到MASA傢學幸福料理 9787534955648 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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日 MASA著 著

圖書標籤:

• 美食
• 傢庭料理
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• 日本料理
• 生活方式
• 幸福感
• MASA
• 烹飪
• 傢常菜

店鋪： 末橋圖書專營店

齣版社： 河南科學技術齣版社

ISBN：9787534955648

商品編碼：30089554518

包裝：平裝

齣版時間：2012-08-01

基本信息

書名:到MASA傢學幸福料理

定價：39.80元

售價：23.9元,便宜15.9元,摺扣60

作者:(日) MASA著

齣版社：河南科學技術齣版社

齣版日期：2012-08-01

ISBN：9787534955648

字數：

頁碼：

版次：5

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.599kg

編輯推薦

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年度非常受矚目、非常受歡迎、世界各國粉絲支持的超人氣可愛宅男主廚親自撰文、攝影與繪圖，完成這本《到MASA傢學幸福料理》專為料理新手設計的快樂食譜進階版，跟著MASA學做菜，您也能享受好玩、快樂與幸福的廚房時光。
簡單明瞭易懂且創意十足的互動式食譜，讓您輕鬆愛上在自傢廚房做菜的感覺。

內容提要

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專為料理新手設計的快樂食譜進階版，
依舊承襲MASA做菜圖解詳細、做法簡單明瞭易懂的原則，
加上MASA獨特風格的互動式貼心提醒，
設計齣創意十足的101道溫暖料理。
有MASA的傢常菜、健康養生料理、便當菜、電鍋食譜、素食食譜與簡單點心，
還有MASA*實用的食材大公開！
簡單的絕妙好滋味，不但讓人心情愉快，也會讓您戀上在自傢廚房做菜的感覺。
歡迎來到MASA傢，跟著MASA學幸福料理，
有趣的快樂時光就要開始咯！

目錄

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作者介紹

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MASA（山下勝），日本人MASA，是典型的宅男廚師（每天宅在傢裏研究和製作各式料理）。以前在日本是法國餐廳的廚師，後來去加拿大學習英文和商業管理，並開瞭自己的餐廳。六年前，MASA搬到颱灣，在餐飲店擔任料理顧問。
在國外生活瞭十幾年，MASA發現不管哪個國傢的人都覺得，煮菜=很纍 很辛苦 很麻煩，所以他想修正這個方程式，使之成為“煮菜=好玩 快樂 幸福”！於是，他以“20年的廚師經驗 （初級的）可愛中文 （水平一般的）英語 （一點）電腦知識 （湊閤的）料理攝影技術”，開始在中教新手如何做菜。
MASA目前擔任“山喜屋”的行政主廚，是“4F CookingHome”的超人氣廚師，同時擔任YWCA兒童烹飪課的講師。
著有《到MASA傢學幸福料理——溫暖料理新手的101道貼心食譜》一書。

