到MASA家学幸福料理 9787534955648 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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日 MASA著 著

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• 幸福感
• MASA
• 烹饪
• 家常菜

店铺： 末桥图书专营店

出版社： 河南科学技术出版社

ISBN：9787534955648

商品编码：30089554518

包装：平装

出版时间：2012-08-01

基本信息

书名:到MASA家学幸福料理

定价：39.80元

售价：23.9元,便宜15.9元,折扣60

作者:(日) MASA著

出版社：河南科学技术出版社

出版日期：2012-08-01

ISBN：9787534955648

字数：

页码：

版次：5

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.599kg

编辑推荐

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年度非常受瞩目、非常受欢迎、世界各国粉丝支持的超人气可爱宅男主厨亲自撰文、摄影与绘图，完成这本《到MASA家学幸福料理》专为料理新手设计的快乐食谱进阶版，跟着MASA学做菜，您也能享受好玩、快乐与幸福的厨房时光。
简单明了易懂且创意十足的互动式食谱，让您轻松爱上在自家厨房做菜的感觉。

内容提要

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专为料理新手设计的快乐食谱进阶版，
依旧承袭MASA做菜图解详细、做法简单明了易懂的原则，
加上MASA独特风格的互动式贴心提醒，
设计出创意十足的101道温暖料理。
有MASA的家常菜、健康养生料理、便当菜、电锅食谱、素食食谱与简单点心，
还有MASA*实用的食材大公开！
简单的绝妙好滋味，不但让人心情愉快，也会让您恋上在自家厨房做菜的感觉。
欢迎来到MASA家，跟着MASA学幸福料理，
有趣的快乐时光就要开始咯！

目录

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作者介绍

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MASA（山下勝），日本人MASA，是典型的宅男厨师（每天宅在家里研究和制作各式料理）。以前在日本是法国餐厅的厨师，后来去加拿大学习英文和商业管理，并开了自己的餐厅。六年前，MASA搬到台湾，在餐饮店担任料理顾问。
在国外生活了十几年，MASA发现不管哪个国家的人都觉得，煮菜=很累 很辛苦 很麻烦，所以他想修正这个方程式，使之成为“煮菜=好玩 快乐 幸福”！于是，他以“20年的厨师经验 （初级的）可爱中文 （水平一般的）英语 （一点）电脑知识 （凑合的）料理摄影技术”，开始在中教新手如何做菜。
MASA目前担任“山喜屋”的行政主厨，是“4F CookingHome”的超人气厨师，同时担任YWCA儿童烹饪课的讲师。
著有《到MASA家学幸福料理——温暖料理新手的101道贴心食谱》一书。

