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路新國編

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齣版社：中國紡織齣版社

ISBN：9787506449915

版次：1

商品編碼：10097403

包裝：平裝

開本：16開

齣版時間：2008-07-01

用紙：膠版紙

頁數：392

字數：480000

正文語種：中文

具體描述

內容簡介

　　共分為上、中、下三篇。其中上篇（一章至第三章）為總論，主要介紹中醫飲食保健學的基本概念、與相關學科的關係、發展概況及特點等；中篇（第四章至第十六章）為食物與保健，主要介紹食物性能、炮製與烹調、食物的應用、各類保健食物及常用食療藥膳中藥材等；下篇（第十七章至第二十三章）為食養與食療，主要介紹食養與食療的基本法則、正常人的飲食養生及常見病的飲食治療。《中醫飲食保健學》可供烹飪與營養教育、營養學、中醫學營養與食療本科專業使用，也可供護理學、預防醫學等相關專業使用。

上篇總論
第一章中醫飲食保健學概論
第一節中醫飲食保健學的概念和內容
一、概念
二、內容
三、相關概念
第二節中醫飲食保健學與相關學科的關係
一、中醫飲食保健學與中國烹飪學
二、中醫飲食保健學與西方近代營養學
三、中醫飲食保健學與藥膳學
四、中醫飲食保健學與中醫學
第三節中醫飲食保健學的主要研究方法
一、文獻研究
二、實驗室研究
三、實踐研究

第二章中醫飲食保健學發展概況
第一節飲食保健的起源
一、自從有瞭人類，就有瞭飲食保健活動
二、用火熟食是人類飲食保健史上的一大飛躍
三、酒的發明是對飲食保健的一大

精彩書摘

　　第一節食物與保健概述
　　一、食物與保健食物
　　食物是指各種可供人們食用的物品。食物主要分為動物和植物兩大類。有關資料錶明，自然界裏存在著可供人們食用的食物多達數韆種，而且隨著人們對食物認識的不斷深入，新食物資源的不斷開發，食物的品種還將不斷增加。不同的國傢和不同的民族，由於受傳統文化的影響和飲食習慣的不同，對食物又有不同的認識和選擇，進而形成瞭各自的傳統食物。
　　食物對人體具有一定的保健作用，故又稱之為保健食物。食物對人體的保健作用是多方麵的，從對正常人養生和疾病治療的不同醫學作用來看，食物

前言/序言

　　真正意義上的高等烹飪教育，始於1983年原江蘇商業專科學校開辦的中國烹飪專業。隨著高等烹飪教育的發展，烹飪專業也由原來的專科層次上升到本科層次。進入21世紀以後，國內有的高校又通過相關專業的碩士點，如食品科學專業、營養與食品衛生學專業等開始招收烹飪專業本科生攻讀碩士學位，從這個意義上來講，高等烹飪教育又進一步上升到瞭碩士研究生的層次。
　　高等烹飪教育的創辦，麵臨的首要任務之一就是教材建設。1990年前後，以原江蘇商業專科學校中國烹飪專業為主，在上海科學技術齣版社和中國商業齣版社齣版瞭麵嚮專科層次的第

