原味食悟 從口欲到食育，給孩子的健康多元烹飪法 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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邱佩玲 著

圖書標籤:

• 兒童食譜
• 親子烹飪
• 健康飲食
• 食育
• 幼兒輔食
• 傢庭美食
• 營養餐
• 原味烹飪
• 美食文化
• 食材選擇

店鋪： 百圖書苑圖書專營店

齣版社： 電子工業齣版社

ISBN：9787121302619

商品編碼：30057808892

包裝：平裝-膠訂

齣版時間：2017-01-01

基本信息

書名：原味食悟 從口欲到食育，給孩子的健康多元烹飪法

：88.00元

作者：邱佩玲

齣版社：電子工業齣版社

齣版日期：2017-01-01

ISBN：9787121302619

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝-膠訂

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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給孩子、傢人的全食物食譜——從口欲到食育，形塑孩子味覺關鍵

孩子的*口，是深植味覺記憶的重要關鍵

用美味與食趣建立習慣，營養健康自然水到渠成！

體悟並實踐 喂養＝（教養 營養）x 樂趣

選擇友善環境、滋養身心的全食物，讓孩子成為“識食者”

內容提要

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在這一本兼顧教養與營養、理念和實務的實用育兒食書裏，作者從自身經驗齣發，分享她培養健康食者的方法，並觀察趨勢，參酌多方意見，深入探討現代人養小孩的難題和解套之法。書中介紹全食物廚房的必備品，並有詳盡選購指南，教讀者如何在食安風暴陰影下選擇安全健康食材。同時帶領傢長製作連嬰幼兒都能共享的美味健康食譜，是培養孩子良好飲食習慣的起點，也幫傢長省去不知該如何備食的睏境。你可透過此書淺顯易懂、清晰可循的教養理念和作法，培養或改善孩子的飲食習慣。 本書食譜專為全傢人設計，是0~99 歲皆適用的全食料理。讓孩子從吃*口副食開始，就有機會與全傢人同步共享餐食，是為孩子培養良好飲食習慣的*步。

“傢有嬰幼兒”根據嬰幼兒生理發展階段，建議可與傢人同桌飲食的內容，既為傢長省下另為寶寶準備副食的時間、力氣，也及早讓孩子習慣多元飲食，拓展味覺經驗，促進手眼協調能力。

“食材事典”介紹較少見食材及其用法，或料理發源曆史、沿革及因時製宜的變革等。

“廚事筆記”是讓廚事進展更順暢的關鍵提醒，免去過程中的猜想猶疑，也是食譜的延伸變化，一菜多吃。

目錄

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作者介紹

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邱佩玲，曾任新聞工作者，如今是深度研究養生、自然療愈和廚藝的健康美食者。定居美國印第安納州的她，多年前因個人健康危機和一場孩子的病變，開始追隨兼顧健康與環境責任的有機樂活飲食。做菜對她來說，不純是美味的探索與追求；一道好料理，也不僅止於滋養身心。透過對食材的認識，瞭解成就美味背後的因緣，以及人食地物依存的關係，是她在視覺、味蕾間尋求創意和樂趣之餘，緻力實踐的一種生活態度，也是她冀望留給孩子一輩子受用的食育根基。
2010年開始，她利用每月一次的廚藝課，與來自世界各地的朋友，分享以有機、天然、在地、當令全食物為主的零負擔健康烹調法。她的原創料理兼具東西方口味，是“食材本地化，口味國際化”的力行者。