文摘

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序言

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廚房裏的哲學：探尋生活本真的滋味 《廚房裏的哲學：探尋生活本真的滋味》 是一本深入探討飲食文化與生活哲學的著作。它並非一本單純的食譜匯編，而是將烹飪視為一種深入理解人生的媒介，引導讀者從日常的餐桌上，洞察更深層次的生命意義與生活智慧。本書旨在喚醒人們對食物本源的尊重，以及對製作過程的專注，從而實現精神上的富足與滿足。 第一章：竈火的低語——重新發現食物的生命力 在本章中，作者帶領我們迴溯食物的源頭。從泥土中汲取的養分到陽光雨露的滋養，再到農人辛勤的耕耘，每一口食材都承載著一段漫長而樸素的生命旅程。我們探討瞭“慢食運動”的核心精神，並非僅僅關乎進食的速度，而是一種對食物生長環境、製作工藝及其背後人文故事的全麵體察與珍視。 1.1 從田間到餐桌的敬畏之旅： 詳細描繪瞭當季食材的特性，強調瞭順應自然節律的重要性。書中收錄瞭對幾位傳統手工藝者的訪談，他們堅持古法製作豆腐、釀造醬油、醃製醬菜，展示瞭時間如何賦予食物獨特的深度與韻味。 1.2 刀工的禪意： 烹飪的第一步是解構。作者將精湛的刀工比作書法的筆觸，每一次切割、剞花，都蘊含著對食材形態的尊重與重塑。我們深入解析瞭不同刀法（如滾刀、丁、片、絲）在口感層次構建中的作用，並強調瞭保持食材完整性的重要性，因為這關乎食物的“氣”。 1.3 水與火的對話： 烹飪的本質是能量的轉化。本節細緻區分瞭“煮”、“燉”、“煨”、“焯”等不同火候的微妙差異。作者認為，成功的烹飪不是徵服，而是與水和火進行一場耐心的協商，通過精準的溫度控製，引導食材釋放齣最純粹的風味，而非將其破壞殆盡。 第二章：調味盒裏的世界地圖：味覺與記憶的聯結 味道是喚醒記憶的強大鑰匙。《廚房裏的哲學》將調味料視為一種跨越時空的文化符號，探討瞭全球不同地域的鹹、甜、酸、苦、辣如何塑造瞭獨特的民族性格與傢庭傳統。 2.1 鹽的史詩： 鹽，是最古老也最本質的調味品。我們追溯瞭鹽在曆史上作為貨幣、權力和宗教儀式的角色，並探討瞭不同産地的海鹽、岩鹽和湖鹽在礦物質構成上如何微妙地影響最終菜肴的層次感。 2.2 香料的地理學： 通過對鬍椒、丁香、肉桂、八角等核心香料的解析，讀者得以進行一次“味覺上的環球旅行”。書中收錄瞭如何利用香料構建齣“暖性調味基底”（如北非塔吉鍋）和“清爽芳香組閤”（如地中海草藥混閤），指導讀者建立自己的“味道詞匯庫”。 2.3 不完美的和諧： 烹飪中的“失誤”往往是通往新發現的階梯。本章探討瞭如何接受偶爾的過鹹或過酸，並將其視為再平衡的機會，而不是徹底的失敗。這種接納不完美的心態，正是生活哲學的體現。 第三章：餐桌的藝術：構建日常的儀式感 本書的核心論點之一是：日常的三餐，是構建穩定幸福感的基石。作者倡導通過細緻的餐桌布置與分享方式，將進食提升為一種神聖而親密的儀式。 3.1 器物的語境： 不同的餐具承載著不同的情緒。從粗糲的陶碗到精緻的瓷盤，它們如何影響我們對食物的感知？書中提供瞭一係列關於如何挑選、保養與使用日常餐具的建議，強調“使用”而非“收藏”器物的美學。 3.2 留白的時間： 現代生活的最大奢侈品是“不被乾擾的時間”。作者呼籲創造“無電子設備用餐時段”，引導傢人朋友之間進行真誠的、不帶目的性的對話。這種專注的陪伴，遠比食物本身的味道更為滋養。 3.3 共享的重量： 烹飪的最終意義在於給予和分享。我們探討瞭在傢庭聚餐中，如何根據不同成員的需求與偏好來設計菜單，以及如何通過共同參與備餐過程，增進情感聯結。書中包含瞭幾種適閤多人閤作完成的傳統宴客菜肴的解析，強調協作的樂趣。 第四章：從廚房到人生：應對復雜性的智慧 本章將視角從具體的烹飪技藝擴展到對人生復雜性的處理。廚房中的許多原則，都可以遷移到我們應對生活挑戰的方式上。 4.1 預備的遠見（Mise en Place的延伸）： 法語中的“Mise en Place”（一切就緒）是高效烹飪的關鍵。我們將這一概念延伸至時間管理和目標規劃，強調前期充分的準備能極大降低應對突發狀況時的慌亂感。 4.2 迭代與修正： 烹飪很少能一蹴而就。我們會根據試吃結果調整配方，就像在生活中需要根據反饋修正策略一樣。本節鼓勵讀者擁抱“小步快跑”的實驗精神，將每一次嘗試都視為一次有價值的數據收集過程。 4.3 極簡主義的餐桌觀： 在一個物質過剩的時代，真正的豐盛在於選擇的剋製。書中倡導“少即是多”的烹飪哲學，鼓勵讀者精選少數高品質的食材進行組閤，避免過度裝飾和不必要的繁復，從而將精力集中於食物的本質味道上。 結語：尋常日子裏的非凡滋味 《廚房裏的哲學》並非教人如何成為米其林大廚，而是提供一套工具，幫助每一位讀者在自己的廚房中，發現和創造屬於自己的、與生活深度綁定的幸福感。它提醒我們，每一頓親手製作的餐食，都是對“活著”這一行為最真誠、最美味的肯定。 --- 主要特點： 哲學思辨性強： 將烹飪行為置於更廣闊的生活哲學框架下討論。 文化跨度廣： 涉及全球的食材、香料和飲食習俗。 實踐性與理論性並重： 既有對刀工、火候的細緻分析，也有對時間管理、人際互動的探討。 強調內在滿足： 關注製作過程中的專注力與分享的喜悅，而非最終菜肴的視覺效果。

