全新正版打折《巧手凉拌菜》美食菜谱超值全彩白金版精装本图书家常厨房做菜做饭生活用书 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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刘晓菲 编

图书标签:

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店铺： 宇徽图书专营店

出版社： 中国华侨出版社

ISBN：9787511330802

商品编码：30199855679

丛书名： 巧手拌凉菜(金版)

开本：16

出版时间：2013-01-01

《巧手凉拌菜》美食菜谱超值全彩白金版精装本图书家常厨房做菜做饭生活用书 简介 前言 在这个快节奏的时代，我们常常在忙碌的生活中忽略了味蕾的享受，也渐渐淡忘了厨房带来的那份温馨与乐趣。然而，一顿精心准备的餐点，不仅仅是果腹之需，更是一种对生活的热爱，一种情感的传递，一份对健康的承诺。尤其是在炎炎夏日，或是当你感到疲惫，只想快速享用一份清爽开胃的美味时，凉拌菜无疑是最佳的选择。它无需繁复的烹饪技巧，却能变幻出千百种风味，将时令蔬果、鲜嫩肉类、弹牙海鲜，甚至是看似平凡的豆制品，都化作舌尖上的惊喜。 《巧手凉拌菜》正是一本为你而来，旨在点亮你的厨房生活，让你轻松掌握制作美味凉拌菜的秘诀。我们深知，每一位热爱美食的朋友，都渴望在家中就能品尝到餐厅级的口感，或是为家人朋友制作出令人赞叹的佳肴。这本书，便是我们为你精心打造的一座桥梁，连接你与凉拌菜的无限可能。 本书特色与亮点 1. 超值全彩白金版，视觉与味觉的双重盛宴： 本书采用高品质全彩印刷，每一道菜肴都配以精美、诱人的高清实拍图片。从食材的选用，到烹饪的每一个步骤，再到最终的成品呈现，都力求细腻逼真，让你在翻阅的同时，仿佛已能闻到诱人的香气，品尝到凉拌菜的独特滋味。这种极致的视觉呈现，不仅能激发你的烹饪兴趣，更能帮助你直观地理解菜肴的制作过程，提升烹饪的成功率。 2. 精装品质，经久耐用，值得珍藏： 本书采用精装设计，封面硬朗，内页采用优质纸张，触感细腻，不易损坏。这样的装帧方式，不仅提升了本书的整体质感，更保证了其经久耐用，可以陪伴你多年的厨房时光，成为你厨房里不可或缺的得力助手，甚至可以作为传家之宝，将烹饪的爱与技巧传承下去。 3. 家常厨房，贴近生活，零门槛入门： 我们深知，不是每个人都是专业的厨师。因此，本书的菜谱设计充分考虑了家庭厨房的实际情况。所有菜谱都力求简单易懂，操作便捷，选用的食材也多为市面上常见易得的，大大降低了制作门槛。无论你是厨房新手，还是经验丰富的烹饪达人，都能从中找到适合自己的菜肴，并享受到制作美食的乐趣。 4. 丰富多样的菜品，满足你的挑剔味蕾： 本书收录了近百款经典与创新并存的凉拌菜谱，涵盖了蔬菜、豆制品、荤菜（肉类、禽类、海鲜）、主食类凉拌以及汤羹类凉拌等多个品类。从清爽解腻的素菜，到开胃下饭的肉菜，再到口感独特的创意凉拌，你都能在这里找到。无论你是喜欢麻辣鲜香，还是钟情于酸甜爽口，亦或是偏爱咸鲜醇厚，本书都能满足你挑剔的味蕾。 5. 独家秘诀与技巧分享，让你轻松变大厨： 除了详细的菜谱步骤，本书还融入了大量来自资深厨师的独家秘诀和实用技巧。