一人食：一個人也要好好吃飯 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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蔡雅妮 著

圖書標籤:

• 一人食
• 美食
• 傢常菜
• 單人料理
• 簡單易學
• 快手菜
• 健康飲食
• 治愈係
• 生活方式
• 美食教程

店鋪： 百圖書苑圖書專營店

齣版社： 江蘇文藝齣版社

ISBN：9787539975870

商品編碼：30101467299

包裝：平裝-膠訂

齣版時間：2014-09-01

基本信息

書名：一人食：一個人也要好好吃飯

：42.00元

作者：蔡雅妮

齣版社：江蘇文藝齣版社

齣版日期：2014-09-01

ISBN：9787539975870

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝-膠訂

開本：32開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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◆一個人也要好好吃飯，一個人，也要過得精緻溫暖！食物有超乎想象的治愈力量，它能填飽你的肚子，更能治愈你的孤獨。◆風靡網絡的人氣美食短片「一人食」文字珍藏版！◆優酷、、愛奇藝等視頻網站爭相推薦，齣租車、電視、雜誌等時尚媒體隨處可見。“一個人也要好好吃飯”的主張已成為微博、微信、豆瓣上超過2000萬青年男女熱議的話題，成為無數都市白領推崇並熱愛的獨立、積極、時尚的生活方式。◆這本書不是在教你做飯，而是在教你生活。20位個性十足的主人公，用他們的美味，錶達瞭對生活敬意和熱愛。除瞭麵包和泡麵之外，一個人的餐桌，也可以有更多選擇；一個人的生活，也可以很精緻溫暖。◆隨書附贈「一人食」美食手繪本。 推薦您購買讀客其他暢銷書：《永遠不要找彆人要安全感》《輕斷食：正在橫掃全球的瘦身革命》

內容提要

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“一個人吃飯啊……有點孤單。”
“不知道吃什麼，覺得怪怪的。”
“比較單調，沒有豐富的感覺。”
“隨便弄點什麼對付一下……”
——很多人都會這麼迴答。
「一人食」想告訴你：一個人吃飯，更不能隨便，不能將就，它是靜靜享受、品味快樂的*時光，一個人也要好好吃飯！食物有超乎想象的治愈力量，它能填飽你的肚子，更能治愈你的孤獨。
本書記錄瞭20種有故事的食物和有態度的生活方式，用直抵內心的文字，真實而感人的故事，嚮所有在熱鬧的城市中獨自吃飯的人傳遞一種正能量。不管有沒有人陪你吃飯，願你都能從一道精心準備的食物中，找到治愈自己的簡單幸福。

目錄

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麻婆豆腐
沙爹肉串
輕燉豆腐球
手衝咖啡
茶
成都涼麵
彩虹捲
牛油果拌飯
牛肉漢堡包
港式煲仔飯
水煮魚
鮮蘑雞蛋湯
清蒸鱸魚
皮蛋豆腐
關東煮
上海蛋餃
烈日鬆餅
河蝦粉絲煲
薑餅人
咖喱拌麵

作者介紹

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蔡雅妮：人氣美食短片「一人食」製作人。單身人士，愛喵星人，愛食愛酒，不會做飯。

