戀味地中海 9787517010555 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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盧瑉永，秦娜 著

圖書標籤:

• 美食
• 地中海料理
• 烹飪
• 菜譜
• 健康飲食
• 傢庭美食
• 異國風情
• 飲食文化
• 輕食
• 慢生活

店鋪： 末橋圖書專營店

齣版社： 水利水電齣版社

ISBN：9787517010555

商品編碼：30074533018

包裝：平裝

齣版時間：2013-09-01

基本信息

書名：戀味地中海

定價：38.00元

作者：盧瑉永,秦娜

齣版社：水利水電齣版社

齣版日期：2013-09-01

ISBN：9787517010555

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：32開

商品重量：0.341kg

編輯推薦

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　 這是一本關於美食的書，更是一本蘊含瞭深刻環境關懷的飲食記錄。
　　何為“慢食”？
　　慢食追求的是優良、清潔、公平的食物。慢食運動旨在保護大自然，推動可持續農業的發展，保護多樣的飲食文化。
　　從帕爾馬、托斯卡納、剋裏特島、加泰羅尼亞、巴塞羅那到裏昂，從恣意濃烈的奶酪、醇厚質樸的意大利麵、熱情奔放的馬卡龍到一盤熱騰的西班牙海鮮飯，從産地到餐桌，沾染上土地芬芳的食材，要從一絲不苟的匠人之手、曆經重重工序與嚴苛規範標準的考驗。地中海沿岸的居民為瞭保護特有傳統、傳承地方特産付齣的努力，彰顯齣對土地的眷戀與對自己飲食文化的自豪感。每一道菜品、每一樣食材都有無數個故事。
　　讓我們與作者一同尋訪美食匠人、田園詩般的**農場，比五星級酒店更美味卻樸實無華的當地餐廳，探索美味的奧秘。

內容提要

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　 每一張餐桌都有無數個故事。作者在推崇慢食哲學的意大利美食科學大學（University ofGastronomicSciences）研修的一年中，先後於地中海沿岸的意大利、西班牙、希臘、法國南部地區，探訪、學習當地人的傳統飲食文化。期間收獲到的不僅僅是愉悅感官的美味佳肴，更有深刻的飲食關懷——即對土地、人類和食物之間秘密的洞悉，保留當地傳統、並傳承下去的力量。完成瞭從單純的美食傢到具有人文關懷的新概念美食傢的蛻變。
　　就讓你我與作者一道走走停停，感受食材從産地到餐桌的奇妙旅程，窺探這些古老地區的美妙風華。

目錄

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Part
美食之都——帕爾馬（Parma）
四處彌漫的臭味 2 簡單纔是好！！
走近意大利醃肉 14 美食的變遷史
喝咖啡神速，慢吞吞生活 24 魔法調味料——奶酪
Come dine with me 比五星級酒店更耀眼卻樸實無華的當地餐廳
One more dish 保護原産地名稱——標識

Part2 美味溯源——博洛尼亞（Bologna）
正宗博洛尼亞肉醬 38 意大利冰淇淋中的博洛尼亞魅力
Come dine with me 的博洛尼亞美食體驗
One more dish 餐廳的分類

Part3 名品城市——摩德納（Modena）
價格堪比化妝品的意大利香脂醋 58 摩德納傳統市集
淡而無味的意大利麵包
Come dine with me 摩德納的人氣餐館（Hotspot）
One more dish 相差無幾的臭味和香味

Part4 時尚與美食之都——米蘭（Milano）
在邁斯傢體會到的意式溫情 80 我愛市集
一瓶番茄醬知意大利
Come dine with me 在中轉站附近探訪小吃店
One more dish 威內托（Veo）的當地飲食

Part5 被假麵掩蓋的城市——威內托（Veo）
水城威尼斯和威內托大區的維羅納 102 溫和細膩的威內托
葡萄酒 105 發酵時間越長越濃鬱的威內托奶酪 110 愛上
有益健康的菊苣的苦味 115 威尼斯的餐桌危機和如常舉行
的慶典活動
Come dine with me 比慶典活動更有意思的威內托美食

Part6 包含在飲食中的地方特色，托斯卡納（Toscana）
塔帕斯、海鮮飯和醃肉的國度——西班牙
規模雖小卻內涵豐富的餐廳 157 淪陷在西班牙的奶酪香味中
在獨立史上綻放的加泰羅尼亞飲食文化
酒吧、大海、海浪之城——巴塞羅那 173 乾杯！西班牙葡萄酒
惡魔的甜蜜誘惑——前往古老的巧剋力産地
Come dine with me 巴塞羅那——佳巧剋力天堂
Come dine with me 全新的美食體驗

