节的馈赠——当令食材的甜蜜转化 本书拒绝一年四季使用同样的水果和风味，我们倡导“不时不食”，让您的厨房充满季节的气息。 1. 春日：轻盈与清新： 专注于草莓、樱桃和柑橘类水果，推荐制作“春日草莓巴伐利亚奶油”和“柠檬挞”，突出酸甜的平衡感。 2. 夏日：冰爽与解暑： 芒果、西瓜、桃子是主角。重点讲解了如何使用新鲜水果制作口感绵密、不含反式脂肪的“水果雪芭”和“意式冰淇淋（Gelato）”。 3. 秋日：温暖与丰饶： 南瓜、苹果和坚果的季节。我们详细解析了如何烘烤出带有烟熏感的“枫糖核桃派”和如何利用香料（肉桂、丁香、豆蔻）提升烘焙的深度。 4. 冬日：醇厚与慰藉： 专注于巧克力、咖啡和奶油。推荐“慢炖热红酒”配搭“浓郁黑森林蛋糕”，提供最治愈的冬日甜点体验。 结语：厨房是心灵的避风港 《满28包邮 我的小厨房甜点午茶书》的最终目的，是鼓励您享受“做”的过程。甜点制作的乐趣，不仅在于最终品尝时的满足感，更在于揉面时心灵的沉静，等待烘烤时对时间流逝的耐心体会。 我们相信，无论您的厨房有多小，食材有多普通，只要怀着一份对生活的热爱与细心，就能做出独一无二的、充满温度的甜蜜。拿起这本书，从今天开始，用亲手制作的甜点，为自己的小生活，增添一份圆满与幸福。本书的每一个配方，都附带了灵活调整的建议，鼓励您大胆尝试，最终形成属于您自己的“小厨房”风格。

评分☆☆☆☆☆

这本书的文字风格出乎意料地接地气，完全没有传统食谱那种刻板的说明文腔调。作者的叙事方式很像一位经验丰富的朋友在耳边轻声分享她的“独门秘笈”。读起来完全没有压力，甚至带着一种幽默感。比如，在介绍如何打发黄油时，她会用“像给黄油做了一次酣畅淋漓的按摩”来形容，一下子就让枯燥的步骤变得生动起来。更棒的是，她对食材的替代性给出了非常灵活的建议。我所在地区的某些进口香料不容易买到，但我按照书中的提示，成功地用本地出产的某种水果皮屑替代了配方中的异国香料，效果出奇地好。这种鼓励读者发挥主观能动性、根据自身条件进行微调的理念，让我感觉自己不再是被动的执行者，而是积极的创造者。它真正做到了“授人以渔”，而不是简单地照本宣科。

评分☆☆☆☆☆

如果说这本书有什么最大的特点，那一定是它对“时间管理”和“效率烘焙”的强调。我之前尝试做复杂的甜点时，总是被冗长的准备时间劝退，觉得不值得为了一块小小的蛋糕花费一整个下午。但这本书里收录的不少点心，都巧妙地利用了冷藏或冷冻时间，让读者可以在碎片时间里完成准备工作。比如那个“隔夜提拉米苏”的配方，作者详细介绍了如何提前一天准备好浸泡咖啡液的饼干，第二天只需要组装和冷藏即可。这种“预制”的概念，非常符合现代快节奏的生活方式。此外，书中还提供了一些非常规但又非常实用的“小捷径”，比如推荐使用某些特定品牌的即食果酱来简化内馅的制作过程，同时保证了风味不会大打折扣。它没有过度宣扬“从零开始”的匠人精神，而是更务实地告诉我们，如何在有限的精力内，享受烘焙带来的快乐。

评分☆☆☆☆☆

这本书的排版和摄影风格，简直可以称得上是艺术品级别的展示。我不是一个特别注重“颜值”的读者，但不得不承认，这里的每一张成品图都带着一种让人忍不住想立刻上手尝试的魔力。它们的光影处理非常到位，食物的纹理感清晰可见，比如马卡龙那完美的“裙边”，或是慕斯蛋糕切开后层次分明的剖面，都拍得如同静物油画一般。更绝的是，它没有采用那种过度修饰的“网红风”，而是保持了一种自然、温暖的居家感，让人觉得“我也能做到”。细节控会被它的小技巧吸引，比如如何用不同形状的裱花嘴来营造不同的奶油花造型，甚至连撒糖粉的角度和用量都有图解说明，这对于我这种需要大量视觉辅助才能理解的“手残党”来说，简直是救星。我特别喜欢其中关于“如何应对烘焙失败”的章节，它不是简单地告诉你“重来一次”，而是分析了可能是温度、配方比例或是操作失误导致的具体原因，提供了针对性的补救措施，这种负责任的态度，让我对这本书的专业性更加信赖。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计确实让人眼前一亮，那种带着复古情调的糖果色调，立刻就让人联想到温馨的下午茶时光。我原本是冲着“小厨房”这三个字来的，希望能找到一些简单易学、适合新手操作的烘焙方子。然而，当我翻开内页时，惊喜地发现它远不止于此。它更像是一本关于“生活仪式感”的指南。书中对于各种食材的选择和处理有着非常细致的描述，比如如何挑选最佳的香草荚，或者不同产地的巧克力豆如何影响最终的风味。最让我印象深刻的是，作者在讲解基础的戚风蛋糕时，没有简单地罗列步骤，而是深入剖析了每一个步骤背后的科学原理，比如蛋白打发的不同阶段对应着不同的物理变化，这对于我这种想“知其所以然”的烘焙爱好者来说，简直是宝藏。而且，书里还穿插了一些关于餐桌布置和茶具搭配的小插曲，虽然不是严格意义上的食谱，但极大地提升了阅读体验，让我觉得烘焙不再是单纯的制作食物，而是一场精心策划的感官盛宴。我甚至觉得，光是把这本书摆在厨房的书架上，都能让整个空间增添几分精致的气息。

评分☆☆☆☆☆

从整体的结构来看，这本书的层次感设计得非常巧妙。它并非简单地将所有甜点按难度排序，而是巧妙地将“快手点心”、“进阶制作”和“节日限定”分成了几个主题板块。我个人最喜欢的是关于“无烤箱烘焙”的那一章，这对于像我一样居住在小公寓、不便使用大型烤箱的人来说，简直是雪中送炭。里面介绍的几款用电饭煲或平底锅制作的甜品，口感惊人地细腻和湿润，完全颠覆了我对“非烘烤”甜点的固有印象。而且，这本书在收尾部分还附带了一份非常实用的“原料词典”，解释了各种面粉、糖类和油脂的烘焙特性，这对于我这种喜欢深入研究原料的读者来说，是不可多得的参考资料。读完这本书，我感觉自己的烘焙知识体系得到了极大的完善，从基础理论到实操技巧，都有了一个全面的提升，收获远远超出了我对一本“甜点书”的最初预期。