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养生堂膳食营养组 著

图书标签:

• 饮食宜忌
• 食物禁忌
• 健康养生
• 中医养生
• 食疗
• 营养学
• 疾病饮食
• 膳食指导
• 家庭医学
• 健康生活

店铺： 夜语笙箫图书专营店

出版社： 中国纺织出版社

ISBN：9787506456203

商品编码：30180627811

包装：平装

出版时间：2009-06-01

基本信息

书名：新编饮食宜忌速查2000例

定价：29.80元

作者：养生堂膳食营养组

出版社：中国纺织出版社

出版日期：2009-06-01

ISBN：9787506456203

字数：

页码：239

版次：1

装帧：平装

开本：12开

商品重量：0.581kg

编辑推荐

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《新编饮食宜忌速查2000例》方便查找的饮食指导方案，全面实用的饮食宜忌常识，科学的膳食指南。
现代家庭的饮食宜忌速查宝典，帮你轻松料理全家人的饮食。
马方，北京协和医院营养科主任，北京营养学会常务理事，中华医学会北京分会临床营养专业委员，北京卫校学术委员会主任委员，中国医师协会营养医师专业委员会届筹委会主任，中国烹饪协会营养执委，美食专业委员会理事，北京烹饪协会理事。
1987年毕业于北京大学医学部公共卫生专业（六年制），毕业后一直在北京协和医院营养科致力于门诊与科研工作至今；2005年毕业于中国人民大学公共管理学院MPA研究生班。在20年的临床营养工作中。在常见病的营养支持与治疗、大众健康膳食营养管理等方面积累了丰富的经验，尤其对妊娠糖尿病的营养宣教与行为指导更有着深入的研究。著有或参与编著《现代临床营养学》《哮喘病学》《临床营养学教材》《欧米伽膳食》等多部专业科研书籍及科普书籍。
多次在《八方食圣》《美食美客》等全国知名大型电视烹饪大奖赛中担任营养评委，多次出任中央电视台营养宣教节目的主讲人。

内容提要

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《新编饮食宜忌速查2000例》值得推荐之处——相宜食材搭配家常菜、家常菜搭配中的常见错误、常见食物饮食宜忌、常见疾病与不适的饮食宜忌、饮食常识与习惯宜忌、不同人群饮食宜忌、让身体更健康的饮食宜忌、谨防美丽雷区的饮食宜忌、食物与药物搭配宜忌、四季养生饮食宜忌。

目录

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章 家常菜相宜搭配与相克搭配解析
相宜食材，营养加倍——推荐52款相宜食材搭配家常菜
牛肉与芹菜
猪肉与菠菜
鸭肉与山药
虾仁与白菜
羊肉与姜
白萝卜与鲫鱼
鲫鱼与豆腐
青椒与鳝鱼
花生与猪蹄
猪肝与菠菜
豆腐与虾
辣椒与鸡肉
人参与鸡肉
猪肉与茄子
牛奶与鸡蛋
豆腐与姜
白菜与猪肝
胡萝卜与菠菜
黄瓜与黑木耳
青椒与肉类
蛤蜊与豆腐
黑木耳与鸡肉
香菇与菜花
金针菇与鸡肉
黑木耳与猪腰
鱿鱼与黑木耳
韭菜与鸡蛋
鳝鱼与韭黄
猪肉与海带
黑木耳与海带
虾与海带
虾与葱
家常菜搭配中的常见错误——12款相克食材搭配家常菜
核桃与鸡肉
胡萝卜与白萝卜
苹果与胡萝卜
西红柿与鱼
西红柿与土豆
虾与南瓜
香菜与黄瓜
茄子与味精
鸡蛋与味精
豆腐与葱
鸡蛋与葱
虾与苦瓜

