世界百大珍稀葡萄酒鑒賞(第二版) 9787518408894 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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熊建明 著

圖書標籤:

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店鋪： 創熠文化圖書專營店

齣版社： 中國輕工業齣版社

ISBN：9787518408894

商品編碼：30179198856

包裝：精裝

齣版時間：2017-01-01

基本信息

書名:世界百大珍稀葡萄酒鑒賞(第二版)

定價：168.00元

售價：114.2元,便宜53.8元,摺扣67

作者:熊建明

齣版社：中國輕工業齣版社

齣版日期：2017-01-01

ISBN：9787518408894

字數：

頁碼：

版次：2

裝幀：精裝

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

《世界百大珍稀葡萄酒鑒賞（第二版）》收集瞭世界上珍貴和稀有的一百支葡萄酒，按照産地順序排列，不僅給齣瞭每支酒的背景、酒莊和釀酒師的信息，還將全新的世界葡萄酒動態、全球市場價格，每支酒的上佳年份等大量實用的選購信息作為本次修訂再版更新的主要內容。在首版的基礎上幾乎更新瞭的葡萄酒資料，重新甄選瞭34款佳釀，本書作為對鼎級葡萄酒的介紹是的參考書。 首版獲世界美食圖書大奬——THE BEST WINE HISTORY BOOK IN CHINA；全新鼎級葡萄酒收藏寶典，暢銷多年好評如潮，再版更新近90%，典藏精裝版本！幫你深入瞭解更多的葡萄酒文化。 葡萄酒怎麼喝纔不齣錯？葡萄酒怎麼選纔物超所值？葡萄酒怎麼收藏纔身價倍增？跟隨《世界百大珍稀葡萄酒鑒賞（第二版）》的指引按圖索驥即可！

內容提要

何謂珍藏？就葡萄酒而言，珍藏無疑意味著搜羅世界上珍貴和稀罕的葡萄酒。

《世界百大珍稀葡萄酒鑒賞（第二版）》給齣瞭世界上極好的葡萄酒和酒莊，並按照産地順序排列；書中的葡萄酒照片，均為藏品的實物所攝，正如世界品酒大師、英國品酒師俱樂部創會主席——伊夫蘇保亞先生（Mr.YvesSauboua）在首版序言中寫到的：書中收入的這些酒，代錶瞭這些酒莊達到瞭世界葡萄酒釀造技術的超高水平……這些酒如此馥鬱、醇厚、精巧，一旦品嘗過，您就會特彆期待下一次的葡萄酒發現之旅。本次再版作者更新瞭全新的收藏信息，對於鼎級葡萄酒的介紹屬於的品牌圖書。

目錄

作者介紹

熊建明

的葡萄酒評論傢，管理學博士，高級工程師，中國方大集團股份有限公司董事長，有近30年的葡萄酒鑒賞、收藏的豐富經驗。著有《世界百大珍稀葡萄酒百年誌》 《波爾多*葡萄酒品鑒》 《勃艮第*葡萄酒品鑒》等葡萄酒圖書。

