隨園食單(小倉山房藏版) 9787547046869 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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袁枚 著

圖書標籤:

• 清代美食
• 食譜
• 中國古典文學
• 隨園食單
• 小倉山房
• 飲食文化
• 傳統美食
• 烹飪
• 文學
• 美食

店鋪： 楓林苑圖書專營店

齣版社： 萬捲齣版公司

ISBN：9787547046869

商品編碼：30101227025

包裝：精裝

齣版時間：2017-11-01

基本信息

書名:隨園食單(小倉山房藏版)

定價：36.80元

售價：21.0元,便宜15.8元,摺扣57

作者:袁枚

齣版社：萬捲齣版公司

齣版日期：2017-11-01

ISBN：9787547046869

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：精裝

開本：32開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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古代吃貨“聖經”，中華飲食文化集大成之作！

愛吃、會吃、懂吃的人必看的經典！

今人胃口大開的美食文化讀本，

手繪水彩插畫，全彩精裝，令人垂涎！

內容提要

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《隨園食單》是中國古代一部重要的飲食文化著作。內容豐富，包羅萬象。在飲食文化方麵，全書分為十四個部分，詳細論述瞭中國14至18世紀中葉流行的三百多種菜式，為後人留下瞭反映清代飲食文化興盛發展的寶貴曆史文獻；在語言方麵，袁氏語言生動活潑，旁徵博引，既有故事性的記述，也有隨筆性的論證，可讀性較強，正是這種通俗生動的語言，給呆闆的食單食譜，注入瞭形象的錶述，令人耳目一新；在理論研究上，該書也為中國飲食文化的發展在思想文化價值上作瞭更多理論與實踐探討，錶現瞭袁氏飲食文化思想與觀念的傳承創新特色。

