中国食药用菌学(上下)(精) pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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黄年来，林志彬，陈国良 编

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• 食药用菌
• 菌物学
• 中药
• 食品科学
• 生物学
• 真菌
• 药用真菌
• 食用菌
• 中国传统医学
• 生物多样性

店铺： 博库网旗舰店

出版社： 上海科技文献

ISBN：9787543945340

商品编码：1027571442

开本：16

出版时间：2010-10-01

基本信息

• 商品名称：中国食药用菌学(上下)(精)
• 作者：黄年来//林志彬//陈国良
• 定价：498
• 出版社：上海科技文献
• ISBN号：9787543945340

其他参考信息（以实物为准）

• 出版时间：2010-10-01
• 印刷时间：2010-10-01
• 版次：1
• 印次：1
• 开本：16开
• 包装：精装
• 页数：1834
• 字数：3680千字

编辑推荐语

黄年来、林志彬、陈国良等著的《中国食药用菌学》全书共95章532节，近400万字。主要介绍了我国各种食用菌、药用菌*新科研成果、*新栽培技术与模式、珍稀新品种开发利用；食药用菌分类、营养生理、生长发育、生态习性、遗传育种、菌种繁育、品种驯化、菌种保藏技术、食药用菌病虫害防治、食药用菌产品保鲜与加工等方面内容。旨在向全世界宣传、推广我国食用茵、药用菌*新研究成果，普及推广*新生产栽培技术，*深入地了解食药用菌的营养成分和保健价值，展现作为传统**组成部分之一的药用菌防治疾病的疗效，为人类健康服务。

目录

张树庭 院士题词
李玉 院士作引
上篇
**章 绪论
**节 概述
第二节 食药用菌发展简史
第三节 食药用菌的价值
第四节 我国食药用菌产业现状
第五节 食药用菌业能促进农业生态循环和低碳经济发展
第六节 食药用菌产业展望
第二章 食药用菌生物学基础
**节 食药用菌的营养与药用价值
第二节 食药用菌的形态结构
第三节 食药用菌的营养与生长
第四节 食药用菌的遗传
第五节 食药用菌的结实与发育
第六节 食药用菌的生态
第三章 食药用菌资源
**节 食药用菌资源概念与特点
第二节 食药用菌资源的自然条件
第三节 食药用菌资源的生态类型
第四节 重要类群的食药用菌资源
第五节 我国食药用菌资源的分布
第六节 食药用菌资源保护与可持续利用
第四章 食药用菌分类系统
**节 菌物在生物界的地位
第二节 菌物的分子生物学鉴定方法
第三节 菌物的命名和分类
第四节 子囊菌门(Ascomycota)
第五节 担子菌门(Basidiomycota)
第五章 食药用菌制种技术
**节 概述
第二节 制作菌种的生产设备
第三节 菌种分离与母种生产技术
第四节 制作原种的生产技术
第五节 制作栽培种的生产技术
第六节 选种技术
第七节 育种技术
第六章 菌种保藏技术
**节 概述
第二节 营养体菌丝体的保藏
第三节 孢子的保藏
第七章 食药用菌遗传育种
**节 食用菌的性与交配系统
第二节 食用菌的诱变育种
第三节 食用菌的交配育种
第四节 原生质体的融合育种
第五节 基因工程育种
第八章 分子生物学技术在食药用菌中的应用
**节 概述
第二节 食用菌DNA分子标记技术与应用
第三节 食用菌的分子育种
第九章 食药用菌液体发酵技术
**节 概述
第二节 食药用菌液体发酵的设备
第三节 食药用菌培养基的配制
第四节 食药用菌的发酵
第五节 展望
第十章 食药用菌机械设备
**节 概述
第二节 木生食药用菌栽培机械设备
第三节 食药用菌培养料灭菌设备
第四节 食药用菌接种器具与设备
第五节 食药用菌培养、栽培机具与设备
第六节 草腐类食药用菌生产机械设备
……
第十一章 食药用菌病虫害防治
第十二章 食药用菌保鲜与加工
第十三章 中国食药用菌生产贸易现状与展望
下篇
附录 食药用菌的营养成分

