自制57款美味比萨 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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[日] 主妇之友社 编，书锦缘 译

图书标签:

• 比萨
• 自制
• 美食
• 烘焙
• 食谱
• 披萨
• 家庭料理
• 西餐
• 快手菜
• 面食

出版社： 辽宁科学技术出版社

ISBN：9787538160727

版次：1

商品编码：10020762

包装：平装

开本：16开

出版时间：2009-10-01

用纸：铜版纸

页数：79

字数：22000

正文语种：中文

编辑推荐

　　

　　尽享DIY的无限乐趣＆无穷美味/绝对实惠。新手在家就能轻松搞定的57款不败比萨！

内容简介

现在的年轻人喜欢享受DIY的乐趣，烹饪当然是不能错过的展示自己心灵手巧的机会。比萨是较为常见且深受年轻人欢迎的料理，如果能掌握比萨的烤制方法，在朋友聚会中小露身手，一定会招来别人羡慕的眼光。当然制作一手好的比萨也是自己的口福，享受着自制美味的比萨再配上可口的红酒，这就是真正的“小资生活”。《自制57款美味比萨》中将原料的种类和用量图片化，并将食材的使用步骤和时间清晰地条理化，使读者一目了然，简单易操作；加之生熟比萨的造型照片的前后对比，绝对是市面上比萨烹饪书里最清晰明了和易学的教程！

内页插图

目录

序言
简单的“家庭比萨”宣言
Part 1 用4种简便的调味酱来制作比萨
用番茄酱制作比萨
美味什锦比萨
马格丽特比萨
海鲜比萨
肉丸子比萨

用白酱制作比萨
鲜虾奶油比萨
香肠玉米酱比萨
培根马铃薯比萨
鳕鱼子奶油比萨

用咖喱酱制作比萨
鸡肉和彩色甜椒比萨
黪水煮蛋菠菜比萨
菇蕈肉酱比萨
新鲜青菜沙拉比萨

用味噌酱制作比萨
真姬菇年糕味噌沙拉酱比萨
酥脆的油豆腐比萨
北海味噌比萨
味噌猪肉比萨

专栏 搭配比萨的副食
沙拉和醋渍小菜
鸡蛋沙拉
火腿和胡萝卜丝沙拉
什锦醋渍蔬菜
洋葱片沙拉
醋渍萝卜海鲜

Part 2 享受进步的喜悦！家庭比萨的变化版
超人气家庭比萨
超人气家庭比萨
汉堡肉比萨
照烧鸡肉比萨
猪肉泡菜比萨
干炸鸡肉比萨

创新的家庭比萨
炸猪排风味比萨
酱烤乌贼比萨
煮羊栖菜比萨
蔬菜BBQ比萨

用意大利面酱制作比萨
茄子肉酱比萨
奶汁肉酱比萨
鱼肉山药饼鳕鱼子比萨
生火腿和芝麻菜的卡波那拉酱比萨

甜点比萨
草莓酱和冰淇淋比萨
苹果派风味比萨
棉花糖香蕉比萨
甜南瓜比萨

下酒菜的比萨
意式面包棒
佛卡夏意式面包
迷你比萨
油炸比萨

专栏 搭配比萨的副食②
冰凉的甜点
茶冻
法式柳橙沙冰
凤梨印度乳
香蕉豆奶
果肉果冻

专栏
制作比萨的Q&A;

主妇们的创意比萨
鸡蛋沙拉酱比萨
拿坡里什锦比萨
马铃薯沙拉比萨
炸猪排沙拉比萨
炒牛蒡丝比萨
烤肉圆白菜比萨
凯萨沙拉味比萨
烤鸡罐头的照烧鸡肉比萨
油炸茄子和培根比萨
超简单番茄调味酱
春卷千层比萨
海苔酱乳酸和圆白菜乳酪比萨

