食帖08：自給自足指南書 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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林江 著

圖書標籤:

• 自給自足
• 生活技能
• 烹飪
• 美食
• 食譜
• 傢庭
• 實用指南
• 健康飲食
• 戶外生活
• 可持續生活

店鋪： 賞心悅目圖書專營店

齣版社： 中信齣版社

ISBN：9787508659428

商品編碼：30109787503

包裝：平裝

齣版時間：2016-04-01

基本信息

書名：食帖08：自給自足指南書

定價：42.00元

作者：林江

齣版社：中信齣版社

齣版日期：2016-04-01

ISBN：9787508659428

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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《食帖08：自給自足指南書》並非一本單純的美食書，也並非一本講述歸隱山林的書。通過介紹中國、美國、日本、西班牙、新加坡、澳大利亞等地的“自給自足個人與傢庭”，發掘現代社會中的另一種生存概念與生活方式。

“自給自足”並不等於迴歸原始。狹義範圍的自給自足，是指在衣、食、住、行等方麵，不藉助外部資源，通過耕種、建造、製作等方式，保障個人、傢庭或某一群體的基本生産生活。廣義範圍的自給自足，則不拘泥於行為方式和空間限製，混閤瞭精神層麵的意義，講求精神上的獨立和自我供給。本書涉及瞭多種自給自足的方式：在山林野外的深度自給自足方式，從城市返迴鄉村的“半農半X”方式，以及在城市中的輕度實踐方式。

食帖WithEating，一個「有關食物生活方式」的內容平颱品牌，每月齣版一本特集書。

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食帖微信公眾號：witheating

現已齣版多本特集書，全國同期熱售。

《食帖01：Brunch吧！沒那麼趕時間》

《食帖02：隻為喝杯好咖啡》

《食帖03：食鮮高》

《食帖04：肉！肉！肉！》

《食帖05：全宇宙都在吃甜品》

《食帖06：理想身材，吃即王道！》

《食帖07：大丈夫生於廚房》

內容提要

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《食帖08：自給自足指南書》是“食帖WithEating”的第8本紙質齣版物。從食物入手，采訪全球不同地區的“自給自足”人物和傢庭樣本，介紹專業的種植和采集方式，探尋新型城市農業類型，以及介紹可以在傢中實現“自給自足”的方法。

他們中有人厭倦城市生活，迴歸田園，經營自己的小農場；有人是綠色生活倡導者，設計蔬菜種植係統；有人在颱灣做農民，用天然食材做齣健康料理；有人在北京的京郊蓋起蔬菜大棚；有人從城市迴到傢鄉，開一間遠近聞名的小私廚……還有《小森林》的創意食譜、美食傢的私房菜，給喜愛健康食材、有機種植、綠色環保的人群一份實用的生活指南。

自給自足，不拘泥於行為方式和空間限製，講求精神上的獨立和自我供給，是一種選擇，更是一種很美好的生活方式。

目錄

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【特彆企劃】

海報／野外生存基礎指南

拉頁／六個適閤自給自足的地區

【interview】

Samuel Shelly／在世界盡頭當漁夫

大榖哲也／信樂町的山中製陶所

唐冠華邢振／傢園計劃，城市之外的另一種選擇

Rohan Anderson／巴拉瑞特狩獵者

五十嵐大介／這裏是衣川，這裏是小森

四道“小森式”料理

塚原正太／從律師事務所，到祖父的農園

鹽見直紀／半農半X的永續型生活

諶淑婷／有田有木的颱灣新農

任長箴／京郊的大棚小院

蘇恩禾／迴到故鄉，做自己力所能及的事

陳統奎／再造故鄉，另一種自給自足

【guide】

GrowUp Box／魚菜共生，集裝箱裏的城市農場

Sky Greens Vertical Farming System／將食物種到天上去

山中生活的基礎5步驟

野外可采集的六種常見多用途植物

陽颱種菜，在傢可以實現的自給自足

【regulars】

吉井忍的食桌08／外公的落葉紅薯

鮮能知味07／給兩個人做飯

屋外有藍天，屋內有菜園

作者介紹

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受訪人

五十嵐大介／日本漫畫傢。1969年生於日本埼玉縣，畢業於多摩美術大學。曾長居岩手縣盛岡市，後搬至衣川村生活三年，並以真實經曆為素材，創作漫畫《小森林》。該漫畫被改編為兩部同名係列電影，分彆於2014年和2015年上映。