《中国食药用菌研究进展（上下册）（精装）》 内容简介 《中国食药用菌研究进展》是一部汇集了我国在食用菌和药用菌领域最新、最前沿研究成果的学术专著。全书分为上下两册，精装出版，旨在系统梳理和展现中国在这一领域的科研实力与发展脉络，为科研人员、产业从业者、政策制定者以及对食药用菌学感兴趣的广大读者提供一份权威、详实、富有深度的参考资料。 上册：食用菌的科学探索与产业实践 上册聚焦于食用菌，从基础研究到产业应用，进行了全面深入的探讨。 第一篇：食用菌的多样性与分类鉴定 本篇首先对中国丰富的食用菌资源进行了系统性的梳理。内容涵盖了我国主要食用菌的种类、分布、生态学特征以及资源现状。重点介绍了各类食用菌在形态学、遗传学、分子生物学等方面的鉴定技术，包括传统分类学方法与现代分子标记技术的结合应用。详细阐述了真菌基因组学研究在食用菌分类和进化关系解析中的重要作用，以及利用宏基因组学技术探索未知食用菌资源的潜力。此外，还讨论了生物多样性保护在食用菌资源可持续利用中的意义，并提出了相应的保护策略。 第二篇：食用菌的生物学特性与栽培技术 本篇深入剖析了食用菌在生命活动方面的奥秘。内容涵盖了食用菌的菌丝生长、孢子萌发、营养吸收、繁殖机制等基本生命过程。详细介绍了不同种类食用菌对环境因子（如温度、湿度、光照、pH值、气体组成等）的响应规律，为优化栽培环境提供了科学依据。在栽培技术方面，本篇着重介绍了当前主流食用菌的栽培模式，包括基质配方、灭菌方法、接种技术、发菌管理、出菇管理以及病虫害防治等关键环节。特别强调了工厂化、智能化栽培技术的发展趋势，以及生物反应器在食用菌生产中的应用。此外，还探讨了不同栽培基质的优化与创新，以及废弃农林产品资源化利用在食用菌栽培中的前景。 第三篇：食用菌的营养成分与品质评价 本篇着眼于食用菌的营养价值与食用安全性。详细分析了食用菌中主要的营养成分，如蛋白质、氨基酸、多糖、维生素、矿物质、膳食纤维等，并阐述了它们对人体健康的重要作用。深入研究了不同食用菌的化学成分构成及其差异，以及这些成分的生物活性（如抗氧化、免疫调节、降血脂等）。在品质评价方面，本篇介绍了评价食用菌品质的各项指标，包括外观、风味、口感、营养成分含量、有害物质含量等，并介绍了相应的检测方法和标准。讨论了如何通过栽培管理和加工技术来提升食用菌的品质，以及开发具有特定营养保健功能的食用菌品种。 第四篇：食用菌的加工与保鲜技术 本篇探讨了如何将新鲜食用菌转化为更易于储存、运输和食用的产品。内容涵盖了食用菌的多种加工技术，如干燥（热风干燥、冷冻干燥、微波干燥等）、罐藏、腌制、熏制、速冻、提取（多糖、生物活性物质等）以及深加工产品（如菌粉、菌片、菌酱、调味品等）的开发。详细介绍了各种加工技术的原理、工艺流程、设备选择以及对产品品质的影响。在保鲜技术方面，本篇介绍了物理保鲜（如冷藏、气调包装）、化学保鲜（如使用保鲜剂）以及生物保鲜等方法，旨在延长食用菌的货架期，减少损耗，提高经济效益。 第五篇：食用菌产业的现状与发展趋势 本篇从宏观角度审视了中国食用菌产业的发展。内容包括当前中国食用菌产业的规模、结构、市场分布、经济效益以及面临的挑战（如技术瓶颈、市场波动、品牌建设、环境影响等）。重点分析了产业发展中的热点和前沿领域，如名优特食用菌的开发与推广、特色食用菌产区的建设、生物技术在食用菌育种和栽培中的应用、食用菌废弃物资源化利用的模式创新、以及食用菌产业与乡村振兴、生态文明建设的融合发展。展望了食用菌产业未来的发展方向，包括向高附加值、品牌化、国际化和可持续化发展。 下册：药用真菌的药理奥秘与临床应用 下册将目光聚焦于具有药用价值的真菌，深入挖掘其药理活性与临床应用潜力。 