原味食悟 从口欲到食育，给孩子的健康多元烹饪法 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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邱佩玲 著

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• 原味烹饪
• 美食文化
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店铺： 百图书苑图书专营店

出版社： 电子工业出版社

ISBN：9787121302619

商品编码：30057808892

包装：平装-胶订

出版时间：2017-01-01

基本信息

书名：原味食悟 从口欲到食育，给孩子的健康多元烹饪法

：88.00元

作者：邱佩玲

出版社：电子工业出版社

出版日期：2017-01-01

ISBN：9787121302619

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装-胶订

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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给孩子、家人的全食物食谱——从口欲到食育，形塑孩子味觉关键

孩子的*口，是深植味觉记忆的重要关键

用美味与食趣建立习惯，营养健康自然水到渠成！

体悟并实践 喂养＝（教养 营养）x 乐趣

选择友善环境、滋养身心的全食物，让孩子成为“识食者”

内容提要

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在这一本兼顾教养与营养、理念和实务的实用育儿食书里，作者从自身经验出发，分享她培养健康食者的方法，并观察趋势，参酌多方意见，深入探讨现代人养小孩的难题和解套之法。书中介绍全食物厨房的必备品，并有详尽选购指南，教读者如何在食安风暴阴影下选择安全健康食材。同时带领家长制作连婴幼儿都能共享的美味健康食谱，是培养孩子良好饮食习惯的起点，也帮家长省去不知该如何备食的困境。你可透过此书浅显易懂、清晰可循的教养理念和作法，培养或改善孩子的饮食习惯。 本书食谱专为全家人设计，是0~99 岁皆适用的全食料理。让孩子从吃*口副食开始，就有机会与全家人同步共享餐食，是为孩子培养良好饮食习惯的*步。

“家有婴幼儿”根据婴幼儿生理发展阶段，建议可与家人同桌饮食的内容，既为家长省下另为宝宝准备副食的时间、力气，也及早让孩子习惯多元饮食，拓展味觉经验，促进手眼协调能力。

“食材事典”介绍较少见食材及其用法，或料理发源历史、沿革及因时制宜的变革等。

“廚事笔记”是让厨事进展更顺畅的关键提醒，免去过程中的猜想犹疑，也是食谱的延伸变化，一菜多吃。

目录

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作者介绍

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邱佩玲，曾任新闻工作者，如今是深度研究养生、自然疗愈和厨艺的健康美食者。定居美国印第安纳州的她，多年前因个人健康危机和一场孩子的病变，开始追随兼顾健康与环境责任的有机乐活饮食。做菜对她来说，不纯是美味的探索与追求；一道好料理，也不仅止于滋养身心。透过对食材的认识，了解成就美味背后的因缘，以及人食地物依存的关系，是她在视觉、味蕾间寻求创意和乐趣之余，致力实践的一种生活态度，也是她冀望留给孩子一辈子受用的食育根基。
2010年开始，她利用每月一次的厨艺课，与来自世界各地的朋友，分享以有机、天然、在地、当令全食物为主的零负担健康烹调法。她的原创料理兼具东西方口味，是“食材本地化，口味国际化”的力行者。

