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法米歇爾-雅剋·卡瑟耶 著

圖書標籤:

• 葡萄酒
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• 鑒賞
• 世界酒

店鋪： 夜語笙簫圖書專營店

齣版社： 東方齣版社

ISBN：9787506044264

商品編碼：30074113059

包裝：精裝

齣版時間：2012-05-01

基本信息

書名：世界珍貴的100種絕世美酒

定價：598.00元

作者：(法)米歇爾-雅剋·卡瑟耶

齣版社：東方齣版社

齣版日期：2012-05-01

ISBN：9787506044264

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：精裝

開本：8開

商品重量：1.802kg

編輯推薦

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本書獲“世界美食美酒圖書大奬賽”金奬。
懂酒的人，看酒。
在“世界*美的酒窖”中，靜靜地沉睡著近4萬瓶酒類精品，其中也包括瞭中國的茅颱、五糧液等。但在這本書中，作者精心挑選瞭100種葡萄酒進行講解，書中的無論哪一款酒都**的稀世佳釀、存世無幾的美酒。隻要您看一眼目錄，您定會無法拒絕誘惑、愛不釋手的。
不懂酒的人，看故事。
為瞭收藏這些酒，作者付齣瞭半生的心血。有些酒，繞瞭半個地球纔到作者手上；有些酒，配製方法已經失傳；有些酒，是在秘室裏發現的；還有酒是在泰坦尼剋沉船上發現的……這些故事，動人心魂，令人神往。

內容提要

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　　本書是法國作者收藏一係列絕世葡萄美酒的傳奇紀錄。
　　當我們走迸被業界許多人士稱為世界上*美的酒窖一米歇爾一雅剋·卡瑟耶(Michel-JackChasseuil)先生的酒窖時，就好像置身在另一個非凡的世界中。作為全球的葡萄酒收藏傢之一，卡瑟耶先生收藏絕世美酒的信念遠超他人。在這種信念的支撐下，卡瑟耶先生收藏瞭3000瓶讓他夢寐以求的稀世珍品，其中古老的甚至可追溯到18世紀。
　　在這本書中，卡瑟耶先生和我們分享瞭那些美酒的故事，他對美酒收藏的熱愛以及他對那些稀有的、甚至已經被世人遺忘瞭的葡萄酒珍品的激情。書中還細緻地講述瞭作者關於葡萄選種、生産流程、*年份、品酒心得等的經驗與體會，直到發現lOO種讓您永不後悔的絕世美酒。

目錄

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作者介紹

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米歇爾-雅剋卡瑟耶（Michel-JackChasseuil）先生於1941年12月5日齣生在法國德塞夫勒省（Deux-Sèvres）一個名叫尚貝勒巴彤（Chapelle-B?ton）的小城鎮裏。其童年是在祖母的彆墅裏渡過的。
　　卡瑟耶先生在很小的時候就是一個收藏愛好者：郵票、礦石、甚至鳥類……在他20歲的時候開始收藏他父親的葡萄酒。2000年的時候，卡瑟耶先生在其童年居住過的彆墅的地下室裏修建瞭幾個酒窖。為瞭能夠創造齣全世界的酒窖，卡瑟耶先生把所有的酒窖打通，使其形似一個延伸齣去的長形穹隆。到目前為止，這個酒窖幾乎囊括瞭全世界超凡的稀世珍釀，也被業內許多人士稱為“世上美的酒窖”。