第一篇：药用真菌的多样性与资源评价 本篇系统介绍了中国药用真菌的种类、分布、药用价值及其科学分类。内容涵盖了重要的药用真菌，如灵芝、冬虫夏草、茯苓、猪苓、猴头菇、香菇（部分具有药用价值）、以及一些鲜为人知的药用真菌。详细介绍了这些药用真菌的形态特征、生态生境以及药用部位。重点阐述了药用真菌的资源评价方法，包括其有效成分含量、生物活性、产量以及可持续采集的可能性。讨论了药用真菌资源保护的重要性，以及如何进行有效的资源调查和鉴定。 第二篇：药用真菌的化学成分与结构解析 本篇是药用真菌研究的核心内容之一，详尽介绍了药用真菌中已发现的各类化学成分。内容包括多糖、三萜类化合物、类黄酮、生物碱、核苷类、甾体化合物等。详细阐述了这些化合物的提取、分离、纯化及其结构解析技术，包括光谱学（NMR, MS, IR, UV-Vis）和色谱学（HPLC, GC）等现代分析手段的应用。深入探讨了不同化合物的化学结构与药理活性的关系，以及结构修饰对活性增强的可能。 第三篇：药用真菌的药理活性研究 本篇系统地总结了药用真菌的各项药理活性研究成果。内容涵盖了其在免疫调节、抗肿瘤、抗氧化、抗炎、降血糖、降血脂、保肝、抗病毒、抗菌等方面的研究进展。详细介绍了各类药理活性的体外实验和体内动物实验的研究设计、方法和结果。特别关注了作用机制的研究，如其如何调节免疫细胞功能、抑制肿瘤细胞增殖、清除自由基、保护肝脏细胞等。也提及了部分具有潜在临床应用价值的药理活性。 第四篇：药用真菌的临床应用与开发进展 本篇将研究成果与临床实践相结合，展现了药用真菌的临床应用现状与未来潜力。内容包括已上市的药用真菌制剂（如灵芝孢子粉、冬虫夏草菌丝体、茯苓等提取物制剂）的临床疗效和不良反应。探讨了基于药用真菌有效成分的新药研发进展，包括其研发的靶点、临床试验阶段以及潜在的适应症。同时，也讨论了药用真菌在传统医学中的应用经验，以及如何将其与现代医学相结合，开发更具疗效的治疗方案。此外，还关注了药用真菌在保健品、功能性食品领域的应用开发。 第五篇：药用真菌的生物技术与产业化前景 本篇展望了药用真菌的未来发展方向，特别是其在生物技术和产业化方面的潜力。内容包括药用真菌的遗传改良与新品种选育，如通过基因工程、诱变育种等手段提高有效成分含量或改善药用性能。介绍了生物发酵技术在药用真菌及其活性成分生产中的应用，以及规模化生产面临的技术挑战和解决方案。探讨了药用真菌产业化过程中面临的标准化、质量控制、市场准入等问题，以及未来产业发展的机遇与挑战。 总结 《中国食药用菌研究进展（上下册）（精装）》是一部集科学性、系统性、前沿性于一体的权威著作。它不仅梳理了中国食用菌和药用菌领域的最新科研成果，也为未来的研究方向和产业发展提供了重要的参考和启示。本书的出版，对于推动中国食药用菌学的发展，促进相关产业的进步，提升人类健康水平，具有重要的现实意义和深远的学术价值。全书结构严谨，图文并茂，语言精炼，是相关领域研究人员和从业者不可多得的案头必备。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我买这本书主要是被它的名字吸引的，总觉得“食药用菌”这个主题很贴近生活，但又带着一丝神秘感。拿到手后，我花了好几天时间才把它从我的“待读清单”里拿出来。刚开始看的时候，我还有点担心内容会过于学术化，毕竟我对这方面的专业知识了解得不多。然而，作者的文笔非常老练，他似乎有一种魔力，能把晦涩难懂的科学原理，通过生动的例子和清晰的逻辑串联起来。特别是那些关于不同菌种的生长环境和采集方法的描述，读起来就像在听一位经验丰富的向导在讲述他的野外考察故事。这本书的价值，绝不仅仅是提供信息，更重要的是激发了读者对自然界未知领域的好奇心。