多种多样的创新比萨
洋葱比萨
鲅鱼比萨
鸡肉比萨
脆皮冻豆腐比萨
吐司皮比萨
纳豆吐司比萨
烟熏鲑鱼年糕比萨
维也纳香肠年糕比萨
苹果年糕比萨
索引

前言/序言

　　您是否认为要到餐厅或用电话订购才能吃到美味的比萨呢？其实，在家里也可以制作出既简单又好吃的比萨。
　　只要处理好比萨饼皮，然后摆上喜欢的调味酱和馅料，再烤一烤就完成了！怎么样，很神奇吧！
　　比萨的饼皮和任何食材的口味都非常搭配，因此，调味酱和馅料不必局限于意大利风味，日本风味等其他的口味也是不错的选择。
　　用比萨作为正餐或点心都是很受欢迎的，家庭比萨的口味相当多，偶尔还能将冰箱里剩余的食材巧妙地运用。本书要介绍的是任何人来做都不会失败，且能使用吐司烤箱烘焙的比萨食谱。

在线试读

《自制57款美味比萨》相关信息

您是否认为要到餐厅或用电话订购才能吃到美味的比萨呢？其实，在家里也可以制作出既简单又美味的比萨。只要处理好比萨饼皮，然后摆上喜欢的调味酱和馅料，再烤一烤就完全了！怎么样，很神奇吧！