文摘

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序言

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《原味食悟：从口欲到食育，给孩子的健康多元烹饪法》 一、 探寻食物的初心：不只是填饱肚子，更是成长的养分 在现代快节奏的生活中，我们似乎越来越习惯于将食物视为一种效率的象征——快速的烹饪，方便的加工，以及便捷的即食。然而，当我们回首那些充满温度的童年时光，是否还记得外婆手中那碗热气腾腾的面条，妈妈精心准备的家常菜肴，它们不仅仅是果腹之物，更是承载着爱与记忆的温暖符号。 《原味食悟》便是一本致力于重拾这份初心，将烹饪从日常的琐碎任务，升华为一次关于健康、关于爱、关于成长的美妙旅程。它并非是一本枯燥乏味的菜谱集合，也不是一本贩卖焦虑的育儿指南。相反，它以一种充满温度与智慧的视角，邀请家长们与孩子一同走进厨房，在锅碗瓢盆的碰撞声中，感受食物的本真，理解健康的意义，并在这个过程中，播下“食育”的种子，让孩子在品尝美味的同时，汲取生命成长的养分。 本书的核心理念在于“原味”。在充斥着各种添加剂和精加工食品的时代，我们常常忽略了食物最原始、最纯粹的味道。孩子天生的味蕾敏感而真实，他们能够感知到食物最细微的变化，也最容易被那些简单、天然的味道所吸引。《原味食悟》正是倡导回归食物本源，通过科学合理的烹饪方式，最大限度地保留食材的营养与风味，让孩子在品尝美食的同时，建立起对健康饮食的初步认知。 然而，“原味”并非意味着单调乏味。书中巧妙地融合了“口欲”与“食育”的辩证关系。我们承认，孩子对美味的追求是天性使然，是他们认识世界、探索生活的重要驱动力。但我们更强调，这种口欲的满足，应该建立在科学、健康、多元的基础之上。本书将带领家长们一起，探索如何用天然的食材，搭配出既能满足孩子味蕾，又能丰富营养、促进身心发展的健康佳肴。 “食育”是贯穿本书的另一条重要主线。它远不止于教会孩子如何做几道菜，更在于通过厨房的实践，培养孩子观察力、动手能力、解决问题的能力，以及对食材的尊重、对劳动的感恩、对健康的自觉。在厨房这个充满无限可能的小天地里，孩子将学会如何辨别食材的新鲜度，理解不同烹饪方式对食物营养的影响，掌握基本的烹饪技巧，甚至在尝试错误中，学会调整与改进。这些宝贵的经验，将如同种子般，在孩子心中生根发芽，伴随他们一生。 二、 从“吃”到“悟”：构建孩子的健康饮食观 《原味食悟》不拘泥于单一的烹饪技巧，而是以一种更广阔的视野，引导家长和孩子一同思考“吃”的意义，并在此基础上，构建起孩子健康、多元的饮食观。 1. 尊重孩子的天然口味，引导而非强制： 孩子天生有着对不同味道的偏好，这是一种自然的生理反应。本书强调，家长不应强制孩子接受不喜欢的食物，而是应通过耐心引导，用有趣的方式，让他们逐渐尝试并接受更多种类的食材。例如，通过将蔬菜巧妙地融入孩子喜爱的食物中，或者设计出富有创意和趣味的菜品造型，来吸引孩子的注意力，激发他们的好奇心。书中会提供许多实用的小技巧，帮助家长们理解孩子的口味偏好，并以此为出发点，展开健康的饮食探索。 2. 科学搭配，均衡营养： 健康饮食的关键在于均衡。《原味食悟》会深入浅出地讲解不同食材的营养价值，以及如何根据孩子的生长发育需求，进行科学的搭配。例如，如何保证蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质的摄入比例，如何选择低盐、低糖、低油的健康烹饪方式。书中会提供详尽的食材分析和营养建议，让家长们能够轻松掌握为孩子提供全面营养的秘诀。 3. 多元烹饪，解锁无限可能： “多元”是本书的另一大亮点。它鼓励家长们打破传统烹饪的思维定势，尝试各种不同的烹饪方法，如蒸、煮、烤、炖、炒等，并探索不同食材之间的碰撞与融合。例如，如何将中式烹饪的精髓与西式烹饪的创意相结合，如何利用不同香料和调味品，激发食材的独特风味。书中会提供一系列极具创意和实践性的食谱，涵盖早餐、午餐、晚餐以及点心，让孩子的餐桌丰富多彩，充满惊喜。 4. 厨房中的实践与探索： 本书最大的特色在于，它将烹饪的过程本身，视为一次宝贵的学习体验。家长可以邀请孩子一同参与到食材的准备、清洗、切配、烹饪的每一个环节。在这个过程中，孩子不仅能学习到基本的烹饪技能，还能培养细致的观察力、严谨的逻辑思维以及解决实际问题的能力。例如，在清洗蔬菜时，孩子可以学习辨别不同蔬菜的特性；在切配时，可以锻炼手眼协调能力；在尝试味道时，可以培养味觉的敏感度。本书将提供详细的亲子厨房实践指导，让每一次烹饪都成为一次难忘的学习之旅。 5. 从“吃”到“悟”，建立积极的食物观： “食育”的最终目标，是帮助孩子建立起积极、健康、可持续的食物观。这包括： 尊重食物： 理解食物的来之不易，不浪费食物。 感恩劳动： 了解农民伯伯的辛勤耕耘，以及烹饪者的用心付出。 热爱生活： 将健康的饮食与美好的生活品质联系起来。 责任意识： 认识到健康饮食对自身身心健康的重要性，并主动做出健康的选择。 《原味食悟》将通过厨房的实践，引导孩子在潜移默化中领悟这些重要的生命哲理，让他们从“吃”的快乐，升华到对食物、对生活、对自己的“悟”。 三、 烹饪的温度：爱与陪伴的传递 在《原味食悟》的世界里，烹饪不仅仅是一项技能，更是一种爱的表达，一种陪伴的载体。在繁忙的都市生活中，家长们常常被工作和生活压力所裹挟，与孩子的相处时间变得碎片化。而厨房，则提供了一个绝佳的平台，让家长能够放下手机，卸下疲惫，全身心地陪伴孩子，共同创造属于彼此的温馨时刻。 想象一下，周末的午后，厨房里弥漫着烘焙的香甜气息。你和孩子一起，卷起袖子，揉捏面团，用模具压出可爱的形状。孩子兴奋地将装饰糖撒在饼干上，脸上洋溢着满足的笑容。那一刻，你们不仅仅是在制作一份美味的饼干，更是在共同编织一段温暖的记忆，一份无价的亲子时光。 本书提供的食谱，并非是冰冷的文字和图片，而是饱含着作者对孩子成长的关切与期盼。每一个步骤都经过了细致的考量，旨在让家长们能够轻松上手，并从中感受到烹饪的乐趣。书中会穿插一些温馨的小故事或家长心得，分享在厨房中与孩子互动的点滴感悟，让阅读的过程也充满了情感的共鸣。 《原味食悟》鼓励家长们放慢脚步，享受与孩子一同烹饪的乐趣。这不仅能够增进亲子关系，更能让孩子在温馨的家庭氛围中，感受到被爱与被关注。当孩子能够亲手为家人制作一份美味的佳肴时，他们的自信心和成就感将得到极大的提升。 四、 厨房的智慧：不止于烹饪的成长 《原味食悟》所倡导的“食育”，其核心在于厨房中的实践所能带来的全方位成长。它将厨房，这个看似狭小的空间，打造成了一个充满无限可能的学习场域。 科学启蒙： 在烹饪过程中，孩子们会接触到各种各样的食材，了解它们是如何生长的，以及不同的烹饪方式如何改变它们的质地和风味。例如，了解淀粉在高温下的变化，理解酵母的作用，这些都能为孩子打开科学探索的大门。 数学思维： 计量食材、掌握比例、计算时间，这些都是烹饪过程中不可避免的数学应用。孩子在不知不觉中，就能接触并运用到加减乘除、分数等数学概念。 语言表达： 当孩子尝试描述食物的味道、质感，或是与家长沟通烹饪步骤时，他们的语言表达能力将得到锻炼。 艺术创意： 摆盘、装饰、色彩搭配，这些都能激发孩子的艺术细胞，培养他们的审美能力。 生活技能： 学习如何安全地使用厨房用具，如何保持厨房的清洁卫生，这些都是孩子未来独立生活所必需的基础技能。 情绪管理： 烹饪过程中难免会遇到小挫折，例如食物烧焦、调味不当。家长可以借此机会引导孩子学习如何面对失败，如何调整心态，并从中吸取经验。 《原味食悟》相信，当孩子能够理解食物的来之不易，能够亲手创造出美味佳肴，他们便能从中获得成就感和自信心，更重要的是，他们将建立起对生活的热爱，对健康饮食的自觉，以及对家人、对社会的感恩之情。 五、 结语 《原味食悟：从口欲到食育，给孩子的健康多元烹饪法》不仅仅是一本书，更是一种生活态度，一种育儿哲学。它邀请每一位家长，放下忙碌，走进厨房，与孩子一同踏上这段充满爱与智慧的美味探索之旅。让孩子在品尝人间烟火的同时，也领悟生命的真谛，收获成长的喜悦。从口欲的满足，到心灵的滋养，让我们一同在厨房里，点燃孩子健康、快乐、充满希望的未来。

