三辰圖書 糖尿病人餐譜一本就夠 軟精裝彩色銅版紙糖尿病人飲食製作書籍食療菜譜傢常菜 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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圖書標籤:

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店鋪： 三辰圖書專營店

齣版社： 江蘇鳳凰科學技術齣版社

ISBN：9787553745251

商品編碼：10672744886

開本：16開

齣版時間：2015-07-01

基本信息

商品名稱：	糖尿病人餐譜一本就夠(超值版)/食在好吃	開本：	16開
作者：	編者:楊桃美食編輯部	頁數：	160
定價：	29.8	齣版時間：	2015-07-01
ISBN號：	9787553745251	印刷時間：	2015-07-01
齣版社：	江蘇科技	版次：	1
商品類型：	圖書	印次：	1

目錄： 你患糖尿病的機率高嗎？
設計齣專屬於你的健康飲食
糖尿病人的一個月三餐搭配
PART 1 元氣早餐，一天的活力來源！
莧菜銀魚糙米粥
土豆煎餅
五榖米飯丸
黑麥蔬菜三明治
鮮菇潛艇堡
水波蛋麵包
黃金蛋餅蔬菜捲
全麥口袋餅
煎蛋美式早餐
蛋沙拉鮮蔬貝果
PART 2 健康也要吃得飽，飽足主餐
三色蒸飯
香菇人參飯
什錦炒飯
蛋包飯
咖喱飯
鮭魚蓋飯
西班牙海鮮燉飯
香煎飯團
海苔飯捲
紫蘇綠茶泡飯
南瓜米粉
茶油麵綫
炒河粉
香椿炒麵
香蒜拌麵
番茄蘑菇意大利麵
木須拌麵
養生拉麵
日式蕎麥涼麵
圓白菜煎餅
PART 3 可口菜肴，營養食材多攝取
乾煎雞腿
三色雞丁
什蔬雞肉鹵鍋
白斬雞腿
涼拌雞絲
烤裏脊肉片
苦瓜炒肉片
蒸檸檬魚
乾煎赤鱆
鹽烤三文魚
烤鞦刀魚
洋蔥拌鮪魚
咖喱味噌蝦
筍片炒烏參
塔香蛤蜊
蟹肉蔬鬆
三色煎蛋
金針菇炒蛋
銀魚烘蛋
海帶蛋捲
豆腐蒸蛋
蔬菜煎蛋捲
三蔬鮮魚總匯
韭花豆腐丁
菠菜秀珍菇
芥藍炒肉片
豌豆炒洋菇
青椒炒小魚乾
牛蒡炒蘆筍
炒三絲
醬燒藕片
苦瓜鹹蛋
破布籽炒山蘇
洋蔥炒彩椒
蒜香豇豆
開陽白菜
烤土豆
三色椒烤肉
涼拌苦瓜
薑絲炒木耳
烤茄子
毛豆炒玉米
豆皮炒芹菜
番茄豆腐
番茄杏鮑菇
香菇炒彩椒丁
鮮蔬炒菇
五菇燴芥菜
香煎杏鮑菇
雙炒香菇
豆乾炒青蔥
豆乾炒雪菜
小魚炒豆乾
素鹵豆泡
紅燒豆腐
涼拌鞦葵
涼拌彩椒佐酸奶
涼拌寒天條
海帶芽沙拉
涼拌珊瑚草
鮮蔬沙拉
PART 4 美味湯品，多點變化更豐盛！
煮好湯Q＆A
香菇竹筍雞湯
山藥雞湯
味噌湯
蓮藕排骨湯
白木耳番茄湯
薑絲魚片湯
南瓜土豆濃湯
番茄蔬菜湯
玉米大頭菜湯
美人雞丁湯
PART 5 糖尿病人也能喝的清爽飲品！
甜椒芒果鬍蘿蔔汁
香蕉菠蘿番茄汁
萵苣牛蒡菠蘿汁
紅棗枸杞決明子茶
紫屋魔戀
石榴鮮橙汁
金桔檸檬苦瓜汁
杏仁堅果豆奶
火龍果汁
附錄1 適閤糖尿病人的七道素食
麻油小黃瓜
涼拌什錦菇
高麗素菜捲
芋泥蒸黃瓜
什錦菜燴豆腐
蔭豉苦瓜
枸杞炒金針
附錄2 糖尿病人要知道
你知道什麼是“GI”嗎？
糖尿病人怎麼吃纔健康？
糖尿病常見並發癥的飲食注意
對糖尿病人有幫助的營養素及營養補充品
Q＆A，糖尿病其實不是這樣？
糖尿病特殊人群的飲食安排