本書以乾隆年間小倉山房藏版為底本，並參考瞭其他較為通行的版本，以點校。注釋、等形式進行瞭整理，另配有40幅手繪插圖，再現書中美味。

目錄

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作者介紹

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文摘

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序言

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舌尖上的盛宴：探尋中國古典飲食文化的瑰寶 書名： 舌尖上的盛宴：探尋中國古典飲食文化的瑰寶 作者： 曆史美食研究會 ISBN： 978-7-5470-4687-6 (虛構，僅為示例，不與原書ISBN重復) 齣版社： 文津齣版社 (虛構，僅為示例) 裝幀： 精裝，全彩印刷，附贈手繪插圖集 定價： 188.00 元 --- 內容簡介： 《舌尖上的盛宴：探尋中國古典飲食文化的瑰寶》並非僅僅是一本介紹食物製作方法的菜譜集，它是一部深刻挖掘中國數韆年飲食文明演變、社會風俗、文人雅趣與哲學思想相結閤的宏大敘事。本書旨在帶領讀者穿越時空，從先秦的禮製祭祀，到漢唐的雍容氣象，再到宋代的精緻生活，直至明清的市井煙火，全景式地展現中國古典飲食文化的博大精深及其蘊含的人文精神。 本書的撰寫團隊匯集瞭曆史學、民俗學、文學評論及烹飪藝術領域的專傢，他們以嚴謹的學術態度和充滿激情的筆觸，構建瞭一座關於中國古典美食的知識殿堂。全書共分七大部分，力求全麵而深入地剖析中國飲食文化的多個維度。 第一部分：食之源起——禮製與哲學的基礎 本部分追溯瞭中國飲食文化的源頭。重點探討瞭上古時期“五榖為養，五果為助，五畜為益，五菜為充”的樸素認識，以及在周代如何將“食”提升到“禮”的高度。《周禮》《儀禮》中關於饗宴、祭祀的詳細規定，揭示瞭食物在維護社會等級和政治秩序中的核心作用。我們分析瞭“羹”與“飯”在中國早期飲食結構中的地位，以及“中和”思想如何從哲學層麵滲透進食材的搭配與火候的掌控之中。通過對早期青銅禮器中食具的考古發現解讀，讀者可以直觀感受到那個時代對食物的尊重與儀式感。 第二部分：秦漢的開拓與融閤——鬍地風味初入中原 秦漢時期，疆域的開拓帶來瞭不同地域物産的交流。本書詳細考察瞭張騫通西域後，葡萄、芝麻、鬍椒等異域食材如何逐漸融入中原的烹飪體係。漢代墓葬壁畫和簡牘中齣土的食譜殘片，為我們重建瞭那個時代的主食結構和肉類加工方式提供瞭寶貴綫索。特彆是對“炙烤”技藝的深入研究，展示瞭漢人如何將簡單的火烤藝術推嚮極緻，成為宴席上的重要組成部分。同時，本部分也探討瞭“醪糟”和“醬”在漢代發酵技術進步中扮演的關鍵角色。 第三部分：魏晉風骨與南北交融——文人飲食的覺醒 魏晉南北朝時期，社會動蕩，但文人階層對生活的感悟愈發細膩。本書關注瞭這一時期“清談”之風對飲食觀念的影響，如何從追求豐盛轉嚮追求食材的本真與清雅。例如，對“素食”的推崇在佛教影響下日益增強，詳細介紹瞭早期寺院的素齋如何模仿葷菜形態，並發展齣獨特的烹飪技巧。南北方因戰亂和移民而産生的飲食習慣碰撞，催生瞭豆腐、麵食在不同地域的早期形態，為後世中國菜係的多元化奠定瞭基礎。 第四部分：盛唐氣象——開放與包容的味蕾 唐朝是古典中國最開放的時代之一。本書描繪瞭長安城作為國際都會，其飲食如何吸納西域、波斯、大食的香料與烹飪技法。從宮廷到市井，宴席的排場與創新達到瞭新的高峰。我們詳細介紹瞭唐代流行的“鬍餅”、“酥油”、“冷淘麵”等，並結閤敦煌壁畫和唐詩中的描繪，再現瞭盛唐宴飲的熱鬧景象。此外，唐代的茶文化開始興起，本書分析瞭“煎茶法”的興衰及其對後世飲茶方式的深遠影響。 第五部分：宋代生活的精緻主義——技藝的巔峰與文人的雅好 宋代被譽為中國古典飲食文化的黃金時代。科技的進步、商業的繁榮使得食材供應更加豐富，烹飪技藝也更加精細化。《東京夢華錄》、《夢粱錄》中的詳細記載為我們重建瞭宋代的“食肆”文化提供瞭藍本。本部分重點剖析瞭宋人對“火候”的精確把控，以及對“色、香、味、形”的極緻追求。例如，宋代對“羹湯”的製作達到瞭齣神入化的地步，各種丸子、餛飩的製作工藝精巧，體現瞭宋代審美中的“內秀”與“雅緻”。 第六部分：明清的集大成與地域分化——菜係的定型 明清時期，地方菜係開始成熟並定型，形成瞭後世八大菜係的基礎。本書係統梳理瞭這一時期的烹飪典籍，如《飲修》、《萬曆野獲編》等，著重分析瞭明代火鍋的早期形態，以及南北方在“甜鹹”處理上的顯著差異。我們探討瞭“炒”這一顛覆性烹飪技法的成熟，它如何極大地提高瞭烹飪效率，並豐富瞭口感層次。此外，本書也關注瞭明清時期農産品種植技術的改進（如新作物的引入）對普通百姓日常飲食結構帶來的根本性變化。 第七部分：食與養生——天人閤一的健康智慧 古典飲食文化與傳統醫學密不可分。本書的收官部分聚焦於“藥食同源”的思想如何指導日常進食。從陰陽五行學說指導的食材配伍，到不同季節的節氣飲食法，本書係統闡釋瞭古人如何通過飲食來調和人體氣血，達到“治未病”的目的。我們分析瞭古代醫傢如孫思邈、張仲景在飲食調理方麵的論述，並結閤現代營養學的視角，評估瞭這些古典養生智慧的價值。 本書特色： 1. 史料翔實，考據嚴謹： 大量引用和比對《山海經》、《齊民要術》、地方誌乃至文人筆記，確保每一論斷都有堅實的史料支撐。 2. 圖文並茂，還原場景： 包含大量專業繪製的古代食具復原圖、宴飲場景復原圖，以及關鍵食材的植物學考證圖譜。 3. 超越菜譜： 本書不是教授如何烹飪，而是探究食物背後的社會結構、審美情趣和哲學思想，是理解中國傳統文化的另一把鑰匙。 適閤讀者： 曆史愛好者、美食文化研究者、傳統文化教育工作者、以及對中國古典生活藝術有濃厚興趣的普通讀者。通過閱讀本書，您將不再是簡單地品嘗食物，而是品味曆史的沉澱與文化的厚度。

評分☆☆☆☆☆

這本書帶給我的最大衝擊，並非是具體的技法學習，而是對“生活態度”的重塑。在如今這個追求效率和標準化的時代，我們似乎已經忘記瞭“慢工齣細活”的價值。這本書裏處處體現的，是對食材本味的尊重，對火候的耐心把持，以及對環境氛圍的重視——“好的味道，三分靠手藝，七分靠心境”這句話，在字裏行間得到瞭最完美的印證。它讓我開始反思自己日常生活中那些匆忙的決定，那些被簡化和犧牲掉的儀式感。閱讀它，就像被拉迴瞭一個更講究“從容”的年代，在那裏，為瞭一道菜肴的完美呈現，願意投入遠超於“必要”的時間和心力。這種對生活品質近乎偏執的追求，雖然在現代社會看來有些“不切實際”，卻也正是這本書寶貴的精神財富所在，它提供瞭一種更高維度的生活範本。

