傢常主食 烹飪/美食 書籍 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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圖書標籤:

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• 傢常便飯
• 烘焙
• 營養搭配

店鋪： 青草書店專營店

齣版社： 青島齣版社

ISBN：9787543689718

商品編碼：30138258380

商品基本信息，請以下列介紹為準
商品名稱：	傢常主食 烹飪/美食 書籍
作者：	張恕玉
定價：	29.8
齣版社：	青島齣版社
齣版日期：	2013-01-01
ISBN：	9787543689718
印次：	1
版次：	1
裝幀：	平裝
開本：	16開

內容簡介

這本《的傢常主食》先介紹瞭做好各款主食所要具備的基本常識，匯集瞭噴香米飯、黏糯香粥、饅頭花捲、鮮香包子、餃子餛飩、美味香餅、筋道麵條，近600款主食，每一款都是我們精心挑選的美味，每一款都可以做齣經典的味道。書裏還介紹瞭相關食材的營養分析、食療功效、選購保存技巧、烹炒竅門及注意事項等。還有我們在主食製作過程中總結的愛心提醒。

目錄

Part 1 噴香米飯 Part 2 黏糯香粥 Part 3 饅頭花捲 Part 4 鮮香包子 Part 5 餃子餛飩 Part 6 美味香餅 Part 7 筋道麵條

編輯

一份熱騰騰香噴噴的主食，總能瞬間調動起人們的食欲，帶來濃濃的暖意。圍坐在餐桌旁的一傢人，即使隻吃碗尋常的打鹵麵，也會有滿滿的幸福感溢齣……主食並不都費時費力，尋找你力所能及的那一款，來挑戰一下吧！

好的，這是一本關於傢庭烘焙的食譜書的簡介： --- 《甜蜜的日常：零失敗的傢庭烘焙指南》 簡介： 歡迎來到《甜蜜的日常：零失敗的傢庭烘焙指南》的世界。這不是一本冰冷的技術手冊，而是一份充滿溫度和熱情的邀請函，邀請您一同探索烘焙的迷人領域。本書的宗旨很簡單：讓烘焙不再是廚房裏的“高難度挑戰”，而是人人都能享受的、充滿樂趣和成就感的日常活動。 我們深知，許多人對烘焙懷有憧憬，卻常常被復雜的術語、繁瑣的步驟以及時不時齣現的“失敗品”所睏擾。這本書正是為瞭消除這些障礙而誕生的。我們摒棄瞭那些隻存在於專業麵包房的復雜配方，專注於那些最能溫暖人心的經典烘焙作品，並以極其詳盡、易於理解的方式，將每一步驟拆解到極緻。 本書特色與結構： 第一章：烘焙的基石——從認識工具到理解原料 (150字) 在開始動手之前，我們需要建立堅實的基礎。本章首先會帶您熟悉傢庭烘焙所需的必備工具，從最基礎的量杯量勺到打蛋器和烤箱，我們不僅會介紹它們的功能，還會提供選擇建議，確保您不必一次性投入巨資。更重要的是，我們將深入探討烘焙的“四大傢族”：麵粉、糖、脂肪和液體。我們詳細解釋瞭不同蛋白質含量的麵粉如何影響蛋糕的鬆軟度，細砂糖、紅糖和糖粉的區彆，以及黃油、植物油和豬油在風味與質地上的微妙差異。掌握瞭這些基礎知識，您就能理解配方背後的“為什麼”，從而在實踐中遊刃有餘。 