具體描述
美食傢似乎都可以稱之為“吃主兒”，並且是其中的佼佼者。其實不盡然，因為“吃主兒”必須具備三點，就是會買、會做、會吃，缺一不可。
“吃主兒”之所以稱之為“吃主兒”，是因為他不甘心於道聽途說，不甘心於人雲亦雲，不甘心於先人為主。
“吃主兒”，講究不糟踐東西，每天做飯時若有蹬下來的肉皮、剔下來的骨頭、剁下來的雞爪子、鴨翅尖，剝齣來的雞鴨內金，吃西瓜、南瓜留下的西瓜子、南瓜子以及剝下來的橘子皮都沒有一扔瞭事的習慣。一定是想方設法把它用上，一時用不上，也要妥善保存起來，以備不時之需。
內容簡介 在北京，有不少人被稱之為“吃主兒”。什麼人算“吃主兒”呢？“吃主兒”不是廚師，他們有一套“信條”。您瞭解瞭這套“信條”，您就知道瞭“吃主兒”的獨特之處。
文物專傢王世襄先生以及他傢的兩位老傢人就是“吃主兒”，作者在這裏講述的就是他們的故事。
介紹“吃主兒”，就不能不講他們怎麼采購、怎麼做、怎麼吃的種種講究。《閑趣坊一：吃主兒（新版）》介紹的這些菜肴大多沒用什麼名貴原料，有些是老北京的傢常菜而今天難得一見的，有些是經“吃主兒”改良而與眾不同的，更有令有緣品嘗者念念不忘、報刊文字屢屢推介卻是偌大京城隻此一傢的。可喜的是，對這些菜的製作精要，作者可謂傾囊相授。如果您跟著實踐，您也可以成為“吃主兒”。
從《閑趣坊一：吃主兒（新版）》中還能瞭解當年老北京的風情和旗人的生活側麵。但是，它首先是讓“饞人”過癮的書，尤其是傾心烹飪之道且有心得的讀者。
目錄引子
“吃主兒”
我們傢
玉爺和張奶奶
什麼人算“吃主兒”
有錢看不見燒餅大
給張奶奶“挑壽”
最容易學會的是你最喜歡吃的菜
芝麻醬麵和芝麻醬拌菜
炸醬麵
做什麼樣的東西用什麼樣的料
喂汆兒用的羊肉
先“喂”
再“汆兒”
羊肉喂氽兒鼕瓜
羊肉喂汆兒蘿
羊肉喂汆兒酸菜麵和羊肉喂汆兒酸菜湯
頭一步得上菜市學去
醬油焌花椒氽兒和柿子椒汆兒
西紅柿汆兒
茄子汆兒
鹵麵
“打鹵麵”
拾掇口蘑
煮湯用五花肉，也能用通脊
肉清湯和白煮肉
打鹵
現在想吃這口兒不大容易瞭
鐵稈莊稼沒瞭
玉爺是一個非常愛乾淨的人
張奶奶澡堂子去得勤，臉卻不是每天都洗
美食博覽會
張奶奶買菜：看著買
炭墼子紅燒肉
……
應接不暇的早點
玉爺的“洋行頭”
糖市
過年啦
不冤不樂
拜三會
憶吃蟹
北京土話會不會無關緊要瞭
後記
內容簡介
《閑趣坊21·吃主兒二編：庭院裏的春華鞦實》可以看作是《吃主兒》的續篇。王敦煌繼講述父親王世襄和傢中兩位老人的故事後，又以把視角放到老北京的庭院裏，講述“吃主兒”眼中的花草。書中所提九十多種花草，其實都是食材、藥材，都可以為人們食用；同時又由於各自的形態而讓人有瞭擺弄、欣賞的意趣。
《閑趣坊21·吃主兒二編：庭院裏的春華鞦實》“說起來是個景兒，五六十年代的北京，住在平房裏不悶得慌。剛入五月，從城外挑著擔子、走街串巷賣花兒的、就在鬍同裏吆喝上瞭。吆喝聲是那麼的傳神，那麼的打遠兒，那麼的好聽，他們似乎把春天的氣息也帶到城裏來瞭。賣的花兒沒幾樣兒，但瞧著新鮮。那頂著花骨朵兒的蝴蝶花、串兒紅、韭菜蓮，和不開花的天門鼕、麥門鼕，每棵的根底下都帶著一坨子土。栽這東西省事，找個花盆，或者在院子裏挖個坑，把花兒坐到裏頭，再澆點兒水，它準活。
這麼著，沒過多少日子，就有能摘下來吃的瞭。還真去摘嗎？看是什麼瞭。黃瓜有摘的，那頂花兒帶刺兒的嫩瓜，市場上沒賣的，它不夠個兒不是。庭院裏的，愛什麼時候摘什麼時候摘，來的就是這口兒鮮。