例如，如何处理不同食材才能保持其最佳口感？各种调味汁的最佳配比是什么？如何让凉拌菜的颜色更诱人，味道更丰富？这些宝贵的经验分享，将帮助你避开弯路，更快地掌握凉拌菜的精髓，让你在家也能做出不输饭店的美味。 6. 生活用书，实用性与指导性并存： 本书不仅仅是一本菜谱，更是一本关于生活的美食指南。它教会你如何利用时令食材，如何根据个人口味调整调味，如何为不同的场合准备合适的凉拌菜。无论是日常的家庭餐桌，还是朋友聚会，亦或是商务宴请，你都能自信地端出几道令人惊艳的凉拌菜，展现你的烹饪才华和对生活的热情。 内容预览（部分章节介绍） 第一章：夏日清风——缤纷蔬果凉拌 基础篇： 涵盖了黄瓜、白菜、海带、木耳等最常见蔬菜的经典凉拌做法，例如：拍黄瓜的 N 种调味法，爽脆凉拌海带丝，蒜泥黑木耳等。 进阶篇： 探索更丰富的蔬菜搭配，如：三丝拌海蜇，彩椒拌鸡丝，芥末墩，甚至是水果与蔬菜的创意碰撞，例如：牛油果拌什锦，芒果玉米沙拉等。 技巧分享： 如何让蔬菜保持脆嫩口感？如何利用不同食材的天然风味？ 第二章：豆香四溢——健康豆制品凉拌 经典不败： 学习制作口感丰富、风味独特的豆干、豆腐丝、腐竹等凉拌菜，如：香辣豆干丝，五香凉拌腐竹，凉拌内酯豆腐等。 创意无限： 探索豆制品与其他食材的巧妙结合，如：花生拌豆皮，金针菇拌豆脑，甚至是意想不到的豆制品创新凉拌。 技巧分享： 如何选购优质豆制品？如何激发豆制品的独特风味？ 第三章：舌尖上的盛宴——鲜嫩荤菜凉拌 肉类精选： 涵盖了猪肉、牛肉、羊肉等多种肉类的凉拌方法，例如：蒜泥白肉，口水鸡，川北凉粉拌牛肉，葱油鸡等。 海鲜诱惑： 学习如何处理海鲜，制作出鲜美Q弹的凉拌海鲜，如：凉拌虾仁，八爪鱼拌沙拉，蟹肉拌黄瓜等。 内脏新意： 探索不同于传统做法的内脏凉拌，例如：卤味拼盘凉拌，香辣猪耳等。 技巧分享： 肉类和海鲜的焯水技巧，如何保持肉质鲜嫩，如何去除腥味。 第四章：主食新搭档——饱腹凉拌 面食新花样： 学习制作各种令人食指大动的凉面，如：麻酱凉面，鸡丝凉面，川味凉面等。 米粉的魅力： 探索米粉、粉皮等主食的凉拌可能性，如：酸辣粉皮，红油米线等。 技巧分享： 如何煮出劲道的面条和粉？凉拌主食的酱汁调配秘诀。 第五章：浓缩精华——凉拌酱汁与调味 万能基底： 掌握多种基础凉拌酱汁的配方，如：麻酱汁、蒜泥汁、红油汁、醋汁等。 风味升级： 学习如何根据菜肴特点，调制出不同风味的酱汁，如：酸辣汁、甜酸汁、咸鲜汁、复合香料汁等。 独家秘方： 揭秘大厨们常用的增香、提鲜、解腻的秘密武器，让你的凉拌菜味道层次更丰富。 技巧分享： 调味汁的比例掌握，如何利用香料和香草提升风味。 第六章：宴客必备——创意与主题凉拌 时令特色： 结合不同季节的食材，设计出具有时令特色的凉拌菜。 节日主题： 为春节、端午、中秋等节日设计出应景又美味的凉拌菜。 养生之选： 关注健康，设计低脂、高蛋白、富含维生素的凉拌菜。 技巧分享： 如何摆盘才能更具吸引力？如何搭配出营养均衡的凉拌菜。 结语 《巧手凉拌菜》不仅仅是一本菜谱，它更是你通往美食世界的一把钥匙。我们希望通过这本书，能点燃你对烹饪的热情，让你在厨房里发现更多乐趣，为自己和家人朋友带来更多健康美味的享受。从今天起，就让这本《巧手凉拌菜》成为你厨房里的好伙伴，一起用双手创造出属于你的美味传奇！

