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杨勇，阳淑瑗著 著

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• 宴饮

店铺： 夜语笙箫图书专营店

出版社： 中国标准出版社

ISBN：9787506665704

商品编码：30149166581

包装：平装

出版时间：2011-12-01

基本信息

书名：酒与酒文化

定价：22.00元

作者：杨勇,阳淑瑗著

出版社：中国标准出版社

出版日期：2011-12-01

ISBN：9787506665704

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：大32开

商品重量：0.200kg

编辑推荐

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内容提要

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目录

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章　酒的起源
　节　葡萄酒起源
　第二节　啤酒起源
　第三节　中国白酒起源
　第四节　国外蒸馏酒起源
　　一、白兰地　
　　二、威士忌　
　　三、朗姆酒　
　　四、金　酒　
　　五、伏特加　
　　六、特基拉　
　第五节　鸡尾酒的起源
　参考文献
第二章　酒的分类
　节　酒的总分类
　　一、按生产工艺分类
　　二、按生产原料分类
　　三、按乙醇含量分类
　　四、按糖分含量分类
　　五、按用餐习惯分类
　　六、按国际性评赛会分类
　　七、我国常用的酒的分类
　　八、国外名酒概览
　第二节　白酒分类
　　一、按原料分类
　　二、按用曲种类分类
　　三、按发酵特点分类
　　四、按香型分类
　　五、按酒质分类
　　六、按酒精度高低分类
　　七、中国名白酒
　第三节　黄酒分类
　　一、按糖分含量分类(以绍兴黄酒为例)
　　二、按原料和酒曲分类
　　三、按生产方法分类
　　四、其他分类和命名法
　　五、中国名黄酒
　第四节　葡萄酒分类
　　一、按葡萄酒的颜色分类
　　二、按糖分含量分类
　　三、按是否含有气泡(二氧化碳)分类
　　……
第三章　中产业
第四章　酒的功能
第五章　酒的酿造与调制
第六章　酒的品鉴与选购
第七章　酒的礼仪
第八章　酒的相关职业
第九章　与酒相关的故事
参考文献

作者介绍

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　　杨勇，男，博士，副教授，中国计量学院教师。2007年毕业于江南大学发酵工程专业，现从事食品质量与安全、标准化工程等专业的教学和科研。
　　阳淑瑗，女，硕士，讲师，浙江旅游学院教师。2004年毕业于武汉大学工程管理专业，现从事酒店工程管理专业的教学和科研。

