闲趣坊 套装共2册：吃主儿（新编）+吃主儿二编 （庭院里的春华秋实）王敦煌著 三联 下载 mobi epub pdf 电子书 2024
简体网页||繁体网页
王敦煌 著
下载链接在页面底部
点击这里下载
发表于2024-11-23
图书介绍
店铺： 墨轩书屋图书专营店
出版社： 生活·读书·新知三联书店
ISBN：9787108050229
商品编码：10437789269
包装：平装
丛书名： 闲趣坊
开本：32
用纸：胶版纸
套装数量：2
正文语种：中文
类似图书 点击查看全场最低价
相关图书
图书描述
美食家似乎都可以称之为“吃主儿”，并且是其中的佼佼者。其实不尽然，因为“吃主儿”必须具备三点，就是会买、会做、会吃，缺一不可。
“吃主儿”之所以称之为“吃主儿”，是因为他不甘心于道听途说，不甘心于人云亦云，不甘心于先人为主。
“吃主儿”，讲究不糟践东西，每天做饭时若有蹬下来的肉皮、剔下来的骨头、剁下来的鸡爪子、鸭翅尖，剥出来的鸡鸭内金，吃西瓜、南瓜留下的西瓜子、南瓜子以及剥下来的橘子皮都没有一扔了事的习惯。一定是想方设法把它用上，一时用不上，也要妥善保存起来，以备不时之需。
内容简介 在北京，有不少人被称之为“吃主儿”。什么人算“吃主儿”呢？“吃主儿”不是厨师，他们有一套“信条”。您了解了这套“信条”，您就知道了“吃主儿”的独特之处。
文物专家王世襄先生以及他家的两位老家人就是“吃主儿”，作者在这里讲述的就是他们的故事。
介绍“吃主儿”，就不能不讲他们怎么采购、怎么做、怎么吃的种种讲究。《闲趣坊一：吃主儿（新版）》介绍的这些菜肴大多没用什么名贵原料，有些是老北京的家常菜而今天难得一见的，有些是经“吃主儿”改良而与众不同的，更有令有缘品尝者念念不忘、报刊文字屡屡推介却是偌大京城只此一家的。可喜的是，对这些菜的制作精要，作者可谓倾囊相授。如果您跟着实践，您也可以成为“吃主儿”。
从《闲趣坊一：吃主儿（新版）》中还能了解当年老北京的风情和旗人的生活侧面。但是，它首先是让“馋人”过瘾的书，尤其是倾心烹饪之道且有心得的读者。
目录引子
“吃主儿”
我们家
玉爷和张奶奶
什么人算“吃主儿”
有钱看不见烧饼大
给张奶奶“挑寿”
最容易学会的是你最喜欢吃的菜
芝麻酱面和芝麻酱拌菜
炸酱面
做什么样的东西用什么样的料
喂汆儿用的羊肉
先“喂”
再“汆儿”
羊肉喂氽儿冬瓜
羊肉喂汆儿萝
羊肉喂汆儿酸菜面和羊肉喂汆儿酸菜汤
头一步得上菜市学去
酱油焌花椒氽儿和柿子椒汆儿
西红柿汆儿
茄子汆儿
卤面
“打卤面”
拾掇口蘑
煮汤用五花肉，也能用通脊
肉清汤和白煮肉
打卤
现在想吃这口儿不大容易了
铁秆庄稼没了
玉爷是一个非常爱干净的人
张奶奶澡堂子去得勤，脸却不是每天都洗
美食博览会
张奶奶买菜：看着买
炭墼子红烧肉
……
应接不暇的早点
玉爷的“洋行头”
糖市
过年啦
不冤不乐
拜三会
忆吃蟹
北京土话会不会无关紧要了
后记
内容简介
《闲趣坊21·吃主儿二编：庭院里的春华秋实》可以看作是《吃主儿》的续篇。王敦煌继讲述父亲王世襄和家中两位老人的故事后，又以把视角放到老北京的庭院里，讲述“吃主儿”眼中的花草。书中所提九十多种花草，其实都是食材、药材，都可以为人们食用；同时又由于各自的形态而让人有了摆弄、欣赏的意趣。
《闲趣坊21·吃主儿二编：庭院里的春华秋实》“说起来是个景儿，五六十年代的北京，住在平房里不闷得慌。刚入五月，从城外挑着担子、走街串巷卖花 闲趣坊 套装共2册：吃主儿（新编）+吃主儿二编 （庭院里的春华秋实）王敦煌著 三联 下载 mobi epub pdf txt 电子书 格式