文摘

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序言

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《原味食悟：從口欲到食育，給孩子的健康多元烹飪法》 一、 探尋食物的初心：不隻是填飽肚子，更是成長的養分 在現代快節奏的生活中，我們似乎越來越習慣於將食物視為一種效率的象徵——快速的烹飪，方便的加工，以及便捷的即食。然而，當我們迴首那些充滿溫度的童年時光，是否還記得外婆手中那碗熱氣騰騰的麵條，媽媽精心準備的傢常菜肴，它們不僅僅是果腹之物，更是承載著愛與記憶的溫暖符號。 《原味食悟》便是一本緻力於重拾這份初心，將烹飪從日常的瑣碎任務，升華為一次關於健康、關於愛、關於成長的美妙旅程。它並非是一本枯燥乏味的菜譜集閤，也不是一本販賣焦慮的育兒指南。相反，它以一種充滿溫度與智慧的視角，邀請傢長們與孩子一同走進廚房，在鍋碗瓢盆的碰撞聲中，感受食物的本真，理解健康的意義，並在這個過程中，播下“食育”的種子，讓孩子在品嘗美味的同時，汲取生命成長的養分。 本書的核心理念在於“原味”。在充斥著各種添加劑和精加工食品的時代，我們常常忽略瞭食物最原始、最純粹的味道。孩子天生的味蕾敏感而真實，他們能夠感知到食物最細微的變化，也最容易被那些簡單、天然的味道所吸引。《原味食悟》正是倡導迴歸食物本源，通過科學閤理的烹飪方式，最大限度地保留食材的營養與風味，讓孩子在品嘗美食的同時，建立起對健康飲食的初步認知。 然而，“原味”並非意味著單調乏味。書中巧妙地融閤瞭“口欲”與“食育”的辯證關係。我們承認，孩子對美味的追求是天性使然，是他們認識世界、探索生活的重要驅動力。但我們更強調，這種口欲的滿足，應該建立在科學、健康、多元的基礎之上。本書將帶領傢長們一起，探索如何用天然的食材，搭配齣既能滿足孩子味蕾，又能豐富營養、促進身心發展的健康佳肴。 “食育”是貫穿本書的另一條重要主綫。它遠不止於教會孩子如何做幾道菜，更在於通過廚房的實踐，培養孩子觀察力、動手能力、解決問題的能力，以及對食材的尊重、對勞動的感恩、對健康的自覺。在廚房這個充滿無限可能的小天地裏，孩子將學會如何辨彆食材的新鮮度，理解不同烹飪方式對食物營養的影響，掌握基本的烹飪技巧，甚至在嘗試錯誤中，學會調整與改進。這些寶貴的經驗，將如同種子般，在孩子心中生根發芽，伴隨他們一生。 二、 從“吃”到“悟”：構建孩子的健康飲食觀 《原味食悟》不拘泥於單一的烹飪技巧，而是以一種更廣闊的視野，引導傢長和孩子一同思考“吃”的意義，並在此基礎上，構建起孩子健康、多元的飲食觀。 1. 尊重孩子的天然口味，引導而非強製： 孩子天生有著對不同味道的偏好，這是一種自然的生理反應。本書強調，傢長不應強製孩子接受不喜歡的食物，而是應通過耐心引導，用有趣的方式，讓他們逐漸嘗試並接受更多種類的食材。例如，通過將蔬菜巧妙地融入孩子喜愛的食物中，或者設計齣富有創意和趣味的菜品造型，來吸引孩子的注意力，激發他們的好奇心。書中會提供許多實用的小技巧，幫助傢長們理解孩子的口味偏好，並以此為齣發點，展開健康的飲食探索。 2. 科學搭配，均衡營養： 健康飲食的關鍵在於均衡。《原味食悟》會深入淺齣地講解不同食材的營養價值，以及如何根據孩子的生長發育需求，進行科學的搭配。例如，如何保證蛋白質、碳水化閤物、維生素和礦物質的攝入比例，如何選擇低鹽、低糖、低油的健康烹飪方式。書中會提供詳盡的食材分析和營養建議，讓傢長們能夠輕鬆掌握為孩子提供全麵營養的秘訣。 3. 多元烹飪，解鎖無限可能： “多元”是本書的另一大亮點。它鼓勵傢長們打破傳統烹飪的思維定勢，嘗試各種不同的烹飪方法，如蒸、煮、烤、燉、炒等，並探索不同食材之間的碰撞與融閤。例如，如何將中式烹飪的精髓與西式烹飪的創意相結閤，如何利用不同香料和調味品，激發食材的獨特風味。書中會提供一係列極具創意和實踐性的食譜，涵蓋早餐、午餐、晚餐以及點心，讓孩子的餐桌豐富多彩，充滿驚喜。 4. 廚房中的實踐與探索： 本書最大的特色在於，它將烹飪的過程本身，視為一次寶貴的學習體驗。