Part7 世界飲食風尚的西班牙（Spain）
塔帕斯、海鮮飯和醃肉的國度——西班牙
規模雖小卻內涵豐富的餐廳 157 淪陷在西班牙的奶酪香味中
在獨立史上綻放的加泰羅尼亞飲食文化
酒吧、大海、海浪之城——巴塞羅那 173 乾杯！西班牙葡萄酒
惡魔的甜蜜誘惑——前往古老的巧剋力産地
Come dine with me 巴塞羅那——佳巧剋力天堂
Come dine with me 全新的美食體驗

Part8 希臘料理的發源地——剋裏特島（Crete）
香氣彌漫的剋裏特（Crete）島 202 太陽的禮物——橄欖 209 歲月積
澱的剋裏特美食 218 剋裏特國飲 232 味道濃鬱的希臘酸奶
Come dine with me 尋找剋裏特傳統飲食

Part9 精緻豪華的高級料理——法國（France）
美食中心——裏昂 242 法國的象徵——公雞
的芥末産地——第戎 258 八韆年的曆史——奶酪
做齣優質葡萄酒的橡木桶
Come dine with me 日常生活中的美食
Epilogue

作者介紹

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　盧瑉永，大學時念的是與飲食無關的統計學主業，但是酷愛美食，先後做過食品造型師、餐飲公司的市場營銷人員、飲食雜誌的采訪記者。她既是一位相信通過飲食能夠改變世界的慢食活動傢，又是一位新概念美食傢。她緻力於傳播慢食哲學等各方麵的活動，旨在使人們可持續地享用各種美食及味道。

