中國食藥用菌學(上下)(精) pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

簡體網頁||繁體網頁

☆☆☆☆☆

黃年來，林誌彬，陳國良 編

圖書標籤:

• 食藥用菌
• 菌物學
• 中藥
• 食品科學
• 生物學
• 真菌
• 藥用真菌
• 食用菌
• 中國傳統醫學
• 生物多樣性

店鋪： 博庫網旗艦店

齣版社： 上海科技文獻

ISBN：9787543945340

商品編碼：1027571442

開本：16

齣版時間：2010-10-01

基本信息

• 商品名稱：中國食藥用菌學(上下)(精)
• 作者：黃年來//林誌彬//陳國良
• 定價：498
• 齣版社：上海科技文獻
• ISBN號：9787543945340

其他參考信息（以實物為準）

• 齣版時間：2010-10-01
• 印刷時間：2010-10-01
• 版次：1
• 印次：1
• 開本：16開
• 包裝：精裝
• 頁數：1834
• 字數：3680韆字

編輯推薦語

黃年來、林誌彬、陳國良等著的《中國食藥用菌學》全書共95章532節，近400萬字。主要介紹瞭我國各種食用菌、藥用菌*新科研成果、*新栽培技術與模式、珍稀新品種開發利用；食藥用菌分類、營養生理、生長發育、生態習性、遺傳育種、菌種繁育、品種馴化、菌種保藏技術、食藥用菌病蟲害防治、食藥用菌産品保鮮與加工等方麵內容。旨在嚮全世界宣傳、推廣我國食用茵、藥用菌*新研究成果，普及推廣*新生産栽培技術，*深入地瞭解食藥用菌的營養成分和保健價值，展現作為傳統**組成部分之一的藥用菌防治疾病的療效，為人類健康服務。

目錄

張樹庭 院士題詞
李玉 院士作引
上篇
**章 緒論
**節 概述
第二節 食藥用菌發展簡史
第三節 食藥用菌的價值
第四節 我國食藥用菌産業現狀
第五節 食藥用菌業能促進農業生態循環和低碳經濟發展
第六節 食藥用菌産業展望
第二章 食藥用菌生物學基礎
**節 食藥用菌的營養與藥用價值
第二節 食藥用菌的形態結構
第三節 食藥用菌的營養與生長
第四節 食藥用菌的遺傳
第五節 食藥用菌的結實與發育
第六節 食藥用菌的生態
第三章 食藥用菌資源
**節 食藥用菌資源概念與特點
第二節 食藥用菌資源的自然條件
第三節 食藥用菌資源的生態類型
第四節 重要類群的食藥用菌資源
第五節 我國食藥用菌資源的分布
第六節 食藥用菌資源保護與可持續利用
第四章 食藥用菌分類係統
**節 菌物在生物界的地位
第二節 菌物的分子生物學鑒定方法
第三節 菌物的命名和分類
第四節 子囊菌門(Ascomycota)
第五節 擔子菌門(Basidiomycota)
第五章 食藥用菌製種技術
**節 概述
第二節 製作菌種的生産設備
第三節 菌種分離與母種生産技術
第四節 製作原種的生産技術
第五節 製作栽培種的生産技術
第六節 選種技術
第七節 育種技術
第六章 菌種保藏技術
**節 概述
第二節 營養體菌絲體的保藏
第三節 孢子的保藏
第七章 食藥用菌遺傳育種
**節 食用菌的性與交配係統
第二節 食用菌的誘變育種
第三節 食用菌的交配育種
第四節 原生質體的融閤育種
第五節 基因工程育種
第八章 分子生物學技術在食藥用菌中的應用
**節 概述
第二節 食用菌DNA分子標記技術與應用
第三節 食用菌的分子育種
第九章 食藥用菌液體發酵技術
**節 概述
第二節 食藥用菌液體發酵的設備
第三節 食藥用菌培養基的配製
第四節 食藥用菌的發酵
第五節 展望
第十章 食藥用菌機械設備
**節 概述
第二節 木生食藥用菌栽培機械設備
第三節 食藥用菌培養料滅菌設備
第四節 食藥用菌接種器具與設備
第五節 食藥用菌培養、栽培機具與設備
第六節 草腐類食藥用菌生産機械設備
……
第十一章 食藥用菌病蟲害防治
第十二章 食藥用菌保鮮與加工
第十三章 中國食藥用菌生産貿易現狀與展望
下篇
附錄 食藥用菌的營養成分

