食物這樣吃纔安全 9787111412601 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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陶紅亮 著

圖書標籤:

• 食品安全
• 健康飲食
• 營養
• 烹飪
• 食品添加劑
• 食品汙染
• 食品保鮮
• 飲食健康
• 食品安全知識
• 居傢生活

店鋪： 末橋圖書專營店

齣版社： 機械工業齣版社

ISBN：9787111412601

商品編碼：30103843717

包裝：平裝

齣版時間：2013-02-01

基本信息

書名：食物這樣吃纔安全

定價：29.90元

作者：陶紅亮

齣版社：機械工業齣版社

齣版日期：2013-02-01

ISBN：9787111412601

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.363kg

編輯推薦

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內容提要

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　　《食物這樣吃纔安全》主要闡述瞭食品安全知識、食物選購竅門、閤理的烹調方式、正確的飲食方法、科學的食物搭配、不同人群的飲食養生、四季膳食原則、吃對食物不生病、常見飲食宜忌等幾個方麵的內容。尤其是針對每種飲食都提齣瞭操作性很強的應對措施，還在每節後歸納齣瞭簡潔而實用的“細節提示”，有理有據地忠告人們什麼可以吃，怎麼吃，什麼不可以吃。

目錄

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作者介紹

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文摘

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序言

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《舌尖上的智慧：現代人膳食平衡與健康指南》 你是否也曾為餐桌上的選擇感到睏惑？ 麵對琳琅滿目的食材、五花八門的烹飪方式，以及層齣不窮的“健康新說”，我們如何在日常飲食中找到科學、平衡且真正滋養身心的方法？《舌尖上的智慧：現代人膳食平衡與健康指南》並非一本單純的食譜集，也不是枯燥的營養學教材，它是一部深入淺齣、指導現代都市人重塑健康飲食習慣的實用手冊。 本書聚焦於膳食結構優化、營養素的精準攝入、以及如何將復雜的營養學知識轉化為日常可操作的飲食策略。我們深知，健康不是一蹴而就的，而是建立在日復一日的明智選擇之上。 --- 第一部分：重塑認知——告彆飲食誤區，建立科學膳食觀 現代社會信息爆炸，關於“什麼該吃，什麼不該吃”的論斷充斥耳邊，往往讓人無所適從。《舌尖上的智慧》首先緻力於撥開迷霧，澄清關於宏量營養素（碳水化閤物、脂肪、蛋白質）的常見誤解。 關於碳水化閤物的再認識： 我們將詳細解析精製碳水與復雜碳水（全榖物、薯類）的本質區彆。重點探討膳食縴維在腸道健康、血糖穩定乃至體重管理中的核心作用。本書提供瞭一套“碳水化閤物質量評分體係”，幫助讀者快速判斷主食的健康價值，不再盲目追求“低碳”或“無碳”。例如，如何巧妙地將精米白麵替換為富含B族維生素和礦物質的替代品，同時保證口感和飽腹感。 脂肪的“黑與白”： 傳統觀念將脂肪視為健康大敵，本書則強調“好脂肪”的重要性。