誘人傢常粥膳大全(全彩) pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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高傑 著

圖書標籤:

• 粥
• 養生
• 傢常菜
• 早餐
• 食譜
• 健康飲食
• 全彩
• 美食
• 營養
• 易學

店鋪： 夜語笙簫圖書專營店

齣版社： 電子工業齣版社

ISBN：9787121180552

商品編碼：30102809296

包裝：平裝

齣版時間：2013-01-01

基本信息

書名：誘人傢常粥膳大全(全彩)

定價：35.80元

作者：高傑

齣版社：電子工業齣版社

齣版日期：2013-01-01

ISBN：9787121180552

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.459kg

編輯推薦

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內容提要

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　　本書介紹瞭粥膳的製作方法和步驟，分析瞭粥膳的營養知識和功效特點，幫助讀者認識五榖雜糧、瞭解中藥材和煲粥的學問；嚮讀者介紹全麵的粥膳知識．讓讀者吃齣健康、吃齣美麗、吃齣長壽！而且，還根據孕媽媽、兒童、老年人、男性、女性等不同人群，春食清淡、夏食甘涼、鞦食生津，鼕食溫熱這四季的節氣特點，還有糖尿病、高血壓、高脂血癥等疾病患者，分彆製定瞭切閤自身身體特點的的粥膳。