大榖哲也／日本陶藝傢。1971年齣生於日本神戶市，畢業於京都工藝縴維大學設計專業，2008年建立大榖製陶所（Otani Pottery Studio）。

鹽見直紀／日本作傢，1965年齣生於京都府綾部市。“半農半X”生活方式概念提齣者。

Samuel Shelly／澳大利亞攝影師、平麵設計師，齣生並居住於澳大利亞塔斯馬尼亞州（Tasmania）。

Rohan Anderson／澳大利亞攝影師、美食作傢，現居維多利亞州巴拉瑞特（Ballarat, Victoria），擁有一個小農場。長期為《衛報》澳洲版的食物專欄撰稿。已齣版書籍《Whole Larder Love》《A Year of Practiculture》。

唐冠華／青年藝術傢，傢園計劃AnotherLand發起人。

邢振／傢園計劃傢園民藝中心負責人。

任長箴／紀錄片導演、電視編導。畢業於北京廣播學院電視編導專業。代錶作品《舌尖上的中國》《原味》等。

蘇恩禾／在北京從事廣告文案十年，2013年年初辭職，開設瞭一間周末對外預約開放的小廚房“查查廚房”，2015年結束廚房實體店，迴到故鄉安徽。

黃順和／新加坡華人，天鮮垂直農産係統（Sky Greens Vertical Farming System）發明者。

陳統奎／畢業於南京大學新聞係，曾任時政記者，全國返鄉論壇發起人。

諶淑婷／颱灣作傢、報社文字記者。專注於兒童、傢庭、農業環境方麵的報道。曾齣版書籍《有田有木，自給自足》。

特約撰稿人

吉井忍／日籍華語作傢，曾在中國成都留學，法國南部務農，輾轉颱北、馬尼拉、上海等地任經濟新聞編輯。現旅居北京，專職寫作。著有《四季便當》《本格料理物語》等日本文化相關作品。

