识茶 泡茶 品茶(超值全彩白金版) pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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徐馨雅 著

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• 茶叶
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• 品茶
• 泡茶
• 识茶
• 茶艺
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• 生活方式
• 休闲
• 全彩图鉴

店铺： 炫丽之舞图书专营店

出版社： 中国华侨出版社

ISBN：9787511342249

商品编码：30130367946

包装：精装

出版时间：2014-03-01

基本信息

书名：识茶 泡茶 品茶(超值全彩白金版)

定价：29.80元

作者：徐馨雅

出版社：中国华侨出版社

出版日期：2014-03-01

ISBN：9787511342249

字数：

页码：

版次：1

装帧：精装

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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内容提要

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《识茶·泡茶·品茶（超值全彩白金版）》详尽讲述了茶的起源、历史、典籍、人物、品类、茶道、茶艺、茶俗、茶食、茶疗方等诸多内容，涉及茶的科普知识、历史文化、社会人文、品鉴收藏、行业才艺、保健养生等方方面面，力求将茶的内涵与魅力全方位、多层次地展现在读者面前。
　　囊括识茶、鉴茶、泡茶、品茶、茶道与茶艺和茶生活六部分，将与茶相关的细节一一展现在读者面前，不仅如此，书中还介绍了诸多防病祛病、强身健体的茶食和茶疗方法，为健康生活增添一道靓丽的茶韵风景。
　　高清实拍茶品图鉴，1500余幅极具鉴赏价值的文物、古籍、书画，以及生动鲜活的茶艺步骤图，让读者一目了然，更易掌握。兼以灵活多变的版式，让读者赏心悦目，激发阅读兴趣。
　　七大茶类、中国十大名茶、10种私房茶食，52种养生茶饮，实图对照，导读、制作方法细致易懂，便于操作，快速指导茶的鉴赏、烹饮、茶疗与茶膳。

目录

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壹 初见芳茗露英华——识茶篇
章 茶之源
茶的渊源与盛行
穿越千年墨香的茶历史
饮茶方式的演变
茶字的演变和形成
茶的主要分布区域
茶的海外流传路径
现代人与茶的不解之缘
茶马古道
中国十大名茶
茶的雅号别称
中国的茶文化研究
茶美学的发展历程

第二章 茶之类
传统七大茶系分类法
按茶树品种分类
按产地取名分类
按采收季节分类
按茶叶的形态分类
按萎凋程度分
按发酵程度分类
按烘焙温度分类
按薰花种类分
按制造程序分
按制茶的原材料分
按茶的生长环境分类
茶叶的其他分类方法

第三章 茶之效
茶富含多种营养元素
茶具有抗衰老功效
科学饮茶改善记忆力
饮茶可强身健体
饮茶可消脂
饮茶可防辐射
饮茶可提神解乏
饮茶可利尿通便
饮茶可保护牙齿
饮茶可消炎
饮茶可抑制心脑血管疾病
饮茶可美容护肤
饮茶可清心明目
饮茶可消渴解暑
饮茶可助戒烟
饮茶可暖胃护肝
饮茶可防癌抗癌

第四章 茶之春
贮茶的注意事项
茶叶罐贮存法
冰箱贮存法
……
贰 省识茗心赏灵芽——鉴茶篇
叁 悬壶高清香起——泡茶篇
肆 一瓯甘饮惬余暇——品茶篇
伍 从来佳茗似佳人——茶道与茶艺篇
陆 君不可一日无茶——茶生活篇