好的，这是一份关于其他图书的详细简介，内容涵盖了烹饪、手工制作、历史、科学等多个领域，绝不包含任何关于“自制57款美味比萨”的内容。 --- 《古法传承：舌尖上的地域风味探秘》 主题： 本书深入挖掘了世界各地，特别是亚洲和地中海沿岸地区那些濒临失传的传统烹饪技艺和地域性风味组合。它不仅仅是一本食谱集，更是一部关于食物文化、历史演变和食材哲学的深度考察报告。 核心内容概述： 本书的结构围绕“风土人情”与“技艺传承”两条主线展开。 第一部分：风土的馈赠——食材的生命力 这一部分着重探讨了特定地理环境如何塑造出独特的食材风味。例如，书中详细考察了高海拔地区苔原上生长的香料如何赋予食物以深沉的泥土气息，以及特定海域深层水流带来的海盐矿物质如何改变传统发酵食品的口感。 古老谷物的复兴： 详细介绍了五种在现代农业中被边缘化的古老谷物，如艾因康（Einkorn）小麦和苋属植物（Amaranth），从它们的种植历史、营养价值到如何通过传统碾磨和发酵工艺，重新焕发其独特的坚果香和嚼劲。书中提供了如何利用这些谷物制作传统面包、粥品和面条的详细步骤，强调了对时间和温度的精确控制，这是古法烘焙的精髓所在。 微生物的魔法： 深入解析了不同地域的天然发酵技术。书中用图文并茂的方式，展示了从制作韩国泡菜所需的特定乳酸菌群落培养，到制作欧洲酸面包所依赖的天然酵母母体的维护。特别收录了关于如何在家中安全且有效地启动和维持不同类型的“活体”发酵种的文章，并解释了风土细菌（terroir bacteria）在风味形成中的决定性作用。 第二部分：时间的艺术——慢工出细活的技艺 本章聚焦于那些需要大量时间投入和精湛手工技艺才能完成的菜肴和制作过程。 烟熏与风干的哲学： 探讨了肉类和鱼类传统保存方法的深层含义。书中不侧重于工业化的速成法，而是详细描述了如何利用不同木材（如山核桃木、苹果木、杜松枝）在不同湿度和温度下进行数周乃至数月的烟熏过程，以达到风味的最大化渗透。其中一章专门分析了地中海地区使用海盐和迷迭香进行缓慢风干的“熟成”技术如何改变蛋白质结构，提升鲜味（Umami）。 手工成型的细微差别： 重点介绍了面食制作的精细艺术。书中展示了如何通过不同揉面手法（例如，意大利“撒粉揉捏法”与中国传统“抻拉技艺”）来控制面团的筋度和弹性。对于饺子、馄饨或意式宽面（Pappardelle）的制作，书中强调了面皮厚度对最终口感的决定性影响，并提供了测量和观察的经验法则。 第三部分：餐桌上的历史回响——菜肴的文化地理学 这一部分将烹饪与历史、贸易路线和宗教习俗相结合。 丝绸之路上的香料交换： 追溯了八种关键香料（如丁香、肉桂、藏红花）如何通过古代贸易网络传播，以及它们在不同文明的厨房中如何被重新诠释和应用。书中提供了“原始配方”与“传播后配方”的对比分析，展示了口味的演变过程。 节庆与仪式的菜单： 考察了特定节日或生命周期仪式（如婚礼、丰收庆典）中必须出现的食物。例如，分析了北欧地区在冬至时节制作的特定黑面包的象征意义，以及中东地区在斋月开斋饭中对清淡与滋补食物的偏好背后的营养学考量。 技术与呈现方式： 全书配有大量由专业静物摄影师拍摄的、强调食材原始质感和制作过程细节的黑白照片。文字风格严谨而富有叙事性，深入浅出地解释了复杂的化学和物理变化。每章末尾附有“匠人手札”，总结了传统技艺中难以量化的经验判断，如“如何通过声音判断油温”或“如何感知面团的发酵临界点”。 本书的价值： 《古法传承：舌尖上的地域风味探秘》旨在唤醒读者对食物本源的尊重，鼓励烹饪者超越食谱的表面指示，理解每一种风味背后的历史积淀与自然规律。它适合对深度美食探索、慢生活哲学、以及传统手工艺有浓厚兴趣的读者。 --- 《铸就未来：开源硬件项目设计与实现指南》 主题： 这是一本面向中级和高级电子爱好者、嵌入式系统工程师及创客的综合性技术手册，聚焦于如何从概念到成品，高效、可靠地完成一个完整的、可商业化的开源硬件项目。本书严格遵循“设计为先，迭代为王”的开发理念。 核心内容概述： 本书将开源硬件的开发流程拆解为六个逻辑清晰的阶段，并详细介绍了每个阶段所需的技术栈和最佳实践。 第一部分：概念与需求分析——定义“为什么”和“是什么” 本章强调了项目初始阶段的重要性，避免了许多初学者在硬件设计中常见的“过度设计”陷阱。 最小可行产品（MVP）的硬件定义： 如何在资源有限的情况下，确定项目的核心功能集。书中提供了“功能优先级矩阵”工具，帮助设计者区分“必须有”和“锦上添花”的特性。 生态系统选择： 详细对比了主流的开源硬件平台（如Arduino、树莓派生态、ESP32系列）在功耗、性能、社区支持和许可协议（License）方面的差异。重点分析了在选择微控制器时，应如何权衡内存、浮点运算能力与最终产品的成本结构。 开源许可协议的策略选择： 深入解析了GPL、MIT、Apache等常见开源硬件许可对后续商业化路径的影响，指导读者如何根据自己的目标选择最合适的知识产权保护和共享策略。 第二部分：原理图设计与元件选型——构建数字骨架 此部分侧重于电子工程的核心技能，强调健壮性和可制造性。 原理图的结构化设计： 介绍了如何使用KiCad或EasyEDA等工具进行模块化设计，确保电源管理、传感器接口、主控逻辑之间的清晰隔离。