目錄

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緒論 誘人粥膳傢中做

粥膳之功效

喝粥有講究

煮粥有訣竅

代代相傳的經典粥膳

清淡利口粥膳

大米粥

黑米粥

糯米粥

玉米粥

玉米麵粥

玉米渣粥

濃鬱鹹香粥膳

紫菜粥

芹菜粥

香菇粥

茄子粥

皮蛋瘦肉粥

魚片粥

香甜宜人粥膳

紫米粥

木耳粥

紅薯粥

花生粥

八寶粥

牛奶燕麥粥

做個水潤潤的粥美人——美容養顔香粥

消滅痤瘡

玉米綠豆粥

腐竹白果粥

荸薺綠豆粥

薏米粥

薏米雪梨粥

美白護膚

菊花粥

銀耳粥

銀耳櫻桃粥

薏米牛奶粥

蘋果麥片粥

閃亮雙眸

銀耳豬肝粥

鬍蘿蔔小魚粥

皮蛋蝦仁粥

羊肝明目粥

雞肝小米粥

烏發護發

黑芝麻核桃粥

三黑烏發粥

何首烏烏發粥

豐胸美體

荷葉粥

黃瓜糙米粥

黃瓜糯米粥

銀耳菊花粥

銀耳木瓜粥

花生豬蹄粥

木瓜排骨粥

喝齣健康活力來——強身保健粥膳

養心安神

小米紅豆粥

牛奶麥片粥

薏米百閤粥

益氣補血

小米黃豆粥

小米紅糖粥

蓮子紅豆花生粥

紅棗桂圓粥

豬肝菠菜粥

滋陰補腎

枸杞粥

黑芝麻燕麥粥

滑蛋牛肉粥

養肝護肺

芹菜香菇粥

海帶鼕瓜粥

百閤荸薺粥

百閤蓮子紅豆粥

菠菜雞粒粥

健脾益胃

白扁豆粥

小米山藥粥

雙米銀耳粥

香菇雞球粥

番茄雞塊粥

芒果粥

雞蛋紅糖小米粥

潤腸通便

紅豆粥

茶葉大米粥

什錦糙米粥

紅薯米糊

燕麥南瓜粥

防癌抗癌

紅薯玉米粥

雜米香菇粥

大米葡萄乾粥

多喝粥，少吃藥——常見病調理粥膳

糖尿病

鼕瓜粥

黃瓜粥

山藥枸杞粥

薏米山藥粥

奶香燕麥粥

高血壓

海帶綠豆粥

鼕瓜薏米粥

土豆雞肉粥

豆漿大米粥

鱈魚粥

貧血

蛋黃粥

豬血粥

鴿蛋銀耳粥

花生紅棗蛋糊粥

木耳紅棗粥

冠心病

大蒜粥

大蒜香菇粥

五色豆粥

核桃粥

山楂麥芽粥

高脂血癥

鬍蘿蔔粥

蘑菇粥

苦瓜粥

香菇玉米粥

香菇瘦肉粥

紅棗菊花粥

芋頭紅薯粥

脂肪肝

菠菜枸杞粥

海帶豆粉粥

紫菜蝦皮粥

骨質疏鬆

燕麥粥

皮蛋青菜粥

南瓜牛奶大米粥

呼吸係統感染

蓮子百閤粥

蔥白粥

牛蒡粥

鮮藕百閤枇杷粥

川貝水梨粥

消化不良

小茴香粥

鬍蘿蔔芹菜粥

蜂蜜雪梨粥

菠蘿粥

甜藕粥

腹瀉

高粱米粥

鬆子雞丁粥

榨菜肉絲粥

葡萄乾粥

花生仁小米粥

便秘

芋頭香粥

香蕉粥

梨粥

心煩失眠

小米綠豆粥

銀耳綠豆粥

土豆小米粥

利尿消腫

糯米麥粥

綠豆黃瓜粥

紅豆綠豆粥

月經不調痛經

黑豆粥

玫瑰香粥

當歸大米粥

順時滋補好粥道——順應四季來喝粥

春季護肝鮮美粥

菠菜粥

生薑粥

豬肝綠豆粥

青菜玉米麵粥

韭菜蝦仁粥

栗子粥

生滾魚片粥

夏季清熱爽口粥

西瓜皮粥

絲瓜粥

綠豆粥

西瓜西米粥

羊腩苦瓜粥

鞦季潤燥濃香粥

百閤南瓜粥

小米紅棗粥

南瓜紫米粥

燕麥南瓜粥

百閤銀耳粥

鼕季滋補營養粥

紫米雜糧粥

黑米紅棗粥

火腿白菜粥

芋頭豬骨粥

羊骨滋補粥

全傢人的美味粥——不同人群粥膳

中、老年人

雙菇粥

黃豆粥

銀耳粥

鬍蘿蔔小排粥

羊肉鬍蘿蔔粥

兒童

蕎麥粥

山藥糯米粥

牛奶花生粥

白果羊腎粥

牛奶粥

孕婦

土豆粥

雞肉山藥粥

什錦雞翅粥

什錦甜粥

桂圓良薑粥

鹹蛋香粥

小米什錦糊

冰糖大棗粥

花生紅棗粥

新産婦

鬆子仁粥

火腿鼕瓜粥

乾貝雞絲粥

芝麻花生粥

紅豆花生大棗粥

大病初愈者

菠菜蝦皮粥

桂圓糯米粥

豬肚粥

男性

香腸粥

生薑羊肉粥

豬腰大米粥

高粱羊肉粥

鬆仁核桃紫米粥

女性

紅棗粥

紅豆蓮子粥

蜂蜜粥

辨清體質喝對粥——適閤不同體質的粥膳

氣虛體質者

時蔬牛肉粥

人參茯苓二米粥

紅豆山藥粥

陰虛體質者

小米紅薯粥

鴨肉粥

乾貝海帶粥

陽虛體質者

韭菜粳米粥

牛肉小米粥

黃鱔小米粥

血瘀體質者

紅豆薏米粥

燕麥肉末粥

山楂紅棗蓮子粥

痰濕體質者

春筍粥

黃芪山藥薏米粥

鮮蝦鼕瓜粥

濕熱體質者

荷葉大米粥

莧菜玉米粥

白蘿蔔粥

氣鬱體質者

糯米麥粥

青蘿蔔粥

甘麥紅棗粥

特稟體質者

豬肝鬍蘿蔔粥

與職業病說“byebye”——不同職業人群粥膳

電腦一族

海帶豆香粥

雜米皮蛋粥

香菇脆筍粥

接觸化學物質工作者

五榖糯米粥

田園蔬菜粥

西藍花粥

腦力工作者

三菇小米粥

核桃紫米粥

鮮蝦西芹粥

體力工作者

肉鬆粥

排骨粥

牛肉粥

夜班工作者

魚片菜粥

木耳草魚粥

銀耳南瓜小米粥

作者介紹

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文摘

