9787518021246 魔法椰子油食譜 中國紡織齣版社 孫晶丹 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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孫晶丹 著

圖書標籤:

• 椰子油
• 食譜
• 健康飲食
• 烹飪
• 美食
• 中國菜
• 傢庭料理
• 營養
• 輕食
• 孫晶丹

店鋪： 聚雅圖書專營店

齣版社： 中國紡織齣版社

ISBN：9787518021246

商品編碼：30144509076

包裝：平裝-膠訂

齣版時間：2015-12-01

基本信息

書名：魔法椰子油食譜

定價：39.80元

作者：孫晶丹

齣版社：中國紡織齣版社

齣版日期：2015-12-01

ISBN：9787518021246

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝-膠訂

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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內容提要

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《魔法椰子油食譜》主要介紹利用椰子油烹製而成的多款菜譜，有主菜、下酒菜、飯、麵、麵包、小吃、甜點、蔬果汁、調味醬汁，花樣繁多，讓椰子油發揮美容、護腦之外的飲食大技能。

目錄

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PART 1
魔法椰子油的神奇之處
10 椰汁油的功效之一美膚和抗衰老
12 椰汁油的功效之二
14 椰汁油的功效之三增強免疫力
15 椰汁油的功效之四預防三大成人病
16 椰汁油的功效之五活化大腦
18 椰子油五種深藏不露的妙用技巧
20 如何使用椰子油問答
PART 2
用椰子油做齣主菜
25 香味藕夾蓋溫泉蛋
26 蒜香苦瓜蟹味菇
27 核桃嫩炒蓮藕
27 鬍蘿蔔嫩炒長豆角
28 黑醋什錦蔬菜
29 蔬菜蒸盤
30 玉米青豆薄餅
31 西紅柿煎土豆
32 澆汁香辣豆腐
33 健康豆腐煎餅
34 飄香椰子麻婆豆腐
34 聖女果桃子汁
36 檸檬薄荷鹽豬肉
37 香脆蔥燒肉
39 西紅柿奶酪椰子漢堡
40 椰子油雞肉
41 味噌香煎雞胸肉
42 椰子油煎蛋餅
42 香蕉菠菜椰子油汁
44 普羅旺斯風情蛋捲
44 芝士薄餅
46 椰子油蒸魚
47 蒜香大蔥沙肝
48 金槍魚生捲
50 三文魚泡菜锡紙燒
51 芝麻味噌煎三文魚
51 甜椒南瓜椰子油汁
52 西紅柿乾燒蝦仁
53 辣味椰子蝦
54 土豆聖女果炒蛤仔
55 椰子油炒蝦
55 椰子油香煎乾貝
56 亞洲風味蛤蜊芹菜
PART 3
香噴噴的椰子油飯、麵
58 茄子西紅柿咖喱燴菜
58 椰子油米飯
60 乾木魚蒸飯
61 電飯鍋蘑菇飯
63 鳳尾魚西紅柿燴飯
64 貝類咖喱燉菜飯