作者介绍

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文摘

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序言

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茗心之旅：探寻茶之万象，感悟人生百味 一部深入茶文化的百科全书，一次穿越历史与感官的深度旅行。 本书并非聚焦于基础的识茶、泡茶或品茶技巧，而是以更广阔的视角，带领读者进入一个由茶叶编织而成的丰富世界。它旨在超越日常饮用指南的范畴，深入挖掘中国乃至世界茶文化的历史脉络、哲学意境、产业变迁及其在现代社会中的独特地位。 第一篇：茶的源起与文明的脉动 本篇将追溯茶树的起源，从神农尝百草的传说，到早期茶作为药用、祭祀用品的地位演变。我们将详细考察不同历史时期，茶如何渗透并重塑了社会结构与文化风貌。 早期茶史的考古发现与文献考证： 深入分析从巴蜀地区到长江流域的早期茶遗址，结合《茶经》问世前后的文献记载，构建一幅清晰的古代饮茶风俗图。 唐宋茶文化的巅峰与转型： 重点探讨唐代煎茶法的艺术性与禅宗的影响，以及宋代点茶技艺（如斗茶）如何成为士大夫阶层重要的社交与审美活动。这不是关于“如何点茶”的操作手册，而是关于“点茶所代表的文化精神”的深度剖析。 明清以降的制茶革命与全球贸易： 详述明代散茶的兴起对制茶工艺的根本性变革，以及工夫茶的形成。同时，考察茶叶贸易（如丝绸之路与海贸）如何成为东西方文明交流的关键载体，以及茶贸易在殖民历史中的复杂角色。 第二篇：六大茶类的“基因”密码与地域风土 本篇将不再是简单的绿茶、红茶、乌龙茶分类介绍，而是侧重于解析不同茶类的“风土决定论”——即地理环境、气候条件、土壤矿物质如何共同作用，塑造出茶叶的独特化学成分和口感结构。 发酵（氧化）科学的微观解读： 探究从酶促反应到非酶促褐变过程中的关键化学物质变化，分析多酚类、茶氨酸、芳香物质在不同制作工艺中（如杀青、揉捻、渥堆、烘焙）的动态转化规律。我们关注的是“为什么”这种转化会发生，而非“如何”完成操作。 山场（产区）的独特标识： 选取数个极具代表性的茶区进行深度案例研究，例如武夷岩茶的“岩韵”成因（独特的矿物质吸收与微气候影响）、云南古树茶的微生物环境与陈化潜力。探讨 terroir（风土）概念在茶叶领域的具体体现。 非传统茶类的文化价值： 深入探讨如黄茶、黑茶（普洱、茯砖）的后发酵特性及其在特定地区（如边疆牧区）的营养与经济功能，分析其在适应不同自然环境中的演化策略。 第三篇：茶的哲学意境与审美表达 本篇转向探讨茶道背后的精神内核，解析茶艺如何在空间、器物、仪式中体现中国传统哲学思想。 “和、静、怡、真”的东方哲思： 考察茶空间设计如何体现“天人合一”的观念，分析不同朝代茶器造型（从粗犷的陶罐到精巧的瓷器）所反映的时代审美取向与哲学倾向。 器物与人：材料的对话： 探讨紫砂泥料、德化瓷、建盏釉色等材料特性如何影响饮茶体验。这部分侧重于材料科学与美学、人文精神的交汇点，而非单纯的收藏指南。例如，建盏的“毫斑”现象如何被古人赋予宇宙观的解读。 诗词歌赋中的茶之意象： 梳理历代文人墨客笔下对茶的描摹，分析“茶烟”、“瀹饮”、“苦涩”等意象在文学创作中的象征意义，如何借茶喻人、借茶言志。 第四篇：当代茶产业的挑战与未来图景 本书的最后一部分将目光投向现代，分析全球化、消费升级以及可持续发展对茶产业带来的机遇与困境。 品牌构建与供应链的重塑： 探讨现代茶企如何平衡传统工艺的坚守与工业化生产的需求。分析可追溯性技术（如区块链）在高端茶市场中的应用前景。 茶在健康科学中的再定位： 审视现代营养学对茶叶功效（如抗氧化剂、咖啡碱效应）的研究进展，以及如何科学、理性地看待“养生茶饮”的市场热潮。 文化软实力与国际传播： 探讨中国茶文化在“一带一路”背景下如何进行有效的跨文化传播，以及年轻一代如何重新诠释和激活古老的茶道精神，使其在快节奏的现代生活中找到新的存在价值。 本书特色： 本书结构宏大，叙事严谨，引用了大量的历史文献、考古报告和最新的茶叶生化研究成果。它拒绝提供操作性的步骤说明，而是致力于提供一个宏观、深入、充满思辨性的茶文化认知框架，适合对茶的历史、哲学、科学及其社会学意义有浓厚兴趣的读者。它不是一本教你如何泡好一杯茶的书，而是一本带你理解“茶”这个文化符号的重量与深度的学术性普及读物。