文摘

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序言

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《塵封的文明之光：失落的古代技術與工藝》 導言：曆史的迷霧與科技的低語 人類文明的演進，如同星河流轉，無數輝煌的成就淹沒在時間的長河之中。我們驚嘆於現代科技的便捷與高效，卻常常忽略，在那些被曆史塵封的角落裏，古人曾以何等精妙的智慧，創造齣超越我們想象的工藝與技術。本書並非聚焦於那些廣為人知的曆史事件或藝術瑰寶，而是深入那些往往被教科書輕描淡寫，卻在人類進步史上留下深刻印記的“失落的技術”。我們將揭開這些古老工藝的麵紗，探討它們在古代社會結構中的地位、實施的復雜性，以及它們為何最終消逝在曆史的洪流之中。這不是一本簡單的技術手冊，而是一場穿梭時空的探秘之旅，去聆聽那些沉默的、卻蘊含著驚人智慧的古代技術之聲。 第一部分：建築與材料的奇跡——超越時代的結構邏輯 古代工程學的成就常常令人瞠目結舌，遠非我們今日所認為的“原始”可比。本章將重點考察那些至今仍睏擾著現代結構工程師的建築謎團。 一、羅馬混凝土的持久之謎：火山灰的魔法 羅馬帝國之所以能夠留下如此宏偉的遺跡，不僅僅依賴於其強大的組織能力，更在於其對建築材料的深刻理解。特彆是“火山灰混凝土”（Opus Caementicium），其驚人的耐久性——許多結構曆經兩韆年依然屹立不倒，甚至在海水中能自我修復——是現代高標號混凝土也難以企及的。我們將剖析其關鍵組分，如火山灰（Pozzolana）的特定活性、石灰的煆燒溫度控製，以及混閤過程中可能存在的“熱反應”機製。深入研究這些配方，旨在理解古人如何在缺乏精確化學分析手段的情況下，達到瞭近乎完美的材料穩定性。這其中可能涉及對水化過程的直觀把握，以及對長期應力分布的經驗判斷。 二、古埃及石材切割與搬運的精密度 吉薩大金字塔群的數百萬塊巨石，其切割麵光滑得近乎鏡麵，連接處的縫隙細微到無法插入一張紙片。本書將避開那些過度浪漫化的理論（如UFO協助），轉而聚焦於最有可能的物理方法：銅製工具、磨料的使用效率優化、以及幾何學在規劃中的應用。我們不僅要關注“如何切開”石頭，更要關注“如何精準地放置”數百萬噸的巨石。這需要對杠杆原理、滑輪係統以及坡道工程的極限應用進行細緻的測算和還原。 三、失傳的琉璃與彩色玻璃工藝 拜占庭的聖索菲亞大教堂，以及更早期的羅馬建築中使用的彩色玻璃，其色彩的鮮艷度和光綫的散射效果，至今難以被完美復製。現代玻璃工藝往往依賴於昂貴的稀有金屬氧化物，而古人如何用相對基礎的礦物原料，實現如此豐富的色譜和令人驚嘆的透光性？我們將探索中東地區玻璃製造中心對溫度梯度、氣氛控製（氧化與還原環境）的經驗性掌握，以及天然礦物中微量元素的偶然或必然的著色作用。 第二部分：冶金學的隱秘煉金術——顔色與韌性的平衡 古代的冶金術往往與神秘主義糾纏不清，但其背後的科學實踐卻是極其嚴謹的。本部分著重研究那些因工藝失傳而留下遺憾的金屬製品。 一、大馬士革鋼的晶體結構之謎 曆史上聞名遐邇的大馬士革刀，其刀刃上那獨特的“水紋”或“穆罕默德紋”，是其非凡韌性和鋒利度的物理體現。現代科學分析揭示瞭這種鋼材中存在著碳納米管或特定的“斑狀碳化物網絡”。然而，製造這種鋼材所需的原料（Wootz鋼錠）的提純、鍛造過程中的特定溫度麯綫和錘擊節奏，至今仍無確切的復現方案。本書將對比不同地區（印度、中東）的鑄錠方法，嘗試重構那一套對溫度和應力控製要求極高的“秘傳”流程。 二、青銅器的“失重”與閤金配比的智慧 中國古代的青銅器，其鑄造精細度、壁厚控製以及復雜紋飾的附著力，展現瞭極高的閤金技術水平。尤其是一些早期青銅器中齣現的特定微量元素（如鉛、锡的精確配比），使得器物在保持強度的同時，達到瞭驚人的薄壁效果。我們研究的重點在於，古人如何通過對不同礦石來源的辨識，實現對閤金中微量雜質的有效利用或規避，從而控製齣銅液的流動性和凝固速度。 三、烏金與鍍層技術：錶麵的藝術 探討古代如何通過化學方法改變金屬錶麵性質。例如，日本武士刀的“鎦金”技術，或某些古代盔甲錶麵的發藍和發黑處理，這些不僅是為瞭美觀，更是為瞭提高抗腐蝕能力。研究這些工藝時，我們將著重分析可能涉及到的酸性物質（如植物提取物或糞便中的化學成分）與金屬錶麵的反應機理，揭示其經驗性的化學轉化過程。 第三部分：生物與化學的交匯——染料與醫藥的失傳配方 在現代閤成化學齣現之前，從自然界中提取穩定、持久、鮮艷的色彩以及有效的藥物，是一項復雜而精密的生物化學實踐。 一、泰爾紫與永不褪色的紅色 古代腓尼基人所使用的泰爾紫（Tyrian Purple），從海螺中提取，其成本高昂到足以象徵皇權。我們不僅要探討其提取效率的低下，更要研究其分子結構——一種復雜的溴代靛——使其具有無與倫比的耐光性和抗氧化性。為什麼後世的染料技術無法穩定地復現其色彩的深度和持久度？這可能與古代海螺品種的特定化學成分，或提取過程中的特定發酵條件有關。 二、植物縴維的處理與耐久性 古代的麻、絲和棉布，在未經現代化學處理的情況下，往往能保持數百年不腐朽。這可能歸功於對天然單寜酸、礦物鹽浴等輔助材料的巧妙運用。本章將對比現代漂白和固色技術的破壞性，來反思古人處理縴維時對材料本徵結構保護的“輕柔”之道。 三、古代發酵與保存技術的精妙 從古代的陶器密封技術到特定草藥的陳化過程，古代醫學對發酵産物的理解遠超我們的想象。探討那些在特定氣候和密封條件下纔能實現的、對有效成分的濃縮與穩定化過程，而非簡單的“時間積纍”。這些經驗性的知識，是現代生物工程學值得藉鑒的寶貴財富。 結語：重拾被遺忘的智慧 《塵封的文明之光》旨在喚起我們對“經驗科學”的敬畏之心。這些失傳的技術，並非僅僅是曆史的遺跡，它們代錶瞭人類在特定資源和工具限製下，對自然規律的深刻洞察與巧妙運用。理解它們的消失，不僅是追溯工藝的衰落，更是反思知識傳承的中斷與科學範式的更替。我們希望讀者在閱讀完本書後，能以一種更廣闊的視角，去審視那些看似簡單的古代造物，從中汲取啓示，重塑對人類創造力邊界的認知。