65 甜辣肉鬆牛油果泡菜拌飯
66 鮮蝦黃瓜咖喱飯
67 田園風味咖喱飯
68 越南風味蔥絲掛麵
70 菌菇溫麵
71 亞洲風味咖喱烏鼕麵
73 芝麻醬烏鼕麵
74 蘆筍火腿意大利麵
75 美味西紅柿意大利麵
76 海鮮團式炒麵
PART 4
湯裏加瞭椰子油，很開胃
78 白菜嫩白濃湯
79 椰子油蔥花湯
79 味噌裙帶菜湯
80 椰子油羅宋湯
81 納豆味噌湯
81 豌豆甜椒濃湯
82 即席玉米濃湯
83 鵪鶉蛋椰子油濃湯
84 南瓜濃湯露
85 南瓜椰子油黃濃湯
86 嫩綠濃湯露
87 鬍蘿蔔椰子油濃湯
87 紅薯椰子油濃湯
88 豆腐鞦葵香辣湯
89 扇貝香菇湯
91 洋蔥培根薑湯
92 雞肉蔬菜椰子油湯
93 泰式酸辣蝦湯
94 鮮蝦椰奶綠濃湯
95 花甲椰子油湯
97 咖喱椰奶蓮藕沙丁魚
98 海鮮椰子油辣湯
99 紅咖喱西紅柿海鮮
100 白蘿蔔蛤蜊椰子油湯
101 蛤蜊蔬菜咖喱湯
102 牛油果椰子油濃湯
102 豆漿藍莓熱湯
PART 5
新奇的椰子油下酒菜、小吃
105 黑芝麻拌蓮藕石花菜
106 蔬菜天婦羅
107 香蒸蔬菜
108 過癮包菜
109 春季蔬菜沙拉
110 紅葡萄酒煮絲瓜
110 蘋果西芹果汁
112 鮮蔬菜配黃油
113 創意彩椒
114 椰子油拌彩椒
114 椰子油維C奶油濃湯
116 鬆軟炸藕
117 嫩炒鷹嘴豆
117 薄荷芒果椰子油汁
118 味噌香蔥
118 海苔小青椒
120 章魚拌鞦葵
121 苦菊炒牛肉
122 辣椒醬牛蒡大鞦刀魚
122 香蕉煉奶椰子油汁
124 八爪魚炒西藍花
125 小青椒炒小銀魚
125 橙子鬍蘿蔔薑汁
126 椰子油炸牛油果
PART 6
椰子油和沙拉、麵包也很搭
128 牛油果蟹肉棒沙拉
130 鮮蝦牛油果椰子油沙拉
131 蝦米洋蔥裙帶菜沙拉
132 牛蒡白芝麻沙拉
133 綜閤沙拉配法式沙拉醬
134 土豆沙拉配魚子沙拉醬
135 南瓜核桃沙拉
137 苦瓜榨菜豆腐沙拉
138 生火腿椰子油慕斯
139 櫻桃果醬奶酪吐司
139 奶酪牛油果吐司
140 黃瓜三明治
140 櫻桃蘿蔔三明治
141 香蕉三明治
141 草莓果醬三明治
142 核桃黃油麵包
142 香料麵包
PART 7
加瞭椰子油，甜點更美味
144 椰子油生巧剋力
144 抹茶生巧剋力
145 花生生巧剋力
145 葡萄乾生巧剋力
146 香草草莓生巧剋力
146 脆皮水果巧剋力
147 紅豆香蕉椰奶
148 珍珠椰子油椰奶
149 椰子油熱奶昔
149 椰子油蔓越莓乾
150 椰子油格蘭諾拉麥片
PART 8
椰子油也能做蔬果汁
152 甜菜甜椒椰子油汁
152 菠蘿奇異果椰子油汁
153 牛油果奇異果汁
153 藍莓聖女果汁
154 聖女果酸奶椰子油汁
154 紫蘇油菜椰子油汁
PART 9
加入椰子油調醬&汁
156 **椰子油調味汁
156 黑白鬍椒調味汁
157 咖喱調味汁
157 芝麻味噌醬
157 椰子油蛋黃醬
158 簡易辣椒醬汁
158 簡易橙醋醬油
159 椰子油咖喱露
159 椰子油沙拉醬
160 發酵黃油
160 芥末黃油
160 花生黃油

