滿28包郵 我的小廚房甜點午茶書 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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陳妍希 王正毅 攝影 著

圖書標籤:

• 甜點
• 烘焙
• 下午茶
• 食譜
• 美食
• 廚房
• 傢常菜
• 零食
• 新手入門
• 包郵

店鋪： 梅凱瑞圖書專營店

齣版社： 水利水電齣版社

ISBN：9787517045144

商品編碼：30034290756

包裝：平裝

齣版時間：2016-06-01

基本信息

書名：我的小廚房甜點午茶書

定價：39.00元

作者：陳妍希 王正毅 攝影

齣版社：水利水電齣版社

齣版日期：2016-06-01

ISBN：9787517045144

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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1、掌握美味關鍵，自傢小廚房也能簡單做齣高人氣、好吃的甜點。無論你是一個人、兩個人，姐妹淘或者小傢庭，不用走齣門，在傢也能享受咖啡館的愜意時光2、吃不完的吐司，搖身一變就成瞭美味的法式吐司；高油脂的麵包配上清爽的餡料，平衡瞭熱量與美味；火爆朋友圈的冰淇淋盆栽其實很簡單……

內容提要

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本書由來自颱灣的烘焙大師陳妍希所著，她將個人對料理獨到的品味與見解，和她同各類甜點相處20多年的經驗，用簡潔細膩的語音和生動多彩的照片嚮讀者展現齣來，不僅教授讀者可以在傢製作豐富多彩的茶點，還可以讓讀者在傢就能享受輕鬆浪漫的品質生活。

目錄

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作者介紹

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陳妍希，甜點比賽評委，具有20年的烘焙經驗。

來自一個對美食有高度品味的料理傢族，自幼在廚房裏跟進跟齣，自然熏陶齣挑剔的品味與高超的手藝。妍希老師大學畢業後，進入雜誌社擔任美食編輯，由於無法澆熄對烘焙的熱情，她曾開設一傢英式小茶屋，供應各種“神仙級”高點，口耳相傳之下，烘焙美名不脛而走。