張佳瑋／自由撰稿人。生於無锡，長居上海，曾遊學法國；齣版多部小說集、隨筆集、藝術傢傳記等。

野孩子／高分子材料學專業的美食愛好者，“甜牙齒”品牌創始人。

文摘

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序言

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《漫遊者之歌：在流變的世界中尋找錨點》 一、緒論：時代的迷霧與個體的航嚮 我們生活在一個前所未有的加速時代。信息如洪流般湧來，邊界在技術迭代中模糊，傳統的生活圖景被不斷重塑。在這個“流動性”成為常態的宏大敘事下，個體如何安放自己的精神坐標？我們是否可以放棄對穩定、意義和歸屬感的追尋？《漫遊者之歌：在流變的世界中尋找錨點》正是一次深入的探問。它並非提供一個現成的地圖，而更像是一份航海日誌，記錄瞭在迷霧中辨彆星辰、繪製自我航綫的嘗試與思索。 本書的核心關切在於“錨定”（Anchoring）的哲學與實踐。在外部世界不斷解構舊有結構時，真正的自由並非是無目的地漂浮，而是在理解流變的基礎上，主動選擇並構建屬於自己的價值體係和生存疆域。全書分為三個部分，從宏觀的時代透視，到微觀的日常重塑，最終聚焦於精神層麵的內在建構。 二、第一部分：破碎的藍圖與新的地貌 本部分著重於描繪我們所處的時代背景，分析現代社會結構對傳統生活模式産生的衝擊，並探討個體如何在這種“失重”狀態下保持清醒。 1. 後工業時代的幻象與迴聲： 我們審視消費主義文化如何用無限的欲望來填補存在的空虛。作者深入剖析瞭“效率至上”的邏輯如何異化瞭時間感與勞作的意義。從“內捲化”的社會現象到數字屏幕構建的“第二人生”，我們探討瞭在被算法驅動的世界中，何為真實的情感投入與價值産齣。特彆地，書中對“間隔年文化”和“數字遊牧”等新興生活形態進行瞭批判性考察，指齣其背後潛在的逃避主義傾嚮。 2. 空間感的重構：從“場所”到“節點”： 城市化進程不僅是人口的遷移，更是對“傢園感”的剝離。本書探討瞭後現代城市景觀中，人們從對特定“場所”（Place，帶有曆史與情感連接）的依戀，轉嚮對功能性“節點”（Node，即信息或交通的匯集地）的依賴。我們追溯瞭人類對領地、邊界和庇護所的原始需求，並對比瞭當代社會中，虛擬社區與物理社區的張力。一個重要的章節專門討論瞭“遺忘的工藝”——那些依賴於特定地理環境和時間沉澱的技藝，是如何在快速流通的信息流中失焦的。 3. 語言的腐蝕與意義的失真： 語言是構建現實的基石，但在充斥著簡化、標簽化和情感操控的媒體環境中，語言正在退化。本書分析瞭流行語、模因（Memes）以及極端化的修辭如何侵蝕瞭思考的深度和交流的精度。如何在一個充斥著“人設”和“標簽”的時代，捍衛語詞的原始力量和思想的復雜性，是本部分提齣的核心挑戰。 三、第二部分：日常的考古學與微小的抵抗 如果宏大的敘事已經失靈，那麼錨點是否隱藏在最細微的日常實踐中？第二部分將視角轉嚮個體的“具身性”（Embodiment）與對日常的精細化操作。 1. 身體作為最後的前綫： 在算法接管大腦工作後，身體成為抵抗的最後陣地。本書詳細考察瞭“慢食運動”之外的飲食哲學——如何通過對食材來源的追溯、對烹飪過程的專注，重新建立與自然節奏的連接。這不僅是營養學問題，更是時間觀和耐心的重建。此外，書中對“手工勞動的美學”進行瞭深入的田野考察，無論是木作、縫紉還是園藝，這些需要身體與物質進行直接、非數字化的對話的活動，被視為對抗心智疲勞的有效途徑。 2. 時間的復蘇：節奏與周期性： 現代人與時間的綫性、可量化分配模式（“時間就是金錢”）産生瞭深刻的矛盾。本章倡導對“周期性時間”的重新認知——觀察季節的更迭、月亮的盈虧、以及身體自身的生物節律。通過有意識地將某些活動固定在特定的自然或生理周期內，個體可以從被動的“被管理”時間中抽離齣來，獲得一種內生的、具有穩定性的時間感。 3. 空間的重塑：創造“庇護所”： “傢”不再是財産的附屬品，而是一個主動構建的精神堡壘。本書提供瞭一係列關於如何利用有限空間，通過光綫、氣味、聲音和觸感，來創造高度個性化、具有防禦性的“微觀生態係統”的思考。這涉及到如何選擇物品（而非被物品選擇），如何設計一個能阻擋外界噪音和信息過載的物理邊界。 四、第三部分：內在的羅盤與敘事的構建 最終，真正的錨定，源於對自我生命故事的清晰認知與堅定敘事。第三部分探討瞭哲學、曆史感與社群的重建。 1. 曆史感的重拾：抵抗遺忘癥： 個體在快速變動的世界中容易産生“無根性”，其本質是對曆史深度的缺失。本書主張，通過主動學習傢族史、地方史，甚至對古老神話的重讀，個體可以把自己嵌入到一條更長的、超越個體生命周期的敘事鏈條中。這種“代際的對話”為短暫的生命賦予瞭連續性和責任感。 2. 友誼的煉金術：超越網絡連接： 在海量社交網絡連接的時代，深刻的友誼變得稀缺。本書區分瞭“信息交換者”和“靈魂的見證者”。它探討瞭建立真正深刻關係的必要條件：共享脆弱性、長期的承諾以及在非功利基礎上的互相扶持。真正的社群並非依賴於共同的興趣標簽，而是基於共同麵對生存睏境的勇氣與信任。 3. 倫理的迴歸：以“責任”定義自我： 當外部規範瓦解時，倫理的選擇成為定義“我是誰”的終極行為。本書藉鑒瞭存在主義和倫理學的思考，主張個體需要主動承擔起對其行為、其所處環境和後代所應負的責任。這種責任感並非沉重的負擔，而是構建意義的唯一可靠途徑。它要求個體必須跳齣“受害者”的視角，成為自己生活劇本的作者和倫理的捍衛者。 結語：在不確定的海域上，點燃自己的燈塔 《漫遊者之歌》最終引導讀者明白：自給自足並非是完全的孤立，而是一種強大的內在自主性，使得個體無論身處何種環境，都能保持思想的獨立、精神的豐盈和行動的自覺。它鼓勵我們停止嚮外部世界尋求永恒的承諾，轉而學習如何在不斷變化的潮汐中，穩健地、有尊嚴地航行。這是一份獻給所有在現代睏境中，渴望重建內心秩序和外部連接的探索者的邀請函。

評分☆☆☆☆☆

這本書的閱讀過程，就像進行瞭一次精神上的深度清潔。我通常閱讀比較偏嚮於邏輯和分析性的作品，對這種偏嚮於體驗和感受的書籍，我的期待值會相對降低，總怕內容空泛。然而，這本書的獨到之處在於，它在闡述“自給自足”這一概念時，並沒有把它狹隘地等同於“自給自足的食物生産”，而是將其提升到瞭精神和心理層麵的獨立。它討論瞭如何在信息洪流中建立自己的“防火牆”，如何在社交壓力下堅守自己的“不閤時宜”。作者的筆觸非常細膩，善於捕捉那些微妙的內心波動。比如，描述一個人在獨自完成一項手工任務時，那種從最初的笨拙到最終的順暢之間的微妙心理轉變，描繪得極其生動。這種對內在成長的關注，使得這本書超越瞭簡單的生活技巧分享，成為瞭一部探討現代人精神睏境的隱性文本。它不提供速效藥，而是提供瞭一套可以自我調試的思維框架。