评分☆☆☆☆☆

我最近在整理我的书架，发现我手里有不少关于自然科学的工具书，但这本书的出现，可以说是给我这个小小的“家庭图书馆”增添了一份独特的色彩。它的内容深度，远超出了我之前接触过的任何一本同类型的书籍。我记得我当时是抱着“了解一些基础知识”的心态去看的，结果却像掉进了一个无底洞，每一个章节都有新的惊喜。特别是一些关于菌类的药用价值的探讨，写得深入浅出，即使是非专业人士也能理解其中的精妙。那种将传统知识与现代科学研究相结合的叙述方式，让人不得不佩服作者的功底。这本书不仅仅是知识的载体，更像是一位资深研究者与你面对面交流的记录，充满了真诚和热情。

评分☆☆☆☆☆

我对这本书的整体印象是“厚重而又不失灵动”。它不像某些工具书那样冰冷刻板，反倒充满了生活的气息和人文关怀。作者在介绍各种菌类时，总会穿插一些相关的民间传说或者历史典故，这极大地丰富了阅读的层次感。比如，当讲到某种特定的食用菌时，作者会顺带提及它在古代医书中的记载，这种跨学科的视角，让人对菌类有了更全面、更立体的认识。这本书不仅教会了我很多科学知识，更让我学会了如何用更敬畏和审慎的态度去看待自然界中的每一个生命体。它是一本值得反复品读，并且每次都能从中获得新感悟的珍贵书籍。

评分☆☆☆☆☆

这本书的装帧确实挺精美的，光是拿到手里，那种沉甸甸的质感就让人觉得分量十足。我记得我是在一个周末的下午，在一家老旧的书店里偶然翻到的。当时的阳光正好洒在书脊上，那种泛着微光的字体让我驻足了很久。我当时只是粗略地翻了一下目录，就被里面的内容吸引了。它似乎涵盖了非常广泛的领域，不仅仅是简单的菌类介绍，还涉及到了很多相关的应用和历史背景。我当时心里就在想，这本书的作者肯定在菌类研究方面下了非常深的功夫，才能把这么复杂的知识体系梳理得如此清晰。虽然我还没有完全读完，但仅仅是初步的印象，就已经让我对它充满了期待。这本书的排版也很考究，那种传统的字体和留白的设计，让人阅读起来非常舒服，没有丝毫的视觉疲劳感。

评分☆☆☆☆☆

这本书的上下两册，拿在手里感觉就像是捧着两块沉甸甸的知识宝藏。我是一个比较注重细节的读者，所以每一页的纸张质感、油墨的清晰度，我都会留意。这本书在这方面做得非常出色，印刷质量无可挑剔，长时间阅读也不会感到眼睛酸涩。更让我感到惊喜的是，它在结构上的安排。作者显然在内容组织上花了大量心思，章节之间的逻辑衔接非常自然，不会让人感到突兀。读完一个部分，你总能带着清晰的认识过渡到下一个更深层次的探讨中去。这种流畅的阅读体验，在很多专业书籍中是比较少见的。它让学习过程变成了一种享受，而不是一种负担。