文摘

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序言

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厨房里的哲学：探寻生活本真的滋味 《厨房里的哲学：探寻生活本真的滋味》 是一本深入探讨饮食文化与生活哲学的著作。它并非一本单纯的食谱汇编，而是将烹饪视为一种深入理解人生的媒介，引导读者从日常的餐桌上，洞察更深层次的生命意义与生活智慧。本书旨在唤醒人们对食物本源的尊重，以及对制作过程的专注，从而实现精神上的富足与满足。 第一章：灶火的低语——重新发现食物的生命力 在本章中，作者带领我们回溯食物的源头。从泥土中汲取的养分到阳光雨露的滋养，再到农人辛勤的耕耘，每一口食材都承载着一段漫长而朴素的生命旅程。我们探讨了“慢食运动”的核心精神，并非仅仅关乎进食的速度，而是一种对食物生长环境、制作工艺及其背后人文故事的全面体察与珍视。 1.1 从田间到餐桌的敬畏之旅： 详细描绘了当季食材的特性，强调了顺应自然节律的重要性。书中收录了对几位传统手工艺者的访谈，他们坚持古法制作豆腐、酿造酱油、腌制酱菜，展示了时间如何赋予食物独特的深度与韵味。 1.2 刀工的禅意： 烹饪的第一步是解构。作者将精湛的刀工比作书法的笔触，每一次切割、剞花，都蕴含着对食材形态的尊重与重塑。我们深入解析了不同刀法（如滚刀、丁、片、丝）在口感层次构建中的作用，并强调了保持食材完整性的重要性，因为这关乎食物的“气”。 1.3 水与火的对话： 烹饪的本质是能量的转化。本节细致区分了“煮”、“炖”、“煨”、“焯”等不同火候的微妙差异。作者认为，成功的烹饪不是征服，而是与水和火进行一场耐心的协商，通过精准的温度控制，引导食材释放出最纯粹的风味，而非将其破坏殆尽。 第二章：调味盒里的世界地图：味觉与记忆的联结 味道是唤醒记忆的强大钥匙。《厨房里的哲学》将调味料视为一种跨越时空的文化符号，探讨了全球不同地域的咸、甜、酸、苦、辣如何塑造了独特的民族性格与家庭传统。 2.1 盐的史诗： 盐，是最古老也最本质的调味品。我们追溯了盐在历史上作为货币、权力和宗教仪式的角色，并探讨了不同产地的海盐、岩盐和湖盐在矿物质构成上如何微妙地影响最终菜肴的层次感。 2.2 香料的地理学： 通过对胡椒、丁香、肉桂、八角等核心香料的解析，读者得以进行一次“味觉上的环球旅行”。书中收录了如何利用香料构建出“暖性调味基底”（如北非塔吉锅）和“清爽芳香组合”（如地中海草药混合），指导读者建立自己的“味道词汇库”。 2.3 不完美的和谐： 烹饪中的“失误”往往是通往新发现的阶梯。本章探讨了如何接受偶尔的过咸或过酸，并将其视为再平衡的机会，而不是彻底的失败。这种接纳不完美的心态，正是生活哲学的体现。 第三章：餐桌的艺术：构建日常的仪式感 本书的核心论点之一是：日常的三餐，是构建稳定幸福感的基石。作者倡导通过细致的餐桌布置与分享方式，将进食提升为一种神圣而亲密的仪式。 3.1 器物的语境： 不同的餐具承载着不同的情绪。从粗粝的陶碗到精致的瓷盘，它们如何影响我们对食物的感知？书中提供了一系列关于如何挑选、保养与使用日常餐具的建议，强调“使用”而非“收藏”器物的美学。 3.2 留白的时间： 现代生活的最大奢侈品是“不被干扰的时间”。作者呼吁创造“无电子设备用餐时段”，引导家人朋友之间进行真诚的、不带目的性的对话。这种专注的陪伴，远比食物本身的味道更为滋养。 3.3 共享的重量： 烹饪的最终意义在于给予和分享。我们探讨了在家庭聚餐中，如何根据不同成员的需求与偏好来设计菜单，以及如何通过共同参与备餐过程，增进情感联结。书中包含了几种适合多人合作完成的传统宴客菜肴的解析，强调协作的乐趣。 第四章：从厨房到人生：应对复杂性的智慧 本章将视角从具体的烹饪技艺扩展到对人生复杂性的处理。厨房中的许多原则，都可以迁移到我们应对生活挑战的方式上。 4.1 预备的远见（Mise en Place的延伸）： 法语中的“Mise en Place”（一切就绪）是高效烹饪的关键。我们将这一概念延伸至时间管理和目标规划，强调前期充分的准备能极大降低应对突发状况时的慌乱感。 4.2 迭代与修正： 烹饪很少能一蹴而就。我们会根据试吃结果调整配方，就像在生活中需要根据反馈修正策略一样。本节鼓励读者拥抱“小步快跑”的实验精神，将每一次尝试都视为一次有价值的数据收集过程。 4.3 极简主义的餐桌观： 在一个物质过剩的时代，真正的丰盛在于选择的克制。书中倡导“少即是多”的烹饪哲学，鼓励读者精选少数高品质的食材进行组合，避免过度装饰和不必要的繁复，从而将精力集中于食物的本质味道上。 结语：寻常日子里的非凡滋味 《厨房里的哲学》并非教人如何成为米其林大厨，而是提供一套工具，帮助每一位读者在自己的厨房中，发现和创造属于自己的、与生活深度绑定的幸福感。它提醒我们，每一顿亲手制作的餐食，都是对“活着”这一行为最真诚、最美味的肯定。 --- 主要特点： 哲学思辨性强： 将烹饪行为置于更广阔的生活哲学框架下讨论。 文化跨度广： 涉及全球的食材、香料和饮食习俗。 实践性与理论性并重： 既有对刀工、火候的细致分析，也有对时间管理、人际互动的探讨。 强调内在满足： 关注制作过程中的专注力与分享的喜悦，而非最终菜肴的视觉效果。