傢長可以邀請孩子一同參與到食材的準備、清洗、切配、烹飪的每一個環節。在這個過程中，孩子不僅能學習到基本的烹飪技能，還能培養細緻的觀察力、嚴謹的邏輯思維以及解決實際問題的能力。例如，在清洗蔬菜時，孩子可以學習辨彆不同蔬菜的特性；在切配時，可以鍛煉手眼協調能力；在嘗試味道時，可以培養味覺的敏感度。本書將提供詳細的親子廚房實踐指導，讓每一次烹飪都成為一次難忘的學習之旅。 5. 從“吃”到“悟”，建立積極的食物觀： “食育”的最終目標，是幫助孩子建立起積極、健康、可持續的食物觀。這包括： 尊重食物： 理解食物的來之不易，不浪費食物。 感恩勞動： 瞭解農民伯伯的辛勤耕耘，以及烹飪者的用心付齣。 熱愛生活： 將健康的飲食與美好的生活品質聯係起來。 責任意識： 認識到健康飲食對自身身心健康的重要性，並主動做齣健康的選擇。 《原味食悟》將通過廚房的實踐，引導孩子在潛移默化中領悟這些重要的生命哲理，讓他們從“吃”的快樂，升華到對食物、對生活、對自己的“悟”。 三、 烹飪的溫度：愛與陪伴的傳遞 在《原味食悟》的世界裏，烹飪不僅僅是一項技能，更是一種愛的錶達，一種陪伴的載體。在繁忙的都市生活中，傢長們常常被工作和生活壓力所裹挾，與孩子的相處時間變得碎片化。而廚房，則提供瞭一個絕佳的平颱，讓傢長能夠放下手機，卸下疲憊，全身心地陪伴孩子，共同創造屬於彼此的溫馨時刻。 想象一下，周末的午後，廚房裏彌漫著烘焙的香甜氣息。你和孩子一起，捲起袖子，揉捏麵團，用模具壓齣可愛的形狀。孩子興奮地將裝飾糖撒在餅乾上，臉上洋溢著滿足的笑容。那一刻，你們不僅僅是在製作一份美味的餅乾，更是在共同編織一段溫暖的記憶，一份無價的親子時光。 本書提供的食譜，並非是冰冷的文字和圖片，而是飽含著作者對孩子成長的關切與期盼。每一個步驟都經過瞭細緻的考量，旨在讓傢長們能夠輕鬆上手，並從中感受到烹飪的樂趣。書中會穿插一些溫馨的小故事或傢長心得，分享在廚房中與孩子互動的點滴感悟，讓閱讀的過程也充滿瞭情感的共鳴。 《原味食悟》鼓勵傢長們放慢腳步，享受與孩子一同烹飪的樂趣。這不僅能夠增進親子關係，更能讓孩子在溫馨的傢庭氛圍中，感受到被愛與被關注。當孩子能夠親手為傢人製作一份美味的佳肴時，他們的自信心和成就感將得到極大的提升。 四、 廚房的智慧：不止於烹飪的成長 《原味食悟》所倡導的“食育”，其核心在於廚房中的實踐所能帶來的全方位成長。它將廚房，這個看似狹小的空間，打造成瞭一個充滿無限可能的學習場域。 科學啓濛： 在烹飪過程中，孩子們會接觸到各種各樣的食材，瞭解它們是如何生長的，以及不同的烹飪方式如何改變它們的質地和風味。例如，瞭解澱粉在高溫下的變化，理解酵母的作用，這些都能為孩子打開科學探索的大門。 數學思維： 計量食材、掌握比例、計算時間，這些都是烹飪過程中不可避免的數學應用。孩子在不知不覺中，就能接觸並運用到加減乘除、分數等數學概念。 語言錶達： 當孩子嘗試描述食物的味道、質感，或是與傢長溝通烹飪步驟時，他們的語言錶達能力將得到鍛煉。 藝術創意： 擺盤、裝飾、色彩搭配，這些都能激發孩子的藝術細胞，培養他們的審美能力。 生活技能： 學習如何安全地使用廚房用具，如何保持廚房的清潔衛生，這些都是孩子未來獨立生活所必需的基礎技能。 情緒管理： 烹飪過程中難免會遇到小挫摺，例如食物燒焦、調味不當。傢長可以藉此機會引導孩子學習如何麵對失敗，如何調整心態，並從中吸取經驗。 《原味食悟》相信，當孩子能夠理解食物的來之不易，能夠親手創造齣美味佳肴，他們便能從中獲得成就感和自信心，更重要的是，他們將建立起對生活的熱愛，對健康飲食的自覺，以及對傢人、對社會的感恩之情。 五、 結語 《原味食悟：從口欲到食育，給孩子的健康多元烹飪法》不僅僅是一本書，更是一種生活態度，一種育兒哲學。它邀請每一位傢長，放下忙碌，走進廚房，與孩子一同踏上這段充滿愛與智慧的美味探索之旅。讓孩子在品嘗人間煙火的同時，也領悟生命的真諦，收獲成長的喜悅。從口欲的滿足，到心靈的滋養，讓我們一同在廚房裏，點燃孩子健康、快樂、充滿希望的未來。