重点讲解了信号完整性和电磁兼容性（EMC）的基础考量，即使是小型项目也应提前规避常见干扰源。 关键元件的供应链管理： 提供了如何分析元件的生命周期状态（如是否有停产风险）、寻找替代品以及评估不同供货商可靠性的方法。书中特别收录了关于如何处理关键芯片（如MCU、电源IC）的最小订货量（MOQ）问题的策略。 低功耗设计实践： 针对电池供电设备，书中详述了深度睡眠模式的配置、电压调节器的选择以及如何通过软件优化来延长电池寿命，并附带了实时功耗分析的案例研究。 第三部分：PCB布局与可制造性（DFM）——从蓝图到实物 本章是连接设计与制造的关键桥梁。 层数与走线策略： 根据项目复杂度和信号速度，指导读者决策使用双层板、四层板还是更多层数。详细解释了差分信号布线、阻抗匹配以及地平面分割的最佳实践，以应对高速信号带来的挑战。 设计制造性（DFM）检查清单： 提供了与PCB制造商沟通的关键参数，包括最小线宽、最小间距、盲/埋孔的使用建议，以及如何正确设置焊盘和阻焊层，以减少焊接缺陷和制造成本。 3D建模与外壳集成： 探讨了如何使用FreeCAD或Fusion 360等软件为硬件设计配套的、符合人体工程学且易于组装的结构外壳，并确保PCB与连接器、按钮的精确对齐。 第四部分：固件开发与集成——赋予生命 聚焦于嵌入式软件的结构化开发和可靠性测试。 状态机与中断驱动编程： 倡导使用清晰的状态机模型来管理复杂的硬件逻辑，减少意外行为。书中提供了使用RTOS（如FreeRTOS）的入门指南，用于实现任务并发和优先级管理。 版本控制与持续集成（CI）： 强调了使用Git进行软硬件协同版本控制的重要性。介绍了如何搭建简单的CI流程来自动运行单元测试和硬件连接测试。 调试与故障排除的系统方法： 分享了利用示波器、逻辑分析仪等工具进行高级调试的技巧，尤其关注I2C、SPI等通信协议的底层分析。 第五部分：文档、测试与社区构建——开源的基石 本章阐述了如何将一个技术项目转化为一个有生命力的开源社区。 完整的产品文档结构： 提供了从“用户手册”、“装配指南”到“原理图和BOM（物料清单）”的标准化文档模板。强调了BOM应包含的详细信息（如封装、供应商代码）。 全面的测试方案： 设计了环境压力测试、长期运行测试和边缘情况测试的协议。书中提供了一个表格化的测试日志模板，用于系统性地记录和修复Bug。 社区互动的策略： 如何利用GitHub、论坛和社交媒体来吸引贡献者，如何有效地管理Pull Request和Issue跟踪，确保项目在没有核心作者持续干预下也能健康发展。 本书适合的读者： 具备C/C++基础知识，熟悉基本电路原理，并渴望将自己的电子原型项目推向更专业、更开放的开发阶段的工程师和高级创客。 --- 《星际文明的几何学：宇宙拓扑与信息熵》 主题： 本书是一部跨学科的理论物理学和天体数学专著，探讨了宇宙结构在大尺度上如何由信息理论和非欧几何主导，并推导出对可观测宇宙边界的全新几何描述。 核心内容概述： 本书摒弃了传统的欧几里得空间模型，转而运用微分几何和信息论的视角，构建了一个全新的宇宙模型框架。 第一部分：信息熵与时空曲率的统一场 本章尝试在爱因斯坦的广义相对论框架下，引入香农信息熵作为描述时空局部复杂性的核心度量。 黑洞视界的信息密度： 重新审视了Bekenstein-Hawking熵公式，并将其扩展到描述宇宙大尺度结构的边界。书中提出了“事件视界信息密度梯度”的概念，用以解释暗物质在宇宙网中的分布不均匀性。 时空作为信息处理器： 引入了“霍金辐射反馈回路”作为宇宙演化的驱动力。论证了宇宙可能是一个巨大的、具有有限计算能力的系统，并探讨了时间箭头在信息损失与获取过程中的作用。 第二部分：非欧几何在宇宙拓扑中的应用 重点研究了在极大尺度上，宇宙几何形态如何偏离零曲率，并可能趋向于封闭或开放的结构。 多连通空间与“折叠”宇宙： 详细分析了当前微波背景辐射（CMB）数据中可能存在的拓扑缺陷信号。书中运用了庞加莱截面（Poincaré sections）来模拟一个具有周期性边界条件的“折叠”宇宙模型，并计算了该模型下光线穿越空间的路径长度异常。 纤维丛理论与引力子： 借用规范场论的思想，将引力子视为在某个特定纤维丛上的一组规范对称性破缺的产物。这为量子引力提供了一种非摄动的数学结构。 第三部分：观测挑战与信息悖论 本章将理论模型与当前的天文观测数据进行对接，并讨论了理论预测的局限性。 大尺度结构的“视界效应”： 探讨了观测误差如何被结构性地编码在宇宙学参数中。书中提出了新的“信息校准”方法，用于过滤掉由观测仪器本身引入的拓扑噪音。 暗能量的几何解释： 将暗能量的斥力解释为宇宙整体拓扑结构为维持信息平衡（熵最大化）而产生的内在张力。通过修改爱因斯坦场方程中的宇宙学常数项，展示了这种几何解释如何更好地拟合当前加速膨胀的数据。 本书的特点： 本书的数学推导严谨，使用了大量的张量分析和群论工具。它不仅是对现有宇宙学模型的挑战，更尝试构建一个从信息论角度重塑我们对空间、时间和物质本质理解的全新理论框架。它要求读者具备扎实的高等数学和理论物理基础。

