水果拼盘制作详解 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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☆☆☆☆☆

张波 编

图书标签:

• 水果
• 拼盘
• 制作
• 食谱
• 甜点
• 零食
• 水果沙拉
• 创意
• 美食
• 烹饪

出版社： 福建科学技术出版社

ISBN：9787533537739

版次：1

商品编码：10837011

包装：平装

开本：16开

出版时间：2011-09-01

用纸：铜版纸

页数：108

正文语种：中文

内容简介

　　《水果拼盘制作详解》介绍了水果选购、基本切法、净水果盘、草花拼盘、什锦拼盘和雕花，适用于KTV、酒吧、酒店、家庭等的水果出品。内容由简到繁，图文并茂，通俗易懂。适用于自学，也可用做培训教材。书中的每一个拼盘都是经过精心设计而成的，直观详细的讲解让初学者对制作过程一目了然。主编张波想要告诉读者的是：“只要有心学，水果雕切其实并不难。”

内页插图

目录

第一部分 常用工具及操作
制作水果拼盘的常用工具
水果操作间的卫生操作
在水果雕切过程中应遵循的基本原则
水果拼盘常用水果和辅助材料

第二部分 水果知识
菠萝
橙
苹果
西瓜
梨
哈密瓜
木瓜
火龙果
芒果
杨桃
荔枝
李子
葡萄
草莓
樱桃
柚子
桃子
龙眼
香蕉
枇杷
杏
奇异果
柑
橘

第三部分 水果的基本切法与拼盘
菠萝的基本切法与拼盘
橙的基本切法与拼盘
哈密瓜的基本切法与拼盘
橘的基本切法与拼盘
芒果的基本切法与拼盘
桃、李子的基本切法与拼盘
西瓜的基本切法与拼盘
苹果的基本切法与拼盘
梨的基本切法与拼盘
水果丁的切法与拼盘
水果沙拉的做法

第四部分 草花拼盘
遥遥相对
卿卿我我
成双成对
金玉良缘
翘首以盼
缠缠绵绵
春光明媚
礼花绽放
开枝散叶
情意绵绵
相知相交

第五部分 什锦拼盘
四季平安
夏日星
热情绽放
锦上添花
欣欣向荣
缤纷礼花
绿意盎然
多彩纷呈
胜利
好运四方
南海明珠
生生不息
新春快乐
心花怒放
夜明珠
沧海一粟
花开富贵
红红火火
百年好合
蜜月春情
吉祥团圆
火焰
金玉满堂
富贵轮回
幸运鸟
蓬莱岛

第六部分 雕花拼盘
立式雕花
大堆头
青青树叶
杩岛风情
椰树蓝天
海洋奇葩
小鸟晨音
朝气蓬勃
燕归
富贵鸟
吉祥鸽
喜报吉祥
喜上眉梢
展翅
鹏程万里
满载而归
飞黄（蝗）腾达
金鸡报晓
海阔天空
鹤舞九天
祥鹤献瑞
期盼
思念
双鹤祝寿
金色黄昏
鹤舞平安
松鹤同寿
情投意合
喜结良缘
双喜临门
凤舞朝霞
丹凤朝阳
龙凤呈祥
望子成龙
生日快乐（一）
生日快乐（二）
前程似锦
笑口常开
渔翁得利