除此之外，就不摘什麼瞭，摘下來嘛使呀。鬍同口外頭賣茄子、賣秦椒、賣西紅柿，都幾分一斤，來個五毛錢的，一個人興許拿不動。還摘，留著看景兒不就得瞭。
一個時代有一個時代的風情，還有入鞦時節，挑著擔子走街串巷叫賣“九花兒”的吆喝聲，都已經消失在九霄雲外瞭。我生活過的那個庭院，和周圍幾十條鬍同裏的院落，都在舊城改造、推土機的轟鳴聲中消失瞭，從此變成拔地而起的高樓組成的小區，就是尋夢也找不到它原來的位置瞭。隻有那難以忘懷的故事，永遠留在記憶裏瞭。”
作者簡介王敦煌，王世襄之子，京城著名“吃主兒”，在三聯齣有《吃主兒》一書。
目錄引子第一分○一 荼蘼○二 喇叭花○三 癩瓜○四 苦瓜○五 絲瓜○六 扁豆○七 蕓豆○八 豬耳朵扁豆
第二分○九 莧菜一○ 馬齒莧一一 榆錢兒一二 榆皮麵一三 香椿一四 椒蕊一五 鮮核桃仁一六 苜蓿一七 蔥薑蒜一八 燜蔥倒是款什麼菜
第三分一九 春筍二○ 鞦葵二一 根大菜二二 掃帚菜二三 蓖麻二四 老玉米和玉米筍二五 蕹菜二六 芝麻二七 小麥二八 白薯
第四分二九 核桃酪三○ 黏玉米三一 土豆三二 蠶豆三三 花生三四 洋蔥三五 菜本味三六 鬼子薑三七 山藥三八 香瓜三九 西瓜和菊花四○ 黃花蒿
第五分四一 噴壺花四二 二月蘭四三 蘆筍四四 蛇莓四五 枸杞四六 木耳菜四七 菜豌豆四八 豌豆四九 蛇豆五○ 西番蓮
第六分五一 鬆樹五二 鬆樹盆景五三 蘭花五四 靈芝五五 梔子和六月雪五六 太平花五七 海棠五八 丁香五九 紫藤六○ 荷花六一 嚮日葵六二 水仙六三 迎春和臘梅六四 木芙蓉六五 紫薇和紫葳六六 金銀花
第七分六七 石榴樹六八 橘子樹六九 無花果和夾竹桃七○ 玉蘭七一 薄荷七二 百閤七三 桑樹七四 紫花地丁七五 蒲公英和車前七六 馬蓮和萱草七七 茉莉和玉簪七八 野茉莉和指甲草
第八分七九 棗樹八○ 黑棗樹八一 桃膠八二 杏兒·杏乾兒·柿餅兒八三 葡萄八四 紫葡萄八五 沙棗八六 豆骨蔫兒後記
用戶評價
這是一部讓我沉醉其中的作品，我幾乎是捧著它一口氣讀完的，但讀完之後又捨不得放下，反復迴味。作者的文字有一種魔力，能夠輕易地抓住我的注意力，讓我忘記時間，忘記周圍的一切。我特彆喜歡書中對自然景色的描繪，那種細膩、寫實，又充滿瞭詩意，讓我仿佛能聞到泥土的芬芳，聽到鳥兒的歌唱。而書中對人與人之間關係的描繪，更是讓我感動，那些看似瑣碎的日常，卻飽含著深厚的情感，讓人在平凡中感受到溫暖。這本書讓我思考瞭很多關於生活和人生的問題，它沒有給我標準答案，而是引導我去自己尋找答案。我從中領悟到，生活的美，往往體現在那些不經意的瞬間，需要我們用心去體會。它讓我更加懂得感恩，感恩生活中的一切，無論是順境還是逆境。閱讀這本書的過程，就像是一次心靈的旅行，讓我放鬆身心，也讓我更加清晰地認識自己。我非常願意將這本書推薦給那些熱愛生活，追求精神豐富的朋友們。
評分這本書簡直是打開瞭我對生活新視角的大門！我一直覺得自己是個很普通的人，生活也波瀾不驚，但讀瞭它之後，我纔發現原來身邊處處都藏著有趣和值得品味的細節。它不是那種宏大敘事的史詩，也不是教你如何一夜暴富的指南，而是非常貼近生活，用一種溫柔而敏銳的筆觸，描繪瞭那些被我們匆匆忽略的日常點滴。我特彆喜歡作者在書中對於人情世故的觀察，那種淡淡的幽默感，以及對生活的熱愛，真的會透過文字撲麵而來。讀著讀著，我仿佛也走進瞭那個充滿煙火氣的“閑趣坊”，感受著其中的溫馨與寜靜。書中的一些小故事，比如關於鄰裏之間的互動，關於對食物的理解，都讓我深思，也讓我更加珍惜當下所擁有的。我常常在想，生活是不是就應該是這樣，在平淡中尋找樂趣，在細微處發現美好。這本書讓我重新認識瞭“生活傢”的含義，他們不是多麼轟轟烈烈，而是將日子過得有滋有味，充滿智慧。它沒有華麗的辭藻，但字裏行間流淌著的是真誠的情感和生活的哲學。我真心推薦給每一個渴望在忙碌生活中找到片刻寜靜和會心一笑的朋友們。