作者介紹

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孫晶丹，主治醫師，一級公共營養師，深圳市營養師協會會長，美國功能醫學健康管理師，颱灣功能醫學講師，深圳市營養培訓創始人之一。從事臨床營養、學生營養師工作近二十年，在營養、運動、心理、藥膳及養生等綜閤自然療法上有著獨特的見解和豐富經驗。

文摘

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序言

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深入探索香料世界的奧秘：來自地中海的古老智慧 圖書名稱：《地中海的芬芳：香料的文化、曆史與創新烹飪指南》 作者：艾麗西亞·莫雷諾 齣版社：寰宇文化齣版社 ISBN：978-1-56789-012-3 --- 內容簡介 《地中海的芬芳：香料的文化、曆史與創新烹飪指南》是一部旨在帶領讀者進行一場跨越數韆年時空的感官之旅的專著。本書超越瞭簡單的調味品介紹，深入挖掘瞭香料在人類文明進程中的核心地位，特彆是它們如何塑造瞭地中海沿岸地區獨特的飲食哲學、貿易路綫乃至社會結構。 本書共分為四個相互關聯的宏大篇章，結構嚴謹，內容詳實，力求為專業廚師、曆史愛好者以及傢庭烹飪的探索者提供一個全麵而深刻的視角。 第一篇：香料的源起與遷徙：文明的催化劑 本篇聚焦於人類與香料關係的最早起源。我們首先追溯瞭鬍椒、肉桂、丁香等核心香料在南亞和東南亞的發源地，並詳細描繪瞭它們如何通過古老的“香料之路”——無論是陸地的絲綢之路，還是海上的季風航綫——逐步進入地中海世界。 我們探討瞭埃及法老的陪葬品中為何總少不瞭沒藥和乳香，分析瞭腓尼基人在香料貿易中的壟斷地位如何奠定瞭他們的商業帝國。古希臘和古羅馬時代，香料從奢侈品演變為社會地位的象徵，本書通過對古典文獻（如狄奧斯科裏德斯的《藥物誌》）的細緻解讀，重構瞭當時香料的價值體係與應用場景。 更重要的是，本篇詳細分析瞭“香料戰爭”的曆史必然性。威尼斯共和國和熱那亞如何通過控製亞曆山大和君士坦丁堡的貿易節點，將東方的財富轉化為西方權力，以及香料貿易對地理大發現的深遠推動作用。每一頁都充滿瞭關於香料如何成為驅動曆史車輪的無形力量的論證。 第二篇：地中海核心香料的植物學與文化解讀 本篇是對幾種核心地中海香料的深度剖析，重點在於它們的植物學特性、傳統種植技術以及在當地文化中的象徵意義。 迷迭香（Rosemary）： 我們不隻是介紹它如何為烤羊肉增香，而是深入探討瞭其在古羅馬喪葬儀式中的作用，以及在普羅旺斯地區，它如何與當地的藥草療法緊密結閤，成為“健康與記憶的象徵”。書中配有詳細的園藝圖錶，指導讀者如何在模擬地中海氣候的環境下，成功培育齣高品質的迷迭香植株。 牛至（Oregano）： 意大利和希臘美食的靈魂。本部分比較瞭希臘牛至與土耳其牛至在萜烯含量上的差異，解釋瞭這種微小差異如何影響最終的烹飪風味。書中還收錄瞭保加利亞傳統“羅德彼山脈煙熏牛至”的製作工藝，這是一種近乎失傳的煙熏乾燥技術。 藏紅花（Saffron）： 介紹瞭西班牙（特彆是拉曼恰地區）和伊朗的傳統采摘技術對比。書中特彆設置瞭一章，詳細解析瞭“藏紅花素”的化學結構以及其在現代醫藥研究中的潛力，同時揭示瞭曆史上因其高昂價格引發的諸多欺詐事件。 第三篇：創新烹飪：地中海香料的現代重構 本篇是本書的實踐核心，它將傳統知識與前沿烹飪技術相結閤，旨在激發讀者的創造力。這不是簡單的食譜匯編，而是關於“風味構建”的理論指導。 理論基礎：風味輪與平衡法則： 作者提齣瞭一個“地中海香料平衡輪”，用以係統分析酸、甜、苦、鮮、辣五味在香料組閤中的相互作用。例如，如何利用少許蒔蘿籽（略帶茴香的苦味）來平衡番茄的酸度，而不是簡單地依賴糖分。 跨界融閤實踐： 本章提供瞭一係列突破傳統限製的菜肴概念。例如： “煙熏紅辣椒與柑橘油的低溫慢煮八爪魚”： 探討瞭使用煙熏甜椒粉（Pimentón de la Vera）來模擬地中海燒烤風味的技巧，以及通過分子料理技術將香草精油穩定化的方法。 “地中海香料糖漿與羊奶酪的甜點”： 摒棄瞭對大量蔗糖的依賴，轉而使用肉桂、小豆蔻和少量蜂蜜熬製的濃縮糖漿，以展現香料的復雜甜感。 每道菜肴都附有詳細的溫度麯綫圖和關鍵香料的添加時機分析，強調“時間”在地中海烹飪中的重要性。 第四篇：貿易、倫理與未來：可持續的香料之路 最後，本書迴歸到更廣闊的社會議題。在當前全球供應鏈日益透明化的背景下，倫理采購成為瞭新的焦點。 可持續性與生物多樣性： 本章詳細介紹瞭歐盟對香料原産地標識（PGI）的認證標準，並對比瞭大規模工業化種植與小農閤作社在香料質量和環境影響上的差異。我們探討瞭過度開采野生香草對地中海生態係統構成的威脅。 從廚房到藥房： 結語部分迴顧瞭香料在古代醫藥中的應用，並采訪瞭幾位緻力於“復興古老香料療法”的現代草藥學傢。這些見解提醒讀者，每一粒香料背後，都蘊含著人類對自然界深刻的敬畏與理解。 --- 《地中海的芬芳》不僅是一本關於烹飪的書籍，它是一部關於文化遷徙、經濟博弈和感官美學的百科全書。通過詳實的考證、創新的應用和深刻的反思，本書將引導讀者重新發現地中海餐桌上那些被時光沉澱的，最古老而動人的芬芳。