張愛球：記者齣身，對一切不用坐在辦公室裏做的事有興趣。有點笨手笨腳。「一人食」忠實粉絲。

文摘

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序言

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《尋味人間：舌尖上的旅程與哲思》 內容提要： 本書並非一部烹飪指南，亦非專注於個體生活的記錄。它是一部跨越地域、融閤曆史、滲透人文的“食物人類學”觀察手記，一部關於人類如何通過食物構建文化、維係情感、尋找意義的深度探索之旅。作者以其敏銳的洞察力和廣博的學識，帶領讀者走齣熟悉的廚房，進入一個由食材、技藝、儀式和記憶構成的復雜世界。全書分為“土地的低語”、“爐火的記憶”、“餐桌的鏡像”和“未來的滋味”四個篇章，層層遞進，揭示食物在人類文明進程中的核心地位。 --- 第一章：土地的低語——風土與作物的史詩 本章深入探討瞭地理環境如何塑造瞭特定地區的飲食風貌，追溯瞭人類馴化作物、發展農業的曆史脈絡，以及風土（Terroir）概念在不同文化中的體現與演變。 從種子到文明的演進： 人類曆史的早期，食物的獲取方式決定瞭社會形態的雛形。本章細緻描繪瞭玉米在美洲的獨立崛起，水稻在亞洲平原上的紮根，以及小麥如何伴隨遊牧民族的腳步，成為橫跨歐亞大陸的主食。這不僅僅是生物學的遷徙，更是文化基因的傳播。例如，探討瞭古代美索不達米亞泥闆上記錄的釀造技術，如何標誌著從生存到享樂的初步轉變。 風土的不可復製性： “風土”不僅僅指土壤和氣候，更是一種時間沉澱下的地域性格。我們剖析瞭法國勃艮第葡萄酒産區對風土哲學的極緻追求，對比瞭日本對特定産地食材（如特定漁場的金槍魚、特定山脈的清酒米）近乎苛刻的尊重。這種尊重背後，是人與自然長期博弈後達成的和解與共生。我們考察瞭高海拔地區作物因環境壓力産生的獨特風味物質，以及低緯度地區食材在保存與發酵技術上的創新。食物的味道，是特定時間和空間在味蕾上留下的烙印，是無法被工業化復製的“原聲”。 失落的野味與記憶中的食材： 隨著現代農業的集約化，許多地方性、適應性強的古老作物品種正在消亡。本章追訪瞭緻力於保存傳統種子的農戶和植物學傢，記錄瞭那些被大眾市場遺忘，卻在地方社群中具有深厚情感價值的“失落的食材”——那些可能因其獨特的抗病性或風味而被曆史淘汰的“敗者”，卻可能蘊含著未來應對氣候變化的答案。 --- 第二章：爐火的記憶——技藝、儀式與時間的魔法 如果說第一章關注“什麼被吃”，本章則聚焦於“如何被準備”以及準備背後的文化邏輯。它探討瞭烹飪技藝的傳承、火候的哲學，以及食物在儀式中扮演的角色。 火的馴服與人類的進化： 烹飪是人類區彆於其他物種的關鍵一步。本章不直接教授食譜，而是探討“熱處理”如何改變瞭食物的分子結構，並促進瞭社會協作。我們考察瞭不同文化中“火”的象徵意義：從北歐薩滿文化中用於淨化和占蔔的煙熏，到中國傳統宴席中對“鍋氣”的極緻追求，火是轉化、是權威、是傢庭的中心。 從食譜到文本：技藝的口述與書寫史： 詳細考察瞭烹飪知識的載體演變，從早期的口頭傳授和傢族秘方，到中世紀修道院的草藥記錄，再到近代印刷術對“標準”菜譜的塑造。我們分析瞭法國大廚卡雷姆（Carême）如何將烹飪提升為一種建築藝術，以及這與東方廚師對平衡與和諧的追求有何不同。技藝的傳承，往往比配方本身更難掌握，它關乎經驗的積纍和對食材的“直覺”。 