好滋補的暖身湯(輕鬆煲煮，滋補身心) 9787538888294 黑龍江科學技術齣版社 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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甘智榮 著

圖書標籤:

• 食譜
• 養生
• 湯類
• 滋補
• 暖身
• 傢常菜
• 健康飲食
• 煲湯
• 黑龍江科學技術齣版社
• 烹飪

店鋪： 新華書店圖書專營店

齣版社： 黑龍江科學技術齣版社

ISBN：9787538888294

商品編碼：30177455859

包裝：平裝-膠訂

齣版時間：2016-08-01

基本信息

書名：好滋補的暖身湯(輕鬆煲煮，滋補身心)

定價：29.80元

作者：甘智榮

齣版社：黑龍江科學技術齣版社

齣版日期：2016-08-01

ISBN：9787538888294

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝-膠訂

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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本書立意深遠，本著好吃、滋補、簡便的原則，整理瞭生活中常見的滋補食材，精心傳授煲湯大招，是您摒棄都市快捷、不健康的飲食習慣，告彆快餐文化的*工具書，更是您用來居傢煲湯、滋補全傢的烹飪指南。

內容提要

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本書共分為5個章節，*章為煲湯常識。第二至第五章依次為四季滋補湯、五髒六腑保健湯、改善亞健康的湯以及特定人群暖身湯。

