具体描述
编辑推荐
说的都是普通人家日常餐桌上见得到的"小菜"，偶尔有些似乎"想象中"只能在饭店吃到，但也可在家中用最一般的煤气灶、最一般的锅碗瓢盆做出来。那些或细腻，或大气，或调侃，或朴实的文字，将一道道家常小菜娓娓道来，读来让人垂涎欲滴，但又仿佛已经享受到了美食一样爽心爽口。内容简介
《下厨记（Ⅱ）》不是一本菜谱，除了原料，做法等技术性的内容外，更多的是和做菜、吃菜有关的趣闻轶事，心情文字。《下厨记（Ⅱ）》写的是一些家常“小菜”，却融入了作者家传厨艺的精髓。读者诸君可以阅读，可以神往，更可以下厨一试身手，在平常的日子里品尝不一样的滋味。作者简介
邵宛澍，笔名梅玺阁主，小上海眼中的“老上海”，老上海眼中的“小上海”，生于斯长于斯，对上海的一切均有着特殊的感情，美食作家与吴方言研究者。涉猎甚广于昆曲、评弹、训诂乃至无线电通联、奇幻文学翻译、皮艺制作、摄影等等“玩物丧志”者均有论著。目录
无肉不欢腾拆烧蹄髈
椒盐排条
油面筋塞肉
葱油白切肉
黄豆脚爪汤(煲)
地梨炒肉片
番茄洋山芋毛豆肉丁
粉皮炒肉片
蚝油牛肉
手撕风鸡
白斩鸡·八分钟鸡
非常河海鲜
干煎带鱼·红烧带鱼·糖醋带鱼
五香鱼冻·千层鱼冻
烤籽鱼
面拖小黄鱼·苔条小黄鱼
西施板鱼
苗家酸汤鱼
鳗鲞煲
鳝丝新炒法
酥脆蝴蝶片
戕虾
黄芽莱蒸虾干
葱油海瓜子
蔬食有营养
清炒米苋
清炒豆苗
荤油酒香草头
火丁小寒豆
冷拌苦瓜
宜繁宜简马兰头
清新幽雅是水芹
软温新剥鸡头肉
两角四角无角菱
酸辣土豆丝
糖醋长豇豆
咸菜冬笋
银丝芥菜
豆蛋亦解馋
干贝扁尖豆腐煲
荠菜肉丝豆腐羹
肉饼子炖蛋·蒸蛋糕·肉糜蛋卷
咸蛋炖鲜蛋·三色蛋
焖蛋
番茄蛋汤
培根炒蛋：一道小朋友也能做的菜
再说蛋炒饭
水潜蛋
旁门不左道
清炒腰花
炒时件
红汤牛筋
奶油蘑菇汤
腊味煲仔饭
葱油开洋拌面
素油龙虾片
精彩书摘
那天买鳝的时候，和姐姐同时看中一盆，那盆黄鳝背上长得正，腹上黄得亮，黄上还有显眼的黑色斑点，一看就是“弹眼落睛”的野生货。天下的东西，最怕的就是比，所以千万不要拿自己的媳妇和别人的去比。当然，买菜就相反了，有比较，才有好坏。边上还有一盆黄鳝，个头甚至要比先前那盆还要粗壮些许，但是远远望去是灰灰的一盆，再凑近仔细一看，那些黄鳝的腹部是极淡的灰黄色。如果将之和先前的那条放在一起比一下，不用说什么野生养殖之类的，立马知道该买哪一种。
和姐姐一起，买了一斤黄鳝，趁姐姐等着摊主划鳝背之际，我则买了些姜和蔬菜。回到家中，高朋满座，欢声笑语，周一欢则和女儿在电脑上看冷兔子的笑话，不亦乐乎。
洗鳝背其实挺容易，用小点的流水洗净血污，扯去附在身上的内脏即可。其实鳝背较鳝丝更易清洗，鳝丝中的血污经开水泡过之后结成块，每一条都要用指甲挖出，而鳝背则无需。如果嫌鳝背滑腻，可以先放在淘箩中用冷水冲洗片刻，待没有变红的水流下后再逐条细细清洗。洗完鳝背，准备制作，结果内子“心疼”食油，又认为爆鳝炸好之后，味道好吃却少了鳝意，于是给我出了道半命题的“作文”，要我另辟蹊径。
于是，一道难题摆在面前了，做生煸蝴蝶片吧，和爆鳝相去甚远，姐姐特地来吃爆鳝，却变成了完全不同的东西。我得做道既没有爆鳝费力，却依然有爆鳝之神的菜来。
先切了再说吧，将洗净的鳝背沥去水后，切成一指半宽的片，头尾则弃之。然后我找了一个容器，放了极少的料酒。爆鳝不就是怕油爆起来么，多放点生粉就不怕了。
……
前言/序言
用户评价
我必须要说，《下厨记2》这本书简直是打开了我烹饪世界的新大门！我一直认为自己是个厨房小白，看到复杂的菜谱就头大，但这本书完全颠覆了我的认知。作者用一种极其接地气又充满趣味的方式，将看似繁琐的烹饪过程变得简单易懂。她的语言就像一位耐心又风趣的邻家大姐，手把手地教你如何从零开始，将最普通的食材变成一道道令人垂涎欲滴的美食。我尤其喜欢书里那些关于如何选择食材、如何处理食材的细节描写，这些都是我以前从未关注过的，但却是如此重要。而且，作者在分享食谱的同时，也融入了许多关于时间管理、生活窍门的小建议，简直是一本“全能型”的生活宝典。读这本书的时候，我感觉自己不仅仅是在学做菜，更是在学习如何更好地热爱生活，如何用美食来点缀自己的每一天。它让我对下厨这件事充满了信心和期待，感觉我的厨房即将充满惊喜。