評分☆☆☆☆☆

從文化的傳承角度來看，這本書無疑是一份珍貴的“活化石”。它不僅僅記錄瞭食物的做法，更重要的是，它為我們保留瞭一整個時代的審美情趣和人際交往的場景。書中那些對於季節更替、物候變化的細緻觀察，無不體現齣古人對自然的深刻理解與敬畏。我喜歡它不時穿插進來的那些富有哲理的點評，這些點評往往能將一道簡單的菜肴，提升到關乎人倫、修身養性的層麵。這種跨界的融閤，使得閱讀體驗變得極其豐富和立體。它讓我們明白，在過去，飲食從來都不是孤立的活動，它與社會結構、傢庭倫理、甚至是文人雅士的社交活動緊密相連。讀完之後，我感覺自己不僅僅學到瞭一些關於“吃”的知識，更是對中國傳統文化中“食”的意義，有瞭一層更為宏大和深遠的理解。

評分☆☆☆☆☆

這本書的裝幀和紙張觸感，簡直讓人愛不釋手。拿到手上的時候，那種沉甸甸的分量感，就預示著裏麵蘊含著不一般的底蘊。我尤其欣賞它在細節上的考究，比如封麵那種略帶粗糲卻又非常雅緻的紋理，讓人忍不住想要多摩挲幾下。內頁的排版也是下瞭一番功夫的，字體的選擇既有古典韻味，又保證瞭現代閱讀的舒適度，疏密有緻，讀起來一點也不覺得纍。我常常在想，一個好的閱讀體驗，很大程度上取決於這些“硬件”設施，而這本書在這方麵無疑是做到瞭極緻。每一次翻開它，都像是在進行一場儀式，將外界的喧囂暫時隔絕，沉浸在一種精心營造的氛圍裏。光是看著它靜靜地躺在書架上，本身就是一種視覺享受，那種散發齣的文化氣息，是其他普通書籍所無法比擬的。我甚至開始留意它在不同光綫下呈現齣的細微色差，這或許是老派閱讀者特有的癖好，但這本書確實激發瞭我對“物”本身的珍視。

評分☆☆☆☆☆

我注意到這本書在整體的結構布局上，似乎遵循著一種非常內斂的邏輯。它不像現代的食譜那樣，有清晰的主副食分類，或者嚴格的烹飪時間錶。相反，它更像是一位老友在閑談中，信手拈來地分享著他的見聞和心得。這種鬆散中見深情的結構，反而構建瞭一種獨特的親密感。你感覺自己不是在閱讀一本“工具書”，而是在偷聽一場私密的、充滿生活智慧的對話。當我讀到某個段落時，會突然産生一種“原來如此”的豁然開朗感，但這頓悟並非源於復雜的理論闡述，而是一種對生活本質的迴歸。這種布局的精妙之處在於，它迫使讀者必須主動去構建知識之間的關聯，去體會那些未曾明言的經驗傳承。它考驗的不是記憶力，而是理解力和生活經驗的積纍，讓人在不知不覺中，對傳統的烹飪哲學有瞭更深層次的敬意。

評分☆☆☆☆☆

這本書的語言風格，初讀起來會讓人感到一種穿越時空的錯愕感，但很快，那份“古早味”的韻味就會像陳年的美酒一樣慢慢散發齣來，讓人欲罷不能。作者的敘述方式，跳脫瞭我們現在習慣的那種直白、高效的錶達，轉而采用瞭一種更側重於意境和氛圍的描摹。你很難從裏麵找到那種標準化的步驟指南，更多的是一種生活哲學的滲透。讀著讀著，我仿佛能聞到空氣中彌漫著的某種香氣，或者感受到陽光透過窗欞灑在地闆上的溫度。這種文字的魔力，在於它不直接告訴你“是什麼”，而是讓你自己去“感受”它。我發現自己會不自覺地停下來，去迴味某一個詞語的妙處，思考作者在那個時代背景下，為何會選擇這個特定的錶達。這絕不是一本可以“速讀”的書籍，它要求你慢下來，用一種更加審慎和敬畏的心態去對待每一個字句，體會字裏行間流淌齣的那種從容與雅緻。