中医饮食保健学

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路新国 编
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出版社: 中国纺织出版社
ISBN:9787506449915
版次:1
商品编码:10097403
包装:平装
开本:16开
出版时间:2008-07-01
用纸:胶版纸
页数:392
字数:480000
正文语种:中文

具体描述

内容简介

  共分为上、中、下三篇。其中上篇(一章至第三章)为总论,主要介绍中医饮食保健学的基本概念、与相关学科的关系、发展概况及特点等;中篇(第四章至第十六章)为食物与保健,主要介绍食物性能、炮制与烹调、食物的应用、各类保健食物及常用食疗药膳中药材等;下篇(第十七章至第二十三章)为食养与食疗,主要介绍食养与食疗的基本法则、正常人的饮食养生及常见病的饮食治疗。《中医饮食保健学》可供烹饪与营养教育、营养学、中医学营养与食疗本科专业使用,也可供护理学、预防医学等相关专业使用。

目录

上篇总论
第一章中医饮食保健学概论
第一节中医饮食保健学的概念和内容
一、概念
二、内容
三、相关概念
第二节中医饮食保健学与相关学科的关系
一、中医饮食保健学与中国烹饪学
二、中医饮食保健学与西方近代营养学
三、中医饮食保健学与药膳学
四、中医饮食保健学与中医学
第三节中医饮食保健学的主要研究方法
一、文献研究
二、实验室研究
三、实践研究

第二章中医饮食保健学发展概况
第一节饮食保健的起源
一、自从有了人类,就有了饮食保健活动
二、用火熟食是人类饮食保健史上的一大飞跃
三、酒的发明是对饮食保健的一大

精彩书摘

  第一节 食物与保健概述
  一、食物与保健食物
  食物是指各种可供人们食用的物品。食物主要分为动物和植物两大类。有关资料表明,自然界里存在着可供人们食用的食物多达数千种,而且随着人们对食物认识的不断深入,新食物资源的不断开发,食物的品种还将不断增加。不同的国家和不同的民族,由于受传统文化的影响和饮食习惯的不同,对食物又有不同的认识和选择,进而形成了各自的传统食物。
  食物对人体具有一定的保健作用,故又称之为保健食物。食物对人体的保健作用是多方面的,从对正常人养生和疾病治疗的不同医学作用来看,食物

前言/序言

  真正意义上的高等烹饪教育,始于1983年原江苏商业专科学校开办的中国烹饪专业。随着高等烹饪教育的发展,烹饪专业也由原来的专科层次上升到本科层次。进入21世纪以后,国内有的高校又通过相关专业的硕士点,如食品科学专业、营养与食品卫生学专业等开始招收烹饪专业本科生攻读硕士学位,从这个意义上来讲,高等烹饪教育又进一步上升到了硕士研究生的层次。
  高等烹饪教育的创办,面临的首要任务之一就是教材建设。1990年前后,以原江苏商业专科学校中国烹饪专业为主,在上海科学技术出版社和中国商业出版社出版了面向专科层次的第

用户评价

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书本质量还是内容都不错。实惠,没买错。

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还好

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一个孩子因为一本书就满足了,他的这份童心与天真在现在可能很少见了。现在的孩子们不知什么时候变得很成熟,成人的世界吞噬了他们。父母的职位,家庭的富裕程度成了他们炫耀的资本。看到别人有好东西而自己

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不错哦喜欢这书

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课业需要买的,但是看下来通俗易懂又十分实用,觉得十分换算,而且价钱也不高。

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先说说京东的配送物流,京东自己的配送服务这几年的感觉是没有毛病可以挑剔,配送员是任劳任怨的,服务的质量也是一流。图书的包裹很重,每次送到,配送员总是提前联络并按时送到楼下,不论寒暑都是如此,很值得尊敬。再说图书的质量,京东的图书都是正版无疑,价格相比于图书城,优惠幅度还是挺大的,只是有些图书可能在库房积压时间太长,或者是打包师傅不太小心,偶有脏污或折损的现象,比如我的这次购物中医康复学就存在书页折损的现象,希望京东在库房管理和细节上加强。《王光宇精准脉诊带教录》对我一个中医爱好者来说,内容有点深奥,不是非常看得明白,建议专业人士购买;《学用中医体会录》全书主要介绍作者在中医临床理论研究和临床经验方面的体会,重点突出,密切联系中医实践,值得中医爱好者拜读;《普通高等教育中医药类规划教材:中医基础理论》内容浅显,价格便宜,很适合爱好者购买参考;相对来说,李德新的《全国高等中医药院校成人教育教材:中医基础理论》内容更详实、具体,适合有一定基础的人士参考,如果为了备考,建议配合李德新的《李德新中医基础理论讲稿》来学习,相信会有事半功倍的效果。《中医基础理论图表解》是学习中医基础理论的好帮手,一册在手,课程的脉络清晰易懂;《中医饮食保健学》是为学生代购的教材,除了某些专业作为教材之外,喜欢饮食养生的人士也可作为参考;

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平时喜欢读中医养生类的书籍,这一次一共买了好几本养生类书(含教材)及中医养生的套碟,比如《王光宇精准脉诊带教录》、《学用中医体会录》、《普通高等教育中医药类规划教材:中医基础理论》、《中医基础理论图表解(第3版)》、《脉诊速记图卡》、《名家论坛:中医体质养生(MP3)》、《中医康复学》、《全身生理变化与疾病》、《全国高等中医药院校成人教育教材:中医基础理论》、《李德新中医基础理论讲稿》、《中医饮食保健学》、《中医基础理论习题与解析》、《中医五脏养生(4DVD+CD)》、《中医体质养生(4DVD+CD)》、加送两盒《乐行天下:盛世和谐(6CD)(赠品)》。感觉京东的图书这两年做得不错,大有赶超亚马逊和当当的趋势,只是硬性将读者书评规定在500字以上,似乎有不近人情之嫌。书评贵在有感而发,而不是一味地追求字数而胡拼乱凑,这反倒有违书评的初衷,我想不少的消费者有和我近似的想法吧?

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