食帖08：自给自足指南书 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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林江 著

图书标签:

• 自给自足
• 生活技能
• 烹饪
• 美食
• 食谱
• 家庭
• 实用指南
• 健康饮食
• 户外生活
• 可持续生活

店铺： 赏心悦目图书专营店

出版社： 中信出版社

ISBN：9787508659428

商品编码：30109787503

包装：平装

出版时间：2016-04-01

基本信息

书名：食帖08：自给自足指南书

定价：42.00元

作者：林江

出版社：中信出版社

出版日期：2016-04-01

ISBN：9787508659428

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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《食帖08：自给自足指南书》并非一本单纯的美食书，也并非一本讲述归隐山林的书。通过介绍中国、美国、日本、西班牙、新加坡、澳大利亚等地的“自给自足个人与家庭”，发掘现代社会中的另一种生存概念与生活方式。

“自给自足”并不等于回归原始。狭义范围的自给自足，是指在衣、食、住、行等方面，不借助外部资源，通过耕种、建造、制作等方式，保障个人、家庭或某一群体的基本生产生活。广义范围的自给自足，则不拘泥于行为方式和空间限制，混合了精神层面的意义，讲求精神上的独立和自我供给。本书涉及了多种自给自足的方式：在山林野外的深度自给自足方式，从城市返回乡村的“半农半X”方式，以及在城市中的轻度实践方式。

食帖WithEating，一个「有关食物生活方式」的内容平台品牌，每月出版一本特集书。

食帖新浪微博：@食帖

食帖微信公众号：witheating

现已出版多本特集书，全国同期热售。

《食帖01：Brunch吧！没那么赶时间》

《食帖02：只为喝杯好咖啡》

《食帖03：食鲜高》

《食帖04：肉！肉！肉！》

《食帖05：全宇宙都在吃甜品》

《食帖06：理想身材，吃即王道！》

《食帖07：大丈夫生于厨房》

内容提要

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《食帖08：自给自足指南书》是“食帖WithEating”的第8本纸质出版物。从食物入手，采访全球不同地区的“自给自足”人物和家庭样本，介绍专业的种植和采集方式，探寻新型城市农业类型，以及介绍可以在家中实现“自给自足”的方法。

他们中有人厌倦城市生活，回归田园，经营自己的小农场；有人是绿色生活倡导者，设计蔬菜种植系统；有人在台湾做农民，用天然食材做出健康料理；有人在北京的京郊盖起蔬菜大棚；有人从城市回到家乡，开一间远近闻名的小私厨……还有《小森林》的创意食谱、美食家的私房菜，给喜爱健康食材、有机种植、绿色环保的人群一份实用的生活指南。

自给自足，不拘泥于行为方式和空间限制，讲求精神上的独立和自我供给，是一种选择，更是一种很美好的生活方式。

目录

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【特别企划】

海报／野外生存基础指南

拉页／六个适合自给自足的地区

【interview】

Samuel Shelly／在世界尽头当渔夫

大谷哲也／信乐町的山中制陶所

唐冠华邢振／家园计划，城市之外的另一种选择

Rohan Anderson／巴拉瑞特狩猎者

五十岚大介／这里是衣川，这里是小森

四道“小森式”料理

塚原正太／从律师事务所，到祖父的农园

盐见直纪／半农半X的永续型生活

谌淑婷／有田有木的台湾新农

任长箴／京郊的大棚小院

苏恩禾／回到故乡，做自己力所能及的事

陈统奎／再造故乡，另一种自给自足

【guide】

GrowUp Box／鱼菜共生，集装箱里的城市农场

Sky Greens Vertical Farming System／将食物种到天上去

山中生活的基础5步骤

野外可采集的六种常见多用途植物

阳台种菜，在家可以实现的自给自足

【regulars】

吉井忍的食桌08／外公的落叶红薯

鲜能知味07／给两个人做饭

屋外有蓝天，屋内有菜园

作者介绍

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受访人

五十岚大介／日本漫画家。1969年生于日本埼玉县，毕业于多摩美术大学。曾长居岩手县盛冈市，后搬至衣川村生活三年，并以真实经历为素材，创作漫画《小森林》。该漫画被改编为两部同名系列电影，分别于2014年和2015年上映。