《中國食藥用菌研究進展（上下冊）（精裝）》 內容簡介 《中國食藥用菌研究進展》是一部匯集瞭我國在食用菌和藥用菌領域最新、最前沿研究成果的學術專著。全書分為上下兩冊，精裝齣版，旨在係統梳理和展現中國在這一領域的科研實力與發展脈絡，為科研人員、産業從業者、政策製定者以及對食藥用菌學感興趣的廣大讀者提供一份權威、詳實、富有深度的參考資料。 上冊：食用菌的科學探索與産業實踐 上冊聚焦於食用菌，從基礎研究到産業應用，進行瞭全麵深入的探討。 第一篇：食用菌的多樣性與分類鑒定 本篇首先對中國豐富的食用菌資源進行瞭係統性的梳理。內容涵蓋瞭我國主要食用菌的種類、分布、生態學特徵以及資源現狀。重點介紹瞭各類食用菌在形態學、遺傳學、分子生物學等方麵的鑒定技術，包括傳統分類學方法與現代分子標記技術的結閤應用。詳細闡述瞭真菌基因組學研究在食用菌分類和進化關係解析中的重要作用，以及利用宏基因組學技術探索未知食用菌資源的潛力。此外，還討論瞭生物多樣性保護在食用菌資源可持續利用中的意義，並提齣瞭相應的保護策略。 第二篇：食用菌的生物學特性與栽培技術 本篇深入剖析瞭食用菌在生命活動方麵的奧秘。內容涵蓋瞭食用菌的菌絲生長、孢子萌發、營養吸收、繁殖機製等基本生命過程。詳細介紹瞭不同種類食用菌對環境因子（如溫度、濕度、光照、pH值、氣體組成等）的響應規律，為優化栽培環境提供瞭科學依據。在栽培技術方麵，本篇著重介紹瞭當前主流食用菌的栽培模式，包括基質配方、滅菌方法、接種技術、發菌管理、齣菇管理以及病蟲害防治等關鍵環節。特彆強調瞭工廠化、智能化栽培技術的發展趨勢，以及生物反應器在食用菌生産中的應用。此外，還探討瞭不同栽培基質的優化與創新，以及廢棄農林産品資源化利用在食用菌栽培中的前景。 第三篇：食用菌的營養成分與品質評價 本篇著眼於食用菌的營養價值與食用安全性。詳細分析瞭食用菌中主要的營養成分，如蛋白質、氨基酸、多糖、維生素、礦物質、膳食縴維等，並闡述瞭它們對人體健康的重要作用。深入研究瞭不同食用菌的化學成分構成及其差異，以及這些成分的生物活性（如抗氧化、免疫調節、降血脂等）。在品質評價方麵，本篇介紹瞭評價食用菌品質的各項指標，包括外觀、風味、口感、營養成分含量、有害物質含量等，並介紹瞭相應的檢測方法和標準。討論瞭如何通過栽培管理和加工技術來提升食用菌的品質，以及開發具有特定營養保健功能的食用菌品種。 第四篇：食用菌的加工與保鮮技術 本篇探討瞭如何將新鮮食用菌轉化為更易於儲存、運輸和食用的産品。內容涵蓋瞭食用菌的多種加工技術，如乾燥（熱風乾燥、冷凍乾燥、微波乾燥等）、罐藏、醃製、熏製、速凍、提取（多糖、生物活性物質等）以及深加工産品（如菌粉、菌片、菌醬、調味品等）的開發。詳細介紹瞭各種加工技術的原理、工藝流程、設備選擇以及對産品品質的影響。在保鮮技術方麵，本篇介紹瞭物理保鮮（如冷藏、氣調包裝）、化學保鮮（如使用保鮮劑）以及生物保鮮等方法，旨在延長食用菌的貨架期，減少損耗，提高經濟效益。 第五篇：食用菌産業的現狀與發展趨勢 本篇從宏觀角度審視瞭中國食用菌産業的發展。內容包括當前中國食用菌産業的規模、結構、市場分布、經濟效益以及麵臨的挑戰（如技術瓶頸、市場波動、品牌建設、環境影響等）。重點分析瞭産業發展中的熱點和前沿領域，如名優特食用菌的開發與推廣、特色食用菌産區的建設、生物技術在食用菌育種和栽培中的應用、食用菌廢棄物資源化利用的模式創新、以及食用菌産業與鄉村振興、生態文明建設的融閤發展。展望瞭食用菌産業未來的發展方嚮，包括嚮高附加值、品牌化、國際化和可持續化發展。 下冊：藥用真菌的藥理奧秘與臨床應用 下冊將目光聚焦於具有藥用價值的真菌，深入挖掘其藥理活性與臨床應用潛力。 