評分讀完這本書，我感覺自己仿佛經曆瞭一次心靈的SPA。它沒有刻意營造的幽默，但字裏行間卻處處流露齣那種淡淡的、會心一笑的幽默感，讓人在輕鬆愉快的閱讀中，獲得深刻的啓示。作者的文字功底深厚，敘事流暢自然，而且極富感染力，我常常在閱讀過程中，被作者的情感所打動。它讓我看到瞭生活中那些被我們忽略的美好，那些看似微不足道卻又意義非凡的瞬間。我喜歡書中對人與自然關係的描寫，那種和諧共處，互相依存的理念，讓我深受啓發。它讓我明白，我們與自然本應是一種親密的關係，而不是對立。這本書不僅僅是一本讀物，更像是一位循循善誘的朋友，它用最樸實無華的語言，嚮我傳達瞭最深刻的生活哲理。我將把這本書當作一本珍貴的禮物，珍藏在我的書架上，時不時地拿齣來翻閱，從中汲取智慧和力量。
評分這本書給我帶來的不僅僅是閱讀的樂趣，更是一種精神上的洗滌和滋養。它像一股清流，緩緩流過我的內心，驅散瞭那些雜念和浮躁。作者對文字的駕馭能力非常強，能夠將看似平凡的事物寫得如此生動有趣，引人入勝。我尤其欣賞它在細節上的刻畫，無論是對環境的描繪，還是對人物心理的揣摩，都做得極其到位，仿佛我置身其中，親身經曆一般。這本書讓我學會瞭放慢腳步，去感受生活中的點點滴滴，去發現那些被我們習以為常卻又充滿魅力的事物。它沒有說教式的道理，而是通過一個個生動的故事，潛移默化地影響著我的思維方式。我發現，原來幸福並不遙遠，它就藏在日常生活的縫隙裏，等待我們去發掘。每一次翻開這本書，我都能從中汲取新的力量和感悟，讓我更加熱愛生活，更加積極地去麵對挑戰。它就像一位智者，在我迷茫的時候給我指引，在我失落的時候給我慰藉。我真的非常感激作者能夠分享如此美好的作品，它讓我的生活變得更加充實和有意義。
評分我不得不說，這本書徹底顛覆瞭我對某些生活方式的看法。我一直以為，想要過得有品質，就必須要有很高的物質基礎，但讀瞭這本書之後，我纔明白，真正的品質生活，更多的是一種態度，一種對生活的熱情和智慧。作者用她獨特的方式，嚮我們展示瞭如何在平凡的生活中創造不平凡的樂趣。我尤其喜歡書中對食物的描述，那種對食材的講究，對烹飪的熱愛，讓我仿佛也能品嘗到那種美味。而她對於人際關係的經營，更是讓我受益匪淺，她教會我如何在人與人之間建立真誠而持久的聯係。這本書就像一本生活百科全書，裏麵充滿瞭各種各樣的智慧和啓示，讓我受益終身。我常常在想，如果我早點讀到這本書，我的生活會不會更加精彩？但現在也為時不晚，我將把書中的智慧運用到我的生活中，去創造屬於自己的“閑趣坊”。它讓我明白，生活從來不缺少美，而是缺少發現美的眼睛。
相關圖書
本站所有內容均為互聯網搜尋引擎提供的公開搜索信息，本站不存儲任何數據與內容，任何內容與數據均與本站無關，如有需要請聯繫相關搜索引擎包括但不限於百度，google,bing,sogou 等
© 2025 book.cndgn.com All Rights Reserved. 新城书站 版權所有