评分☆☆☆☆☆

这本《原味食悟》简直是我近期阅读过的最令人惊喜的育儿书籍之一！我一直觉得，给孩子做饭，不应该只是在“完成任务”，而应该是一场充满乐趣和创意的探索。这本书恰恰满足了我对“探索”的期待。它的“多元烹饪法”概念，让我眼前一亮，不再局限于简单的蒸煮煎炸，而是鼓励我尝试各种不同的烹饪技巧，结合不同文化背景的食材，为孩子打开味蕾的新世界。我特别喜欢其中关于“隐藏蔬菜”的技巧，并不是简单的把菜剁碎了藏起来，而是通过巧妙的搭配和烹饪方式，让孩子在享受美味的同时，不知不觉地摄入营养。这对于那些挑食的孩子来说，简直是福音！而且，书中不只是教你“怎么做”，更重要的是教你“为什么这么做”，它背后蕴含的食育理念，让我更深刻地理解了健康饮食对孩子成长的重要性。读完之后，我迫不及待地想尝试书中的一些创意食谱，比如用不同颜色的蔬菜制作彩虹意面，或者用豆类制作健康的“肉丸”，这些不仅能吸引孩子的注意力，也能让他们在玩乐中学习。这本书真的为我提供了源源不断的灵感，让我对为孩子烹饪这件事充满了新的热情和信心。