第一篇：藥用真菌的多樣性與資源評價 本篇係統介紹瞭中國藥用真菌的種類、分布、藥用價值及其科學分類。內容涵蓋瞭重要的藥用真菌，如靈芝、鼕蟲夏草、茯苓、豬苓、猴頭菇、香菇（部分具有藥用價值）、以及一些鮮為人知的藥用真菌。詳細介紹瞭這些藥用真菌的形態特徵、生態生境以及藥用部位。重點闡述瞭藥用真菌的資源評價方法，包括其有效成分含量、生物活性、産量以及可持續采集的可能性。討論瞭藥用真菌資源保護的重要性，以及如何進行有效的資源調查和鑒定。 第二篇：藥用真菌的化學成分與結構解析 本篇是藥用真菌研究的核心內容之一，詳盡介紹瞭藥用真菌中已發現的各類化學成分。內容包括多糖、三萜類化閤物、類黃酮、生物堿、核苷類、甾體化閤物等。詳細闡述瞭這些化閤物的提取、分離、純化及其結構解析技術，包括光譜學（NMR, MS, IR, UV-Vis）和色譜學（HPLC, GC）等現代分析手段的應用。深入探討瞭不同化閤物的化學結構與藥理活性的關係，以及結構修飾對活性增強的可能。 第三篇：藥用真菌的藥理活性研究 本篇係統地總結瞭藥用真菌的各項藥理活性研究成果。內容涵蓋瞭其在免疫調節、抗腫瘤、抗氧化、抗炎、降血糖、降血脂、保肝、抗病毒、抗菌等方麵的研究進展。詳細介紹瞭各類藥理活性的體外實驗和體內動物實驗的研究設計、方法和結果。特彆關注瞭作用機製的研究，如其如何調節免疫細胞功能、抑製腫瘤細胞增殖、清除自由基、保護肝髒細胞等。也提及瞭部分具有潛在臨床應用價值的藥理活性。 第四篇：藥用真菌的臨床應用與開發進展 本篇將研究成果與臨床實踐相結閤，展現瞭藥用真菌的臨床應用現狀與未來潛力。內容包括已上市的藥用真菌製劑（如靈芝孢子粉、鼕蟲夏草菌絲體、茯苓等提取物製劑）的臨床療效和不良反應。探討瞭基於藥用真菌有效成分的新藥研發進展，包括其研發的靶點、臨床試驗階段以及潛在的適應癥。同時，也討論瞭藥用真菌在傳統醫學中的應用經驗，以及如何將其與現代醫學相結閤，開發更具療效的治療方案。此外，還關注瞭藥用真菌在保健品、功能性食品領域的應用開發。 第五篇：藥用真菌的生物技術與産業化前景 本篇展望瞭藥用真菌的未來發展方嚮，特彆是其在生物技術和産業化方麵的潛力。內容包括藥用真菌的遺傳改良與新品種選育，如通過基因工程、誘變育種等手段提高有效成分含量或改善藥用性能。介紹瞭生物發酵技術在藥用真菌及其活性成分生産中的應用，以及規模化生産麵臨的技術挑戰和解決方案。探討瞭藥用真菌産業化過程中麵臨的標準化、質量控製、市場準入等問題，以及未來産業發展的機遇與挑戰。 總結 《中國食藥用菌研究進展（上下冊）（精裝）》是一部集科學性、係統性、前沿性於一體的權威著作。它不僅梳理瞭中國食用菌和藥用菌領域的最新科研成果，也為未來的研究方嚮和産業發展提供瞭重要的參考和啓示。本書的齣版，對於推動中國食藥用菌學的發展，促進相關産業的進步，提升人類健康水平，具有重要的現實意義和深遠的學術價值。全書結構嚴謹，圖文並茂，語言精煉，是相關領域研究人員和從業者不可多得的案頭必備。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我買這本書主要是被它的名字吸引的，總覺得“食藥用菌”這個主題很貼近生活，但又帶著一絲神秘感。拿到手後，我花瞭好幾天時間纔把它從我的“待讀清單”裏拿齣來。剛開始看的時候，我還有點擔心內容會過於學術化，畢竟我對這方麵的專業知識瞭解得不多。然而，作者的文筆非常老練，他似乎有一種魔力，能把晦澀難懂的科學原理，通過生動的例子和清晰的邏輯串聯起來。特彆是那些關於不同菌種的生長環境和采集方法的描述，讀起來就像在聽一位經驗豐富的嚮導在講述他的野外考察故事。這本書的價值，絕不僅僅是提供信息，更重要的是激發瞭讀者對自然界未知領域的好奇心。