评分☆☆☆☆☆

迫不及待地翻开这本书，扑面而来的就是各种诱人的披萨图片，让我垂涎欲滴。我一直认为，在家制作美食最大的乐趣就在于它的个性化和创意性。“自制57款美味比萨”这个名字，瞬间抓住了我的眼球。我特别喜欢这种包罗万象的书籍，感觉能一次性满足我探索各种披萨风味的需求。我好奇这本书是否会包含一些关于披萨面团的详细制作方法，包括不同酵母的使用，以及如何调整面粉的比例来获得不同的口感。当然，更吸引我的是那“57款”的丰富选择，从经典款到一些我从未尝试过的创意口味，我都跃跃欲试。我希望这本书能提供一些关于食材搭配的建议，比如如何让蔬菜的清爽和肉类的鲜美完美融合，又或者如何利用不同的香料来提升披萨的风味。而且，我非常期待里面会不会有一些关于披萨酱料制作的教程，毕竟好的酱料是披萨的灵魂。总而言之，这本书让我对在家制作美味披萨充满了信心，也让我期待着一场充满惊喜的味蕾冒险。

评分☆☆☆☆☆

这本书的包装设计就很有质感，打开之后，更是让我眼前一亮。“自制57款美味比萨”，这个标题简洁有力，却充满了无限的吸引力。我一直认为，真正的美食魅力在于简单却不失精致，“自制”这两个字，更是点燃了我动手尝试的热情。我非常看重书籍在细节上的处理，比如它是否会详细解释每一种食材的特性，以及它们在披萨中的作用。57款，这个数字让我觉得物超所值，意味着我不仅仅是学会做几款披萨，而是能系统地了解披萨的博大精深。我特别期待里面是否会提供关于不同面团发酵技巧的深入讲解，因为我一直认为，一个完美的饼底是制作美味披萨的关键。而且，我希望这本书能够教会我如何根据自己的喜好，灵活地调整配料，创造出属于自己的独家披萨。我个人对香辣口味的披萨情有独钟，不知道书中会不会有相关的介绍。总之，这本书给我一种非常专业、又充满温度的感觉，让我迫不及待地想把它带入我的厨房，开始我的披萨创作之旅。