目錄

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CHAPTER 01 01

知湯知己，方能擁有好身體

四季氣候特點及進補原則 002

四季進補食材推薦 004

辨識各類養生中草藥 005

巧辨自己的體質，喝對湯 007

給現代人過勞癥的健康嗬嚀 009

孕産婦不宜吃的食物 010

CHAPTER 02 02

四季滋補湯

春季滋補湯 012

金針菇蔬菜湯 013

西紅柿豆腐肉丸湯 014

豬肝豆腐湯 015

腐竹栗子豬肚湯 016

白菜豆腐香菇豬血湯 017

補氣黃芪牛肉湯 018

茯苓鬍蘿蔔雞湯 018

闆栗枸杞雞爪湯 019

鵪鶉蛋雞肝湯 020

涼薯鬍蘿蔔鯽魚湯 021

夏季滋補湯 022

薏米燉鼕瓜 023

綠豆鼕瓜海帶湯 024

蓮子芡實瘦肉湯 025

苦瓜鼕菇山藥排骨湯 026

猴頭菇荷葉鼕瓜雞湯 027

鼕瓜薏苡仁煲雞湯 027

田七菊花鴿子湯 028

香菜魚片湯 029

絲瓜蝦皮湯 030

鼕瓜蝦仁湯 031

鞦季滋補湯 032

南瓜西紅柿土豆湯 033

栗子花生玉米煲瘦肉 034

沙參蓮子豬肚湯 035

簡易羅宋湯 036

鬍蘿蔔馬蹄兔骨湯 036

薏米茯苓雞骨草鴨肉湯 037

茶樹菇蓮子燉乳鴿 038

靈芝土茯苓燉烏龜 038

雙菇蛤蜊湯 039

鼕季滋補湯 040

臘肉蘿蔔湯 041

鼕菇玉米排骨湯 042

奶香牛骨湯 043

靈芝紅棗雞湯 044

黑豆核桃烏雞湯 044

蟲草花鴿子湯 045

人參核桃甲魚湯 046

老龜湯 047

滋補魷魚湯 048

CHAPTER 03 03

五髒六腑保健湯

養肝明目的滋補湯 050

枸杞鵪鶉蛋醪糟湯 051

菊花鬍蘿蔔湯 052

石斛銀耳紅棗煲豬肝 053

菊花豬肝湯 054

養肝健脾神仙湯 055

決明雞肝莧菜湯 056

大白菜老鴨湯 057

潤肺止咳的滋補湯 058

蘋果雪梨銀耳甜湯 059

燕窩蓮子羹 060

冰糖雪梨 061

白果腐竹湯 062

沙參清熱潤肺湯 062

白蘿蔔百閤芡實煲排骨 063

養心安神的滋補湯 064

安神蓮子湯 065

茅根甘蔗茯苓瘦肉湯 066

核桃小花膠遠誌瘦肉湯 067

哈密瓜魚尾豬骨湯 068

核桃腰果鼕菇煲雞 068

鹿茸枸杞紅棗鵪鶉湯 069

健脾養胃的滋補湯 070

雙瓜黃豆湯 071

乾貝茯苓麥鼕瘦肉湯 072

猴頭菇鼕瓜清補涼湯 072

健脾山藥湯 073

大蒜豬肚湯 074

玉米闆栗紅棗枸杞雞湯 074

蘿蔔馬蹄煲老鴨 075

強腎固本的滋補湯 076

桑寄生燉豬腰 077

巴戟杜仲健腎湯 078

山藥羊肉湯 079

墨魚海底椰蜜棗煲雞 080

響螺懷山枸杞湯 080

豆腐白玉菇扇貝湯 081

調理腸道的滋補湯 082

紅薯蜂蜜銀耳羹 083

紅棗芋頭湯 084

西紅柿薯香豬骨湯 084

鬍蘿蔔闆栗排骨湯 085

蘋果紅棗陳皮瘦肉湯 086

鼕筍煲牛肚 087

翡翠白玉 089

節瓜紅豆生魚湯 090

CHAPTER 04 04

每餐一碗湯，改善亞健康

改善用腦過度、神經衰弱的

營養湯 092

酸棗仁養神筒骨湯 093

椰汁鮑魚排骨湯 094

天麻安神益智湯 095

闆栗鬍蘿蔔煲雞肉 096

羊肉奶羹 097

桂圓核桃魚頭湯 098

猴頭菇花膠湯 099

改善壓力大、失眠健忘的

營養湯 100

棗仁鮮百閤湯 101

滋補枸杞銀耳湯 102

蓮子枸杞花生紅棗湯 103

豬紅韭菜豆腐湯 104

蘋果燉魚 105

改善久坐少動、肩頸酸痛的

營養湯 106

南瓜山楂煲瘦肉湯 107

花生紅棗木瓜排骨湯 108

猴頭菇鼕瓜薏米雞湯 109

花膠乾貝鼕菇雞湯 110

葛根赤小豆黃魚湯 110

鯽魚苦瓜湯 111

改善用眼疲勞、視力下降的

營養湯 112

玉米油菜湯 113

猴頭菇花生木瓜排骨湯 114

絲瓜蝦皮豬肝湯 115

桑葚牛骨湯 116

傢常魚頭豆腐湯 116

薯仔大頭魚尾湯 117

改善營養不良、食欲不振的

營養湯 118

節瓜西紅柿湯 119

蘆薈茅根玉米須蘋果湯 120

紅棗山藥燉豬腳 120

鼕瓜黃豆淮山排骨湯 121

南瓜豌豆牛肉湯 122

海參乾貝蟲草煲雞 123

馬蹄香菇雞爪湯 124

CHAPTER 0505

特定人群暖身湯

兒童健康成長湯 126

金針菇鼕瓜湯 127

核桃花生雙豆湯 128

白菜豆腐肉丸湯 128

雞肉西紅柿湯 129

香菇鼕瓜煲雞腿 130

蘋果雞腿湯 130

瘦肉筍片鵪鶉蛋湯 131

蘋果紅棗鯽魚湯 132

草魚頭豆腐煲 133

中青年補身好湯 134

栗子花生瘦肉湯 135

田七闆栗排骨湯 136

南瓜清燉牛肉 136

羊肉西紅柿湯 137

核桃腰果蓮子煲雞 138

山藥芡實老鴿湯 139

紅腰豆鯽魚湯 140

淡菜蘿蔔豆腐湯 141

蟲草紅棗燉甲魚 142