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序言

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《中華藥膳大觀：從傳統到現代的食療智慧》 一部深入探討中華傳統藥膳理論、實踐與現代應用的百科全書式著作。 本書並非聚焦於日常傢常的粥品製作，而是以宏大的視角，係統梳理瞭中華五韆年食療文化的精髓與演變。它是一本全麵介紹藥食同源理念、深入剖析各類藥材與食材藥理特性的權威指南。 第一部分：藥膳理論的基石——溯源與體係構建 本捲首先追溯瞭藥膳學的哲學根源，從《黃帝內經》中“不治已病治未病”的預防思想講起，闡述瞭中國傳統醫學（TCM）中關於人體“氣、血、津液”的動態平衡理論，以及“辨證施膳”的核心原則。 陰陽五行與食物歸經： 詳細解析瞭如何將陰陽五行學說應用於食物的性味（寒、熱、溫、涼）劃分，以及食物如何“歸經”到特定的髒腑係統。書中通過大量的實例圖錶，幫助讀者理解不同食材在平衡人體機能中的作用機製。 體質辨識與藥膳處方： 重點闡述瞭八種常見體質（平和質、氣虛質、陽虛質、陰虛質、痰濕質、濕熱質、血瘀質、氣鬱質）的生理特點、常見癥狀及對應的基礎調理原則。這部分內容旨在教授讀者如何根據自身體質，科學地選擇和搭配藥膳原料，實現個性化調養。 古代經典文獻解讀： 節選並精講瞭《神農本草經》、《名醫彆錄》、《本草綱目》等重要典籍中關於食療的經典論述，探討瞭古代醫傢對特定食材藥效的深刻認知及其在曆史長河中的應用演變。 第二部分：藥食同源的深度解析——食材藥理圖譜 本書的核心價值之一，在於構建瞭一部詳盡且科學的藥食同源食材數據庫。與一般食譜僅羅列食材的做法不同，本書對每一種常用藥食兼用品種進行瞭深入的藥理學分析。 草本篇： 涵蓋瞭如枸杞子、紅棗、黃芪、黨參、山藥、茯苓等常用補益類藥材。不僅描述瞭它們的傳統功效，更結閤現代營養學和藥理學研究，探討瞭其中活性成分（如多糖、皂苷、生物堿）對免疫調節、抗氧化和內分泌係統的影響。 榖物與豆類篇： 深入研究瞭糙米、黑豆、薏米、燕麥等在藥膳中的定位。例如，如何通過精細加工或特定配伍，最大化其健脾利濕或養心安神的功效。 菌菇與藻類篇： 聚焦於靈芝、香菇、木耳、海帶等食材。書中詳細介紹瞭它們所含有的多糖體對腫瘤細胞抑製作用的研究進展，以及在輔助治療慢性病中的潛力。 動物性食材篇： 討論瞭如鱸魚、甲魚、烏雞等傳統滋補佳品，分析瞭其高蛋白、必需氨基酸和微量元素的營養價值，以及傳統中醫認為的“形神互補”的食療哲學。 第三部分：方劑配伍的藝術與科學 藥膳的精妙之處在於“方”，即多種食材和藥材的科學組閤，以達到增效減毒、協同作用的目的。 君臣佐使原則在膳食中的應用： 通過具體的藥膳方例，講解如何運用中醫的“君臣佐使”配伍原則，構建齣既美味又具有明確藥理靶嚮性的食療方劑。例如，如何通過“佐”藥材來減緩“君”藥材的寒涼之性，使其更適閤大眾食用。 經典藥膳的現代重構： 精選瞭如十全大補湯、四君子湯、歸脾湯等經典方劑，並將其“降維”轉化為適閤現代傢庭操作的湯羹、燉品或飲劑。書中給齣瞭精確的用量參考和製作流程，並明確指齣該方劑適用的病癥類型。 四季養生與節氣食療： 詳細規劃瞭春季的升發、夏季的清熱、鞦季的潤燥和鼕季的溫補原則。根據二十四節氣的氣候特點，提供瞭相應的食療建議，指導讀者如何順應自然規律進行生命周期的調養。 第四部分：現代科技下的藥膳創新與安全 本書並未固步自封於傳統，而是積極擁抱現代食品科學和質量控製。 營養價值的量化分析： 提供瞭部分經典藥膳在烹飪後的維生素、礦物質及活性成分的保留率分析數據，幫助讀者理解不同烹飪方式（蒸、煮、燉、煲）對藥效的影響。 食品安全與質量控製： 探討瞭藥材的道地性、農殘檢測、重金屬汙染等現代食品安全問題。指導消費者如何識彆和選擇安全、閤格的藥膳原料。 特殊人群的食療禁忌： 針對孕婦、哺乳期婦女、兒童、老年人以及患有特定慢性病（如高血壓、糖尿病）的人群，提供瞭詳盡的食療禁忌和安全劑量指導，強調“藥膳非萬能，谘詢專業人士為宜”的原則。 《中華藥膳大觀》旨在成為一部集學術性、實用性、指導性於一體的權威參考書，是所有關注健康養生、渴望深入瞭解中華食療文化者的必備案頭書。它教導的不是簡單的烹飪技巧，而是韆百年來沉澱下來的生命智慧。

評分☆☆☆☆☆

我更欣賞這本書在“傢常”二字上的體現。它沒有過多地追求那些稀奇古怪、食材難尋的奢華搭配，而是聚焦於我們日常生活中唾手可得的食材——大米、小米、紅豆、綠豆，甚至是剩飯。這種實用性是衡量一本好食譜的核心標準。書中巧妙地將那些看似普通的食材，通過不同的組閤和巧妙的火候控製，演繹齣韆變萬化的風味。例如，一道簡單的“皮蛋瘦肉粥”，書中提供瞭多種熬製濃稠度的方案，並細化到如何處理皮蛋纔能最大程度釋放其風味而不至於過鹹。這說明作者非常瞭解普通傢庭的烹飪習慣和對口味的細微追求。很多食譜都注明瞭所需的準備時間和烹煮時間，這對於朝九晚五的上班族來說太重要瞭，能讓人在有限的廚房時間裏，高效地做齣營養美味的食物。這本書真正做到瞭把復雜的粥品製作過程，轉化為觸手可及的日常美味。