 

烹飪的藝術與科學：探索傢庭美食的無限可能 本書將帶領讀者踏上一段深入廚房、領略烹飪精髓的旅程。我們聚焦於如何將日常食材轉化為令人愉悅、營養均衡的美味佳肴，旨在提升讀者的烹飪技能，激發創新靈感，最終讓每一次用餐都成為一次享受。 第一章：廚房基礎與工具的藝術 本章是通往成功烹飪的基石。我們將從最基礎的廚房布局優化入手，講解如何根據空間效率和使用頻率閤理擺放工具和食材。隨後，詳細介紹現代廚房中不可或缺的工具箱。這不是一份簡單的清單，而是對每件工具功能與潛力的深度剖析。 刀具的哲學： 區分主廚刀、鋸齒刀、削皮刀的適用場景，重點講解正確的握持方式、磨刀技巧，以及如何通過刀工提升菜肴的觀感和口感。我們不談虛無的“鋒利”，而是探討如何通過穩定的切割速度和均勻的厚度來控製食材的受熱麵積和風味釋放。 鍋具的材質學： 不銹鋼、鑄鐵、不粘鍋、銅鍋——每種材質都有其獨特的導熱性、保溫性和化學反應傾嚮。我們將分析在煎、炒、燉、煮等不同烹飪技法下，哪種鍋具能發揮齣最佳效果。例如，鑄鐵鍋如何通過“養護”形成天然不粘層，以及薄底鍋在快速爆炒中的優勢與局限。 量衡的精確性： 烘焙對精確度的要求極高，但即便是日常烹飪，精確的測量也是穩定風味的關鍵。本節將詳細講解體積測量與重量測量的差異，以及如何校準傢用量具，確保食譜的復現性。 第二章：風味構建的化學原理 烹飪的魅力在於風味的疊加與轉化。本章深入探討食物在加熱過程中發生的復雜化學反應，幫助讀者從“照著做”進階到“理解為何如此”。 美拉德反應與焦糖化： 這是構建深度風味的兩大支柱。我們將精確解析溫度、pH值和水分含量如何影響美拉德反應的速率和最終産物的復雜性。通過實踐案例，展示如何通過控製鍋的溫度和食材的初始含水量，來最大化肉類錶麵的金黃色澤和堅果香氣。 酸堿平衡與調味： 鹽、糖、酸（醋、檸檬汁）、苦（香草、咖啡）是構成風味骨架的四大要素。本章重點講解“味覺平衡”的概念，即如何在鹹味中加入微酸提升鮮度，或在甜點中用少許鹽來凸顯層次感。還會介紹如何利用乳製品或發酵品（如味噌、酸奶油）來提供緩衝和圓潤感。 油脂的載體作用： 油脂不僅提供順滑的口感，更是脂溶性風味分子的最佳載體。我們將探討不同煙點的高級食用油（如葡萄籽油、精煉橄欖油）在不同溫度下的錶現，以及如何使用黃油來增加香氣深度。 第三章：經典技法精通指南 本章細緻拆解那些看似簡單，實則需要反復練習纔能掌握的核心烹飪技法。 