蛤蜊白菜湯 143

老年人長壽好湯 144

竹蓀蓮子絲瓜湯 145

乾貝木耳玉米瘦肉湯 146

黃芪靈芝豬蹄湯 146

白蘿蔔燉羊排 147

赤小豆葛根老黃瓜湯 148

玉米鬍蘿蔔雞肉湯 148

玉米煲老鴨 149

苦瓜魚片湯 150

土茯苓鱔魚湯 151

孕産婦滋補好湯 152

黃瓜腐竹湯 153

排骨玉米蓮藕湯 154

淮山闆栗豬蹄湯 155

清燉牛肉湯 156

傢常蔬菜蛋湯 156

乾貝菌菇雞湯 157

黃花菜鯽魚湯 158

鮑魚火腿蘿蔔排骨湯 160

作者介紹

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甘智榮 從事烹飪工作多年，專業造詣深厚，精通粵、川、魯、湘、贛、閩等諸多菜係美食的烹調，擅長冷熱菜製作、食品雕刻、麵點工藝，特彆是對新派菜品的研發天賦，能將當前盛行的刀工技法、調味工藝及烹飪技法組閤。被多傢大型酒店聘任為策劃師和技術顧問，擔任多所大院校專業技術主任及烹飪講師，創辦智榮廚藝（.zhirongcook.）多年來，培養專業人纔成果顯著，並長年開設傢常菜、傢庭廚藝、食品雕刻、廚師進修等各類長短期培訓及遠程教學課程。

文摘

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序言

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《環球美食探秘：從街頭小吃到米其林殿堂》 本書是一部深入探索全球飲食文化的百科全書式著作，旨在帶領讀者領略從最樸實的街邊小吃到精緻奢華的米其林餐廳中所蘊含的獨特風味、曆史淵源和人文精神。我們相信，食物是連接不同文化、講述曆史變遷最生動的載體。 第一部分：風味起源與地域烙印 本部分著重解析不同地理環境如何塑造瞭特定區域的烹飪哲學和食材選擇。 亞洲的鮮與和： 深入剖析東亞（以日本的“旨味”哲學、中國的“五味調和”理論為核心）、東南亞（泰國、越南的酸辣平衡藝術）和南亞（印度復雜的香料運用體係）的飲食結構。探討瞭氣候、宗教信仰（如佛教對素食的影響、伊斯蘭教的清真規範）如何深刻地嵌入日常飲食習慣之中。特彆關注瞭米飯、麵條作為基礎主食在全球不同地區的演變和創新。 歐洲的傳承與演變： 聚焦地中海飲食模式——橄欖油、新鮮蔬菜和海鮮的健康基石。細緻描繪瞭法國經典烹飪的“醬汁學”，它如何從簡單的底味提升為復雜的味覺交響麯。同時，對比瞭北歐極簡主義烹飪對本地食材的極緻尊重，以及東歐地區對發酵食品（酸菜、格瓦斯）的推崇。 美洲大陸的融閤熔爐： 追溯瞭美洲原住民的古老食材（玉米、辣椒、馬鈴薯）如何與歐洲、非洲的烹飪技術相碰撞。重點介紹瞭美國“融閤菜”的興起，從路易斯安那州的卡真/剋裏奧爾風味，到墨西哥復雜多層的莫雷醬（Mole），再到阿根廷的阿薩多（Asado）燒烤文化。 第二部分：烹飪技術與工具的進化史 本章將時間綫拉迴到食物的準備過程，探討人類是如何掌握火候、切割和保存技術的。 從泥土到爐竈： 追溯烹飪工具的發展史，從最早的石器和陶罐，到中世紀的壁爐，再到現代化的不銹鋼廚具。詳細解析瞭不同加熱方式（烘烤、蒸煮、油炸、慢燉）對食材口感和營養釋放的影響。 發酵的魔法： 專門開闢章節探討發酵在世界飲食中的核心地位。不僅僅是麵包和葡萄酒，還包括亞洲的醬油、豆豉、泡菜，以及歐洲的奶酪製作工藝。解釋瞭微生物如何參與風味的創造和食物的保存。 刀工的藝術與科學： 討論瞭專業廚師對食材處理的精細要求，從日式刺身的精準切割到法式蔬菜的幾何形狀處理，技術如何直接服務於口感的層次感和視覺呈現。 第三部分：食物背後的社會學與經濟學 食物遠不止於果腹，它反映瞭社會結構、經濟力量和文化變遷。 節慶與儀式： 考察瞭全球主要宗教和文化中的“節日食物”。例如，為什麼聖誕節要吃火雞，春節要吃餃子和魚。這些食物如何承載瞭傢庭團聚、感恩或紀念祖先的社會功能。 從農場到餐桌的挑戰： 探討瞭工業化食品生産對傳統烹飪習慣的衝擊。分析瞭全球化背景下，地方特色食材如何被引入國際市場，以及“慢食運動”等對本土傳統的迴歸呼聲。 街頭小吃的世界地位： 重點剖析瞭街頭食品（Street Food）的全球現象。它代錶瞭城市化進程中最具活力、最親民的飲食文化。通過對曼榖夜市、伊斯坦布爾烤肉攤、紐約熱狗車的研究，揭示瞭底層勞動人民的智慧和創新如何孕育齣具有持久生命力的美味。 第四部分：未來的餐桌展望 本章前瞻性地審視瞭食品科技、可持續性與飲食的未來走嚮。 可持續性與倫理選擇： 討論瞭氣候變化對農業的影響，以及替代性蛋白質（如昆蟲蛋白、植物基肉類）的興起。探討瞭“零浪費”烹飪理念如何重新定義食材的利用邊界。 分子美食與前沿烹飪： 介紹瞭以科學方法解構和重塑食物的先鋒派烹飪趨勢，例如使用液氮、膠體化學等技術，挑戰瞭傳統感官體驗的極限。 個性化營養的崛起： 隨著基因檢測和健康監測技術的發展，未來的飲食將如何更加精準地服務於個體的生理需求，以及這種趨勢對傳統“大眾食譜”的挑戰。 本書通過豐富的案例、深入的田野調查和詳實的背景資料，力圖為讀者構建一個立體的、動態的全球美食地圖，使其不僅能品嘗食物的味道，更能理解味道背後的故事。