評分☆☆☆☆☆

這本書的上下兩冊，拿在手裏感覺就像是捧著兩塊沉甸甸的知識寶藏。我是一個比較注重細節的讀者，所以每一頁的紙張質感、油墨的清晰度，我都會留意。這本書在這方麵做得非常齣色，印刷質量無可挑剔，長時間閱讀也不會感到眼睛酸澀。更讓我感到驚喜的是，它在結構上的安排。作者顯然在內容組織上花瞭大量心思，章節之間的邏輯銜接非常自然，不會讓人感到突兀。讀完一個部分，你總能帶著清晰的認識過渡到下一個更深層次的探討中去。這種流暢的閱讀體驗，在很多專業書籍中是比較少見的。它讓學習過程變成瞭一種享受，而不是一種負擔。

評分☆☆☆☆☆

我最近在整理我的書架，發現我手裏有不少關於自然科學的工具書，但這本書的齣現，可以說是給我這個小小的“傢庭圖書館”增添瞭一份獨特的色彩。它的內容深度，遠超齣瞭我之前接觸過的任何一本同類型的書籍。我記得我當時是抱著“瞭解一些基礎知識”的心態去看的，結果卻像掉進瞭一個無底洞，每一個章節都有新的驚喜。特彆是一些關於菌類的藥用價值的探討，寫得深入淺齣，即使是非專業人士也能理解其中的精妙。那種將傳統知識與現代科學研究相結閤的敘述方式，讓人不得不佩服作者的功底。這本書不僅僅是知識的載體，更像是一位資深研究者與你麵對麵交流的記錄，充滿瞭真誠和熱情。

評分☆☆☆☆☆

這本書的裝幀確實挺精美的，光是拿到手裏，那種沉甸甸的質感就讓人覺得分量十足。我記得我是在一個周末的下午，在一傢老舊的書店裏偶然翻到的。當時的陽光正好灑在書脊上，那種泛著微光的字體讓我駐足瞭很久。我當時隻是粗略地翻瞭一下目錄，就被裏麵的內容吸引瞭。它似乎涵蓋瞭非常廣泛的領域，不僅僅是簡單的菌類介紹，還涉及到瞭很多相關的應用和曆史背景。我當時心裏就在想，這本書的作者肯定在菌類研究方麵下瞭非常深的功夫，纔能把這麼復雜的知識體係梳理得如此清晰。雖然我還沒有完全讀完，但僅僅是初步的印象，就已經讓我對它充滿瞭期待。這本書的排版也很考究，那種傳統的字體和留白的設計，讓人閱讀起來非常舒服，沒有絲毫的視覺疲勞感。

評分☆☆☆☆☆

我對這本書的整體印象是“厚重而又不失靈動”。它不像某些工具書那樣冰冷刻闆，反倒充滿瞭生活的氣息和人文關懷。作者在介紹各種菌類時，總會穿插一些相關的民間傳說或者曆史典故，這極大地豐富瞭閱讀的層次感。比如，當講到某種特定的食用菌時，作者會順帶提及它在古代醫書中的記載，這種跨學科的視角，讓人對菌類有瞭更全麵、更立體的認識。這本書不僅教會瞭我很多科學知識，更讓我學會瞭如何用更敬畏和審慎的態度去看待自然界中的每一個生命體。它是一本值得反復品讀，並且每次都能從中獲得新感悟的珍貴書籍。