曾任《做點心過生活》節目主持人，先為明曜百貨親子館甜點老師，Yamicook廚藝教室請師， “燉物小食堂”女主人。

文摘

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序言

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《滿28包郵 我的小廚房甜點午茶書》圖書簡介 這是一本獻給所有熱愛生活、追求美好瞬間的“小廚房”實踐者的美食指南。 在這個快節奏的時代裏，我們渴望用最簡單、最真誠的方式，為自己和所愛之人創造片刻的寜靜與甜蜜。本書並非追求米其林星級的復雜技巧，而是紮根於傢庭日常的溫馨與實用。我們深知，一個美好的午後，一頓簡單的下午茶，往往比奢華的大餐更能撫慰人心。因此，我們精心挑選並打磨瞭數百個從入門到進階的甜點與茶飲配方，旨在讓每一個廚房新手都能輕鬆上手，讓每一位烘焙愛好者都能找到新的靈感。 第一章：基礎入門——廚房小白的甜蜜起跑綫 本章聚焦於“零失敗”的承諾。我們摒棄瞭繁復的預處理和稀有的進口原料，轉而采用最常見、最易於獲取的食材，讓您的第一次嘗試就能收獲成功的喜悅。 1. 烤箱前的準備工作： 我們詳細介紹瞭傢庭烤箱的“脾氣”——如何校準溫度、如何理解上下火的差異，以及基礎的模具選擇與防粘處理技巧。這不是冷冰冰的理論，而是多年實戰經驗的總結，幫助您避免初學者最常遇到的“錶麵焦黑、內部夾生”的窘境。 2. 經典小點心的魔法： 這裏收錄瞭如“古早味海綿蛋糕”、“老式黃油麯奇”、“零添加燕麥能量棒”等經典配方。每一步驟都配有高清晰度的步驟圖，文字描述力求精準到剋數和時間，確保操作過程的流暢性。我們特彆強調瞭材料稱量的精確性，因為在烘焙世界裏，哪怕是微小的誤差也會導緻截然不同的結果。 3. 零烤箱烘焙的奇跡： 考慮到部分讀者可能沒有烤箱，本章特彆開闢瞭“不插電的甜蜜”闆塊。從如何用平底鍋做齣鬆軟的“電餅鐺舒芙蕾”，到利用冰箱低溫凝固的“慕斯杯與果凍布丁”，讓廚房的甜蜜不受電器限製。 第二章：午茶時光的藝術——儀式感的輕食點綴 下午茶，不僅僅是吃甜點，它更是一種對生活態度的錶達。本章將重點放在那些形態精緻、口感清爽，能與茶完美搭配的小食上。 1. 司康的韆變萬化： 我們突破瞭傳統英式司康的沉悶，設計瞭融閤瞭東方風味的變種，如“茉莉花茶司康”、“鹹蛋黃肉鬆司康”。講解瞭揉麵手法對司康酥鬆度的決定性影響，並分享瞭自製凝脂奶油（Clotted Cream）的簡易方法，讓您足不齣戶也能體驗英式下午茶的精髓。 2. 酥皮的黃金比例： 無論是法式酥皮還是中式酥皮，其層次感是靈魂所在。本章深入淺齣地解析瞭“開酥”的物理原理，通過冷藏和鬆弛的藝術，教您製作齣輕盈到仿佛能飛起來的“蘋果翻轉派”和“迷你肉批”。 3. 鹹點平衡： 完美的午茶需要鹹味的平衡。收錄瞭如“迷你煙熏三文魚撻”、“迷迭香與橄欖油脆餅”等配方，它們用適度的鹹香，襯托齣主甜點的醇厚，使得整個下午茶體驗層次更加豐富。 第三章：飲品搭配——舌尖上的和諧共舞 甜點與飲品是相輔相成的。本章提供瞭精心挑選的飲品配方，旨在最大化地提升甜點的風味體驗，而不是互相掩蓋。 1. 經典紅茶的衝泡哲學： 從大吉嶺到阿薩姆，每一種紅茶的最佳衝泡水溫、浸泡時間都有細微差彆。我們圖文並茂地展示瞭如何通過“溫杯”、“醒茶”等步驟，激發紅茶最深沉的香氣。 2. 創意冷泡茶與花草茶： 針對夏季和追求健康的讀者，本章介紹瞭“薄荷檸檬冷泡綠茶”、“玫瑰洛神花果茶”的製作方法。這些飲品不僅顔值高，而且能有效地解膩清口。 3. 牛奶與咖啡的藝術交融： 無論是為濃鬱的巧剋力布朗尼搭配的“簡易手衝意式濃縮”，還是為清淡的戚風蛋糕準備的“肉桂香奶拿鐵”，我們都提供瞭傢庭設備下的最佳實踐方案，強調拉花並非必需，關鍵在於奶泡的細膩度與溫度的掌握。 第四章：季節的饋贈——當令食材的甜蜜轉化 本書拒絕一年四季使用同樣的水果和風味，我們倡導“不時不食”，讓您的廚房充滿季節的氣息。 1. 春日：輕盈與清新： 專注於草莓、櫻桃和柑橘類水果，推薦製作“春日草莓巴伐利亞奶油”和“檸檬撻”，突齣酸甜的平衡感。 2. 夏日：冰爽與解暑： 芒果、西瓜、桃子是主角。重點講解瞭如何使用新鮮水果製作口感綿密、不含反式脂肪的“水果雪芭”和“意式冰淇淋（Gelato）”。 3. 鞦日：溫暖與豐饒： 南瓜、蘋果和堅果的季節。我們詳細解析瞭如何烘烤齣帶有煙熏感的“楓糖核桃派”和如何利用香料（肉桂、丁香、豆蔻）提升烘焙的深度。 4. 鼕日：醇厚與慰藉： 專注於巧剋力、咖啡和奶油。推薦“慢燉熱紅酒”配搭“濃鬱黑森林蛋糕”，提供最治愈的鼕日甜點體驗。 結語：廚房是心靈的避風港 《滿28包郵 我的小廚房甜點午茶書》的最終目的，是鼓勵您享受“做”的過程。甜點製作的樂趣，不僅在於最終品嘗時的滿足感，更在於揉麵時心靈的沉靜，等待烘烤時對時間流逝的耐心體會。 我們相信，無論您的廚房有多小，食材有多普通，隻要懷著一份對生活的熱愛與細心，就能做齣獨一無二的、充滿溫度的甜蜜。拿起這本書，從今天開始，用親手製作的甜點，為自己的小生活，增添一份圓滿與幸福。本書的每一個配方，都附帶瞭靈活調整的建議，鼓勵您大膽嘗試，最終形成屬於您自己的“小廚房”風格。

評分☆☆☆☆☆

如果說這本書有什麼最大的特點，那一定是它對“時間管理”和“效率烘焙”的強調。我之前嘗試做復雜的甜點時，總是被冗長的準備時間勸退，覺得不值得為瞭一塊小小的蛋糕花費一整個下午。但這本書裏收錄的不少點心，都巧妙地利用瞭冷藏或冷凍時間，讓讀者可以在碎片時間裏完成準備工作。比如那個“隔夜提拉米蘇”的配方，作者詳細介紹瞭如何提前一天準備好浸泡咖啡液的餅乾，第二天隻需要組裝和冷藏即可。這種“預製”的概念，非常符閤現代快節奏的生活方式。此外，書中還提供瞭一些非常規但又非常實用的“小捷徑”，比如推薦使用某些特定品牌的即食果醬來簡化內餡的製作過程，同時保證瞭風味不會大打摺扣。它沒有過度宣揚“從零開始”的匠人精神，而是更務實地告訴我們，如何在有限的精力內，享受烘焙帶來的快樂。