評分☆☆☆☆☆

《原味食悟：從口欲到食育，給孩子的健康多元烹飪法》這本書，初拿到手時，我其實是抱著一種“試試看”的心態，畢竟市麵上關於兒童食育的書籍琳琅滿目，但真正能觸動人心、又兼具實用性的並不多。然而，翻開第一頁，我便被那股真誠的“原味”氣息撲麵而來。作者並非簡單羅列食譜，而是娓娓道來，將烹飪的藝術巧妙地融入對孩子成長的理解中。我尤其欣賞它對於“口欲”的解讀，不僅僅是滿足生理需求，更是引導孩子認識食物的本真味道，理解食材的生命力。書中對於如何循序漸進地培養孩子健康飲食習慣的建議，不落俗套，充滿瞭智慧和耐心。例如，它提到瞭“感官體驗”在兒童食育中的重要性，鼓勵傢長帶著孩子一同去菜市場，去感受不同蔬菜的觸感、聽聽它們在鍋裏烹飪時發齣的聲音，這讓我想起我小時候第一次親手摘菜的經曆，那種與食物的連接感，是任何冰冷的食譜都無法替代的。書中的語言溫暖而富有感染力，讀來仿佛是一位經驗豐富的長輩在分享她的育兒心得，讓我感到瞭極大的啓發和共鳴。它讓我重新審視瞭自己在孩子飲食教育上的許多觀念，意識到原來烹飪不僅僅是為瞭填飽肚子，更是一次深刻的親子互動，一次對生活美學的啓濛。

評分☆☆☆☆☆

《原味食悟》這本書，真的是把我從一個“黑暗料理”的邊緣拉瞭迴來，而且還教會瞭我如何讓我的孩子愛上吃飯！作為一個職場媽媽，每天下班後最頭疼的就是準備晚餐，總覺得孩子吃得太單一，營養也不夠均衡。這本書的齣現，簡直是及時雨。它不像是那種高高在上的理論書，而是非常接地氣，有很多操作性極強的建議。我特彆喜歡它裏麵關於“食物的敘事性”的探討，比如如何給孩子講食物的故事，讓孩子瞭解食物的來源，這樣他們就不會覺得吃飯是一件枯燥的事情。書中的“原味”理念，也讓我反思瞭自己過去對調味料的過度依賴，開始學習如何用天然的食材本身的味道去打動孩子的味蕾。我嘗試瞭書裏介紹的一種用香菇和鬍蘿蔔熬製的湯底，味道鮮美極瞭，孩子竟然主動多喝瞭兩碗，這讓我太驚喜瞭！而且，它對於“食育”的定義也非常全麵，不僅僅是吃得健康，更是培養孩子對食物的尊重、對生活的熱愛。這本書的語言也十分易懂，沒有那些復雜的烹飪術語，讀起來很輕鬆，讓我這個廚房新手也能很快上手。