第二章 常见食物饮食宜忌
蔬菜类
白菜
菠菜
芹菜
黄瓜
南瓜
冬瓜
韭菜
苦瓜
胡萝卜
白萝卜
西红柿
莴笋
竹笋
西葫芦
茄子
丝瓜
莲藕
油菜
菜花
洋葱
香菜
生菜
青椒
茼蒿
百合
空心菜
小白菜
山药
土豆
红薯
畜禽蛋类
牛肉
猪肉
羊肉
鸡肉
鸭肉
鹅肉
鹌鹑
鸡蛋
鸭蛋
动物血
动物
水产类
鲫鱼
鲤鱼
鳝鱼
泥鳅
鲈鱼
带鱼
平鱼
银鱼
黄鱼
鱿鱼
墨鱼
甲鱼
三文鱼
螃蟹
虾
海带
紫菜
蛏子
蛤蜊
菌菇类
香菇
金针菇
平菇
鸡腿菇
黑木耳
银耳
水果类
苹果
香蕉
梨
西瓜
桃
樱桃
猕猴桃
芒果
榴莲
柑橘
哈密瓜
菠萝
柠檬
柿子
杨桃
李子
荔枝
桂圆
大枣
椰子
杏
草莓
木瓜
葡萄
甘蔗
干果类
花生
板栗
开心果
腰果
核桃
莲子
松子
葵花子
五谷类
玉米
小米
大米
糙米
糯米
黑米
薏米
燕麦
荞麦
芝麻
口豆类
黄豆
绿豆
红豆
黑豆
调料及饮品类
大蒜
姜
葱
花椒
茴香
孜然
味精
香油
糖
食醋
黄酒
啤酒
咖啡
茶
牛奶
蜂蜜
橄榄油

第三章 常见疾病与不适的饮食宜忌
血液及心血管疾病
贫血
高血压
低血压
心脏病
呼吸系统疾病
咳嗽
感冒
……

第四章 饮食常识与习惯宜忌
第五章 不同人群饮食宜忌
第六章 让身体更健康的饮食宜忌
第七章 谨防美丽雷区的饮食宜忌
第八章 食物与药物搭配宜忌
第九章 四季养生饮食宜忌

作者介绍

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马方，北京协和医院营养科主任，北京营养学会常务理事，中华医学会北京分会临床营养专业委员，北京卫校学术委员会主任委员，中国医师协会营养医师专业委员会届筹委会主任，中国烹饪协会营养执委，美食专业委员会理事，北京烹饪协会理事。1987年毕业于北京大学医学部公共卫生专业（六年制），毕业后一直在北京协和医院营养科致力于门诊与科研工作至今；2005年毕业于中国人民大学公共管理学院MPA研究生班。在20年的临床营养工作中。在常见病的营养支持与治疗、大众健康膳食营养管理等方面积累了丰富的经验，尤其对妊娠糖尿病的营养宣教与行为指导更有着深入的研究。著有或参与编著《现代临床营养学》《哮喘病学》《临床营养学教材》《欧米伽膳食》等多部专业科研书籍及科普书籍。
　　多次在《八方食圣》《美食美客》等全国知名大型电视烹饪大奖赛中担任营养评委，多次出任中央电视台营养宣教节目的主讲人。

文摘

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序言

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章 家常菜相宜搭配与相克搭配解析
相宜食材，营养加倍——推荐52款相宜食材搭配家常菜
牛肉与芹菜
猪肉与菠菜
鸭肉与山药
虾仁与白菜
羊肉与姜
白萝卜与鲫鱼
鲫鱼与豆腐
青椒与鳝鱼
花生与猪蹄
猪肝与菠菜
豆腐与虾
辣椒与鸡肉
人参与鸡肉
猪肉与茄子
牛奶与鸡蛋
豆腐与姜
白菜与猪肝
胡萝卜与菠菜
黄瓜与黑木耳
青椒与肉类
蛤蜊与豆腐
黑木耳与鸡肉
香菇与菜花
金针菇与鸡肉
黑木耳与猪腰
鱿鱼与黑木耳
韭菜与鸡蛋
鳝鱼与韭黄
猪肉与海带
黑木耳与海带
虾与海带
虾与葱
家常菜搭配中的常见错误——12款相克食材搭配家常菜
核桃与鸡肉
胡萝卜与白萝卜
苹果与胡萝卜
西红柿与鱼
西红柿与土豆
虾与南瓜
香菜与黄瓜
茄子与味精
鸡蛋与味精
豆腐与葱
鸡蛋与葱
虾与苦瓜