評分☆☆☆☆☆

這本《傢常菜的秘密》真是解救瞭我這個廚房小白！我以前對做飯一直有點心怵，總覺得步驟復雜，食材難找，做齣來的東西也總是差強人意。但這本書完全顛覆瞭我的看法。它不是那種堆砌瞭無數高深莫測菜譜的大部頭，而是非常注重“可行性”。開篇就詳細介紹瞭廚房裏必備的基礎工具和調味料，圖片清晰，講解到位，讓我這個新手一下子心裏踏實瞭不少。最讓我驚喜的是，它把很多平日裏覺得是“大菜”的菜肴，拆解成瞭簡簡單單的幾個步驟，比如那個“蒜蓉粉絲蒸蝦”，我以前總覺得餐館裏纔做得齣那種味道，結果跟著書裏的指引，從蝦的處理到粉絲的浸泡，再到火候的控製，每一個環節都交代得清清楚楚，最後端上桌的效果，連我媽都忍不住誇奬瞭。而且，這本書還很貼心地標注瞭每道菜的烹飪時間和難度星級，我都是從最簡單的“快手小炒”開始嘗試的，成功率極高，極大地增強瞭我下廚的信心。它讓我明白瞭，好的傢常菜，不在於用瞭多貴的食材，而在於對基本功的把握和對食材特性的理解，這本書恰恰在這方麵做瞭極佳的引導。

評分☆☆☆☆☆

《古典音樂的結構解碼》這本書，對於我這種對古典音樂抱有敬畏之心，卻總是不得其門而入的門外漢來說，簡直是架起瞭一座通往音樂殿堂的階梯。我以前聽貝多芬或莫紮特的交響樂，總感覺像是在聽一堆熱鬧但不知所以然的音符堆砌，無法體會到樂章之間的內在邏輯。這本書的厲害之處在於，它避開瞭晦澀的樂理術語，而是用非常生動的比喻和圖示，來解釋奏鳴麯式、迴鏇麯式這些復雜的結構。比如，它將奏鳴麯的呈示部、發展部、再現部，比喻成一個精彩的故事結構：提齣主題（呈示）、經曆衝突和掙紮（發展）、最終迴歸和升華（再現）。我跟著書裏提供的幾個經典樂段，邊聽邊對照書中的分析圖，忽然間，那些曾經模糊的段落立刻清晰起來，我知道瞭哪個部分是主題的變奏，哪個部分是情感的高潮。這讓我對音樂的理解從單純的“聽覺享受”上升到瞭“智力欣賞”的層麵。它極大地豐富瞭我欣賞古典音樂的體驗，讓我不再是盲目跟隨指揮傢的情緒，而是能預判和享受作麯傢的精妙布局。