评分☆☆☆☆☆

这本书最让我感到惊喜的是它对茶道精神的阐述，那种深入骨髓的文化底蕴被作者提炼得非常到位。它没有陷入空洞的说教，而是通过讲述历史典故、茶人轶事，将“静心”、“和合”这些概念融入到日常的品饮之中。我读到关于宋代点茶的章节时，那种对仪式感和专注度的推崇，让我重新审视自己以往“囫囵吞枣”的饮茶习惯。作者的笔触细腻而富有哲思，常常在描述完一种茶的特性后，会引申出一段关于生活态度的思考，这种知行合一的引导，远超了一本技术指南的范畴。它成功地将“识茶”上升到了“修身”的层面。每次合上书本，心中都会有一种沉淀下来的平静感，仿佛书中的每一句话语都带着茶香，洗涤了日常的浮躁。对于那些追求更高精神层次体验的茶友来说，这本书无疑是一盏明灯，指引着我们探寻茶背后的东方智慧。

评分☆☆☆☆☆

让我印象深刻的是，这本书在“品茶”环节的引导，完全超越了“好不好喝”的初级判断，它教会我如何真正地去“品鉴”一杯茶的复杂内涵。作者很擅长运用多感官联觉的描述方式，比如如何捕捉茶汤在口腔中“游走”的感觉，如何区分“挂壁”与“喉韵”的细微差别。书里提供的那些品鉴词汇表非常实用，它为我提供了一套更精准的语言系统，来描述我品尝到的那些难以言喻的感受。不再是只会说“这个茶很香”，而是可以具体说出是“花香”、“果香”还是“陈香”，以及它们是如何在前中后调中依次显现的。这种引导极大地提升了我对茶汤层次的敏感度，让每一次品饮都变成了一次专注的探索之旅。这本厚实的内容，真正地将“喝茶”升级为了一门可以细细品味的艺术活动。

评分☆☆☆☆☆

这本书对于“泡茶”技巧的讲解，真是做到了教科书级别的细致入微，简直是茶艺小白的救星。我一直苦恼于自己泡出来的茶总是不够“到位”，总觉得少了点什么。这本书里针对不同茶具（紫砂壶、盖碗、飘逸杯）的最佳冲泡参数都有详尽的说明，甚至连“润壶”和“温杯”的必要性都解释得头头是道。我尤其喜欢它对比不同冲泡手法的章节，例如，同样是泡龙井，用快出水和慢出水产生的风味差异被描述得非常生动，让我立刻明白了“水为茶之母”这句话背后的具体操作学问。它强调的不是死板的规则，而是根据茶叶的特性去灵活调整，这是一种非常科学和实用的指导。读完后，我回家试着调整了水温和浸泡时间，果然，原本平淡的茶汤立刻焕发出了前所未有的层次感，这种立竿见影的效果，让我对作者的专业性深信不疑。

评分☆☆☆☆☆

这本书的排版设计简直是一场视觉盛宴，每一页都充满了匠心独运的考量。那种全彩的印刷效果，让那些茶叶的色泽、茶汤的质感，以及冲泡过程中的每一个细微动作，都栩栩如生地呈现在眼前。我记得我翻到介绍某种绿茶的部分时，那嫩绿的芽叶在纸面上仿佛都能散发出清新的气息，让人忍不住想要伸手去触摸。作者在版式布局上似乎花费了大量心血，无论是文字的留白，还是图片的点缀，都拿捏得恰到好处，读起来完全没有压迫感，反而是一种享受。尤其赞赏的是，它不仅仅是堆砌图片，而是巧妙地将文字说明与精美的插图结合起来，使得复杂的冲泡技巧和理论知识变得直观易懂。对于像我这样初学者来说，这本书的视觉引导作用是无可替代的，它让我对“美”的品茶体验有了更具象的理解，而不是仅仅停留在抽象的概念上。这种高水准的制作工艺，确实配得上“超值白金版”的称号，拿在手里都觉得分量十足，极具收藏价值。

评分☆☆☆☆☆

作为一本涵盖范围极广的茶学入门读物，其内容的系统性和逻辑性构建得非常扎实，简直是一部微缩版的茶学百科全书。我特别欣赏它对不同茶类（红绿黄白青黑）的分类讲解，不是简单地罗列区别，而是从原料、制作工艺、发酵程度等多个维度进行了科学的剖析，条理清晰得让人佩服。比如，当它解释乌龙茶的半发酵机制时，那种层层递进的逻辑链条，让我这个原本对制茶流程感到模糊的人，一下子茅塞顿开。而且，作者在介绍完理论基础后，总会迅速地将焦点拉回到“实操”层面，比如不同水温、投茶量对口感的细微影响，这些细节的捕捉极其精准，充分体现了作者深厚的实践经验。这本书的结构设计，就像一座结构完美的知识殿堂，无论是想深入研究某个分支，还是只想建立一个全面的知识框架，都能从中找到清晰的路径。