評分☆☆☆☆☆

這本書的作者顯然是帶著極大的熱情和近乎偏執的求證精神來完成的。我注意到，在介紹一些極具爭議性的年份或産區時，作者並沒有采取一言堂的方式，而是巧妙地引用瞭多方專傢的不同見解，然後給齣一個相對中肯的總結，這體現瞭極高的專業素養和謙遜的態度。這種多角度的呈現方式，讓讀者在獲取信息的同時，也學會瞭批判性思考，而不是被動接受。此外，書中收錄的一些酒款的“小故事”，比如某位釀酒師如何在一個災難性的年份力挽狂瀾，或者某個酒莊如何因為一次意外的發現而名聲大噪，這些人類奮鬥和偶然性的結閤，讓冰冷的液體瞬間變得有溫度、有人性。這本書的價值已經超越瞭“酒鑒賞”的範疇，它更像是一本關於人類如何與自然閤作，並創造齣超越物質本身的美學奇跡的非虛構文學作品。它讓人心生敬畏，並期待著下一次翻開時的未知驚喜。

評分☆☆☆☆☆

我是一名資深的雪茄愛好者，我的書架上堆滿瞭關於古巴煙葉曆史和煙葉製作工藝的書籍，我以為我對“收藏級”或“稀有”的概念已經有瞭一個固定的衡量標準。然而，這本書中對一些早已停産的、或者僅僅是為特定曆史事件而釀造的酒款的描述，徹底刷新瞭我的認知。那種對“孤品”的敬畏感，甚至超過瞭我對一些頂級古巴陳年雪茄的膜拜。書裏對於“時間”在釀酒過程中扮演的角色的探討非常深刻，它不是簡單的陳年，而是一種與物質的共存、對抗與融閤。我印象最深的是關於某款香檳的記錄，它被譽為“時間的琥珀”，作者花瞭大量的篇幅描述瞭它在特定曆史時期所代錶的社會意義，遠超齣瞭酒液本身的味道。這種將飲品置於宏大曆史背景下的敘事手法，讓這本書的厚重感油然而生。它不是一本“如何購買”的指南，而更像是一部“我們如何錯過”的遺憾史詩，讀起來既有滿足感，又帶著一絲對逝去美好的緬懷。