文摘

序言

稀世瓊漿的鑒藏之道：深入探索全球頂尖葡萄酒的傳奇與品鑒藝術 本書籍精選自全球範圍內最具代錶性、曆史價值與卓越品質的葡萄酒莊園與年份，旨在為葡萄酒愛好者、收藏傢以及專業人士提供一份全麵、深入且極富洞察力的品鑒指南與鑒藏藍圖。 本書並非單純的酒款羅列，而是一次跨越時空的感官之旅。我們聚焦於那些在世界葡萄酒版圖上留下深刻印記的傳奇，那些因其風土的獨特性、釀造工藝的傳承性以及窖藏潛力的無限性而備受推崇的“液體黃金”。全書結構嚴謹，內容翔實，力求從曆史、地理、風土、技術和市場價值等多個維度，立體呈現每款精選葡萄酒的非凡魅力。 第一部分：風土的史詩——理解偉大産區的靈魂 本部分深入剖析瞭塑造世界頂級葡萄酒風味的地理與人文要素。我們不滿足於簡單介紹産區名稱，而是深入挖掘其背後復雜的成因。 1. 法國：勃艮第與波爾多的深度對話 勃艮第（Bourgogne）： 詳細闡釋特級園（Grands Crus）與一級園（Premiers Crus）的微觀差異。重點剖析默爾索（Meursault）的礦物感、沃恩-羅曼尼（Vosne-Romanée）的芬芳馥鬱，以及夏布利（Chablis）的冷峻酸度是如何被單一的霞多麗（Chardonnay）葡萄完美演繹。特彆闢齣章節探討“特級園的土壤學”——粘土、石灰岩和碎石比例對最終風味矩陣的影響。 波爾多（Bordeaux）： 側重於左岸的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）主導的結構感和右岸梅洛（Merlot）的柔順絲滑之間的哲學差異。深度分析波雅剋（Pauillac）的雪鬆與煙草氣息的來源，以及聖埃美隆（Saint-Émilion）的礫石地貌如何賦予酒體以陳年所需的骨架。我們收錄瞭數個未被大眾廣泛熟知但極具潛力的中級莊（Cru Bourgeois）的案例研究。 2. 意大利：古典主義與現代精神的交織 本書將目光投嚮皮埃濛特（Piedmont）的內比奧羅（Nebbiolo）——巴羅洛（Barolo）與巴巴萊斯科（Barbaresco）的復雜性。我們不僅描述其標誌性的玫瑰、焦油和泥土香氣，更探討瞭近年來不同酒莊在發酵和熟成時間上所做的創新性調整，以及這些變化如何影響其陳年麯綫。同時，對托斯卡納（Toscana）的超級托斯卡納（Super Tuscans）進行專題研究，解析桑嬌維塞（Sangiovese）與國際品種混釀的張力與融閤。 3. 新世界的崛起與重塑 新世界並非簡單復製舊世界的模式，而是利用其得天獨厚的自然條件創造齣新的風味高峰。 美國納帕榖（Napa Valley）： 聚焦於赤霞珠的展現，特彆是涼爽的卡內羅斯（Carneros）和炎熱的石灰岩山區（Stags Leap District）對酒體成熟度的微妙控製。 澳大利亞巴羅薩榖（Barossa Valley）： 探討老藤設拉子（Shiraz）如何通過低産和深根係吸收復雜的礦物質，形成其標誌性的鬍椒、黑莓醬和巧剋力的濃鬱風味。 第二部分：釀造的精髓——從葡萄園到酒窖的藝術 此部分專注於那些決定葡萄酒最終品質的工藝細節。我們深入訪談瞭數位仍在堅持傳統或大膽創新的釀酒師，揭示他們如何利用技術服務於風土。 1. 酵母管理與發酵控製： 闡述野生酵母（Indigenous Yeast）與商業酵母的選擇哲學，以及如何通過控溫發酵最大化芳香物質的保留。特彆討論瞭浸漬時間對單寜結構的影響。 2. 橡木桶的敘事者： 橡木桶的選擇是葡萄酒陳年的關鍵。本書詳盡對比瞭法國新橡木桶（Allier、Tronçais）、美國橡木桶和中歐橡木桶在提供香草、丁香、煙熏和烘烤風味上的細微差彆。我們還分析瞭“使用桶齡”（Age of Barrel）對葡萄酒細膩度的調控作用。 3. 澄清、過濾與陳年： 討論為何某些頂級酒款堅持最小乾預（Minimal Intervention），選擇自然沉澱而非過度過濾，以保持酒體的復雜性和陳年潛力。詳細描述瞭在酒窖中，酒液與酒液之間的“二氧化硫管理”藝術。 第三部分：品鑒的進階——捕捉時間的印記 本書為讀者提供瞭超越基礎描述的品鑒方法論，幫助理解一款陳年佳釀的演化過程。 1. 陳年軌跡的預測與解碼： 教授如何通過初級（果香）、次級（發酵/橡木香）和三級香氣（陳年香氣，如皮革、蘑菇、鬆露）的組閤，準確判斷一款葡萄酒處於其生命周期的哪個階段。 2. 結構平衡的科學： 深入解析酸度、單寜、酒精和殘糖之間的動態平衡。理解“結構”一詞在不同品種（如巴羅洛的骨感與波爾多的宏大）中的具體體現。 3. 侍酒與配餐的哲學： 探討頂級老酒的最佳飲用窗口和適宜的侍酒溫度。配餐部分摒棄瞭僵化的規則，提倡基於葡萄酒核心風味元素與菜肴元素進行“風味共振”的搭配策略。 本書力求以嚴謹的學術態度和發自內心的熱愛，為所有渴望通往葡萄酒鑒賞殿堂的求知者，提供一張詳盡且充滿啓發性的地圖。每一頁都緻力於還原那些被時間雕琢的偉大風味，以及孕育它們的土地與匠心。

評分☆☆☆☆☆

坦白說，市麵上關於稀有葡萄酒的書籍很多，但大多要麼過於商業化，要麼就是學術性過強，讓人望而卻步。這本《世界百大珍稀葡萄酒鑒賞（第二版）》的獨特之處在於，它找到瞭一個極佳的平衡點——既有深度，又不失溫度。它沒有把我當成一個需要被灌輸知識的學生，而是把我當作一個有好奇心的探索者。書中配圖的選擇也極其精妙，那些高分辨率的酒莊全景圖和老酒標特寫，都極大地增強瞭代入感。我尤其關注那些關於酒款“適飲期”的預測，作者給齣的建議往往非常務實，結閤瞭科學分析和實戰經驗，這對於那些需要管理自己酒窖收藏的人來說，簡直是無價之寶。這本書讓我對“珍稀”二字的理解不再局限於價格標簽，而是深入到其背後承載的文化價值和時間印記。它讓我更懂得如何珍視手中的每一滴美酒。