评分☆☆☆☆☆

从我个人使用这本书的体验来看，它在“色彩美学”和“营养搭配”这两个维度上，有着超越普通菜谱书的深度。每一道菜的成品图，不仅仅是食物的展示，更像是对色彩和谐的一种诠释。比如，如何用少量的红椒丝、绿葱花来点缀白色的食材，营造出视觉上的层次感，这些细节都体现了编辑团队对美食摄影的专业把控。更重要的是，它在每道菜的最后，会附带一个简短的“营养小注”，虽然篇幅不长，但会点出这道菜的主要维生素来源或者蛋白质含量，这对于关注健康和健身的朋友来说，是非常有价值的补充信息。我不再是单纯地为了饱腹而做饭，而是开始有意识地去构建一份均衡的膳食结构。这本书成功地将“好看”、“好吃”和“有营养”这三个要素完美地融合在了“凉拌菜”这一品类中，真正实现了一本书的多重价值。

评分☆☆☆☆☆

拿到手后，我做的第一件事就是快速翻阅了一下目录结构，发现它的编排逻辑非常清晰，完全是为厨房新手着想的。它不是那种只有大厨才看得懂的术语堆砌，而是用非常口语化、甚至带有亲切感的语言来描述每一个操作步骤。比如，对于调味料的配比，它没有直接给出刻板的克数，而是提供了“少许”、“一小勺”、“蘸取着尝”这样的参照系，这对于我这种“凭感觉”做菜的人来说，简直是救星。我尤其欣赏它在“基础酱汁”那一章的细致讲解，它把制作凉拌菜的灵魂——那些万能酱汁的配方拆解得极其透彻，从基础的油醋汁到复杂的蒜蓉香油碟，每一种都配有详细的“风味调整小贴士”，教你如何根据自己的口味偏好进行微调。这让我意识到，这本书卖的不是菜谱，而是一套通用的“味觉构建体系”。通过学习这些基础，我感觉自己不再是盲目复制，而是真正开始理解凉拌菜的底层逻辑了。这种由浅入深、循序渐进的教学方式，极大地增强了我尝试新菜品的信心。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计真是让人眼前一亮，色彩搭配既鲜活又不失稳重，那种让人一看就有食欲的暖色调瞬间抓住了我的眼球。我通常对那些设计得过于花哨的菜谱书不太感冒，但《巧手凉拌菜》的这个“超值全彩白金版精装本”系列，确实在质感上下了不少功夫。装帧拿在手里沉甸甸的，感觉很耐用，即便是厨房里湿漉漉的环境，估计也能抗得住。我特别喜欢它在排版上所体现出的那种对读者的尊重，字号适中，图片清晰度极高，即便是光线不好的厨房角落，也能轻松看清每一步的细节。而且，它没有那种把所有菜系一股脑塞进去的大杂烩感，而是专注于凉拌菜这个细分领域，这在我看来恰恰是专业性的体现。那种用心挑选、精心呈现的编辑理念，让我对即将翻开的内容充满了期待。我期待看到的不仅仅是食谱，更是一种对生活美学的追求，希望它能教会我如何用简单的食材，搭配出如同艺术品般的餐桌点缀。整体感觉，这本书在包装和视觉传达上，已经为一次愉快的烹饪体验奠定了极佳的基础。

评分☆☆☆☆☆

这本书在食材的选用上也展现出了一种非常接地气、与时俱进的理念。它没有过度推崇那些罕见或昂贵的进口食材，而是大量使用了我们日常去菜市场就能买到的时令蔬菜和家常肉类。比如，它介绍了一种用普通花生和几片香菜叶就能做出惊艳口感的拌豆干的做法，非常贴合老百姓的日常消费习惯。更难得的是，它还提供了一些非常巧妙的“替代方案”建议。比如，如果家里没有芝麻油，可以用核桃油代替并调整香料的用量，这种灵活变通的指导，让食谱的适用范围一下子扩大了许多。这让我感觉，这本书更像是一位经验丰富、懂得变通的邻家大厨在指导你，而不是一位高高在上的米其林大厨在发号施令。它真正做到了“家常厨房做菜做饭生活用书”的定位，让做饭这件事变得轻松且充满乐趣，而不是一种负担。

评分☆☆☆☆☆

我是一个追求效率的上班族，对烹饪的最大要求就是“快”。所以我对那些需要提前腌制数小时、或者需要用到复杂工具的菜谱是敬而远之的。这款《巧手凉拌菜》在这方面表现得相当出色，它似乎深刻理解现代人对时间成本的敏感度。我特意挑选了几个看起来复杂的菜肴进行实操，比如需要焯水的蔬菜，它的时间控制建议精确到“水开后下锅，保持大火煮90秒”，这种精准到秒的指导，让我再也不用担心菜叶子烫老或者不够熟的问题。更让我惊喜的是，很多菜品在“准备食材”和“制作酱汁”之后，实际的“混合调味”环节都控制在五分钟以内。这彻底颠覆了我过去对“制作一顿像样的饭菜”的认知。现在，我完全可以在通勤回家后的半小时内，为自己准备一份清爽又营养均衡的晚餐，完全不用依赖外卖，这对于健康管理来说，是实实在在的加分项。