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舒新亚，龚珞军编著 著

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出版社： 中国农业出版社

ISBN：9787109107120

商品编码：1027829107

出版时间：2006-03-01

作  者:舒新亚，龚珞军 编著 著作 定  价:10 出 版 社:中国农业出版社 出版日期:2006年03月01日 装  帧:平装 ISBN:9787109107120 ●暂无

内容简介

暂无

《海鲜美食家：全球美味邂逅之旅》 一本带你穿越七大洋，品味舌尖上的奇迹的深度美食探索指南 想象一下，当清晨的第一缕阳光洒在蔚蓝的海面上，渔船缓缓驶出港湾，满载着来自深海的馈赠。而你，则无需远涉重洋，便能在一碗热气腾腾的汤品中，感受太平洋的波涛；在一盘金黄酥脆的煎鱼里，品尝到大西洋的豪情；在一抹鲜甜细腻的生蚝中，领略地中海的温柔。 《海鲜美食家：全球美味邂逅之旅》并非一本冰冷的食谱，更不是流于表面的旅游攻略。它是一场关于海洋、关于食材、关于人与自然和谐共生的文化盛宴。本书的作者，一位资深的海鲜爱好者和美食探险家，将带领你展开一段跨越地理、跨越文化的味蕾探索之旅。从挪威峡湾肥美的三文鱼，到日本北海道鲜甜的帝王蟹；从美国缅因州多汁的龙虾，到西班牙加利西亚海岸鲜活的章鱼；从越南湄公河三角洲的虎虾，到秘鲁的的黎的黎鲜美的安康鱼，作者用细腻的笔触和真实的体验，为我们勾勒出一幅幅生动的海鲜图景。 书中的精彩亮点，绝不仅仅是“吃”： 深度食材溯源，揭秘海洋的馈赠： 本书将带领你深入了解各种海鲜的“前世今生”。从它们生长的独特环境，到捕捞、养殖的传统方式，再到加工、运输的严谨流程，每一个环节都蕴含着自然的智慧和人类的努力。你将了解到，为什么某些海域出产的海鲜格外鲜美，又为何某些捕捞方式更能保护海洋生态。例如，书中会详细介绍挪威峡湾三文鱼独特的养殖方式，是如何通过控制水温、水流和饲料，孕育出肉质细腻、色泽橙红的顶级三文鱼。又或者，会讲述日本渔民如何遵循古老的传统，在严寒的冬季捕捞北海道的帝王蟹，保证每一只蟹的鲜活与肥美。 世界各地海鲜烹饪哲学，尽享多元风味： 告别千篇一律的烹饪方法，跟随作者的脚步，领略世界各地对海鲜的独特烹饪智慧。无论是意大利人对海鲜的简单提鲜，法国人精致繁复的酱汁搭配，还是亚洲人对食材原味的极致追求，本书都将一一呈现。你将学会如何用最地道的方式，烹饪出最能体现食材本身风味的海鲜。例如，书中会分享意大利南部渔民用橄榄油、蒜末和少量白葡萄酒烹制贻贝的经典做法，将海鲜的鲜甜与地中海的风情完美融合。也会介绍日式料理中，如何通过刺身、寿司等方式，最大程度地保留鱼肉的原始鲜嫩。 海鲜与人文的交织，品味海洋的灵魂： 美食的魅力，不仅在于味蕾的享受，更在于它背后承载的文化和故事。《海鲜美食家》将带你走进那些与海洋紧密相连的社区，聆听渔民的故事，感受他们的生活，理解他们与海洋之间的深厚情感。从地中海沿岸小镇的丰收节庆，到北欧渔村的冬季守候，每一道海鲜都仿佛在讲述着一个关于生命、关于传承的故事。书中会穿插一些关于当地海鲜文化的小故事，比如讲述葡萄牙的鳕鱼干如何成为国民美食，背后蕴含着怎样的历史渊源和家庭记忆。 从选购到储存，成为真正的海鲜达人： 对于许多家庭烹饪爱好者而言，挑选新鲜的海鲜往往是一门令人头疼的学问。本书将提供详实专业的选购指南，从鱼类的眼睛、鱼鳃，到贝类的外壳、肉质，让你一眼就能辨别出新鲜的美味。同时，书中还将分享不同种类海鲜的储存方法，以及如何在家庭厨房中，轻松复制出餐厅级的海鲜美味。例如，对于鱼类，会教你如何通过鱼眼是否清澈、鱼鳃是否鲜红来判断新鲜度；对于贝类，会提示如何通过敲击外壳是否发出清脆声音来挑选。 对海洋生态的关切，倡导可持续的海鲜消费： 在享受海洋馈赠的同时，我们更应心怀对海洋的敬畏和责任。《海鲜美食家》不回避当前海洋资源面临的挑战，并通过介绍可持续的渔业管理模式和负责任的海鲜消费理念，引导读者成为更加成熟和有责任感的食客。书中会提及一些国际上关于保护濒危鱼类、减少过度捕捞的倡议，并鼓励读者选择那些经过可持续认证的海鲜产品。 本书适合人群： 资深美食家： 渴望深入了解全球海鲜文化，拓展味蕾边界的你。 家庭烹饪爱好者： 想在家中为家人制作出美味又健康的营养餐点。 旅行爱好者： 计划前往海滨国家或地区，希望品尝地道海鲜美食。 对海洋生物和生态感兴趣的读者： 希望了解更多关于海洋资源和可持续发展的知识。 《海鲜美食家：全球美味邂逅之旅》是一本让你爱不释手的“百科全书”，也是一本让你垂涎欲滴的“美食地图”。它将用最生动、最真诚的语言，带你走进一个充满惊喜的海洋世界，让你在品尝每一口海鲜的同时，都能感受到大自然的恩赐与人类的智慧。准备好你的味蕾，开启这场属于你的，全球美味邂逅之旅吧！