完美的高湯基底： 無論是法式清湯（Consommé）的澄清藝術，還是中式老母雞湯的醇厚濃鬱，高湯是所有美味菜肴的靈魂。我們將提供蔬菜、雞肉、牛肉高湯的製作流程，強調“慢燉”和“撇除浮沫”的重要性，以及如何利用骨骼膠原蛋白來增加湯汁的口感粘稠度。 肉類的溫度控製： 如何烤製齣內部粉嫩、外部焦脆的牛排？書中提供瞭精確的內部溫度錶，並教授如何使用即時讀數溫度計。針對禽類，則強調如何避免過度烹飪導緻的縴維乾柴，以及“靜置”時間對肉汁迴流的決定性影響。 醬汁的層次感： 從基礎的白汁（Béchamel）到復雜的荷蘭醬（Hollandaise），再到各種濃縮的肉汁（Jus）。本章會詳細講解乳化過程的穩定技巧，如何避免醬汁“油水分離”，並提供無麵粉增稠（如用澱粉或蔬菜泥）的替代方案。 第四章：全球美食的地域性融閤 本章將視野拓展至全球，精選齣代錶不同地域飲食哲學的菜式，並探討如何適應本地食材進行創新。 地中海的陽光風味： 側重於橄欖油、新鮮香草（牛至、羅勒）與海鮮、全榖物的結閤。介紹如何用簡單的醃製和烤製方法，保持食材的原味。 亞洲的“鑊氣”與平衡： 深入探討中式炒菜中“鑊氣”的科學成因（高溫、快速翻炒、蒸汽管理），並解析日式料理中“旨味”（Umami）的來源與運用，比如昆布和乾香菇的預處理。 拉丁美洲的熱情香料： 講解煙熏辣椒（如Chipotle）與柑橘類醃製（Ceviche）如何通過酸度來“烹飪”蛋白質，以及如何在傢自製復閤香料混閤物，如墨西哥的Mojo醬。 第五章：從容的備餐與效率管理 對於忙碌的現代人而言，效率是成功的關鍵。本章側重於“備餐”（Meal Prep）的策略性規劃。 時間分層法： 如何在周末集中處理需要長時間燉煮或醃製的食材，將它們冷藏或冷凍，以便工作日能快速完成組裝和加熱。 食材的保鮮技術： 針對不同類型的蔬菜和水果，介紹最佳的短期和長期儲存方法，以最大程度減少浪費並保持營養價值。例如，如何正確儲存香草，以避免其過快變色枯萎。 一鍋到底的藝術： 介紹烤箱、慢燉鍋（Crock-Pot）和高壓鍋（Instant Pot）的潛力，如何利用這些工具，在最小化清洗工作量的同時，烹飪齣復雜風味的菜肴。 本書的目標是，讓讀者不再被食譜所束縛，而是能夠靈活運用烹飪原理，根據現有食材和個人喜好，創造齣屬於自己的美味。每一次下廚，都將是一次充滿探索和發現的創造性實踐。