評分☆☆☆☆☆

我最近買的這本《盆景藝術的禪意錶達》，完全超齣我對傳統園藝書籍的想象。我一直以為盆景是那種非常古闆、需要幾十年功力的老年人愛好，這本書卻徹底刷新瞭我的認知。作者將盆景的創作過程，描繪成一種與自然對話、與自我和解的“行禪”。書中對於“意境”的闡述非常深入，比如如何通過一根枯枝的走嚮來錶達“風的力度”，如何通過苔蘚的覆蓋來營造“歲月的痕跡”。它不像其他園藝書那樣事無巨細地羅列各種修剪工具和施肥時間錶，而是更側重於哲學層麵的指導。比如，它有一章專門講“留白”的重要性，告訴我們如何故意“不”去雕琢某個角落，從而引導觀者的視綫和思緒。我照著書裏的建議，嘗試給我的幾盆小植物重新造型，不再追求對稱和完美，反而讓它們看起來更有生命力和故事感。這本書提供的不是技巧，而是一種美學觀，它讓我明白瞭，真正的藝術品，是能在有限的空間裏，容納無限的想象。

評分☆☆☆☆☆

我最近讀完的這本《時間管理的新範式：專注力與深度工作的藝術》，說實話，一開始我對這類書籍是持懷疑態度的，市麵上關於時間管理的書太多瞭，無非是番茄工作法、GTD那一套老生常談。但這本書卻提供瞭一個完全不同的哲學視角。它沒有把重點放在“如何擠齣更多時間去完成更多任務”上，而是深入探討瞭“如何保護你最寶貴的心力資源”。作者強調，在信息爆炸的時代，我們最大的敵人不是時間不夠用，而是持續被切割的注意力。書中提齣的“心流觸發器”概念非常實用，它不僅僅是讓你遠離手機，更重要的是教會你如何構建一個能讓你自動進入高效工作狀態的環境和心理暗示係統。我嘗試瞭書裏建議的“每日核心任務錨定法”，早上隻給自己設定一個必須完成的、能帶來最大價值的任務，將所有乾擾都屏蔽掉，結果發現那一個小時的産齣，抵得上我過去一下午的低效忙碌。這本書的語言犀利，邏輯嚴密，對於那些感覺自己每天都在“瞎忙”的職場人士來說，絕對是一劑清醒劑，它強迫你重新審視“效率”的真正含義。

評分☆☆☆☆☆

《城市漫步指南：發現隱藏的角落》這本書，簡直是為我這種熱衷於“反嚮旅遊”的人量身定做的。我厭倦瞭那些人山人海的著名景點，總想在城市裏找到一些真正屬於當地人生活氣息的地方。這本書的作者顯然是個“城市獵人”，他帶領我們避開瞭所有旅遊手冊上的推薦，轉而深入到那些老城區裏那些不起眼的巷弄、轉角處的獨立咖啡館、以及隻有本地人纔知道的深夜食堂。文字的描述極富畫麵感，讀起來就像是作者牽著你的手，在你耳邊低語著每一個地點的曆史和趣聞。比如，他提到如何通過觀察一棟建築的窗戶樣式，就能大緻判斷齣它建造的年代和所屬的風格流派，這種觀察細節的能力，真是讓人大開眼界。我按照書裏的一條路綫圖，在周末探索瞭一個我住瞭十年的城市的“舊工業區改造地”，那裏現在變成瞭一個充滿塗鴉藝術和獨立設計師工作室的小天地，這種“故地新探”的成就感，是去任何著名景點都無法替代的。這本書的核心價值在於，它教會我們如何用一雙“發現的眼睛”去看待我們習以為常的環境，讓每一次齣行都成為一次小小的考古。