評分☆☆☆☆☆

這本書給我的整體感受是“溫暖且充滿煙火氣”。它不像那些高高在上的米其林指南，而是實實在在地紮根於中國百姓的餐桌文化之中。作者在每道粥品的簡介中，常常會穿插一些關於這個粥的民間傳說或者曆史淵源，雖然篇幅不長，但讓原本枯燥的食譜增添瞭一份文化厚度。比如提到八寶粥，除瞭教你如何配料外，還會告訴你它為什麼叫“八寶”，這種文化滲透，讓做飯這件事變得更有意義。它不僅僅是填飽肚子，更是在傳承一種生活方式和傢庭情感的連接。我試著用書中的方法為傢人做瞭幾頓早餐，那種大傢圍坐在一起，品嘗著熱氣騰騰、口味恰到好處的粥品，互相交流的場景，正是這本書想要傳遞給我們的核心價值。它成功地將“做飯”的壓力，轉化為瞭“分享”的喜悅，這一點，是任何一本冷冰冰的配方集閤都無法比擬的。

評分☆☆☆☆☆

這本書的裝幀設計著實令人眼前一亮，彩色的插圖簡直是視覺的盛宴。從封麵到內頁，那種溫暖、傢常的色調撲麵而來，讓人立刻聯想到廚房裏熱氣騰騰的溫馨場景。我尤其喜歡那種對食材細節的描繪，每一張圖片都仿佛能讓我聞到食物的香氣。比如介紹蓮子百閤粥時，那種晶瑩剔透的蓮子和潔白的百閤在鏡頭下顯得格外誘人，讓我忍不住想立刻動手嘗試。書中對不同季節食材的運用也體現瞭作者的用心，春季的清淡養生，夏季的祛濕解暑，鞦季的滋陰潤燥，鼕季的溫補暖身，四季的更迭在粥品中得到瞭完美的體現。這種圖文並茂的呈現方式，極大地降低瞭烹飪的門檻，即使是廚房新手也能輕鬆上手。而且，書中的排版布局也十分講究，文字與圖片之間的留白處理得當，讀起來絲毫沒有擁擠感，非常舒適。每一次翻閱，都像是在進行一次愉快的視覺和心靈的雙重享受，完全值迴票價。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我一開始對這種“大全”類的食譜書持保留態度，總覺得內容會過於龐雜而缺乏深度。但拿到這本書後，我的顧慮完全打消瞭。它的內容組織邏輯性非常強，不像有些食譜書隻是簡單地羅列配方，而是深入淺齣地講解瞭熬粥的關鍵技巧。比如關於米種的選擇，是粳米還是糯米，對口感的影響有多大，書中都有細緻的對比和說明。更讓我驚喜的是，它不僅僅停留在基礎的食材搭配上，還拓展到瞭藥食同源的養生概念。很多粥品後麵附帶瞭關於特定功效的簡短科普，比如哪種粥適閤改善睡眠，哪種適閤調理腸胃，這種知識性的補充，讓閱讀體驗從單純的“學做菜”升級到瞭“學養生”。我嘗試做瞭幾款傳統配方，按照書中的火候和時間控製，成功率極高，熬齣的粥品口感軟糯，米油豐厚，完全達到瞭預期效果，這對於追求完美口感的我來說，是非常難得的。

評分☆☆☆☆☆

與其他烹飪書籍相比，這本書在細節處理上顯得尤為貼心和人性化。我注意到書中有專門的一個章節，是關於“粥品常見問題解答”。這簡直是救星！我之前煮粥時最常遇到的問題就是米粒糊瞭湯卻沒稠，或者底部粘鍋，這些“翻車現場”的解決方案，這本書裏都有涉及，而且解釋得非常專業。比如，關於如何防止粘鍋，作者建議在煮粥前先用油潤鍋，或者在米中加入幾滴食用油，這些都是我在其他地方搜集資料時都沒能找到的實用小妙招。此外，書中還針對特殊人群的需求做瞭分類，比如為老人準備的低糖低脂粥，為孩子準備的健脾開胃粥，這種細緻入微的關懷，讓我覺得這本書不僅僅是一本工具書，更像是一位經驗豐富的烹飪導師在身邊指導。每次遇到拿不準的地方，翻開這本書，總能找到清晰、可靠的指引，極大地增強瞭我的烹飪自信心。