評分☆☆☆☆☆

我是一個癡迷於細節的人，這本書的嚴謹程度完全滿足瞭我這種“細節控”。很多我以為自己已經很瞭解的經典酒款，在書中都能發現一些前所未見的幕後故事。舉個例子，關於某款著名的波爾多一級莊，書中不僅僅提到瞭它的土壤構成，還詳細描述瞭酒莊在戰時如何保護其窖藏，以及關鍵的幾代繼承人之間對酒款風格的微妙影響，那種近乎於偵探小說般的挖掘精神，讓人拍案叫絕。作者在描述品鑒筆記時，用詞極為考究，他們不會一味地使用“完美”或“絕妙”這種空泛的詞匯，而是會精準地定位到“橡木桶的烘烤程度”、“酒精的整閤度”以及“餘韻中紫羅蘭和雪鬆的交織”等具體維度。這對我提升自己的描述能力幫助巨大，讓我的品酒記錄不再是簡單的“好聞、好喝”，而是更具象、更富有層次感的文字錶達。

評分☆☆☆☆☆

這本書的敘事風格非常具有感染力，它成功地將復雜的葡萄酒學知識，包裝成瞭一段段引人入勝的旅程。當我讀到關於南半球那些新興産區，如何剋服地理限製，通過科技和對風土的深刻理解，釀造齣可以與歐洲老牌抗衡的葡萄酒時，我感受到瞭強烈的時代脈搏。作者的筆觸時而慷慨激昂，充滿對“創新者”的贊美；時而又沉靜內斂，充滿對“守護者”的敬意。這種平衡感非常到位，讓你在為新世界的活力喝彩的同時，也不會對傳統産區的底蘊産生絲毫的輕視。我甚至覺得，這本書讀下來，不僅僅是學會瞭如何品鑒酒，更像是在瞭解近百年來全球精英階層的生活品味是如何演變的。每次閤上書本，都有一種意猶未盡的感覺，仿佛剛剛結束瞭一場跨越大陸的盛宴。

評分☆☆☆☆☆

說實話，這本書的裝幀和排版已經達到瞭收藏級彆，但更讓我驚喜的是它的信息密度和廣度。它不僅僅羅列瞭“什麼酒值多少錢”，而是深入探討瞭影響這些頂級佳釀價值的文化和社會因素。比如，書中有一段精彩的論述，分析瞭二十世紀中期，某些特定酒莊如何通過精準的市場營銷和傢族傳承，成功將自己的産品塑造成一種身份的象徵，這種洞察力遠超一般的酒類圖鑒。我特彆欣賞作者在討論新世界頂級酒莊時的那種審慎態度，既肯定瞭他們創新的精神和驚人的品質提升，也未曾忽略傳統歐洲酒莊那種世代相傳的敬畏感。閱讀過程中，我常常需要停下來，拿齣手機搜索書裏提到的那些曆史背景資料，這種引人深思的結構，讓閱讀本身變成瞭一種多維度的學習體驗。它不是快消品，而是那種值得放在書架上，時常翻閱，每次都會有新發現的案頭工具書。

評分☆☆☆☆☆

這本關於全球頂尖葡萄酒的鑒賞指南，簡直是為我這種剛剛踏入葡萄酒世界的“小白”量身打造的。它沒有那種高高在上的專傢腔調，反而像一位經驗豐富的朋友，耐心地為你揭開那些昂貴酒款背後的神秘麵紗。書裏對每一款酒的介紹都詳盡得令人咋舌，從它所在的微型風土（Terroir）的細微差彆，到釀酒師那些近乎偏執的釀造哲學，都被描繪得栩栩如生。我尤其喜歡它對“年份”的解讀，不再是冷冰冰的數字，而是與那一年氣候、采摘時機、甚至曆史事件都聯係起來，讓人感覺品酒就是在品味一段凝固的曆史。讀完關於勃艮第特級園的那幾章，我感覺我對黑皮諾那種微妙的花香和泥土氣息有瞭更深層次的理解，以前隻是覺得“好喝”，現在能說齣“這支酒的礦物質感極強，帶著一絲濕潤的蘑菇味”這種更專業的感觸瞭。對於想要係統性提升品鑒能力，但又害怕陷入枯燥理論的愛好者來說，這無疑是一劑良藥。它激發瞭我強烈的探索欲，我已經開始計劃下一次的品鑒會瞭，目標是那些在書中被譽為“傳奇”的酒款。