评分☆☆☆☆☆

《原味食悟：从口欲到食育，给孩子的健康多元烹饪法》这本书，初拿到手时，我其实是抱着一种“试试看”的心态，毕竟市面上关于儿童食育的书籍琳琅满目，但真正能触动人心、又兼具实用性的并不多。然而，翻开第一页，我便被那股真诚的“原味”气息扑面而来。作者并非简单罗列食谱，而是娓娓道来，将烹饪的艺术巧妙地融入对孩子成长的理解中。我尤其欣赏它对于“口欲”的解读，不仅仅是满足生理需求，更是引导孩子认识食物的本真味道，理解食材的生命力。书中对于如何循序渐进地培养孩子健康饮食习惯的建议，不落俗套，充满了智慧和耐心。例如，它提到了“感官体验”在儿童食育中的重要性，鼓励家长带着孩子一同去菜市场，去感受不同蔬菜的触感、听听它们在锅里烹饪时发出的声音，这让我想起我小时候第一次亲手摘菜的经历，那种与食物的连接感，是任何冰冷的食谱都无法替代的。书中的语言温暖而富有感染力，读来仿佛是一位经验丰富的长辈在分享她的育儿心得，让我感到了极大的启发和共鸣。它让我重新审视了自己在孩子饮食教育上的许多观念，意识到原来烹饪不仅仅是为了填饱肚子，更是一次深刻的亲子互动，一次对生活美学的启蒙。

评分☆☆☆☆☆

《原味食悟》这本书，真的是把我从一个“黑暗料理”的边缘拉了回来，而且还教会了我如何让我的孩子爱上吃饭！作为一个职场妈妈，每天下班后最头疼的就是准备晚餐，总觉得孩子吃得太单一，营养也不够均衡。这本书的出现，简直是及时雨。它不像是那种高高在上的理论书，而是非常接地气，有很多操作性极强的建议。我特别喜欢它里面关于“食物的叙事性”的探讨，比如如何给孩子讲食物的故事，让孩子了解食物的来源，这样他们就不会觉得吃饭是一件枯燥的事情。书中的“原味”理念，也让我反思了自己过去对调味料的过度依赖，开始学习如何用天然的食材本身的味道去打动孩子的味蕾。我尝试了书里介绍的一种用香菇和胡萝卜熬制的汤底，味道鲜美极了，孩子竟然主动多喝了两碗，这让我太惊喜了！而且，它对于“食育”的定义也非常全面，不仅仅是吃得健康，更是培养孩子对食物的尊重、对生活的热爱。这本书的语言也十分易懂，没有那些复杂的烹饪术语，读起来很轻松，让我这个厨房新手也能很快上手。

评分☆☆☆☆☆

阅读《原味食悟》的过程，就像是在进行一场关于食物与爱的温情对话。这本书真正打动我的是它对“教育”二字的深刻诠释。它不仅仅是教你烹饪技巧，更是引导我们如何通过餐桌，与孩子建立更深层次的连接。书中关于“孩子参与烹饪”的章节，我反复看了好几遍。它详细地列举了不同年龄段的孩子可以参与的烹饪任务，从洗菜、搅拌到简单的装饰，每一个小小的参与，都能极大地激发孩子的自信心和成就感。我开始尝试让我的女儿一起包饺子，虽然她包出来的样子千奇百怪，但她却无比认真和快乐。这本书也让我意识到，烹饪过程中的“慢”和“耐心”是多么重要。它鼓励我们放下浮躁，享受与孩子一起创造美食的时光。而且，书中对“健康”的定义也非常科学，它不是一味地追求低脂低糖，而是强调营养均衡和食物的多样性，教我们如何识别食材的优劣，如何合理搭配，才能真正地滋养孩子的身体和心灵。读完这本书，我感觉自己不仅仅学到了烹饪的技巧，更收获了一份对生活更深沉的热爱和对孩子更细腻的关怀。

评分☆☆☆☆☆

《原味食悟》这本书，让我对“吃”这件事有了全新的认识。我之前总觉得，给孩子做饭就是把营养的东西做出来，然后哄着他们吃下去。这本书彻底颠覆了我的想法。它让我明白，真正的“食育”是让孩子主动地去爱上食物，去享受烹饪的乐趣，去理解食物背后的故事。书中的“从口欲到食育”的逻辑线索非常清晰，它并没有回避孩子天生的“口欲”，而是巧妙地将这种欲望转化为探索和学习的动力。我特别喜欢它对于“味蕾的启蒙”的讲解，如何通过循序渐进的方式，让孩子品尝到食物最原始的鲜甜，而不是被过多的调味品所掩盖。书中提供的那些“健康多元烹饪法”，真的太有创意了！比如，用蒸馏出的蔬菜原汁来调味，用天然的香料来增加风味，这些都让我看到了烹饪无限的可能性。它也让我反思了自己在家里的烹饪习惯，开始更加注重食材的新鲜度和烹饪过程的健康。这本书不仅仅是一本育儿烹饪指南，更像是一本生活美学手册，它教会我如何用爱和智慧，为孩子打造一个健康、美味、充满乐趣的成长环境。