大谷哲也／日本陶艺家。1971年出生于日本神户市，毕业于京都工艺纤维大学设计专业，2008年建立大谷制陶所（Otani Pottery Studio）。

盐见直纪／日本作家，1965年出生于京都府绫部市。“半农半X”生活方式概念提出者。

Samuel Shelly／澳大利亚摄影师、平面设计师，出生并居住于澳大利亚塔斯马尼亚州（Tasmania）。

Rohan Anderson／澳大利亚摄影师、美食作家，现居维多利亚州巴拉瑞特（Ballarat, Victoria），拥有一个小农场。长期为《卫报》澳洲版的食物专栏撰稿。已出版书籍《Whole Larder Love》《A Year of Practiculture》。

唐冠华／青年艺术家，家园计划AnotherLand发起人。

邢振／家园计划家园民艺中心负责人。

任长箴／纪录片导演、电视编导。毕业于北京广播学院电视编导专业。代表作品《舌尖上的中国》《原味》等。

苏恩禾／在北京从事广告文案十年，2013年年初辞职，开设了一间周末对外预约开放的小厨房“查查厨房”，2015年结束厨房实体店，回到故乡安徽。

黄顺和／新加坡华人，天鲜垂直农产系统（Sky Greens Vertical Farming System）发明者。

陈统奎／毕业于南京大学新闻系，曾任时政记者，全国返乡论坛发起人。

谌淑婷／台湾作家、报社文字记者。专注于儿童、家庭、农业环境方面的报道。曾出版书籍《有田有木，自给自足》。

特约撰稿人

吉井忍／日籍华语作家，曾在中国成都留学，法国南部务农，辗转台北、马尼拉、上海等地任经济新闻编辑。现旅居北京，专职写作。著有《四季便当》《本格料理物语》等日本文化相关作品。