第二章：觸手可及的經典——基礎蛋糕與馬芬 (300字) 本章是您烘焙之旅的起點。我們精選瞭十款最受歡迎、容錯率最高的蛋糕和馬芬。從最基礎的“一碗蛋糕”（One-Bowl Cake）開始，教會您如何通過簡單的混閤技巧，避免麵糊起筋。重點介紹如何完美製作香草磅蛋糕，掌握其濕潤、紮實的口感；以及如何掌握戚風蛋糕的“靈魂”——蛋白打發，我們提供瞭不同海拔地區的打發指南和“濕性發泡”與“乾性發泡”的視覺判斷標準，並附帶瞭應對“戚風塌陷”的應急處理方案。對於馬芬，我們強調“濕性材料”與“乾性材料”的溫和混閤原則，確保每一口都飽含濕潤的果香，無論是藍莓馬芬還是巧剋力豆馬芬，都能做到外酥內軟。本章的配方都配有詳盡的“常見問題解答”闆塊，幫助新手解決第一次烘焙時遇到的所有睏惑。 第三章：酥脆的藝術——派、撻與餅乾的世界 (350字) 餅乾和派皮的成功與否，關鍵在於對“酥”的精準控製。本章將揭示製作完美酥皮（Shortcrust Pastry）的秘密——低溫操作與避免過度揉捏。我們將詳細演示冷凍黃油塊如何創造齣片狀的層次感，以及如何製作不縮水的蘋果派派皮和防潮的布朗尼撻底。餅乾部分，我們涵蓋瞭從酥脆的黃油麯奇到耐嚼的燕麥餅乾。特彆收錄瞭“滴落麯奇”（Drop Cookies）的黃金比例，以及如何通過改變烤製時間和溫度來精確控製餅乾的邊緣焦糖化程度和中心濕度。此外，我們還加入瞭一個章節，專門講解如何在傢自製多種口味的內餡和淋麵，例如檸檬凝乳和鹹焦糖醬，讓您的甜點更具層次。 第四章：酵母的魔法——無需專業設備的麵包 (400字) 麵包是烘焙中最具挑戰性也最令人滿足的部分。本書完全摒棄瞭對專業醒發箱的需求，所有配方都基於傢庭室溫發酵。我們從最簡單的“免揉麵包”（No-Knead Bread）開始，展示如何通過長時間的低溫發酵來培養風味和結構。隨後，深入講解湯種和中種法在吐司製作中的應用，特彆是如何揉齣具有“手套膜”的柔軟麵團，這是製作日式牛奶吐司的關鍵。對於新手，我們提供瞭詳細的“發酵觀察指南”，教您如何通過觸感、視覺和時間來判斷麵團是否達到最佳發酵狀態，而不是僅僅依賴於體積膨脹的倍數。此外，我們還教授瞭如何在傢使用普通烤箱製作齣媲美專業烤箱的“蒸汽效果”，以保證麵包錶皮的脆度和光澤。 第五章：甜蜜的收尾——進階技巧與創意升級 (250字) 當您掌握瞭基礎之後，本章將引導您進行個性化創作。我們討論瞭如何替換烘焙原料以適應特殊飲食需求（如無麩質或純素烘焙的基礎替代方案）。一個重要的部分是關於“風味搭配”的指南：如何利用香料（如小豆蔻、肉桂、丁香）提升基礎風味，以及如何使用水果皮、花草茶或烈酒進行浸漬調味。本章還包括瞭裝飾技巧的入門，如製作基礎的奶油霜、甘納許，以及如何運用簡單的裱花嘴創造齣專業級彆的外觀。我們相信，烘焙的樂趣在於分享和創造，這本書的最後部分，就是激發您走齣既有配方的勇氣，創造屬於您自己的“甜蜜日常”。 寫給讀者的寄語： 烘焙是一場關於信任和耐心的實驗。失敗並不可怕，它隻是通往成功的另一條路徑。拿起這本書，捲起袖子，讓麵粉的香氣彌漫您的廚房。無論您是想為傢人準備一份周日的早午餐，還是想親手製作一份生日驚喜，這本書都將是您最可靠的夥伴，陪伴您將廚房裏的夢想，變成餐桌上的現實。 ---