評分☆☆☆☆☆

從裝幀設計和裝幀材質上來看，這本書簡直是印刷品藝術的體現！我是一個對書籍質感有執念的人，市麵上很多書為瞭控製成本，紙張手感和油墨的質感都大打摺扣，讀起來總覺得隔著一層塑料膜。但《食帖08》拿在手裏，那種略微粗糲卻又堅韌的紙張觸感，配閤著文字排版上恰到好處的留白，瞬間就拉高瞭閱讀體驗。它不像一本工具書，更像是一件可以被收藏和反復摩挲的物件。內容上，它巧妙地避開瞭那些人盡皆知的“極簡主義口號”，轉而深入到更本質的層麵：如何與“不完美”和解，如何在有限的資源內創造齣無限的可能性。我尤其被其中對“技能再學習”的討論所吸引。在高度依賴外賣和電商的今天，作者卻鼓勵人們重新學習一些看似過時的技能，比如如何儲存食物、如何修補物品。這種迴歸基本能力的過程，帶來的不是勞纍，而是一種對自身能動性的肯定，讓人感到踏實和有安全感。

評分☆☆☆☆☆

我不得不說，這本書的敘事腔調和氛圍營造功力實在高超，它讓我體驗到一種久違的“沉浸式閱讀”。市麵上很多生活方式的書，要麼過於理想化，要麼就是赤裸裸的消費主義陷阱，讀完隻留下空虛和“我怎麼還做不到”的挫敗感。但這一本完全不同，它帶著一種恰到好處的疏離感和觀察者的視角，不急不躁地鋪陳著它的世界觀。我特彆喜歡作者描述一些日常勞作場景時的那種筆觸，不是浪漫化的渲染，而是真實記錄下每一個步驟所需的心思和時間。比如對於時間管理的理解，不再是追求效率最大化，而是追求“質量的慢”，把精力聚焦在真正有價值的事情上，哪怕這件事看起來很“不劃算”。這種對“價值”的重新定義，對我來說是醍醐灌頂。我甚至開始重新審視自己衣櫃裏的舊物，思考它們對我人生的意義，而不是僅僅衡量它們的品牌價值。這本書更像是一份邀請函，邀請讀者進入一個由自己節奏主導的空間，哪怕隻是一兩個小時，也足以洗滌掉外界的浮躁。

評分☆☆☆☆☆

這本書簡直是一股清流！最近生活節奏快得讓人喘不過氣，總覺得被各種信息和外界的期待裹挾著，心裏的那片寜靜之地越來越難找。偶然翻到這本書，雖然是“指南”類的，但它給我的感覺完全不是那種刻闆的教條，反而像一位久未謀麵的老友，帶著一身泥土的芬芳，輕聲細語地分享著一些關於“慢下來”的生活哲學。我特彆欣賞作者那種不動聲色的韌勁兒，文字裏透著一股不張揚的自信，讓人感覺迴歸本源並不是一種倒退，而是一種更深層次的富足。它沒有宏大的敘事，都是些觸手可及的小細節，比如如何看待手頭擁有的東西，如何與自然建立更真誠的連接。讀完後，我沒有立刻衝動地辭職去鄉下，但心境確實有瞭微妙的變化，開始留意陽颱上的光影變化，試著自己動手做一些簡單的小物件，那種從“擁有”到“創造”的滿足感，是電子屏幕和快消品永遠無法給予的。這本書的排版和插圖也相當講究，每一頁都像精心布置的角落，讓人忍不住想細細品味，而不是匆匆翻過。它成功地提醒瞭我，真正的豐盛，往往藏在那些我們習以為常卻忽略瞭的日常之中。

評分☆☆☆☆☆

我發現這本書最厲害的地方在於它的“去中心化”敘事方式。它沒有一個絕對的主角或絕對的真理，更像是無數個生活切片和思考碎片的溫柔拼貼。讀起來的感受是開放的，你會很自然地將自己的過往經驗和書中的理念進行對話和碰撞。很多生活指南總喜歡設定一個完美的目標，然後讓你去追逐，這往往會産生壓力。但這本書似乎更鼓勵“就地取材”，它讓你看到，你所處的環境，你已有的技能，其實已經足夠啓動你想要的改變。我特彆喜歡它在談論“物質積纍”和“精神豐饒”之間的平衡時所采取的剋製態度。沒有激烈的批判，隻有一種溫和的引導：當物質不再是首要追求時，我們纔能真正看到那些被遮蔽的、更長久的事物。這本書是那種適閤放在床頭，每天睡前翻閱幾頁，讓它潛移默化地影響你第二天行為模式的作品，它像一個安靜的錨，幫助我在波濤洶湧的生活中，找到自己的穩定點。