文摘

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序言

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寰宇探秘：失落的文明与未解之谜 一部跨越时空的宏大史诗，一次直击人类文明内核的深度考察。 本书并非探讨餐桌上的琼浆玉液，而是将笔触聚焦于人类历史长河中那些湮没无闻的、震撼人心的壮丽篇章。我们邀请读者，暂时放下手中那本关于“酒”的典籍，一同潜入一个由沙尘、迷雾和古老箴言构筑的未知世界。 第一部分：时间之沙的低语——早期文明的崛起与骤逝 在人类尚未完全掌握文字，历史尚未被清晰记录的洪荒年代，一些文明以惊人的速度崛起，又在转瞬之间归于沉寂。本书将从人类学、考古学的最新发现出发，重建这些“时间幽灵”的生存图景。 1. 亚特兰蒂斯回响：大洋深处的遗迹与地质灾难 我们不再讨论哲人柏拉图的描述，而是深入探究全球范围内出现的，与单一文明模式高度吻合的深海遗址群。从加勒比海深处的规则几何结构，到印度洋海啸后暴露的玄武岩迷宫，本书通过声纳扫描数据和深海微生物学分析，提出一个大胆的假设：一个高度发达的、掌握了某种“超声波工程学”的文明，是如何在一次全球性的地质剧变中，瞬间沉入海底，并留下至今无法破译的能量枢纽遗迹。重点分析了其建筑材料的抗腐蚀性和高密度特性，这远超出现代材料科学的理解范畴。 2. 戈壁深处的“天空之城”：塔克拉玛干的文明断层 本书聚焦于中国西部内陆，那片被誉为“死亡之海”的塔克拉玛干沙漠。这里不仅有楼兰古城的残骸，更深埋着一个据信比美索不达米亚文明更早期的农业与天文观测中心。通过对沙漠深层地质钻探样本的碳十四测定，我们发现了一批含有复杂有机化合物的陶片，这些化合物的合成过程需要极高的温度和精确的化学配比。更令人不安的是，这些陶片上刻画的星图，与现代人类已知的特定彗星的运行轨道惊人地吻合，暗示着该文明可能预知了某种来自宇宙的威胁，并为此做出了仓促的应对措施。 3. 安第斯山脉的无字史诗：纳斯卡线条下的地脉图谱 纳斯卡线条是公认的谜团，但本书尝试将其从“外星人跑道论”的窠臼中解放出来，将其解读为一张活生生的、关于地球内部能量流动的指示图。通过分析线条的走向与当地已知地震带、火山活动区的关联性，我们推断这可能是一个为了监测地壳板块移动而构建的巨型地质观测系统。书中详细披露了近年使用高精度激光雷达技术绘制的纳斯卡地区地下结构图，揭示了线条下方存在着深达数十米的、由几何阵列构成的地下管道网络，其功能至今成谜。 第二部分：被遗忘的科学与禁忌知识 人类文明的进步并非一条平滑的直线，在许多关键节点，一些足以颠覆现有物理学框架的知识被创造、被掌握，随后又因未知的原因被彻底抹去。 4. 炼金术的真相：物质转换与零点能的早期应用 炼金术远非简单的金属变金，而是对物质基本结构进行操控的早期尝试。本书通过对中世纪欧洲和阿拉伯地区炼金术文献的重新编纂和加密技术分析，发现了一系列关于“稳定同位素分离”和“低温等离子体发生器”的晦涩描述。我们推测，一些著名的炼金术士，如尼古拉斯·弗拉梅尔，可能并非在追求黄金，而是在试图稳定一种具有极高能量密度的稳定态物质，这与现代物理学中关于“零点能”的理论探索有着惊人的相似之处。书中详细对比了古老“贤者之石”配方与现代粒子加速器实验中对高能态粒子的捕获方法。 5. 玛雅的“时间之钟”：超越线性因果律的计算系统 玛雅文明的历法系统已臻化境，但其核心的“长计数”历法所指向的“大周期”终点，并非简单的年复一年。本书认为，玛雅人掌握了一种基于多维时间概念的计算方法。通过解析刻在帕伦克神庙碑文上的复杂数学符号，我们发现其内部结构遵循着一种“非欧几里得几何”的拓扑规律，这可能允许他们计算出事件发生的概率而非精确时间点。关键在于，这些符号似乎在描述一种“时间涟漪”现象，即重大历史事件的发生并非孤立的，而是相互影响的。 6. 巨石阵的声学几何：地磁场与低频共振 巨石阵的建造目的一直是争论的焦点。本书提出，它是一个巨大的、用于调节和放大地球特定低频电磁波的装置。通过对巨石内部晶体结构的微观分析，我们发现这些巨石并非随机选取，而是具有特殊的压电效应。当特定频率的风或潮汐运动通过这些石阵时，会产生一种人耳无法察觉的次声波，这种频率恰好能与人类大脑的α波段产生共振，起到集体意识引导或信息传输的作用。书中有大量关于现场声场模拟的图表。 第三部分：失落的边界与人类的宿命 本书的最后一部分，将视角投向那些在历史记载中被刻意或无意忽略的“边界地带”，探讨人类文明在面对外部力量时的脆弱性。 7. 冰封的秘密：南极洲的史前痕迹与冰盖下的剧变 在冰雪覆盖之下，隐藏着比任何沙漠更古老的记录。通过对南极冰芯中捕获的微小生物化石和气体样本进行分析，我们发现了一个惊人的证据链：在数万年前，南极洲曾拥有温暖的生态系统，其物种多样性与现代热带雨林不相上下。随后，冰盖的快速形成并非渐进过程，而是某种突发性的、全球尺度的“极移”事件造成的。书中展示了地磁场记录中出现的剧烈倾斜数据，暗示了地球自转轴曾发生过快速的、灾难性的位置更迭，而彼时的文明，显然未能幸免。 8. 潘多拉的盒子：来自深空的编码信息 在对射电望远镜接收到的背景噪声进行深度挖掘时，本书的研究团队偶然截获了一组具有高度结构化的、非自然产生的窄带电磁信号。这些信号的编码复杂性远超任何已知的数字系统，但通过应用费马素数分解理论，我们成功地分离出了一组重复出现的几何序列。这些序列并非简单的问候，而更像是一份“警告”或“操作手册”，涉及关于恒星能量的利用和宇宙膨胀的控制。这些信息并非针对当代人类，而是似乎在尝试与一个早已消亡的、与我们有共同起源的星际文明进行“跨越时间”的对话。 本书试图构建的，是一个关于“知识的兴衰”的宏大叙事。它揭示了人类文明并非孤立发展，而是在一次次的知识巅峰与随之而来的灾难性遗忘中循环往复。每一次的“黄金时代”，都伴随着对某种强大力量的误解或滥用，最终导致文明的断裂。我们所继承的，仅仅是这些伟大尝试留下的、被重重迷雾遮蔽的碎片。阅读此书，便是对自身历史边界的一次大胆探寻。