第二章 常见食物饮食宜忌
蔬菜类
白菜
菠菜
芹菜
黄瓜
南瓜
冬瓜
韭菜
苦瓜
胡萝卜
白萝卜
西红柿
莴笋
竹笋
西葫芦
茄子
丝瓜
莲藕
油菜
菜花
洋葱
香菜
生菜
青椒
茼蒿
百合
空心菜
小白菜
山药
土豆
红薯
畜禽蛋类
牛肉
猪肉
羊肉
鸡肉
鸭肉
鹅肉
鹌鹑
鸡蛋
鸭蛋
动物血
动物
水产类
鲫鱼
鲤鱼
鳝鱼
泥鳅
鲈鱼
带鱼
平鱼
银鱼
黄鱼
鱿鱼
墨鱼
甲鱼
三文鱼
螃蟹
虾
海带
紫菜
蛏子
蛤蜊
菌菇类
香菇
金针菇
平菇
鸡腿菇
黑木耳
银耳
水果类
苹果
香蕉
梨
西瓜
桃
樱桃
猕猴桃
芒果
榴莲
柑橘
哈密瓜
菠萝
柠檬
柿子
杨桃
李子
荔枝
桂圆
大枣
椰子
杏
草莓
木瓜
葡萄
甘蔗
干果类
花生
板栗
开心果
腰果
核桃
莲子
松子
葵花子
五谷类
玉米
小米
大米
糙米
糯米
黑米
薏米
燕麦
荞麦
芝麻
口豆类
黄豆
绿豆
红豆
黑豆
调料及饮品类
大蒜
姜
葱
花椒
茴香
孜然
味精
香油
糖
食醋
黄酒
啤酒
咖啡
茶
牛奶
蜂蜜
橄榄油

第三章 常见疾病与不适的饮食宜忌
血液及心血管疾病
贫血
高血压
低血压
心脏病
呼吸系统疾病
咳嗽
感冒
……

第四章 饮食常识与习惯宜忌
第五章 不同人群饮食宜忌
第六章 让身体更健康的饮食宜忌
第七章 谨防美丽雷区的饮食宜忌
第八章 食物与药物搭配宜忌
第九章 四季养生饮食宜忌