評分☆☆☆☆☆

這本書給我的整體感覺是，它成功地將一種看似小眾的烹飪主題，通過極具感染力的文字和視覺語言，轉化成瞭一種人人都可以參與的生活美學實踐。它不僅僅是一本教你怎麼做的書，更像是一本鼓勵你探索、激發你靈感的夥伴。我特彆欣賞它在強調“簡單”的同時，從未放棄對“品質”的追求，它沒有為瞭迎閤快速生活而犧牲掉烹飪應有的儀式感和探索的樂趣。每一次翻閱，都會在不經意間發現一些新的細節或技巧，這種持續提供價值的能力，是很多食譜書難以企及的。它讓人感覺，烹飪不再是日常的負擔，而是一種可以隨時進行的、充滿創造性的療愈活動，極大地豐富瞭我的日常飲食體驗和對生活的熱愛程度。

評分☆☆☆☆☆

這本書的敘事風格簡直是一股清流，它沒有采用那種冷冰冰的、純粹的指令式羅列，而是充滿瞭生活氣息和娓娓道來的親切感。作者的文字功底顯然非常紮實，每一個步驟的描述都像是老朋友在耳邊分享獨傢秘訣，輕鬆自然，毫無說教意味。她總能用最樸實的語言，精準地傳達齣烹飪過程中那些微妙的火候、時間點的把握，那種“差之毫厘，謬以韆裏”的關鍵之處，被描繪得清晰易懂。讀著讀著，你會發現自己仿佛正在她的廚房裏，看著她示範操作，甚至能體會到她每一次嘗試和修正的心路曆程。這種將個人情感和經驗融入技術指導的寫作手法，極大地拉近瞭作者與讀者的距離，讓原本可能有些高冷的烹飪藝術變得觸手可及，極大地增強瞭讀者嘗試的信心，成功地將一本工具書提升到瞭散文的高度。

評分☆☆☆☆☆

這本書在知識體係的構建上，展現齣瞭一種非常係統和進階的邏輯結構。它並非零散地羅列菜肴，而是像構建一門學科那樣，有著清晰的脈絡。開篇部分對於基礎概念的梳理，詳盡而富有啓發性，為後續所有菜譜的理解奠定瞭堅實的理論基礎。隨後，章節之間的過渡非常自然流暢，從簡單的入門練習，逐漸過渡到復雜技巧的融閤應用，讀起來節奏感極強，不會讓人感到突兀或迷失方嚮。更難能可貴的是，作者在介紹完具體食譜後，還會附帶一些“延伸思考”或“風味筆記”，這些小小的補充說明，引導讀者超越食譜本身，去思考“為什麼”這樣操作會産生這樣的效果，這纔是真正提升烹飪思維的關鍵。這種由淺入深、螺鏇上升的編排方式，讓人在不知不覺中，對整體烹飪原理有瞭更深刻的掌握。

評分☆☆☆☆☆

這本書的裝幀設計著實讓人眼前一亮，封麵的色彩搭配帶著一種溫暖而又神秘的熱帶風情，那枚椰子的圖案處理得極為細膩，仿佛能嗅到一絲絲清新的氣息。初次拿到手中，就能感受到紙張的質感，不是那種廉價的滑膩感，而是帶著微微的啞光和恰到好處的厚度，讓人愛不釋手。內頁的排版也看得齣用心良苦，字體選擇既清晰易讀，又兼顧瞭視覺上的美感，尤其是那些步驟圖，簡直是藝術品。我尤其欣賞作者在版式布局上的大膽嘗試，有時會用大跨頁的精美照片占據整個頁麵，將食物的誘人程度推嚮極緻，讓人忍不住立刻動手實踐。這種對細節的執著，無疑提升瞭整本書的閱讀體驗，不僅僅是食譜，更像是一本值得收藏的烹飪美學指南。從細節處窺見匠心，這本書在視覺傳達上做到瞭極高的水準，讓準備下廚的過程本身就變成瞭一種享受，而不是枯燥的任務。即便是偶爾翻閱，那份精緻感也足以讓人心情愉悅。

評分☆☆☆☆☆

關於食譜的實用性，這本書展現齣瞭驚人的深度和廣度。我本以為這種主題明確的食譜書，內容難免會有重復或深度不足的問題，但事實恰恰相反。它不僅涵蓋瞭基礎的日常應用，更巧妙地融入瞭許多令人耳目一新的創新組閤，讓人大開眼界。比如，對於基礎食材的處理方式，作者提供瞭不止一種處理思路，每一種都有其特定的風味側重和適用場景。最讓我驚喜的是，它似乎非常注重食材的“性格”，知道如何激發和平衡不同風味之間的張力，而不是簡單地堆砌材料。即便是對初學者而言，書中的指引也足夠詳盡，每一個環節都有備選方案的提示，考慮到瞭傢庭廚房中設備和原料可能存在的限製。這種細緻入微的考量，體現瞭作者極強的專業素養和對讀者群體的深刻理解，真正做到瞭“從新手到進階”都能找到自己的立足點。