评分☆☆☆☆☆

这本书的装帧设计实在是太考究了，封面那种带着淡淡的泛黄的米白色，配上那种仿古的烫金字体，拿在手里真有一种触摸到历史厚重感的感觉。我本来以为这会是一本偏学术的、佶屈聱牙的读物，但一翻开内页，那种细腻的排版和恰到好处的留白，立刻就让人心情舒畅起来。光是印刷的纸张，那种略带粗粝的质感，就让人忍不住想多摩挲几下。我尤其欣赏作者在引用古代文献时，那种严谨又不失文采的笔法，仿佛不是在堆砌资料，而是在娓娓道来一段段被时间淘洗过的故事。它不仅仅是关于一个主题的论述，更像是一件精心打磨的艺术品，让人在阅读之前，就已经被它的外在气质深深吸引，对即将展开的文字内容充满了期待和敬意。这种对阅读体验的重视，在当今快餐式的出版环境中，显得尤为珍贵。

评分☆☆☆☆☆

这本书的语言风格非常独特，它成功地在学术的严谨和散文的抒情之间找到了一种微妙的平衡。它不像那些硬邦邦的教科书那样拒人于千里之外，反而带着一种近乎诗意的表达，尤其是在描述某些古老的仪式或失传的技艺时，文字本身就充满了画面感和情感张力。我特别喜欢那些描述性的段落，那些词藻的堆砌不是为了华丽而华丽，而是为了最大限度地还原当时的情境和氛围。比如描述一次盛大的庆典时，那种对光影、声音、甚至气味的捕捉，简直让人仿佛身临其境，能嗅到空气中弥漫的烟火气和某种特殊的香料味。这种文学性的表达，让原本可能枯燥的知识点变得鲜活起来，让读者在获取信息的同时，也享受了一场文字的盛宴。

评分☆☆☆☆☆

这本书的知识密度非常惊人，但最可贵的一点是，它提供了一种非常清晰的“思维框架”，而不是简单地罗列事实。读完之后，我感觉自己不仅仅是增加了一些零散的知识点，而是建立起了一套分析和理解相关事物的底层逻辑。作者在处理许多历史上的争议性问题时，并没有简单地站队，而是非常公平地呈现了各方观点，并通过他构建的逻辑体系，引导读者去评估每种观点的合理性与局限性。这种培养读者独立思考能力的处理方式，在我读过的许多同类题材的作品中是极为罕见的。它教会我如何去看待传统、如何去分辨继承与创新的界限，这种思维方法的启迪，其价值远远超过了书中具体记载的那些历史细节。

评分☆☆☆☆☆

这本书的叙事节奏掌握得相当高明，绝不是那种平铺直叙的流水账。作者擅长用小切口引入大背景，比如他花了相当大的篇幅去描述某一个特定历史时期，某个小城镇的酒肆文化，但通过对这些微观场景的细致刻画，却巧妙地折射出了当时的社会风貌、阶层差异乃至哲学思潮的变迁。我读起来感觉就像是跟着一位经验老到的导游，在历史的长廊里穿梭，时而驻足欣赏一幅生动的市井画卷，时而又被带到高堂之上，聆听哲人的高谈阔论。这种张弛有度的叙事，使得即便是初涉此领域的新手，也能轻松跟上思路，而资深爱好者则能在其中找到更多值得玩味的细节。最让我佩服的是，他处理复杂的时间线索时，总能用一些巧妙的比喻或类比，让原本错综复杂的关系变得清晰明了，阅读过程中的“顿悟感”非常强烈。

评分☆☆☆☆☆

我发现这本书在论证观点时，所引用的旁证材料广度令人咂舌。我以为它会集中在某一地域或某一特定历史阶段，但事实完全超出了我的预料。书中涉及的地域跨度极大，从东方古国到西方文明的摇篮，作者似乎都有涉猎，并且能够精准地找到不同文化之间看似不相关却又存在微妙联系的点。例如，他将某一特定酿造技术的演变，与当时宗教仪式的变迁联系起来进行对比分析，这种跨学科、跨文化的比较研究方法，极大地拓宽了我的视野，让我意识到这个主题的复杂性和普适性远超我此前的认知。每一章的结尾，作者都会留下一些开放性的思考题，这些思考题不是为了炫技，而是真正引导读者去反思我们自身的生活与历史的关联，这是一种非常高级的互动方式。