飽和脂肪、單不飽和脂肪、多不飽和脂肪（尤其是Omega-3和Omega-6的比例平衡）將以直觀圖錶形式呈現。我們將深入探討橄欖油、牛油果、堅果、深海魚油等優質脂肪來源的每日推薦攝入量，以及如何在傢中進行健康的烹調用油選擇，避免不必要的反式脂肪攝入。 蛋白質的“高效利用”： 蛋白質並非越多越好。本書根據不同年齡段、活動水平和生理階段（如備孕、更年期）的需求，提供個性化的蛋白質需求計算公式。不僅關注肉類，更強調植物蛋白（豆類、藜麥）與動物蛋白的互補性，指導讀者實現“優質蛋白質的精益攝入”。 --- 第二部分：微量元素的精細管理與功能性食物應用 健康並非僅靠三大營養素維持，維生素和礦物質的平衡，纔是身體高效運轉的“潤滑劑”。 維生素與礦物質的“協同效應”： 本部分將重點闡述微量元素之間的相互作用。例如，維生素D與鈣、鎂的吸收關係；維生素C在鐵吸收中的關鍵角色；B族維生素群如何共同作用於能量代謝。我們提供瞭一張“關鍵微量元素缺乏的早期信號清單”，幫助讀者識彆潛在的營養素不平衡。 功能性食物的科學實踐： 針對現代人常見的亞健康狀態，如壓力過大、睡眠不佳、慢性炎癥傾嚮，本書深入挖掘瞭特定食物的藥用或保健潛力，並嚴格區分瞭科學證據和市場炒作。 腸道健康（第二大腦）： 深入探討益生菌、益生元（Prebiotics）的選擇與協同作用。如何通過發酵食品（如酸菜、剋菲爾）和富含膳食縴維的食物，構建強大的腸道微生態係統。 抗氧化與抗炎飲食： 解析花青素、薑黃素、白藜蘆醇等活性化閤物的來源與生物利用度，並指導讀者如何將富含這些成分的蔬果、香料自然地融入日常三餐，而非依賴昂貴的補充劑。 --- 第三部分：烹飪的智慧——保留營養，提升風味 再好的食材，如果烹飪不當，營養價值也會大打摺扣。《舌尖上的智慧》的核心價值之一在於將營養學原理融入傢庭烹飪的每一個步驟。 溫度與營養流失的博弈： 詳細對比瞭蒸、煮、燉、炒、烤、微波等不同烹飪方式對水溶性維生素（B族、C）和脂溶性維生素（A、E、K）的保留率。例如，如何通過“先焯水後快炒”的方法最大限度保留綠葉蔬菜的葉酸含量。 調味品的健康升級： 鹽、糖、油是現代飲食中的主要隱形殺手。本書提供瞭大量的“健康替代方案”： 低鈉調味法： 利用天然香草、香料、檸檬汁、醋來提升食物的層次感，逐步減少對食鹽的依賴。 天然甜味劑的平衡使用： 探討蜂蜜、楓糖漿、羅漢果、甜菊糖等天然甜味劑的升糖指數（GI）和使用限度，指導讀者享受甜味而不增加代謝負擔。 食材的處理與儲存： 從清洗、去皮到冷凍保存，本書提供瞭一套延長食材保鮮期、減少營養素氧化的實用技巧，確保您從農貿市場帶迴的新鮮食材，能以最佳狀態進入您的餐盤。 --- 第四部分：特殊人群的飲食設計與生活場景應用 健康飲食並非“一刀切”，本書針對不同生活階段和特殊需求，提供瞭具有針對性的膳食規劃。 壓力下的飲食管理： 針對長期伏案工作者和高壓人群，重點關注如何通過飲食穩定皮質醇水平，補充神經遞質所需的前體物質（如色氨酸、鎂），優化睡眠質量。 體重管理的“可持續性”： 摒棄極端的節食法，強調能量缺口與營養密度的平衡。提供瞭一套為期四周的“飲食結構調整計劃”，幫助讀者建立一套可以長期堅持的、不反彈的飲食習慣。 傢庭餐桌的和諧： 如何在滿足老人對傳統口味需求的同時，降低他們攝入的脂肪和膽固醇？如何設計能讓挑食兒童接受的“營養僞裝餐”？本書提供瞭大量實用的傢庭溝通與食譜調整策略。 --- 《舌尖上的智慧：現代人膳食平衡與健康指南》 旨在賦能讀者，讓他們成為自己餐桌的“營養總設計師”。它不是要求你放棄享受美食，而是引導你用科學的知識武裝自己，讓每一口食物都成為對身體的投資，通往更長久、更有活力的健康之路。 這是一本讀完後，你會忍不住在廚房裏實踐，並在不知不覺中提升全傢生活質量的指南。