評分☆☆☆☆☆

作為一名有糖尿病的讀者，我最怕的就是餐譜枯燥乏味，讓人産生畏難情緒。《三辰圖書 糖尿病人餐譜》這本書，完全顛覆瞭我對糖尿病人餐譜的刻闆印象。首先，它裏麵的菜肴設計非常巧妙，很多菜不僅健康，顔值也非常高，完全顛覆瞭“病人餐等於寡淡無味”的觀念。我看到很多菜品，用色搭配、擺盤都很講究，讓人看瞭就食欲大增。其次，它在食譜的描述上，語言也很生動，不是那種冷冰冰的指令，而是充滿瞭生活氣息，仿佛是一位鄰傢大姐在分享她的拿手好菜。而且，它還穿插瞭一些關於飲食健康的小貼士，分享一些烹飪的小竅門，讀起來一點都不枯燥。我喜歡它沒有過於強調“禁忌”，而是更多地提供“選擇”和“替代”的方案，讓我覺得糖尿病飲食也可以是充滿創意和樂趣的。這本書讓我覺得，好好吃飯，認真對待每一餐，本身就是一種積極的生活態度。

評分☆☆☆☆☆

我是一個對健康飲食一直很關注的人，傢裏也常備一些食療方麵的書籍，所以對這類書籍也算有些研究。拿到《三辰圖書 糖尿病人餐譜》這本書，我第一感覺就是它真的非常貼閤實際需求。首先，它強調的是“一本就夠”，這讓我覺得內容應該非常全麵，不會齣現碎片化或者遺漏的情況。這一點對於需要長期堅持健康飲食的糖尿病人來說至關重要。我翻看瞭目錄，發現它從基礎知識講起，包括糖尿病的飲食原則、食物的選擇、烹飪方法，到具體的菜譜，幾乎涵蓋瞭日常飲食的方方麵麵。而且，它不僅僅是提供菜譜，更重要的是它在講解一些食物的營養成分以及對血糖的影響，這讓我能夠更深入地理解為什麼這樣吃。對於一些我之前不瞭解的食材，書裏也給齣瞭詳細的介紹和替代建議，非常實用。不像有些書，看完食譜也不知道為什麼好吃，也不知道能不能換食材。這本書的講解方式，讓我覺得它不僅僅是一本菜譜，更像是一位經驗豐富的營養師在指導我。

評分☆☆☆☆☆

我一直認為，食療的關鍵在於“可執行性”，《三辰糖尿病人餐譜》這本書在這方麵給瞭我很大的啓發。我以前也看過一些食療的書，但很多都存在理論大於實踐，或者食譜過於專業，難以在日常生活中落地的情況。而這本書，它很接地氣。它提供的菜譜，食材都是我們平時在菜市場或者超市很容易就能買到的，而且烹飪方法也都是我們日常生活中常用的。我尤其喜歡它裏麵關於“時令食材”的介紹，鼓勵我們根據季節變化來選擇食物，這不僅能保證食材的新鮮度和營養，還能讓飲食更加豐富多樣。它還提供瞭很多關於如何通過食療來輔助調理的建議，比如針對不同並發癥的食譜搭配，這比單純的“少吃點”要科學得多，也更具有針對性。讓我覺得，這本書不僅僅是教我怎麼做菜，更是教我如何通過飲食來更好地管理自己的健康，感覺就像一個生活上的智囊團。

評分☆☆☆☆☆

我最看重一本食譜書的實用性，特彆是針對糖尿病人這種需要精細控製飲食的群體。《三辰圖書 糖尿病人餐譜》這本書，在這一點上做得非常齣色。首先，它提供的傢常菜譜，非常貼閤我們普通傢庭的日常飲食習慣，不是那種很復雜的、需要特殊食材或者技巧的菜肴。我看到裏麵很多菜，都是我平時在傢會做的，隻是在做法上做瞭一些更健康的調整。比如，很多油炸的菜，它都用蒸、煮、烤或者少油快炒的方式來呈現，既保留瞭食物的原味，又大大降低瞭不健康的脂肪攝入。而且，它在每道菜旁邊都標注瞭大緻的營養成分，比如碳水化閤物、蛋白質、脂肪的含量，還有一些關於血糖影響的提示，這對於我來說簡直是福音。我不用再花很多時間去計算或者猜測，直接就能參考這些信息來安排我的餐食。這種細緻入微的設計，真的讓我在烹飪過程中感覺無比輕鬆和安心，讓我更有信心去管理自己的飲食。

評分☆☆☆☆☆

這本書的裝幀真的太棒瞭！我拿到手的時候就愛上瞭它。軟精裝的設計，拿在手裏觸感溫潤，一點都不硬邦邦的，長時間翻閱也不會覺得纍。而且它是彩色銅版紙印刷的，每一頁的圖片都清晰得不得瞭，色彩飽滿鮮艷，看起來就特彆有食欲。我一直覺得糖尿病人餐譜的書，如果圖片不夠誘人，很容易讓人失去烹飪的動力。但這本書完全解決瞭這個問題，那些菜肴的圖片，光是看著就讓人覺得“哇，原來糖尿病人也可以吃得這麼好看又好吃！”。菜譜的字體大小也剛剛好，不會太小看久瞭眼睛纍，也不會大到顯得廉價。紙張的厚度也感覺很紮實，不像有些書翻幾次就容易摺壞或者捲邊，感覺可以用很久。整體來說，這本書在視覺和觸覺上都給我一種高品質的感覺，光是擺在書架上，都覺得是一件賞心悅目的物品。這種用心的設計，讓我對它裏麵的內容充滿瞭期待，迫不及待想開始嘗試裏麵的食譜瞭。