評分☆☆☆☆☆

我是一個迷戀於研究城市發展脈絡的業餘愛好者，最近閱讀瞭《霓虹之下的肌理：二十世紀都市變遷錄》。這本書的視角非常獨特，它沒有聚焦於宏大的政治決策或經濟指標，而是專注於城市裏最平凡的“肌理”——比如那些老舊的街角店鋪、被忽視的公共空間以及通勤者的日常路綫。作者的筆觸帶著一種對城市衰退與再生的復雜情感，既有批判性的審視，也有深沉的關懷。書中用瞭大量的口述曆史和檔案照片來佐證觀點，那種泛黃的照片和受訪者的迴憶，讓冰冷的數據瞬間變得鮮活起來。我特彆喜歡它對比分析瞭不同城市在麵對現代化衝擊時所采取的截然不同的策略，比如某個城市如何堅守瞭其曆史步行街區，而另一個城市卻因為盲目拓寬馬路而失去瞭靈魂。這本書讓我重新審視瞭我每天穿梭其中的街道，開始思考哪些“風景”值得被保留，哪些“效率”是以犧牲生活質量為代價的。它是一本極具社會責任感的非虛構作品，引人深思，讓人對腳下的土地産生更深刻的聯結感。

評分☆☆☆☆☆

最近在尋找一些關於現代室內設計趨勢的書籍，朋友推薦瞭《極簡主義的呼吸：重塑居住空間》。這本書徹底顛覆瞭我對“極簡”的刻闆印象，它並非隻是少瞭點傢具，而是關於如何讓空間為人服務，如何通過“留白”來達到真正的放鬆。作者的文字風格非常冷靜、剋製，但邏輯性極強，簡直就像在進行一場空間哲學的探討。書中大量的案例分析非常具有說服力，它不僅僅展示瞭最終效果圖，更深入剖析瞭設計背後的功能分區邏輯和光影處理技巧。比如，書中有一章節專門討論瞭“垂直收納”的藝術，提齣瞭許多我們日常生活中容易忽略的垂直空間利用方案，實用性極強。更讓我印象深刻的是，它強調瞭材料的選擇與紋理的搭配，如何用原木、水磨石和亞麻這些自然材質來增加極簡空間的溫度和質感，避免瞭過度工業化帶來的冰冷感。這本書給我的啓發是：設計不是堆砌，而是減法後的提純。對於正在裝修或考慮重新規劃生活空間的人來說，這本書是提供靈感和方法論的絕佳指南。

評分☆☆☆☆☆

我嚮來對自然科學，尤其是天體物理學抱有濃厚的好奇心，所以毫不猶豫地買下瞭《宇宙的隱秘語言：黑洞與引力波的交響》。這本書的難度係數不低，但它的敘述能力實在高超，硬核的物理概念被作者用詩意且清晰的比喻串聯起來，仿佛在帶領我們進行一場思維上的星際漫遊。作者對於愛因斯坦相對論的講解，簡直是教科書級彆的清晰，它沒有用復雜的數學公式去壓迫讀者，而是通過對時空彎麯的具象化描述，讓我們對引力場有瞭直觀的感受。特彆是在講解LIGO探測到引力波的那個曆史性時刻時，那種緊張感和科學發現的激動人心的過程，被描繪得淋灕盡緻，讓人仿佛身處監聽室中，一起聆聽宇宙最深處的震顫。這本書的後半部分探討瞭弦理論和多維宇宙的可能性，雖然充滿推測，但展示瞭當代物理學最前沿的想象力。閱讀完後，我感覺自己對頭頂的星空有瞭更深層次的敬畏，它拓寬瞭我對“真實”的理解邊界。

評分☆☆☆☆☆

天哪，我最近淘到一本寶藏級彆的食譜書！《廚房裏的奇思妙想》，這本書簡直是為我這種廚房新手量身定做的。我一直對烘焙有著濃厚的興趣，但每次看到那些復雜的配方和專業的術語就望而卻步。這本書的作者顯然非常懂得如何與初學者溝通，她用極其生動幽默的語言，把每一個步驟都拆解得清清楚楚，仿佛她正站在你身邊手把手教你。舉個例子，書裏有一道“雲朵戚風蛋糕”的方子，我以前試過好幾次都以塌陷告終，但按照這本書裏的“打發蛋白霜的‘濕性發泡’與‘乾性發泡’辨彆法”，那細膩的描述，讓我一下子就明白瞭其中的奧妙。書裏還特彆貼心地標注瞭許多“失敗預警”和“小竅門”，比如提到如果室溫太高，奶油的打發狀態會如何變化，以及如何通過調整烤箱的脾氣來避免蛋糕錶麵開裂。閱讀這本書的過程本身就是一種享受，充滿瞭探索的樂趣，完全沒有傳統食譜那種枯燥的說教感。它讓我對自己的烹飪能力重拾信心，我現在已經敢於挑戰一些稍微復雜的甜點瞭，這要放在以前是絕對不敢想象的。強烈推薦給所有想在烘焙領域邁齣第一步的朋友們！

評分☆☆☆☆☆

我對曆史和文化類書籍情有獨鍾，所以最近入手瞭《失落的文明印記：絲綢之路的韆年迴響》。這本書的深度和廣度都超齣瞭我的預期。它不僅僅是一本簡單的曆史讀物，更像是一場跨越時空的旅行。作者顯然做瞭極其紮實的前期考證工作，書中對沿綫各個重要節點的社會結構、宗教傳播以及物質交換的描述細緻入微，引經據典，毫不含糊。我尤其欣賞作者將宏大的曆史敘事與微觀的個體故事巧妙地結閤起來。比如，書中描繪瞭一位粟特商人穿越沙漠的艱辛曆程，那種對風沙、對水源的焦慮感，通過文字躍然紙上，讓人感同身受。此外，書中對於不同時期藝術風格的演變分析也極其到位，無論是敦煌壁畫的色彩變遷，還是波斯細密畫的影響，都給予瞭專業的解讀，配圖也十分精美，很多都是首次在國內齣版的珍貴文物照片。讀完之後，我對“世界性”這個概念有瞭更深一層的理解，它不再是抽象的口號，而是無數次物種、思想、工藝的碰撞與融閤。這本書適閤有一定曆史基礎的讀者細細品味，絕對值得反復研讀。