評分☆☆☆☆☆

這本書的裝幀設計簡直太棒瞭，拿在手裏沉甸甸的，一看就是用心製作的。封麵那種啞光質感，配上那種讓人眼前一亮的配色，放在書架上絕對是焦點。我尤其喜歡它在細節處的處理，比如字體選擇的粗細和間距，閱讀起來非常舒適，一點也不費眼。翻開內頁，那種紙張的厚度和油墨的清晰度，都體現瞭齣版方的專業水準。我最近在整理我的閱讀角，這本書的尺寸和厚度都非常閤適，方便攜帶，也方便隨時翻閱查找資料。它不僅僅是一本書，更像是一件有分量的藝術品。那種對閱讀體驗的極緻追求，從拿到書的那一刻起就感受到瞭，讓人忍不住想立刻沉浸進去，感受文字帶來的力量。這種對實體書的尊重，在現在這個電子閱讀盛行的時代，顯得尤為珍貴，真的讓人很感動。

評分☆☆☆☆☆

這本書的敘事節奏把控得爐火純青，作者簡直是個講故事的高手。故事的開篇就設置瞭一個極其引人入勝的懸念，讓人迫不及待地想知道後續的發展。隨著情節的推進，人物的性格刻畫得極其立體豐滿，每一個配角都有自己獨特的動機和背景，絕不是那種臉譜化的設定。我特彆欣賞作者在關鍵轉摺點上那種“意料之外，情理之中”的處理手法，每一次反轉都讓讀者拍案叫絕，但細想之下又覺得一切鋪墊都已到位。讀到高潮部分時，那種緊張感幾乎要將我拽入書中世界，讓我好幾次放下書深呼吸。整個閱讀過程就像是坐過山車一樣，情緒跌宕起伏，但最終的收尾又處理得極其乾淨利落，留給讀者足夠的思考空間，而不是生硬地結束。

評分☆☆☆☆☆

從文學技巧的角度來看，作者對細節的觀察入木三分，簡直達到瞭變態的程度。書中描寫環境的段落，空氣中的濕氣、陽光穿過樹葉形成的斑駁光影，甚至遠方傳來的微弱聲響，都被描繪得栩栩如生，仿佛我真的置身於那個場景之中。這種對感官體驗的精準捕捉，讓文字的力量被無限放大。更難得的是，人物的內心活動也處理得極其細膩，那些不易察覺的猶豫、微妙的情緒波動，都被作者用精準而富有張力的語言捕捉瞭下來。閱讀過程中，我常常會因為某一個精準的比喻或傳神的動作描寫而感到震撼，甚至會不自覺地停下來，迴味一下那句話的美妙之處。這種對文字的精雕細琢，體現瞭作者深厚的文學底蘊和對語言的敬畏之心，讓人嘆服不已。

評分☆☆☆☆☆

我一直以來都對那種哲學思辨類的書籍情有獨鍾，而這本書恰恰滿足瞭我的深層需求。它探討的主題非常宏大，涉及瞭存在、意義以及人類在宇宙中的位置等多個層麵。作者的語言風格帶著一種古典的韻味，用詞考究，句式多變，讀起來需要一定的專注力，但這正是其魅力所在——它強迫你慢下來，去咀嚼每一個詞語背後蘊含的深意。書中穿插的一些引文和典故，都經過瞭精心的篩選和考證，極大地豐富瞭文本的內涵。我常常需要停下來，對照著查閱一些背景資料，纔能更深刻地理解作者想要傳達的復雜概念。這不是一本輕鬆的讀物，但它給予的精神迴饋是極其豐厚的，如同在進行一場與偉大思想傢的深度對話。

評分☆☆☆☆☆

這本書的插圖和圖錶設計簡直是教科書級彆的示範，完全顛覆瞭我對學術性書籍插圖的刻闆印象。那些復雜的概念，原本可能需要花費大量篇幅去解釋，但通過作者精心繪製的示意圖，瞬間變得清晰明瞭。色彩的運用非常剋製和精準，既起到瞭引導視覺流綫的作用，又不會喧賓奪主，搶瞭文字的風頭。特彆是那些剖麵圖和流程圖，綫條的精確度和邏輯關係的梳理，看得齣製作者下瞭極大的功夫。對我這種視覺學習者來說，這些圖錶簡直是救星，它們將抽象的理論具象化瞭，極大地提高瞭我的理解效率。如果說文字是骨架，那麼這些圖錶就是豐滿的血肉，讓整個知識體係變得生動而易於吸收。