评分☆☆☆☆☆

这本书我真的等了好久，终于到手了！迫不及待地翻开，就被封面那诱人的芝士拉丝给吸引住了。我一直都想在家尝试做披萨，但总是觉得很复杂，担心失败。然而，这本书的标题“自制57款美味比萨”让我看到了希望。光是看目录，就感觉眼花缭乱，各种各样的披萨都有，从经典的玛格丽特到一些我都没听过的创意组合，感觉都能满足我挑剔的味蕾。最让我惊喜的是，它似乎不仅仅是菜谱的堆砌，我还隐约觉得里面会有一些关于食材选择、面团制作技巧的深入讲解。我特别期待能学到如何做出外酥内软的饼底，而不是那种干巴巴的硬饼。而且，57款，这数量也太实在了吧！意味着我可以每天尝试一款，吃上一个多月都不会重样，这对于我这种容易“喜新厌旧”的美食爱好者来说，简直是福音。我非常好奇里面会不会有一些关于披萨历史或者不同地区披萨风味的介绍，这会大大增加阅读的趣味性。总而言之，这本书的出现，让我的家庭披萨梦终于有了落地的可能，我准备好迎接我的披萨制作之旅了！

评分☆☆☆☆☆

刚拿到这本书，就被它沉甸甸的质感和精美的封面吸引了。我一直觉得，家常菜谱最重要的是实用性和可操作性。“自制57款美味比萨”这个标题听起来就充满了诱惑力，而且“57款”的数量足以让我惊喜，感觉这不仅仅是一本书，而是一份详细的披萨百科全书。我最看重的是它是否会提供详细的步骤解析，以及各种关键技巧的讲解。比如，我一直困扰于如何在家做出那种意式薄底披萨的酥脆感，不知道这本书会不会有这方面的秘籍。另外，我希望能学到如何根据不同的披萨类型，选择最合适的芝士组合，以及如何巧妙地搭配各种蔬菜和肉类，让披萨的口感层次更加丰富。57款，这意味着我可以在不同场合、不同心情下，选择最符合我需求的披萨。我特别期待里面会不会有一些针对初学者的“零失败”配方，以及一些适合家庭聚会的创意披萨。总而言之，这本书给我的第一印象非常好，让我觉得它是一本值得信赖的厨房助手，能够带领我开启一段美味的披萨制作旅程。

评分☆☆☆☆☆

这本书的纸质和排版真的太舒服了！打开它，就像进入了一个温暖的厨房，充满了香气和期待。我一直对烘焙有着莫名的热情，而披萨无疑是烘焙界的一大亮点。之前尝试过几次，但效果总是不尽如人意，饼底要么太厚，要么太薄，要么烤出来干硬，要么芝士融化得不好。这本书的标题“自制57款美味比萨”就像是一盏指路明灯，让我看到了希望。我特别关注的是它是否会提供一些基础的披萨制作指导，比如面团的配比、发酵时间、以及不同烤箱的适应性等等。我渴望学会如何调配出 perfekte 的披萨酱，而不是依赖市售的成品。而且，57款，这个数字足够我钻研一段时间了，这意味着我可以尝试各种不同的配料组合，挑战自己的味蕾极限。我个人对海鲜口味的披萨情有独钟，不知道这本书里会不会有惊喜？另外，我也很好奇它是否会包含一些关于披萨摆盘和装饰的建议，毕竟“秀色可餐”也很重要嘛。总之，这本书让我对家庭披萨制作充满了信心，也让我对即将到来的美食探索充满期待。

评分☆☆☆☆☆

还不错 看起来还行 要用了才知道

评分☆☆☆☆☆

价廉物美，很好用，值得买。。

评分☆☆☆☆☆

买了很多本书，还不错，包装在厚实点就好了，有一本磨脚了

评分☆☆☆☆☆

送人的，自己没看，应该还行

评分☆☆☆☆☆

喜欢京东，真诚相待合作愉快，感谢！

评分☆☆☆☆☆

儿子一直很喜欢吃披萨，但是自己又不会做，今天入手一本，这个书，赶紧试一下

评分☆☆☆☆☆

还可以，就是送太慢了

评分☆☆☆☆☆

给个赞赞赞赞赞赞赞赞赞赞

评分☆☆☆☆☆

发货快，书的质量挺好的