闲趣坊 套装共2册：吃主儿（新编）+吃主儿二编 （庭院里的春华秋实）王敦煌著 三联 mobi 下载 pdf 下载 pub 下载 txt 电子书 下载 2024
闲趣坊 套装共2册：吃主儿（新编）+吃主儿二编 （庭院里的春华秋实）王敦煌著 三联 下载 mobi pdf epub txt 电子书 格式 2024
闲趣坊 套装共2册：吃主儿（新编）+吃主儿二编 （庭院里的春华秋实）王敦煌著 三联 下载 mobi epub pdf 电子书用户评价
评分
评分
评分
评分
评分
评分
评分
评分
评分
类似图书 点击查看全场最低价
闲趣坊 套装共2册：吃主儿（新编）+吃主儿二编 （庭院里的春华秋实）王敦煌著 三联 mobi epub pdf txt 电子书 格式下载 2024
分享链接
相关图书
-
正版 食在好吃人气好汤的257种做法 做汤的书 做菜煲汤菜谱书籍 滋补养生汤美食书籍家常汤 mobi epub pdf txt 电子书 格式 下载 -
301道广东靓汤一学就会家常烹饪煲汤菜谱 广东汤谱制作书籍 煲汤食谱 广东煲汤书大全 食谱 mobi epub pdf txt 电子书 格式 下载
-
周毅食品雕刻果蔬雕上下2册 食品雕刻书 果蔬雕刻入门书籍 动物/人物两大类果蔬雕 mobi epub pdf txt 电子书 格式 下载
-
国医大师的五谷杂粮养生粥 养生保健书籍 滋补养生 祛病防病 国医大师路志正教你用巧用五谷 mobi epub pdf txt 电子书 格式 下载
-
吴宝春的面包秘笈 mobi epub pdf txt 电子书 格式 下载
-
坨坨妈烘焙新手入门 烘培书籍大全烘焙2017 烘焙书籍教程大全配方烘培2017烘培书籍 mobi epub pdf txt 电子书 格式 下载
-
新编百姓家常菜3600例 烹饪美食书 好吃家常菜谱食谱 菜谱大全 学做菜的书 烹饪书籍 mobi epub pdf txt 电子书 格式 下载
-
私享咖啡 mobi epub pdf txt 电子书 格式 下载
-
精品西点系列：热销西点 mobi epub pdf txt 电子书 格式 下载
-
时尚美食馆：豆浆早晚餐巧搭配（附光盘） mobi epub pdf txt 电子书 格式 下载
-
米宴：小米粒的182个大食界 mobi epub pdf txt 电子书 格式 下载
-
五湖四海家常菜1：广东及华南地区 mobi epub pdf txt 电子书 格式 下载
-
舌尖下的中国：一个饕餮民族的前世今生 mobi epub pdf txt 电子书 格式 下载
-
粤菜粤点系列：粤式点心制作技术（附光盘1张）/中等职业教育烹饪专业精品规划教材 mobi epub pdf txt 电子书 格式 下载
-
粤菜粤点系列：粤菜制作（附光盘2张）/中等职业教育烹饪专业精品规划教材 mobi epub pdf txt 电子书 格式 下载
-
爽口百味凉拌菜（附DVD光盘1张） mobi epub pdf txt 电子书 格式 下载
-
餐饮行业职业技能培训教程：食品雕刻图解（附DVD光盘1张） mobi epub pdf txt 电子书 格式 下载
-
杰西斯葡萄酒大典 mobi epub pdf txt 电子书 格式 下载
-
茶说：味因水觉甘美，心因茶而和宁 mobi epub pdf txt 电子书 格式 下载
-
茶悦：奇茗30品 mobi epub pdf txt 电子书 格式 下载