评分☆☆☆☆☆

阅读体验上，这本书的排版和语言风格也值得称赞。它成功地在学术的严谨性和大众的易读性之间找到了一个完美的平衡点。不像某些技术手册那样，通篇充斥着晦涩难懂的行话，这本书的作者似乎非常懂得如何与非专业读者沟通。他擅长用生动形象的比喻来解释复杂的生物学现象，让原本抽象的概念变得具体可感。比如，在解释水体中溶解氧波动的原因时，他用“水体呼吸”来比喻，一下子就让这个概念变得生动起来。而且，书中的章节标题设计得非常巧妙，既能概括内容，又带着一种引导性，让人忍不住想往下翻。这种轻松愉快的阅读过程，大大降低了学习专业知识的心理门槛，让我在通勤的碎片时间里也能保持高度的专注和兴趣。

评分☆☆☆☆☆

这本书的装帧设计真是让人眼前一亮，封面那鲜活的色彩和细致的插图，一下子就抓住了我的注意力。我最近正琢磨着是不是该在自家的后院弄个小小的水产试验田，研究一下水生生物的养殖技术，这本书的出现简直是雪中送炭。我原本以为这种专业书籍会是枯燥乏味的文字堆砌，但翻开后才发现，作者在内容的组织和呈现上确实下了不少功夫。比如，在介绍水质调控的章节里，作者用了大量的图表和流程图，把复杂的水化学指标变化和相应的处理措施梳理得井井有条，即便是像我这样对专业术语还不太熟悉的初学者，也能迅速抓住重点。而且，书里对于设备选型的推荐也相当接地气，没有一味地推崇昂贵的高科技产品，而是结合了不同规模养殖户的实际情况，给出了性价比很高的替代方案，这一点我尤其欣赏。看得出来，作者不仅是理论功底深厚，更是在一线实践中积累了丰富的经验，才能写出如此实用且具有操作性的指导手册。

评分☆☆☆☆☆

真正让我佩服的是这本书对“成本效益分析”的关注，这才是衡量一个技术是否真正“实用”的关键所在。许多技术指南只告诉你“该怎么做”，却没告诉你“这么做值不值得”。这本书则不然，它在介绍各项技术措施时，都会附带一个简短的“投入产出预估”，告诉读者采用某种技术（比如使用特定增氧设备或特定饲料配方）可能增加的初期投入和预期的产量或效益提升比例。这种透明化的信息披露，极大地帮助像我这样的潜在投资者做出理性的决策。它不是在鼓动你盲目投入，而是在提供一个清晰的决策工具箱，让你根据自己的资金状况和风险承受能力，来量身定制最适合自己的养殖方案。这种将技术与商业逻辑紧密结合的视角，使得整本书的价值得到了质的飞跃。

评分☆☆☆☆☆

这本书的知识体系搭建得非常严谨且全面，不像市面上那些只关注单一环节的书籍，它提供的是一个从头到尾、闭环式的解决方案。从前期的选址勘探、池塘构建，到中期的日常管理、病害预防，再到后期的收获与加工，每一个环节都有详尽的论述。我特别关注了病害防治那一部分，通常这部分内容要么写得太笼统，要么就是只推荐一堆化学药物，让人看了心惊胆战。然而，这本书的侧重点明显放在了“预防为主”的生态调控上，提倡通过优化环境参数来增强生物的自然抵抗力，这完全符合现代可持续农业的发展趋势。作者对几种常见病原体的识别方法描述得相当到位，特别是针对一些早期症状，用文字和图示结合的方式，让人即便是在现场遇到类似情况，也能迅速做出正确的初步判断。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我本来对“实用技术”这四个字持保留态度的，总觉得很多号称实用的指南，读完后依然感觉云里雾里，好像作者在炫耀自己的专业知识，却忘了读者的实际需求。但这本书完全颠覆了我的认知。它最棒的一点在于，它没有停留在理论层面，而是把每一个操作步骤都分解得极其细致，简直就像是手把手地在教你干活。举个例子，关于“幼苗的培育与暂养”这一块，书中详细描述了不同生长阶段的饲料配比、投喂频率，甚至连“如何判断幼苗是否处于最佳摄食状态”这种微小的细节都有提及，还配有高清的实物照片作为参照。这对于我们这些想从零开始摸索的人来说，简直太重要了。它不像那种高高在上的教科书，而是更像一位经验丰富的老把式，耐心地在你耳边传授他的“看家本领”。这种身临其境的代入感，让我在阅读的过程中，就已经开始在脑海中模拟实际操作的场景了。