評分☆☆☆☆☆

這本書的閱讀體驗是極其沉浸式的，因為它似乎在每一頁都埋藏瞭一個邀請你進行想象的“嗅覺陷阱”。我通常習慣於邊聽音樂邊閱讀，但讀這本書時，我發現自己不得不停下來，去單純地感受文字帶來的聯想。比如，描述一款陳年波特酒時，作者提到瞭“皮革、濕潤的泥土和壁爐裏燃燒的橡木香”，我竟然能在腦海中清晰地勾勒齣這樣一個場景——一個維多利亞時代的圖書館，壁爐正旺，空氣中彌漫著陳舊書捲和木頭的味道。這種文字的穿透力非常強，它精準地擊中瞭人類最原始的感官記憶，而不是依賴於讀者本身是否品嘗過那款酒。對於我這種不常接觸頂級酒水的人來說，這簡直是最好的“雲品鑒”體驗。而且，書中對不同酒類（從起泡酒到甜酒，從蒸餾酒到發酵酒）的收錄非常平衡，不像很多同類書籍那樣偏嚮於某一種品類，保持瞭絕對的客觀與廣度。

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計得真是彆齣心裁，那種深邃的墨綠色配上燙金的字體，一眼看上去就透著一股沉穩與奢華。我拿到手的時候，首先就被它的分量感給吸引住瞭，拿在手裏沉甸甸的，讓人感覺裏麵裝的絕不僅僅是文字，更像是珍藏的時光與故事。我原本以為這會是一本枯燥的酒類百科全書，羅列著産地、年份和評分，但翻開目錄後纔發現，我的想法完全錯瞭。它更像是一部藝術史詩，每一款“絕世美酒”的介紹都配有極其考究的插圖，那些酒液在水晶杯中摺射齣的光芒，那種琥珀色、寶石紅的層次感，簡直能讓人在閱讀時就仿佛嗅到瞭那陳年的香氣。尤其是關於那些曆史悠久的波爾多列級莊的描述，作者似乎不僅僅是在介紹酒本身，更是在講述那些酒莊背後綿延百年的傢族興衰、風土人情的變遷。那些文字充滿瞭畫麵感，讀起來讓人心潮澎湃，仿佛穿越迴瞭那個酒莊第一次被細心釀造的時刻。這本書的排版也做得非常精妙，大開本的視覺享受，讓每一頁都像是一幅精心繪製的油畫，即便是隨便翻閱，也能收獲極大的審美愉悅。那種對細節的極緻追求，讓人能真切感受到齣版方對“珍貴”二字的敬畏之心。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我平時對烈酒的興趣遠大於葡萄酒，總覺得葡萄酒的世界太過復雜，門檻太高。但是這本書以一種非常平易近人的方式，將那些原本遙不可及的“神級”瓊漿玉液拉到瞭我們普通人可以理解的範疇內。它沒有用太多拗口的專業術語去嚇唬讀者，而是用一種近乎於口述曆史的語氣，講述每一款酒的“性格”與“靈魂”。比如，某款威士忌的陳年過程，作者描述得就像是在觀察一個孩子從青澀到成熟的蛻變，充滿瞭情感的張力。我特彆喜歡其中關於“風土”的論述，它讓我開始理解，為什麼同樣是葡萄，種在不同的土壤裏，經曆不同的氣候洗禮，最終會産生如此天壤之彆的味道。這種從宏觀環境到微觀品鑒的過渡，處理得極其自然流暢。讀完幾章後，我甚至開始主動去留意一些日常生活中接觸到的飲品，嘗試用書中教導的“感官地圖”去解析它們的復雜層次，這種知識遷移的體驗，是很多理論書籍無法給予的。這本書成功地拓寬瞭我對“飲品”的認知邊界，不再僅僅是解渴或助興的工具，而是一種承載瞭自然饋贈與人文智慧的載體。