张佳玮／自由撰稿人。生于无锡，长居上海，曾游学法国；出版多部小说集、随笔集、艺术家传记等。

野孩子／高分子材料学专业的美食爱好者，“甜牙齿”品牌创始人。

文摘

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序言

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《漫游者之歌：在流变的世界中寻找锚点》 一、绪论：时代的迷雾与个体的航向 我们生活在一个前所未有的加速时代。信息如洪流般涌来，边界在技术迭代中模糊，传统的生活图景被不断重塑。在这个“流动性”成为常态的宏大叙事下，个体如何安放自己的精神坐标？我们是否可以放弃对稳定、意义和归属感的追寻？《漫游者之歌：在流变的世界中寻找锚点》正是一次深入的探问。它并非提供一个现成的地图，而更像是一份航海日志，记录了在迷雾中辨别星辰、绘制自我航线的尝试与思索。 本书的核心关切在于“锚定”（Anchoring）的哲学与实践。在外部世界不断解构旧有结构时，真正的自由并非是无目的地漂浮，而是在理解流变的基础上，主动选择并构建属于自己的价值体系和生存疆域。全书分为三个部分，从宏观的时代透视，到微观的日常重塑，最终聚焦于精神层面的内在建构。 二、第一部分：破碎的蓝图与新的地貌 本部分着重于描绘我们所处的时代背景，分析现代社会结构对传统生活模式产生的冲击，并探讨个体如何在这种“失重”状态下保持清醒。 1. 后工业时代的幻象与回声： 我们审视消费主义文化如何用无限的欲望来填补存在的空虚。作者深入剖析了“效率至上”的逻辑如何异化了时间感与劳作的意义。从“内卷化”的社会现象到数字屏幕构建的“第二人生”，我们探讨了在被算法驱动的世界中，何为真实的情感投入与价值产出。特别地，书中对“间隔年文化”和“数字游牧”等新兴生活形态进行了批判性考察，指出其背后潜在的逃避主义倾向。 2. 空间感的重构：从“场所”到“节点”： 城市化进程不仅是人口的迁移，更是对“家园感”的剥离。本书探讨了后现代城市景观中，人们从对特定“场所”（Place，带有历史与情感连接）的依恋，转向对功能性“节点”（Node，即信息或交通的汇集地）的依赖。我们追溯了人类对领地、边界和庇护所的原始需求，并对比了当代社会中，虚拟社区与物理社区的张力。一个重要的章节专门讨论了“遗忘的工艺”——那些依赖于特定地理环境和时间沉淀的技艺，是如何在快速流通的信息流中失焦的。 3. 语言的腐蚀与意义的失真： 语言是构建现实的基石，但在充斥着简化、标签化和情感操控的媒体环境中，语言正在退化。本书分析了流行语、模因（Memes）以及极端化的修辞如何侵蚀了思考的深度和交流的精度。如何在一个充斥着“人设”和“标签”的时代，捍卫语词的原始力量和思想的复杂性，是本部分提出的核心挑战。 三、第二部分：日常的考古学与微小的抵抗 如果宏大的叙事已经失灵，那么锚点是否隐藏在最细微的日常实践中？第二部分将视角转向个体的“具身性”（Embodiment）与对日常的精细化操作。 1. 身体作为最后的前线： 在算法接管大脑工作后，身体成为抵抗的最后阵地。本书详细考察了“慢食运动”之外的饮食哲学——如何通过对食材来源的追溯、对烹饪过程的专注，重新建立与自然节奏的连接。这不仅是营养学问题，更是时间观和耐心的重建。此外，书中对“手工劳动的美学”进行了深入的田野考察，无论是木作、缝纫还是园艺，这些需要身体与物质进行直接、非数字化的对话的活动，被视为对抗心智疲劳的有效途径。 2. 时间的复苏：节奏与周期性： 现代人与时间的线性、可量化分配模式（“时间就是金钱”）产生了深刻的矛盾。本章倡导对“周期性时间”的重新认知——观察季节的更迭、月亮的盈亏、以及身体自身的生物节律。通过有意识地将某些活动固定在特定的自然或生理周期内，个体可以从被动的“被管理”时间中抽离出来，获得一种内生的、具有稳定性的时间感。 3. 空间的重塑：创造“庇护所”： “家”不再是财产的附属品，而是一个主动构建的精神堡垒。本书提供了一系列关于如何利用有限空间，通过光线、气味、声音和触感，来创造高度个性化、具有防御性的“微观生态系统”的思考。这涉及到如何选择物品（而非被物品选择），如何设计一个能阻挡外界噪音和信息过载的物理边界。 四、第三部分：内在的罗盘与叙事的构建 最终，真正的锚定，源于对自我生命故事的清晰认知与坚定叙事。第三部分探讨了哲学、历史感与社群的重建。 1. 历史感的重拾：抵抗遗忘症： 个体在快速变动的世界中容易产生“无根性”，其本质是对历史深度的缺失。本书主张，通过主动学习家族史、地方史，甚至对古老神话的重读，个体可以把自己嵌入到一条更长的、超越个体生命周期的叙事链条中。这种“代际的对话”为短暂的生命赋予了连续性和责任感。 2. 友谊的炼金术：超越网络连接： 在海量社交网络连接的时代，深刻的友谊变得稀缺。本书区分了“信息交换者”和“灵魂的见证者”。它探讨了建立真正深刻关系的必要条件：共享脆弱性、长期的承诺以及在非功利基础上的互相扶持。真正的社群并非依赖于共同的兴趣标签，而是基于共同面对生存困境的勇气与信任。 3. 伦理的回归：以“责任”定义自我： 当外部规范瓦解时，伦理的选择成为定义“我是谁”的终极行为。本书借鉴了存在主义和伦理学的思考，主张个体需要主动承担起对其行为、其所处环境和后代所应负的责任。这种责任感并非沉重的负担，而是构建意义的唯一可靠途径。它要求个体必须跳出“受害者”的视角，成为自己生活剧本的作者和伦理的捍卫者。 结语：在不确定的海域上，点燃自己的灯塔 《漫游者之歌》最终引导读者明白：自给自足并非是完全的孤立，而是一种强大的内在自主性，使得个体无论身处何种环境，都能保持思想的独立、精神的丰盈和行动的自觉。它鼓励我们停止向外部世界寻求永恒的承诺，转而学习如何在不断变化的潮汐中，稳健地、有尊严地航行。这是一份献给所有在现代困境中，渴望重建内心秩序和外部连接的探索者的邀请函。

评分☆☆☆☆☆

这本书简直是一股清流！最近生活节奏快得让人喘不过气，总觉得被各种信息和外界的期待裹挟着，心里的那片宁静之地越来越难找。偶然翻到这本书，虽然是“指南”类的，但它给我的感觉完全不是那种刻板的教条，反而像一位久未谋面的老友，带着一身泥土的芬芳，轻声细语地分享着一些关于“慢下来”的生活哲学。我特别欣赏作者那种不动声色的韧劲儿，文字里透着一股不张扬的自信，让人感觉回归本源并不是一种倒退，而是一种更深层次的富足。它没有宏大的叙事，都是些触手可及的小细节，比如如何看待手头拥有的东西，如何与自然建立更真诚的连接。读完后，我没有立刻冲动地辞职去乡下，但心境确实有了微妙的变化，开始留意阳台上的光影变化，试着自己动手做一些简单的小物件，那种从“拥有”到“创造”的满足感，是电子屏幕和快消品永远无法给予的。这本书的排版和插图也相当讲究，每一页都像精心布置的角落，让人忍不住想细细品味，而不是匆匆翻过。它成功地提醒了我，真正的丰盛，往往藏在那些我们习以为常却忽略了的日常之中。