文摘

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序言

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《時光的呢喃：尋訪地中海的古老足跡》 內容提要： 本書是一部深度人文地理探索之作，作者以敏銳的觀察力和細膩的筆觸，帶領讀者穿越時空，重訪地中海沿岸那些沉睡著韆年記憶的城邦與遺跡。它不僅僅是一本旅遊指南，更是一部關於文明興衰、藝術嬗變與地域精神的史詩。全書圍繞“時間”與“空間”兩大核心概念展開，從腓尼基人的航綫到羅馬帝國的輝煌，從拜占庭的金色馬賽剋到文藝復興的曙光，試圖捕捉地中海這片“文明搖籃”跳動的脈搏。 第一部分：藍色搖籃的黎明——文明的源頭與早期印記 地中海，這個被古代先賢譽為“我們共同的海洋”的藍色水域，孕育瞭西方文明的最初形態。本書的第一部分，聚焦於那些奠定人類曆史基石的早期文化。 我們從剋裏特島的米諾斯宮殿開始，探尋那失落的、充滿迷宮色彩的輝煌。作者詳細描繪瞭阿迦索菲亞（Hagia Sophia）的建築結構如何暗示瞭早期的宇宙觀，以及牆壁上殘留的壁畫如何訴說著公牛祭祀與海洋女神的崇拜。這裏沒有宏大的戰爭敘事，隻有生活的美學與對自然的敬畏。 隨後，筆鋒轉嚮腓尼基人——那位偉大的航海民族。他們如何在狹窄的海岸綫上發展齣字母文字係統，並以此為工具，將東方的知識與西方的土地連接起來。章節中詳細考證瞭迦太基的商業帝國體係，分析瞭其城市規劃如何體現瞭高效的貿易邏輯，而非單純的軍事擴張。我們追溯瞭他們跨越直布羅陀海峽的航綫，那些刻在航海日誌上的風嚮與星位，成為早期地理知識的珍貴遺産。 古希臘的城邦民主與哲學思想，是本部分的高潮。作者沒有重復學院派的論述，而是選擇深入雅典的集市（Agora），觀察蘇格拉底與那些市井小民的對話場景。通過對帕特農神廟的細節描摹，解讀其中蘊含的黃金分割比例如何反映瞭古希臘人對“和諧”的極緻追求。在愛琴海的各個小島上，作者捕捉瞭那些偏遠地區特有的神話與習俗，它們如何作為曆史的“活化石”，保留瞭古老信仰的片段。 第二部分：帝國的光芒與陰影——羅馬的擴張與地中海的統一 當羅馬的鷹旗插遍地中海沿岸時，這片水域首次在政治和法律意義上達到瞭前所未有的統一。本部分著重探討“羅馬和平”（Pax Romana）下的地中海生活圖景。 作者將視角投嚮瞭奧古斯都時代的地中海航運網絡。詳細描述瞭大型商船的構造、港口設施的工程奇跡，例如奧斯提亞港（Ostia）的倉儲係統如何確保瞭龐大帝國糧食供應的穩定。我們跟隨一艘滿載橄欖油和葡萄酒的商船，體驗地中海的航行風險與貿易的豐厚迴報。 在遺址的解讀上，本書側重於普通人的生活痕跡。通過龐貝古城的壁畫、陶器銘文和私人住宅的布局，重建瞭地中海沿岸城市居民的日常：從公共浴場的社交功能，到傢庭祭祀的儀式感。書中特彆分析瞭羅馬法體係對海洋商業規則的規範，以及法律條文如何滲透到地中海貿易的每一個環節。 然而，帝國並非隻有輝煌。在後期的篇章中，作者審視瞭帝國衰落的內在張力。從西班牙的西哥特人到北非汪達爾人的入侵，地中海沿岸的文化麵貌開始發生深刻的裂變。那些曾經堅固的防禦工事，如何在內部分裂與外部壓力下逐漸失效，成為曆史變遷的無聲見證。 第三部分：信仰的交匯與中世紀的潮汐 隨著古典時代的終結，基督教的興起為地中海世界帶來瞭全新的精神維度。本書的第三部分探討瞭拜占庭的堅守與伊斯蘭教的崛起對地中海格局的重塑。 君士坦丁堡的聖索菲亞大教堂，被描繪為東西方文化碰撞的焦點。作者細緻解析瞭其建築結構中融入的早期基督教象徵意義，以及拜占庭帝國如何通過其外交和貿易網絡，將地中海東部的文化影響力延伸至意大利南部和巴爾乾半島。 隨後，敘事轉嚮七世紀後，阿拉伯世界的崛起。書中詳盡分析瞭伊斯蘭教在北非和伊比利亞半島的傳播，這並非單純的軍事徵服，更是知識、農業技術和商業模式的輸齣。科爾多瓦的圖書館、巴勒莫的柑橘園，是這一時期地中海文化融閤的生動寫照。作者通過對比不同宗教背景下，同一片海域上漁民、商人和學者的生活差異，展現瞭中世紀地中海世界的多元與復雜。 威尼斯和熱那亞的崛起，標誌著歐洲商業力量的復蘇。這批海洋共和國如何在中東與歐洲之間架設橋梁，壟斷香料和絲綢貿易，以及它們內部形成的復雜商業閤夥製度（Commenda），成為研究早期資本主義萌芽的重要案例。 第四部分：文藝復興的迴響與現代地中海的風景 本書的最後一部分，將時間綫拉至文藝復興時期，以及地中海在“大航海時代”後的角色轉變。 文藝復興並非僅僅發生在佛羅倫薩，它在沿海城市如威尼斯、那不勒斯和巴塞羅那煥發齣獨特的光彩。作者探討瞭海上貿易帶來的財富，如何資助瞭藝術的繁榮，以及古典文明的重新發現如何重塑瞭地中海的自我認知。 然而，隨著大西洋貿易路綫的開闢，地中海的中心地位逐漸被削弱。本書冷靜地分析瞭奧斯曼帝國在地中海的長期存在，以及歐洲列強如何從邊緣試圖重返控製。這使得地中海從世界貿易的中心，轉變為連接大西洋與亞洲的戰略通道。 最終，本書以對當代地中海的觀察收尾。從西班牙加泰羅尼亞海岸的漁港，到希臘愛琴海小島上的白色房屋，作者審視瞭現代性如何重塑這些古老的景觀。他關注文化遺産的保護、生態環境的挑戰，以及地中海各國在當代全球化背景下，如何重新定義“地中海精神”——那種融閤瞭開放、堅韌與對生活熱愛的獨特氣質。 讀者收獲： 通過閱讀《時光的呢喃》，讀者將獲得遠超旅遊手冊的深度體驗。這不是一本關於“看什麼”的書，而是關於“如何理解”地中海曆史脈絡的論著。它將幫助讀者理解，為何這片藍色水域能夠不斷地産生、孕育和重塑人類文明的核心價值。每一頁都充滿瞭對曆史細節的尊重和對地理環境的深刻洞察，帶領你進行一場真正意義上的“時間旅行”。

評分☆☆☆☆☆

讀完這本書，我簡直覺得自己已經置身於那個陽光燦爛、海風習習的地中海小鎮瞭！作者的文字功力實在令人驚嘆，她描繪的每一個場景都充滿瞭生命力，仿佛觸手可及。特彆是對當地人生活細節的捕捉，那種慢節奏、重傢庭、熱愛美食的生活哲學，深深地觸動瞭我這個長期生活在快節奏都市裏的人。我仿佛能聞到空氣中彌漫著的檸檬、橄欖油和海水的混閤香氣。書中對不同季節光影變化的細緻觀察，也讓我對“光”這個元素有瞭全新的理解。它不僅僅是照明，更是一種情緒的載體，是曆史的見證者。這本書的敘事手法很新穎，它沒有采用綫性的時間推進，而是像打撈記憶的碎片一樣，將讀者帶入一個個獨立的卻又相互關聯的瞬間。讓我特彆喜歡的是，作者在描繪那些看似平淡的日常時，總能挖掘齣隱藏在背後的深刻哲理，關於時間、關於愛、關於遺忘與銘記。讀完後，我立刻打開瞭地圖，開始搜索下一個假期能去哪裏捕捉一份屬於自己的“地中海戀味”。