前言/序言

《古建筑的木构智慧：榫卯的千年传承与创新应用》 图书简介 一、 溯源与形制：中国木构体系的源远流长 本书旨在深入剖析中国传统古建筑中木结构体系的精妙构造与文化内涵。我们将从建筑史的宏大叙事出发，追溯中国木构体系自新石器时代萌芽至今的演变脉络。重点将放在梁、柱、檩、枋等核心构件的形制变化及其在不同历史时期（如汉代的粗犷雄浑、唐代的恢弘大气、宋代的精巧灵动、明清的规整严谨）的风格特征。 1.1 建筑语汇的奠基石：材料的选择与处理 详尽阐述古人在选择木材（如松、柏、楠木）时的考量，包括木材的采伐时机、干燥工艺（如日晒、水浸、烟熏）对木材稳定性和耐久性的影响。探讨传统木材防腐、防虫技术，如使用桐油、生漆或草木灰等天然材料的科学依据。 1.2 结构力学的早期实践：抬梁式与穿斗式 系统对比分析中国南北方两大主流木构架体系——抬梁式与穿斗式的结构差异、空间布局特点及其对地域气候的适应性。对抬梁式的层级关系、出檐深度，以及穿斗式中柱网的密集排列如何共同实现抗震与承重的平衡进行详细图解和剖析。 二、 榫卯的艺术与科学：连接的哲学 榫卯结构是木构智慧的核心所在，本书将用大量工笔图例和三维模型解析，揭示其超越简单连接的结构艺术。 2.1 “构件的对话”：基础榫卯的精细解构 本书将核心篇幅聚焦于最基础且关键的榫卯类型，包括： 榫头与卯眼的关系： 深度剖析“燕尾榫”、“十字榫”、“半榫”等在墙体、柱脚、梁架交接处的功能定位。 抗拉伸与抗剪切的完美结合： 阐释“格肩榫”在防止木材胀缩导致的松动中的作用，以及“抱头榫”如何有效限制构件的轴向位移。 斗栱的力学意义： 深入探讨斗栱的演变，从早期的结构支撑作用（如《营造法式》中的“材分制”）到后期更多装饰性的发展。详细解析“櫍”、“枓”、“昂”之间的协同受力机制，如何将屋顶的巨大荷载分散至柱身，并有效增强结构的韧性与抗侧移能力。 2.2 柔性连接的智慧：适应性与耐久性 传统榫卯并非刚性连接，而是“以柔克刚”。分析榫卯连接件在面对地震或温度变化时，如何通过微小的位移来吸收能量，避免整体结构的瞬间崩塌。探讨使用楔子、销钉、掭木等辅助构件，以确保长期使用的稳固性。 2.3 “不钉不铆”的文化象征 解析“不用一钉一铆”的技术传统背后所蕴含的文化精神——对材料的尊重、对自然的顺应，以及对可拆卸、可修复性的考量，这与现代可持续建筑理念不谋而合。 三、 跨界与创新：古法在现代建筑中的再生 本书的后半部分着眼于传统木构智慧如何在当代语境下获得新生，并解决现代建筑所面临的挑战。 3.1 数字化模拟与验证 介绍现代工程技术（如有限元分析FEA）如何被应用于传统榫卯结构的受力分析，以量化其抗震性能，并提供数据支持，纠正部分传统技艺在现代工程规范中的误解。 3.2 现代材料的兼容与改良 探讨在保持榫卯外观和基本受力原理不变的前提下，如何引入高性能胶合木（Glulam）、工程木（Mass Timber）等新型木材，以满足现代建筑对跨度、防火等级和施工效率的新要求。例如，如何设计适应现代钢结构节点与传统木构节点相接的过渡件。 3.3 修复学中的传承与实践 通过对故宫、应县木塔等重要古建的成功修复案例分析，展示传统工匠技艺（如修补腐朽构件、替换核心榫卯）在保护历史遗产中的关键作用，强调经验性知识与科学检测相结合的重要性。 3.4 景观与室内设计中的“木之语” 展望榫卯结构在非主体结构领域（如高端家具、景观亭台、室内隔断）的应用潜力，探讨如何将这种精密的构件关系转化为具有文化深度和美学价值的现代设计语言。 结语： 《古建筑的木构智慧：榫卯的千年传承与创新应用》不仅是一部关于木结构技术的工具书，更是一部关于东方工程美学与耐久性哲学的深度探索。它试图架起历史与未来之间的桥梁，让读者领略到古代工匠在遵循自然规律前提下所达到的结构科学与人文艺术的完美统一。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计倒是挺吸引人的，色彩鲜艳，图案立体感很强，给人一种很清爽的感觉，仿佛能闻到水果的香气。我拿到这本书的时候，心里其实是挺期待的，想着能学到一些新奇的水果搭配方法，或者是一些提升水果本身风味的小技巧。毕竟，有时候看似简单的水果，在巧妙的组合和处理下，真的能带来意想不到的惊喜。我一直对食物的摆盘和创意组合很感兴趣，尤其是在家招待朋友或者做一些小聚会的时候，一道精美的“水果拼盘”总能成为餐桌上的亮点，让人眼前一亮。我尤其喜欢那种在水果的天然色彩和形状上做文章的做法，比如用模具刻出可爱的形状，或者将不同颜色、质地的水果搭配出和谐的视觉效果。所以，当我看到这本书时，就觉得它可能会给我带来一些灵感，让我能够在家也能做出餐厅级别的精致水果拼盘，让家人的餐桌也充满仪式感和惊喜。总的来说，我对它的初步印象是非常积极的，认为它可能会成为我厨房里的一本实用又美观的参考书。