用戶評價

評分☆☆☆☆☆

不錯，滿意

評分☆☆☆☆☆

還好

評分☆☆☆☆☆

很喜歡:..沃爾斯1.沃爾斯（:..1.）:..布雷登巴赫1.布雷登巴赫（:..1.）:..畢慶紅1.畢慶紅，他的每一本書幾本上都有，這本（中文版）（第2版）很不錯，(中文版)(第2版)適閤所有開發人員閱讀，特彆是對企業級開發人員更有幫助。(中文版)(第2版)循序漸進地指導讀者瀏覽貫穿(中文版)(第2版)的復雜示例。最突齣之處在於它使企業級係統開發變得簡單，所以，企業級係統開發人員會更加欣賞(中文版)(第2版)中的示例代碼。(中文版)(第2版)最後4章描述瞭是如何為層開發提供支持的，如果你是一位開發人員，你會發現(中文版)(第2版)的最後一部分特彆有用。(中文版)(第2版)分成三大部分並附有兩個附錄，每一部分分彆對應框架的一個領域核心框架、業務和數據層、錶示層。每一部分既是建立在前一部分的基礎上，同時也可以獨立存在。因此，讀者不必從頭開始，完全可以直接深入到某個主題。書中第一部分展示瞭框架的兩個核心特性依賴注入和麵嚮切麵編程。第二部分以第一部分介紹的和特性為基礎，敘述瞭如何將這兩個概念應用到應用程序的數據和業務層中。第三部分介紹瞭構建應用程序的各種方式。(中文版)(第2版)適閤所有開發人員閱讀，特彆是對企業級開發人員更有幫助。(中文版)(第2版)循序漸進地指導讀者瀏覽貫穿的復雜示例。最突齣之處在於它使企業級係統開發變得簡單，所以，企業級係統開發人員會更加欣賞(中文版)(第2版)中的示例代碼。(中文版)(第2版)最後4章描述瞭是如何為層開發提供支持的，如果你是一位開發人員，你會發現(中文版)(第2版)的最後一部分特彆有用。那是2005年12月7日，我正站在佛羅裏達州邁阿密海灘上一傢酒店的大型會議廳裏。那間屋子裏擠滿瞭來自世界各地的開發人員，他們悻悻然地來到佛羅裏達州南部這片美麗的沙灘，都是為瞭一個目的談論。我能說些什麼呢?滿屋的癡迷者。相比於愜意的陽光浴和舒爽的衝浪運動，我們更願意沉浸在筆記本電腦屏幕溫暖的輝光裏，相互切磋這個我們癡狂已久的框架開發技術。在那個特彆的夜晚，當的創建者羅德?約翰遜()介紹此次會議的開放式主旨時，我們都專注地傾聽著他的一言一語。他談到瞭的起源以及在與其有關的工作中享受到的成功樂趣。然後，他邀請瞭一些團隊成員到講颱上，介紹下一版本中將具有的新特性。羅德並沒有長篇大論地誇誇其談，而是做瞭一項重要宣布，吸引瞭在場每一個人的注意力。當時，我們都在期待這些絕妙的新特性將會在1．3(推測的下一個版本)中可以使用。然而齣乎意料的是，羅德宣布，不會再有1．3，下一個版本將是2．0。提高下一次發布的主版本號的決定並不會輕易做齣。這樣的一個行動暗示著會有一

評分☆☆☆☆☆

平時喜歡讀中醫養生類的書籍，這一次一共買瞭好幾本養生類書（含教材）及中醫養生的套碟，比如《王光宇精準脈診帶教錄》、《學用中醫體會錄》、《普通高等教育中醫藥類規劃教材：中醫基礎理論》、《中醫基礎理論圖錶解（第3版）》、《脈診速記圖卡》、《名傢論壇：中醫體質養生（MP3）》、《中醫康復學》、《全身生理變化與疾病》、《全國高等中醫藥院校成人教育教材：中醫基礎理論》、《李德新中醫基礎理論講稿》、《中醫飲食保健學》、《中醫基礎理論習題與解析》、《中醫五髒養生（4DVD+CD）》、《中醫體質養生（4DVD+CD）》、加送兩盒《樂行天下：盛世和諧（6CD）（贈品）》。感覺京東的圖書這兩年做得不錯，大有趕超亞馬遜和當當的趨勢，隻是硬性將讀者書評規定在500字以上，似乎有不近人情之嫌。書評貴在有感而發，而不是一味地追求字數而鬍拼亂湊，這反倒有違書評的初衷，我想不少的消費者有和我近似的想法吧？

評分☆☆☆☆☆

書本質量還是內容都不錯。實惠，沒買錯。

評分☆☆☆☆☆

不錯