评分☆☆☆☆☆

从装帧设计和装帧材质上来看，这本书简直是印刷品艺术的体现！我是一个对书籍质感有执念的人，市面上很多书为了控制成本，纸张手感和油墨的质感都大打折扣，读起来总觉得隔着一层塑料膜。但《食帖08》拿在手里，那种略微粗粝却又坚韧的纸张触感，配合着文字排版上恰到好处的留白，瞬间就拉高了阅读体验。它不像一本工具书，更像是一件可以被收藏和反复摩挲的物件。内容上，它巧妙地避开了那些人尽皆知的“极简主义口号”，转而深入到更本质的层面：如何与“不完美”和解，如何在有限的资源内创造出无限的可能性。我尤其被其中对“技能再学习”的讨论所吸引。在高度依赖外卖和电商的今天，作者却鼓励人们重新学习一些看似过时的技能，比如如何储存食物、如何修补物品。这种回归基本能力的过程，带来的不是劳累，而是一种对自身能动性的肯定，让人感到踏实和有安全感。

评分☆☆☆☆☆

我发现这本书最厉害的地方在于它的“去中心化”叙事方式。它没有一个绝对的主角或绝对的真理，更像是无数个生活切片和思考碎片的温柔拼贴。读起来的感受是开放的，你会很自然地将自己的过往经验和书中的理念进行对话和碰撞。很多生活指南总喜欢设定一个完美的目标，然后让你去追逐，这往往会产生压力。但这本书似乎更鼓励“就地取材”，它让你看到，你所处的环境，你已有的技能，其实已经足够启动你想要的改变。我特别喜欢它在谈论“物质积累”和“精神丰饶”之间的平衡时所采取的克制态度。没有激烈的批判，只有一种温和的引导：当物质不再是首要追求时，我们才能真正看到那些被遮蔽的、更长久的事物。这本书是那种适合放在床头，每天睡前翻阅几页，让它潜移默化地影响你第二天行为模式的作品，它像一个安静的锚，帮助我在波涛汹涌的生活中，找到自己的稳定点。

评分☆☆☆☆☆

我不得不说，这本书的叙事腔调和氛围营造功力实在高超，它让我体验到一种久违的“沉浸式阅读”。市面上很多生活方式的书，要么过于理想化，要么就是赤裸裸的消费主义陷阱，读完只留下空虚和“我怎么还做不到”的挫败感。但这一本完全不同，它带着一种恰到好处的疏离感和观察者的视角，不急不躁地铺陈着它的世界观。我特别喜欢作者描述一些日常劳作场景时的那种笔触，不是浪漫化的渲染，而是真实记录下每一个步骤所需的心思和时间。比如对于时间管理的理解，不再是追求效率最大化，而是追求“质量的慢”，把精力聚焦在真正有价值的事情上，哪怕这件事看起来很“不划算”。这种对“价值”的重新定义，对我来说是醍醐灌顶。我甚至开始重新审视自己衣柜里的旧物，思考它们对我人生的意义，而不是仅仅衡量它们的品牌价值。这本书更像是一份邀请函，邀请读者进入一个由自己节奏主导的空间，哪怕只是一两个小时，也足以洗涤掉外界的浮躁。

评分☆☆☆☆☆

这本书的阅读过程，就像进行了一次精神上的深度清洁。我通常阅读比较偏向于逻辑和分析性的作品，对这种偏向于体验和感受的书籍，我的期待值会相对降低，总怕内容空泛。然而，这本书的独到之处在于，它在阐述“自给自足”这一概念时，并没有把它狭隘地等同于“自给自足的食物生产”，而是将其提升到了精神和心理层面的独立。它讨论了如何在信息洪流中建立自己的“防火墙”，如何在社交压力下坚守自己的“不合时宜”。作者的笔触非常细腻，善于捕捉那些微妙的内心波动。比如，描述一个人在独自完成一项手工任务时，那种从最初的笨拙到最终的顺畅之间的微妙心理转变，描绘得极其生动。这种对内在成长的关注，使得这本书超越了简单的生活技巧分享，成为了一部探讨现代人精神困境的隐性文本。它不提供速效药，而是提供了一套可以自我调试的思维框架。