评分我真的太喜欢《下厨记2》了！翻开第一页就感觉自己仿佛置身于一个充满烟火气的厨房，每一个字都散发着诱人的香气。作者的文字功底是真的没话说，描述食物的细节简直可以用“活色生香”来形容，仿佛我能看到刚出炉的面包上泛着金黄光泽，听到肉在锅里滋啦作响的声音，甚至能闻到那股混合着香料的温暖气息。我特别喜欢书里关于那些家常菜的描写，不是什么高大上的米其林三星，而是我们每个人在餐桌上都可能遇到过的味道。作者用一种极其温柔又充满生活智慧的笔触，讲述了食物背后蕴含的情感，那些关于亲情、友情、爱情的故事，都随着一道道菜肴慢慢展开。我一边看一边忍不住流口水，也让我回忆起自己小时候妈妈做的红烧肉，那种味道，是任何山珍海味都无法替代的。这本书不仅仅是一本食谱，更像是一本生活指南，教我们如何在忙碌的生活中找到属于自己的那份宁静和幸福，通过烹饪与爱连接。每次读完，都会觉得内心被治愈，也激起了我跃跃欲试的下厨热情。我迫不及待想尝试书里提到的那些简单却充满创意的菜品，感觉我的厨房即将迎来一次全新的升级。
评分《下厨记2》这本书，给我的感觉就像是收到了一份来自老朋友的信，充满了真诚和温度。作者的文字就像一股清流，不矫揉造作，却能直击人心。我最喜欢的地方是，它没有那些高高在上的“大道理”，而是从最普通不过的食材和最家常不过的菜肴入手，娓娓道来。书里提到的很多食物，我都曾经在自己的厨房里尝试过，作者的描述，让我感觉仿佛又重温了一遍制作的过程，也从中学到了很多之前没有注意到的细节和技巧。最让我感动的是，作者在讲述一道道菜肴的同时，穿插了许多关于生活的小故事，有欢笑，有泪水，有成长，有遗憾，这些故事都与食物紧密相连，让整本书的情感更加饱满。它让我意识到，每一道菜肴的背后，都承载着一段属于自己的记忆，一段属于家人的时光。这本书带给我的不仅仅是关于美食的知识，更是一种情感上的共鸣和精神上的慰藉。我感觉自己和作者在通过这本书进行一场跨越时空的对话，分享着关于生活的美好与感悟。
评分《下厨记2》这本书，就像一位老朋友在咖啡馆里，用她最真挚的语气，与你分享她关于美食和生活的故事。我最欣赏的是，作者的文笔朴实无华，却又充满了感染力。她描绘的每一个场景，无论是厨房里飘出的饭菜香，还是餐桌上家人的欢声笑语，都仿佛触手可及。书里的一些美食故事，让我不禁回想起自己儿时在外婆家吃到的那几道拿手菜，那种纯粹的、温暖的味道，至今仍在我心中珍藏。这本书不仅仅是一本关于烹饪的书，更是一本关于情感的书，关于如何通过食物来表达爱，如何通过烹饪来连接彼此。作者用她独特的视角，将美食与人生百味巧妙地融合在一起，让我一边读，一边思考，一边感动。它教会我，烹饪不仅仅是一种技能，更是一种生活态度，一种与世界对话的方式。读完这本书，我感觉自己的内心被深深地触动了，也对生活有了新的认识和感悟。
评分说实话，一开始是被《下厨记2》的封面吸引的，那种朴实又温暖的感觉，让我想起了很多美好的回忆。读进去之后，更是被作者细腻的观察力和独到的视角所折服。这本书最让我惊艳的地方在于，它不仅仅是讲“怎么做菜”，而是深入挖掘了“为什么做菜”以及“菜谱背后的故事”。作者笔下的每一个食材，每一个烹饪步骤，都仿佛拥有生命，被赋予了情感和意义。读到关于某个节日家族聚餐的描写时，我仿佛看到了自己家的餐桌，听到了家人的笑声，那种温馨的画面感扑面而来。而且，这本书的叙事方式也很有意思，不是流水账式的记录，而是通过一个个小小的生活片段，巧妙地将美食与人生哲理融合在一起。我特别欣赏作者对待食物的态度，那种尊重食材、享受烹饪的过程，以及对食物所承载的情感表达的真挚。它让我重新审视了“吃”这件事，不再仅仅是为了填饱肚子，而是把它当作一种与家人、与朋友、与自己连接的方式。读完这本书，我感觉自己的内心更加丰盈了，也对生活有了更深刻的感悟。
评分还不错，促销购买，赞一个
评分写海派菜的必读！
评分第二次购买，先前一册已被带往国外大展厨艺了！
评分这个系列蛮好的，学习学习
评分不错，能融没事与文笔一一体，不错。
评分有意思的上海小话小吃小书。
评分爱上厨房爱上食物的味道。
评分已经买过了123，这次买了45，做菜的方法还可以，作者文笔略逊，下次不会追下去了
评分有趣的书， 翻来读读很舒服
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