评分☆☆☆☆☆

我最近开始对健康饮食很感兴趣，总觉得摄入足够的水果对身体非常有益，但有时候也会觉得单纯地吃水果有点单调。我希望能找到一些方法，能让水果的摄入变得更有趣，也更能提供身体所需的营养。我一直在寻找一些能够将水果与其他健康食材相结合的食谱，比如制作一些水果沙拉，或者将水果加入到早餐燕麦粥里，甚至尝试一些简单的水果甜点。这本书的书名让我联想到很多可能性，比如是否会有一些关于如何搭配不同水果来最大化营养价值的建议，或者如何通过巧妙的组合来达到美容养颜的功效。我非常希望这本书能够提供一些科学的搭配原理，而不是仅仅停留在表面的美观。毕竟，健康才是最重要的，如果能在享受美味的同时，还能对身体有所裨益，那将是一件非常棒的事情。所以，我一直在期待书中能有这方面的深度内容，让我能够更科学地享受水果的益处。

评分☆☆☆☆☆

拿到这本书后，我第一时间就是翻看里面的目录和章节安排，看看内容结构是否清晰，逻辑是否顺畅。我喜欢那种条理分明的书籍，能够快速找到自己想要的信息。书中的章节划分看起来挺有条理的，每一部分都好像是在引导读者一步步深入。我个人比较注重学习的系统性，如果一个知识点能够被分解成几个小步骤，然后循序渐进地讲解，我会觉得更容易理解和掌握。我尤其关注那些能够帮助我提升实际操作能力的章节，比如一些关于水果处理技巧的介绍，或者是一些在制作过程中可能会遇到的问题及其解决方案。我希望这本书能够给我带来一些实实在在的技能提升，而不仅仅是概念性的描述。我喜欢那些能够让我学到“怎么做”的书，而不是仅仅告诉我“是什么”。所以，我对书中具体内容的编排和讲解方式抱有很高的期望，希望它能做到既有深度又不失易懂。

评分☆☆☆☆☆

这本书的纸质触感很不错，翻页的时候没有那种粗糙感，印刷的色彩也很饱满，尤其是那些图片，看起来非常真实，色彩的还原度很高，让我觉得很有质感。我平时喜欢在网上搜罗一些关于烘焙或者甜点制作的教程，也买过不少相关的书籍，有些书的图片拍得比较模糊，或者色彩失真，看的时候就觉得少了点什么。但这本书的图片给我的感觉很不一样，每一张都清晰明亮，仿佛水果就在眼前，那种新鲜感和诱人的光泽感扑来，让人一看就很有尝试的冲动。我特别喜欢它那些特写镜头，能够清晰地展现出水果的纹理和细节，这对于我这种对细节比较在意的人来说，非常有帮助。我常常会因为一张图片而激发制作的灵感，所以这本书在这方面做得非常到位，让我觉得物超所值。即使我只是随便翻翻，光看这些高质量的图片，也能得到很多视觉上的享受，算是一种不错的阅读体验了。

评分☆☆☆☆☆

这本书的整体包装和装帧都很精致，拿在手里很有分量感，不像一些薄薄的小册子，感觉内容会比较充实。我个人比较喜欢厚重一些的书籍，总觉得内容会更丰富，学到的东西也更多。我平时也喜欢收集一些关于生活美学和家居布置的书籍，这类书往往在细节上做得非常到位，无论是内容的深度还是视觉上的呈现，都能给人一种享受。我期待这本书也能在细节之处给我带来惊喜，比如一些作者在制作过程中分享的个人经验，或者是一些关于水果选择的小贴士，甚至是关于如何根据不同场合来选择和制作水果拼盘的建议。我喜欢那些能够触及到“生活智慧”的书籍，它们能让我感受到一种更深层次的满足感。如果这本书能在这些方面有所体现，那它在我心中的价值就会大大提升，成为一本值得反复品读的佳作。

评分☆☆☆☆☆

还可以可以可以可以可以

评分☆☆☆☆☆

下单的时候明明写的要发票。结果订单写的不开。然后这本书的右下角全是被水打湿过之后干了的印迹。这是头一次给差评。真是忍受不了。但是就参考一下，所以还是不退了。

评分☆☆☆☆☆

不错挺好的，花样不少，值得推荐

评分☆☆☆☆☆

不太实用勉强还行

评分☆☆☆☆☆

蛮喜欢的，有朋友来家里玩就可以上果盘了

评分☆☆☆☆☆

质量很好，内容正是我需要的。

评分☆☆☆☆☆

一般

评分☆☆☆☆☆

看着玩玩，空下来可以尝试下

评分☆☆☆☆☆

可以的！！！！！！！