宴飲的社會劇場： 大型宴會和小型傢庭聚餐，都是精心編排的社會劇場。本章分析瞭餐桌禮儀的形成與功能——它如何劃分等級、確立親疏、錶達敬意或挑戰權威。例如，在某些文化中，特定菜肴的上桌順序是不可逾越的敘事結構；而在另一些文化中，分享一份主食（如共享一個饢餅或一大盆燴菜）則是最高形式的信任錶達。食物在這裏，是建立和維護社會契約的媒介。 --- 第三章：餐桌的鏡像——身份、衝突與認同的建構 食物不僅關乎生存，更深刻地反映瞭群體間的互動、衝突與身份認同的建構。本章將視角轉嚮食物在社會結構中的作用。 流散群體的粘閤劑： 對於移民和流散群體而言，食物往往是他們與故土之間最堅固的紐帶。我們探討瞭“舒適食物”（Comfort Food）背後的心理機製——為什麼特定的味道能瞬間喚醒童年記憶？研究瞭全球化背景下，外賣店和民族餐廳如何在異國他鄉重建“傢園”的微觀景觀，以及這種重建過程中的文化挪用與創新。 飲食禁忌與文化邊界： 宗教、道德和政治常常通過飲食禁忌來劃定群體邊界。本章係統梳理瞭曆史上著名的飲食禁忌，如猶太教的潔食（Kosher）、伊斯蘭教的清真（Halal），以及不同文化中對某些動物（如狗、豬）的排斥或崇拜。這些禁忌並非武斷，它們是特定社群在特定曆史階段，為維護內部秩序、應對資源稀缺或確立外部差異而形成的文化代碼。 “美食傢”的誕生與階級分野： 從曆史上的“饕餮”到現代的“美食評論傢”，對“好食物”的定義權，往往掌握在精英階層手中。本章審視瞭“美食”（Haute Cuisine）是如何脫離民間、成為一種具有高昂門檻的文化資本。我們批判性地考察瞭米其林星級體係的運作邏輯，以及這種評價體係如何無形中固化瞭某些烹飪傳統的優越性，而邊緣化瞭那些樸素但富有生命力的地域小吃。 --- 第四章：未來的滋味——可持續性、科技與倫理的抉擇 在全球氣候變化和科技飛速發展的背景下，我們如何吃，將決定人類和地球的未來。本章探討瞭當代飲食麵臨的倫理睏境和創新方嚮。 生態的重負與責任的重塑： 工業化養殖和單一化種植對環境造成的壓力是本書探討的重點之一。我們分析瞭食物裏程（Food Miles）的概念，並考察瞭“從農場到餐桌”的透明化運動的意義。探討瞭昆蟲蛋白、人造肉（Cultured Meat）等新興食物技術，它們在解決蛋白質短缺的同時，也帶來的關於“什麼是自然食物”的深刻哲學拷問。 飢餓的地理學與分配的倫理： 本書關注全球食物不平等問題，並非停留在慈善層麵，而是深入剖析瞭供應鏈中的權力結構。探討瞭國際貿易協定如何影響發展中國傢的糧食主權，以及在豐裕社會中，“剩食”的産生與被遺棄的意義。食物的分配，是衡量一個社會文明程度最直接的標尺。 味覺的未來學傢： 最後，本章展望瞭下一代“風味”的來源。科技如何幫助我們重現已滅絕的古老味道？味覺的數字化（Flavor Hacking）將如何改變我們的感官體驗？我們麵臨的選擇是：是迴歸自然、強調地域限製，還是擁抱科技，創造一個不受地理約束的、全球化的“人造風味宇宙”？《尋味人間》最終的提問是：當我們擁有瞭選擇一切食物的能力時，我們究竟應該如何選擇？ --- 結語：一碗湯中的宇宙 本書旨在提供一個多維度的視角，去理解我們每天與食物發生的、看似平凡的互動。食物不是孤立的個體行為，它是曆史的迴響、地理的印記、社會的縮影和未來的預言。通過對“吃”的深入探究，我們得以更清晰地看見人類文明的復雜紋理與不懈的生存智慧。這是一場關於食物的、永不停止的、充滿發現的智識旅程。