好的，以下是针对一本假定名为《新编饮食宜忌速查2000例》的书籍，撰写的一份详细的、不包含该书内容的图书简介。这份简介将侧重于介绍其他健康、营养或生活类书籍可能涵盖的主题，旨在提供一个丰富的、内容详实的介绍，力求自然流畅，避免刻意痕迹。 --- 图书精选导读：重塑健康生活的新视角 在信息爆炸的时代，如何精准获取可靠的健康知识，指导我们的日常生活选择，成为了现代人关注的焦点。我们精选了一系列旨在提升个人健康素养、优化生活方式的深度读物，它们从不同维度切入，共同构建了一幅全面的健康生活蓝图。以下是本次推荐中几部极具代表性的作品介绍。 一、深度剖析人体机能与营养代谢：《终极营养密码：从细胞到系统的健康重塑》 这部作品并非简单的食物清单或禁忌汇编，它深入探讨了营养素在人体内部的复杂作用机制。作者以严谨的科学态度，带领读者穿越宏观的饮食概念，直抵微观的细胞层面。 核心内容涵盖： 1. 能量转换的精妙艺术： 详细解析了糖类、脂肪和蛋白质在三羧酸循环中的转化过程，阐明了能量的有效利用与储存机制，解释了为何某些“健康食物”在特定代谢状态下可能适得其反。 2. 微量元素的隐秘通讯： 专注于维生素、矿物质及植物化学物（Phytochemicals）如何作为辅酶、信使参与数以百计的生化反应。书中特别对比了不同食物来源的生物利用度差异，指导读者如何最大化营养吸收效率。 3. 肠道菌群的“第二大脑”： 耗费大量篇幅研究了肠道微生态平衡对免疫系统、情绪调节乃至慢性病预防的关键影响。书中提供了基于最新研究的膳食纤维类型选择指南，以及益生菌和益生元配比的实用建议，强调“吃什么”不如“如何喂养你的菌群”重要。 4. 慢性炎症与饮食的关联： 系统阐述了现代饮食结构如何诱发低度慢性炎症，并提出了如何通过富含抗氧化剂的饮食模式（如地中海或得舒饮食的优化变体）来有效抑制炎症反应，从而延缓衰老进程。 本书的价值在于： 它将抽象的营养学知识转化为可操作的生理学理解，帮助读者建立一套基于自身身体反馈的、动态的饮食决策系统，而非僵硬的“能吃/不能吃”标签化认知。 二、聚焦特定健康挑战：《高压都市的平衡术：压力管理与心身调适指南》 现代生活节奏的加快，使得压力成为最普遍的健康隐患。《平衡术》超越了简单的放松技巧，它提供了一套整合了心理学、神经科学和生活习惯调整的系统性方案。 主要章节亮点： 1. 压力生物反馈回路解析： 讲解皮质醇、肾上腺素在短期应激和长期慢性压力下的不同反应，并阐明压力如何影响睡眠结构和消化功能。 2. 运动处方的个性化设计： 探讨了不同强度和类型的运动（如高强度间歇训练、瑜伽和太极）对自主神经系统（交感与副交感）的调节作用，并提供了根据个人压力水平制定的“动态运动时间表”。 3. 数字排毒与专注力重建： 提出了科学的电子设备使用规范，旨在减少“信息过载”对认知负荷的影响，恢复深度专注力，这对于提升工作效率和心理健康至关重要。 4. 社交联结的力量： 基于社会心理学研究，强调了高质量人际关系在缓冲压力中的保护作用，并指导读者如何建立和维护支持性的社交网络。 本书的独特之处： 它认识到健康是一个多维度的平衡，提供的不只是“吃得对”，更是“活得好”的策略。 三、实践操作层面的膳食规划：《四季食材的智慧：地域性与时令性烹饪实践》 这本书将目光从理论转向厨房，它强调食物的“新鲜度”和“在地性”对营养价值的决定性影响。它不是教你如何避免什么，而是教你如何最大限度地利用当季的馈赠。 内容重点概览： 1. 时令食材的营养峰值： 详细记录了不同季节特定蔬菜、水果、谷物和蛋白质来源（如特定鱼类）在达到生理成熟期的营养密度最高点。例如，春季的嫩芽和秋季的根茎类食物的营养侧重分析。 2. 原生态烹饪技术： 介绍了一系列最大程度保留食材营养的烹饪方法，如低温慢煮、蒸制、快速焯水和发酵技术，并对比了不同加热方式对维生素C、B族维生素和多酚类物质的破坏程度。 3. 地域性饮食模式的借鉴： 选取了全球五大长寿区域（如冲绳、撒丁岛等）的饮食哲学，提炼出可融入现代生活的核心原则，而非简单照搬食谱。书中强调了“适度”和“社区性进食”的社会文化价值。 4. 家庭食物供应链的构建： 提供了如何选择可靠的本地农场、如何辨识真正有机或可持续生产的食物，以及如何进行家庭食物储存和简单发酵的实用指南。 本书的定位： 为追求自然、本真饮食的实践者提供了详尽的操作手册，将“吃得健康”融入到对环境和季节的尊重之中。 --- 这三部精选读物——《终极营养密码》、《高压都市的平衡术》和《四季食材的智慧》——共同构筑了一套从理论认知到压力应对，再到厨房实践的完整健康管理体系。它们鼓励读者从被动的禁忌遵守者，转变为主动的、有智慧的健康决策者。