评分☆☆☆☆☆

我注意到这本书的结构组织非常有逻辑性，它不是简单地把菜肴按“主食、副食”来划分。我更倾向于它可能采用了某种主题式的编排，比如“适合工作日晚餐的治愈系”、“周末慢煮时光”或者“节日宴客不出错清单”之类的分类。这种功能导向的分类法，让读者在需要特定场景的菜谱时，能迅速定位。而且，我有点好奇，书中是否还附带了一些关于食材保存或基础调味比例的总结性附录？好的烹饪书，除了教你怎么做，更重要的是教你“如何思考”烹饪。如果它能提供一些基础的味觉搭配原理，那这本书的价值就不仅仅是一本菜谱集，而是一本可以伴随我烹饪生涯不断成长的工具书了。我对这种能够系统性提升下厨能力的读物，有着天然的好感。

评分☆☆☆☆☆

我最近在学习如何让日常的饮食变得更有趣一些，所以一直在寻找那种不只是教菜谱，还能传递生活哲学的书。这本我翻阅了一下，感觉它真的走到了更深层次。它不像那种纯粹的技术性烹饪书，只会告诉你“放多少克盐”、“烤多少分钟”。这本书似乎更关注“为什么”要做这道菜，背后的情感链接是什么。比如，某一个章节介绍的家常菜，作者会提到这道菜是她童年记忆里的味道，或者是在某个重要时刻大家围坐在一起分享的瞬间。这种叙事方式，让烹饪从一种机械的劳动，变成了一种充满仪式感的爱的表达。对我来说，看这本书就像是听一位亲密的朋友在分享她对生活的美好感悟，而不是被一本冰冷的教材指导。我特别欣赏它这种“慢烹饪”的精神，鼓励人们停下脚步，享受制作食物的过程，而不是只追求速度和效率。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计真是太抓人眼球了！那种温暖的色调和手绘插画风格，一下子就让人联想到温馨的家庭厨房和充满爱意的餐桌。我第一次在书店看到它的时候，就被那种质朴又充满生命力的感觉吸引住了，简直是治愈系的首选。内页的排版也相当讲究，文字和图片的留白处理得恰到好处，读起来一点也不觉得拥挤，反而有一种呼吸感。特别是那些步骤图，拍得非常清晰，细节到位，即使是厨房新手也能轻松上手。我猜，这本书的作者一定是对生活充满了热爱，才能把每一道菜品都拍出一种“家的味道”。光是翻阅这本书的过程，就感觉像是一次放松的下午茶时光，让人忍不住想立刻动手，为自己和家人做点什么。那种期待感，是很多食谱书都给不了的。而且，这本书的纸张质感也很好，拿在手里沉甸甸的，绝对是值得收藏的那种。

评分☆☆☆☆☆

从排版设计的角度来看，这本书的处理非常成熟和人性化。很多食谱书为了塞入过多的信息，字体会用得很小，或者色彩对比度不够，这对阅读体验是一个巨大的破坏。然而，这本烹饪指南的字体选择非常柔和耐读，颜色搭配也让人感到舒适，即使是长时间翻阅也不会产生视觉疲劳。它在介绍食材处理时，会用一些非常细致的图示来补充文字说明，比如如何正确地切洋葱才能不流泪，或者如何判断肉类是否腌制到位。这些细节，往往是那些大部头专业书籍里容易忽略的“痛点”。这让我感觉作者是真正站在一个初学者的角度去构思内容，而不是高高在上地展示自己的厨艺。这使得整本书的实用性和亲和力都大大增强了。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我平时对很多食谱书都持保留态度，总觉得很多“网红”食谱拍得好看但实用性不强，或者用料过于复杂，让人望而却步。但这本书给我的感觉完全不同，它的选材非常贴近普通家庭的日常采购，很多都是我们能在本地市场轻松买到的食材。这极大地降低了我的实践门槛。更重要的是，作者似乎非常理解现代人时间紧张的困境，很多菜式都设计成了可以在短时间内完成的“快手版”，同时又没有牺牲风味上的层次感。我留意到，它不仅仅停留在中餐领域，似乎还融入了一些清新自然的西式理念，这种跨界的融合让整个食谱库显得非常平衡和耐看。我尤其期待尝试那些看起来简单却能带来味觉惊喜的小技巧，感觉这本书能真正帮我提升日常的“拿手菜”数量。