評分☆☆☆☆☆

這本書的排版和設計風格，我必須給它點贊！它不是那種冷冰冰的菜譜手冊，更像是一位溫柔的朋友在你身邊低語，引導你進入烹飪的世界。我買瞭很多烹飪書，很多都是那種照片精美但實際操作起來一塌糊塗的“網紅書”，但這本書的圖文配閤恰到好處。每一個步驟都有清晰的配圖，而且所用的餐具和器皿也都是日常生活中常見的，完全不需要我去額外購置那些奇奇怪怪的專業工具。 最讓我感到貼心的是，它非常注重“一人食”的實際操作性。很多菜譜會考慮到一個人做飯時分量不好控製的問題，它給齣的分量建議都非常精確，避免瞭食材的浪費，也減少瞭清洗大量廚具的麻煩。我曾經嘗試做過一個需要用到好幾個鍋的菜，最後光是洗碗就夠我崩潰的瞭，而這本書裏的菜肴，通常一兩個鍋就能搞定。這種對生活細節的體察，讓閱讀體驗非常舒適和實用。

評分☆☆☆☆☆

我一直認為，好的烹飪書應該能夠激發讀者的內在潛能，而不是僅僅提供一個被動模仿的模闆。這本書在這方麵做得非常齣色。它鼓勵“即興發揮”和“根據現有材料調整”，而不是死守食譜的剋隆。比如，它會提到“如果你沒有XX種調味料，可以用YY替代”，或者“如果冰箱裏隻剩下這幾種蔬菜，可以嘗試用這種方式組閤”。 這種靈活的指導思想，極大地解放瞭我的思維。我現在做飯時不再是亦步亦趨地跟著書本走，而是會根據手頭已有的食材和自己的口味偏好進行微調。這種“主動探索”的過程，讓我對烹飪産生瞭真正的興趣和自信。我甚至開始嘗試自己搭配調味汁瞭！這本書成功地將我從一個“被動的食物消費者”，轉變成瞭一個積極的“傢庭料理創造者”。

評分☆☆☆☆☆

這本書簡直是為我這種“廚房小白”量身定做的！我一直以來對做飯這件事都心存畏懼，總覺得流程復雜、食材難配，最後做齣來的東西更是慘不忍睹。但這本書的齣現，徹底顛覆瞭我的看法。它沒有那些讓人望而生畏的復雜菜譜，反而充滿瞭各種簡單、快手的日常料理。我尤其欣賞它對食材處理的那些細微之處的講解，比如如何挑選新鮮的蔬菜，如何用最少的步驟處理肉類，這些細節對我這種新手來說簡直是救命稻草。 我嘗試做瞭裏麵一個“十分鍾快手意麵”，說實話，我原本不抱太大希望，結果簡直驚艷！味道完全不輸給外麵餐廳的水準，而且真的隻花瞭不到十分鍾。更重要的是，它讓我體會到做飯不是一件應付差事的事情，而是可以充滿樂趣和創造性的過程。那種從零開始，到最後端齣一盤色香味俱全的食物，成就感是無可比擬的。這本書成功地將“做飯”這件事從一個負擔，變成瞭一種享受生活的美好儀式。

評分☆☆☆☆☆

作為一個常年加班、下班後隻想癱著的人，我一直覺得“好好吃飯”是一種奢侈品。所以看到這本書的名字時，我有點猶豫，怕它會推崇那些需要花費大量時間精力去準備的“儀式感”餐點。但事實證明我的擔心是多餘的。它真正教會我的是如何高效地利用碎片時間，將吃飯這件事提升質量，而不是延長準備時間。 裏麵有個“周末備餐”的章節，簡直是為我這種工作日忙碌的人打開瞭一扇窗。它教你如何利用周日的一點時間，準備好一些基礎的食材和醬料，這樣工作日晚上迴來，隻需簡單的組閤加熱，就能享受到營養均衡的一餐。這種“未雨綢繆”的智慧，真正幫我實現瞭下班後也能吃得好、睡得香的願望。這本書不僅是菜譜，更是一本高效生活指南。

評分☆☆☆☆☆

這本書的文字風格帶著一種獨特的鬆弛感和幽默感，讀起來完全沒有壓力。作者的敘事方式非常接地氣，她會分享自己剛開始學做飯時的“翻車”經曆，這讓我覺得特彆親切，好像不是在看一個高高在上的美食傢在指導，而是在聽一個經驗豐富的朋友在分享“避坑指南”。這種坦誠和真實感，極大地拉近瞭與讀者的距離。 我特彆喜歡裏麵穿插的一些關於“情緒與食物”的小隨筆。她探討瞭為什麼有時候我們會因為心情不好而想吃某些特定的食物，以及如何通過烹飪來調節自己的情緒。這讓這本書的內涵不僅僅停留在“怎麼做菜”的層麵，更深入到瞭“如何通過食物治愈自己”的精神層麵。它讓我意識到，一個人吃飯，也需要關照自己的內心感受，這纔是真正“好好吃飯”的精髓所在。