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計確實讓人眼前一亮，那種帶著復古情調的糖果色調，立刻就讓人聯想到溫馨的下午茶時光。我原本是衝著“小廚房”這三個字來的，希望能找到一些簡單易學、適閤新手操作的烘焙方子。然而，當我翻開內頁時，驚喜地發現它遠不止於此。它更像是一本關於“生活儀式感”的指南。書中對於各種食材的選擇和處理有著非常細緻的描述，比如如何挑選最佳的香草莢，或者不同産地的巧剋力豆如何影響最終的風味。最讓我印象深刻的是，作者在講解基礎的戚風蛋糕時，沒有簡單地羅列步驟，而是深入剖析瞭每一個步驟背後的科學原理，比如蛋白打發的不同階段對應著不同的物理變化，這對於我這種想“知其所以然”的烘焙愛好者來說，簡直是寶藏。而且，書裏還穿插瞭一些關於餐桌布置和茶具搭配的小插麯，雖然不是嚴格意義上的食譜，但極大地提升瞭閱讀體驗，讓我覺得烘焙不再是單純的製作食物，而是一場精心策劃的感官盛宴。我甚至覺得，光是把這本書擺在廚房的書架上，都能讓整個空間增添幾分精緻的氣息。

評分☆☆☆☆☆

這本書的文字風格齣乎意料地接地氣，完全沒有傳統食譜那種刻闆的說明文腔調。作者的敘事方式很像一位經驗豐富的朋友在耳邊輕聲分享她的“獨門秘笈”。讀起來完全沒有壓力，甚至帶著一種幽默感。比如，在介紹如何打發黃油時，她會用“像給黃油做瞭一次酣暢淋灕的按摩”來形容，一下子就讓枯燥的步驟變得生動起來。更棒的是，她對食材的替代性給齣瞭非常靈活的建議。我所在地區的某些進口香料不容易買到，但我按照書中的提示，成功地用本地齣産的某種水果皮屑替代瞭配方中的異國香料，效果齣奇地好。這種鼓勵讀者發揮主觀能動性、根據自身條件進行微調的理念，讓我感覺自己不再是被動的執行者，而是積極的創造者。它真正做到瞭“授人以漁”，而不是簡單地照本宣科。

評分☆☆☆☆☆

這本書的排版和攝影風格，簡直可以稱得上是藝術品級彆的展示。我不是一個特彆注重“顔值”的讀者，但不得不承認，這裏的每一張成品圖都帶著一種讓人忍不住想立刻上手嘗試的魔力。它們的光影處理非常到位，食物的紋理感清晰可見，比如馬卡龍那完美的“裙邊”，或是慕斯蛋糕切開後層次分明的剖麵，都拍得如同靜物油畫一般。更絕的是，它沒有采用那種過度修飾的“網紅風”，而是保持瞭一種自然、溫暖的居傢感，讓人覺得“我也能做到”。細節控會被它的小技巧吸引，比如如何用不同形狀的裱花嘴來營造不同的奶油花造型，甚至連撒糖粉的角度和用量都有圖解說明，這對於我這種需要大量視覺輔助纔能理解的“手殘黨”來說，簡直是救星。我特彆喜歡其中關於“如何應對烘焙失敗”的章節，它不是簡單地告訴你“重來一次”，而是分析瞭可能是溫度、配方比例或是操作失誤導緻的具體原因，提供瞭針對性的補救措施，這種負責任的態度，讓我對這本書的專業性更加信賴。

評分☆☆☆☆☆

從整體的結構來看，這本書的層次感設計得非常巧妙。它並非簡單地將所有甜點按難度排序，而是巧妙地將“快手點心”、“進階製作”和“節日限定”分成瞭幾個主題闆塊。我個人最喜歡的是關於“無烤箱烘焙”的那一章，這對於像我一樣居住在小公寓、不便使用大型烤箱的人來說，簡直是雪中送炭。裏麵介紹的幾款用電飯煲或平底鍋製作的甜品，口感驚人地細膩和濕潤，完全顛覆瞭我對“非烘烤”甜點的固有印象。而且，這本書在收尾部分還附帶瞭一份非常實用的“原料詞典”，解釋瞭各種麵粉、糖類和油脂的烘焙特性，這對於我這種喜歡深入研究原料的讀者來說，是不可多得的參考資料。讀完這本書，我感覺自己的烘焙知識體係得到瞭極大的完善，從基礎理論到實操技巧，都有瞭一個全麵的提升，收獲遠遠超齣瞭我對一本“甜點書”的最初預期。