評分☆☆☆☆☆

從排版設計的角度來看，這本書的處理非常成熟和人性化。很多食譜書為瞭塞入過多的信息，字體會用得很小，或者色彩對比度不夠，這對閱讀體驗是一個巨大的破壞。然而，這本烹飪指南的字體選擇非常柔和耐讀，顔色搭配也讓人感到舒適，即使是長時間翻閱也不會産生視覺疲勞。它在介紹食材處理時，會用一些非常細緻的圖示來補充文字說明，比如如何正確地切洋蔥纔能不流淚，或者如何判斷肉類是否醃製到位。這些細節，往往是那些大部頭專業書籍裏容易忽略的“痛點”。這讓我感覺作者是真正站在一個初學者的角度去構思內容，而不是高高在上地展示自己的廚藝。這使得整本書的實用性和親和力都大大增強瞭。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我平時對很多食譜書都持保留態度，總覺得很多“網紅”食譜拍得好看但實用性不強，或者用料過於復雜，讓人望而卻步。但這本書給我的感覺完全不同，它的選材非常貼近普通傢庭的日常采購，很多都是我們能在本地市場輕鬆買到的食材。這極大地降低瞭我的實踐門檻。更重要的是，作者似乎非常理解現代人時間緊張的睏境，很多菜式都設計成瞭可以在短時間內完成的“快手版”，同時又沒有犧牲風味上的層次感。我留意到，它不僅僅停留在中餐領域，似乎還融入瞭一些清新自然的西式理念，這種跨界的融閤讓整個食譜庫顯得非常平衡和耐看。我尤其期待嘗試那些看起來簡單卻能帶來味覺驚喜的小技巧，感覺這本書能真正幫我提升日常的“拿手菜”數量。

評分☆☆☆☆☆

我注意到這本書的結構組織非常有邏輯性，它不是簡單地把菜肴按“主食、副食”來劃分。我更傾嚮於它可能采用瞭某種主題式的編排，比如“適閤工作日晚餐的治愈係”、“周末慢煮時光”或者“節日宴客不齣錯清單”之類的分類。這種功能導嚮的分類法，讓讀者在需要特定場景的菜譜時，能迅速定位。而且，我有點好奇，書中是否還附帶瞭一些關於食材保存或基礎調味比例的總結性附錄？好的烹飪書，除瞭教你怎麼做，更重要的是教你“如何思考”烹飪。如果它能提供一些基礎的味覺搭配原理，那這本書的價值就不僅僅是一本菜譜集，而是一本可以伴隨我烹飪生涯不斷成長的工具書瞭。我對這種能夠係統性提升下廚能力的讀物，有著天然的好感。

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計真是太抓人眼球瞭！那種溫暖的色調和手繪插畫風格，一下子就讓人聯想到溫馨的傢庭廚房和充滿愛意的餐桌。我第一次在書店看到它的時候，就被那種質樸又充滿生命力的感覺吸引住瞭，簡直是治愈係的首選。內頁的排版也相當講究，文字和圖片的留白處理得恰到好處，讀起來一點也不覺得擁擠，反而有一種呼吸感。特彆是那些步驟圖，拍得非常清晰，細節到位，即使是廚房新手也能輕鬆上手。我猜，這本書的作者一定是對生活充滿瞭熱愛，纔能把每一道菜品都拍齣一種“傢的味道”。光是翻閱這本書的過程，就感覺像是一次放鬆的下午茶時光，讓人忍不住想立刻動手，為自己和傢人做點什麼。那種期待感，是很多食譜書都給不瞭的。而且，這本書的紙張質感也很好，拿在手裏沉甸甸的，絕對是值得收藏的那種。

評分☆☆☆☆☆

我最近在學習如何讓日常的飲食變得更有趣一些，所以一直在尋找那種不隻是教菜譜，還能傳遞生活哲學的書。這本我翻閱瞭一下，感覺它真的走到瞭更深層次。它不像那種純粹的技術性烹飪書，隻會告訴你“放多少剋鹽”、“烤多少分鍾”。這本書似乎更關注“為什麼”要做這道菜，背後的情感鏈接是什麼。比如，某一個章節介紹的傢常菜，作者會提到這道菜是她童年記憶裏的味道，或者是在某個重要時刻大傢圍坐在一起分享的瞬間。這種敘事方式，讓烹飪從一種機械的勞動，變成瞭一種充滿儀式感的愛的錶達。對我來說，看這本書就像是聽一位親密的朋友在分享她對生活的美好感悟，而不是被一本冰冷的教材指導。我特彆欣賞它這種“慢烹飪”的精神，鼓勵人們停下腳步，享受製作食物的過程，而不是隻追求速度和效率。