评分☆☆☆☆☆

第四段评价： 我必须得提一下这本书的检索系统，如果说内容是血肉，那么检索就是骨架，这套骨架搭得极其稳固。我特别喜欢它在分类上的细致和交叉索引的设计。比如，当你查找某一类食材的宜忌时，它不会只给出单一的结论，还会链接到相关的体质调理篇章，让你能够从更立体的角度去理解为什么会有这样的要求。这种多维度、网状的知识结构，极大地提升了信息获取的效率。即便是临时翻阅，也能迅速在庞大的信息量中锁定核心要点，而不是大海捞针。对于我这种工作繁忙，时间碎片化的人来说，这种“即翻即用”的设计理念简直是为我量身定制的工具书，完全摆脱了传统养生书籍那种需要从头读到尾的阅读负担。

评分☆☆☆☆☆

第二段评价： 说实话，我挑选这类书籍时，最看重的是它的实用性和时效性。这本书给我的感觉是，它不仅涵盖了传统的饮食智慧，还巧妙地融入了现代营养学的最新研究成果，这在同类书籍中是相当难得的。我注意到它在处理一些常见病症的饮食禁忌时，引用的数据和建议都非常严谨，很少出现那种模棱两可、让人无所适从的描述。我尝试着按照书中的一些建议调整了近期的饮食结构，特别是针对一些平日里容易忽视的“小毛病”，效果立竿见影，这种亲身体验带来的信任感，是任何华丽的辞藻都无法替代的。它更像是一位经验丰富的老中医站在你身边，用最直白、最不绕弯子的方式告诉你“能吃什么，不能碰什么”，效率高到令人惊叹。这种直击痛点的编撰风格，非常符合现代快节奏生活下读者的需求。

评分☆☆☆☆☆

第一段评价： 这本书的装帧设计真是令人眼前一亮，那种沉稳又不失典雅的气质，让我一拿到手就感觉它不是那种哗众取宠的快餐读物。内页的纸张质感也处理得相当到位，阅读起来非常舒适，即使长时间盯着看也不会觉得眼睛疲劳。我尤其欣赏作者在排版上下的功夫，字体大小和行距的把握恰到好处，使得即便是初次接触这类专业书籍的人，也能轻松快速地定位到自己需要的信息。当然，更重要的是它内容的组织逻辑，那种层层递进、脉络清晰的结构，让复杂的养生知识变得井井有条，不再是零散的碎片信息。我感觉作者在编撰过程中，一定投入了大量的精力去梳理和归纳，才能构建出这样一个系统而又实用的知识体系。从宏观的理论基础到微观的具体应用，每一步都衔接得非常自然流畅，真正做到了“速查”的精髓，让人觉得效率倍增。

评分☆☆☆☆☆

第五段评价： 这本书的语言风格可以说是返璞归真，它没有使用过多晦涩难懂的专业术语，即使是医学小白也能轻松理解其中的原理。作者的叙事方式非常平实、亲切，仿佛一位循循善诱的长辈在耳提面命，读起来毫无压力。这种“去专业化”的表达，使得那些原本高高在上的养生知识，真正走进了寻常百姓家。同时，它的观点输出非常果断和明确，没有那种拖泥带水、模棱两可的语气，该说“必须避免”的时候绝不含糊。这种自信且直接的沟通方式，极大地增强了读者对信息的信任度。总之，这是一本将专业性、易读性和实用性完美融合的作品，绝对称得上是现代家庭必备的健康手册。

评分☆☆☆☆☆

第三段评价： 这本书的深度和广度都超出了我的预期。我原本以为它会停留在基础的“这个不能和那个一起吃”的层面，但深入阅读后发现，它对不同体质、不同季节甚至不同生活习惯人群的饮食调理都有细致的区分和考量。例如，对于那些经常出差、作息不规律的人群，书中提供的应急食谱和调理思路简直是雪中送炭。而且，它并非一味地强调“禁忌”，而是更侧重于“平衡”和“替代”，这一点非常人性化。它没有把食物妖魔化，而是教你如何通过合理的搭配来规避风险，这才是真正的科学养生之道。作者的知识储备之深厚，可见一斑，那种对生命规律的深刻洞察，使得整本书的论述充满了说服力，让人读后心服口服，愿意长期坚持下去。