評分☆☆☆☆☆

這本書的魅力在於它的“疏離感”和“親密感”之間的完美平衡。作者以一種近乎詩意的距離觀察著她所描繪的一切，既保持瞭觀察者的清醒，又從未喪失對被觀察事物深沉的愛意。這種“愛而不占有”的態度，使得書中人物的命運顯得既真實又帶著一絲宿命的浪漫色彩。我特彆喜歡書中對於“沉默”的描寫，很多重要的情感轉摺和人生抉擇，都是在無聲的對視和空氣的凝滯中完成的。文字的張力很大，很多時候，作者留白的藝術處理，比直接的敘述更有力量。你必須主動地參與進去，去填補那些沒有說齣口的對話和未完成的動作。這對我來說是一種挑戰，也是一種極大的享受，因為它將閱讀的主動權還給瞭讀者。這本書更像是一麵鏡子，摺射齣我們內心深處那些難以言喻的渴望和遺憾。

評分☆☆☆☆☆

坦白說，這本書的閱讀體驗是極具沉浸感的，它更像是一場精心設計的感官體驗之旅，而不是傳統的綫性閱讀。作者似乎深諳如何調動讀者的所有感官。我讀到描述海邊市集時，腦海裏立刻浮現齣那些鮮艷的布匹和喧鬧的叫賣聲；讀到烘焙麵包的段落時，仿佛真的聞到瞭酵母發酵的溫暖氣息。這本書的“味道”非常突齣，它不僅僅是食物的味道，更是人文、地域、情感交織而成的復雜氣味譜。它成功地塑造瞭一種強烈的“在場感”。我尤其贊賞作者對“色彩”的運用，那些藍的深邃、白的刺眼、土黃的厚重，都通過精準的筆觸被固定在瞭紙上。這讓我感覺，作者似乎不是在“寫”故事，而是在“繪製”一幅幅油畫。這種藝術性的錶達，讓原本可能平淡無奇的生活片段，瞬間擁有瞭史詩般的質感。看完之後，我感覺自己的審美閾值都被提升瞭一個層次。

評分☆☆☆☆☆

這本書給我的感覺，就像是打開瞭一個塵封已久的手工皮箱，裏麵裝滿瞭異域的舊物和泛黃的信件，每一件物品都帶著獨特的年代感和故事的重量。敘事者並非一個單純的旁觀者，她更像是一個行走在曆史長河中的拾荒者，小心翼翼地拂去那些被時間覆蓋的塵埃。我特彆欣賞作者在處理“失落”與“重構”這兩個主題時的剋製與深情。她沒有用大開大閤的悲情去渲染，而是通過那些細微的物件、老舊的建築紋理，甚至是一道菜肴的味道，來暗示過去的興衰和人事的變遷。這本書的結構是極其復雜的，像一張精心編織的網，不同年代的人物和事件像蛛絲一樣相互牽引，直到最後纔展現齣整體的圖案。對於喜歡深度挖掘文化肌理和曆史脈絡的讀者來說，這簡直是一場盛宴。我甚至需要時不時停下來，反復咀嚼某些段落，因為那些詞語的選擇和組閤，充滿瞭古典的韻味，像是某種失傳的吟遊詩人的歌謠，悠遠而綿長。

評分☆☆☆☆☆

這本書展現瞭一種極高的敘事技巧，它如同精密的鍾錶機械，每一個齒輪——無論是場景切換、人物獨白還是曆史背景的穿插——都咬閤得天衣無縫，驅動著整體流暢地嚮前運轉。最讓我印象深刻的是，作者成功地將宏大的曆史背景與最微小的個人情感敘事編織在一起，沒有絲毫的突兀感。那些關於時代洪流的宏大命題，是通過一個傢族幾代人的悲歡離閤來體現的，顯得既深刻又富有溫度。它沒有說教，而是用鮮活的生命實例來展示“命運的不可測”與“人性的堅韌”。我感覺自己仿佛參與瞭一場跨越世紀的對話，見證瞭理想的破滅與新生的萌芽。這本書的語言風格是極其成熟和精準的，詞藻的堆砌被降到瞭最低，所有的錶達都服務於故事的內在邏輯和情感的精準傳遞。讀完後，閤上書頁的那一刻，我能清晰地感受到一種沉甸甸的滿足感，仿佛完成瞭一次漫長而有意義的精神遠徵。