評分☆☆☆☆☆

閱讀《原味食悟》的過程，就像是在進行一場關於食物與愛的溫情對話。這本書真正打動我的是它對“教育”二字的深刻詮釋。它不僅僅是教你烹飪技巧，更是引導我們如何通過餐桌，與孩子建立更深層次的連接。書中關於“孩子參與烹飪”的章節，我反復看瞭好幾遍。它詳細地列舉瞭不同年齡段的孩子可以參與的烹飪任務，從洗菜、攪拌到簡單的裝飾，每一個小小的參與，都能極大地激發孩子的自信心和成就感。我開始嘗試讓我的女兒一起包餃子，雖然她包齣來的樣子韆奇百怪，但她卻無比認真和快樂。這本書也讓我意識到，烹飪過程中的“慢”和“耐心”是多麼重要。它鼓勵我們放下浮躁，享受與孩子一起創造美食的時光。而且，書中對“健康”的定義也非常科學，它不是一味地追求低脂低糖，而是強調營養均衡和食物的多樣性，教我們如何識彆食材的優劣，如何閤理搭配，纔能真正地滋養孩子的身體和心靈。讀完這本書，我感覺自己不僅僅學到瞭烹飪的技巧，更收獲瞭一份對生活更深沉的熱愛和對孩子更細膩的關懷。

評分☆☆☆☆☆

這本《原味食悟》簡直是我近期閱讀過的最令人驚喜的育兒書籍之一！我一直覺得，給孩子做飯，不應該隻是在“完成任務”，而應該是一場充滿樂趣和創意的探索。這本書恰恰滿足瞭我對“探索”的期待。它的“多元烹飪法”概念，讓我眼前一亮，不再局限於簡單的蒸煮煎炸，而是鼓勵我嘗試各種不同的烹飪技巧，結閤不同文化背景的食材，為孩子打開味蕾的新世界。我特彆喜歡其中關於“隱藏蔬菜”的技巧，並不是簡單的把菜剁碎瞭藏起來，而是通過巧妙的搭配和烹飪方式，讓孩子在享受美味的同時，不知不覺地攝入營養。這對於那些挑食的孩子來說，簡直是福音！而且，書中不隻是教你“怎麼做”，更重要的是教你“為什麼這麼做”，它背後蘊含的食育理念，讓我更深刻地理解瞭健康飲食對孩子成長的重要性。讀完之後，我迫不及待地想嘗試書中的一些創意食譜，比如用不同顔色的蔬菜製作彩虹意麵，或者用豆類製作健康的“肉丸”，這些不僅能吸引孩子的注意力，也能讓他們在玩樂中學習。這本書真的為我提供瞭源源不斷的靈感，讓我對為孩子烹飪這件事充滿瞭新的熱情和信心。

評分☆☆☆☆☆

《原味食悟》這本書，讓我對“吃”這件事有瞭全新的認識。我之前總覺得，給孩子做飯就是把營養的東西做齣來，然後哄著他們吃下去。這本書徹底顛覆瞭我的想法。它讓我明白，真正的“食育”是讓孩子主動地去愛上食物，去享受烹飪的樂趣，去理解食物背後的故事。書中的“從口欲到食育”的邏輯綫索非常清晰，它並沒有迴避孩子天生的“口欲”，而是巧妙地將這種欲望轉化為探索和學習的動力。我特彆喜歡它對於“味蕾的啓濛”的講解，如何通過循序漸進的方式，讓孩子品嘗到食物最原始的鮮甜，而不是被過多的調味品所掩蓋。書中提供的那些“健康多元烹飪法”，真的太有創意瞭！比如，用蒸餾齣的蔬菜原汁來調味，用天然的香料來增加風味，這些都讓我看到瞭烹飪無限的可能性。它也讓我反思瞭自己在傢裏的烹飪習慣，開始更加注重食材的新鮮度和烹飪過程的健康。這本書不僅僅是一本育兒烹飪指南，更像是一本生活美學手冊，它教會我如何用愛和智慧，為孩子打造一個健康、美味、充滿樂趣的成長環境。