具体描述
我们喝酒时在喝些什么？全球100种酒类科普+10国酒文读，一本书让你轻松懂酒！
书名：食帖21：酒的全事典
定价：69.80元
作者：林江
出版社：中信出版集团
出版日期：2018--01
页码：232
装帧：平装
开本：16开
ISBN：9787508679839
造水，人类造酒。《酒的全事典》是超人气内容品牌「食帖WithEating」的第21本书，也是一本百科类的酒品指南书。书中对酿造酒、蒸馏酒和调制酒三大类详细介绍，从原料、酿造方法、种类、特点、调配到品鉴进行知识梳理。
5大洲，23国，一张地图读世界，全球经典酒品巡礼。精酿啤酒 | 白酒 | 黄酒 | 清酒 | 梅酒 | 烧酒 | 马格利酒 | 拉克酒 | 伏特加 | 苏格兰 | 威士忌 | 品乐塔吉葡萄酒 | 白兰地 | 香槟酒 | 葡萄酒 | 雪莉酒 | 桑格利亚酒 | 波特酒 | 苦艾酒 | 金酒 | 修道院啤酒 | 龙舌兰酒 | 啤酒 | 冰酒 | 朗姆酒 | 甘蔗酒 | 西拉子葡萄酒 | 长相思葡萄酒 | 白诗南葡萄酒 | 乌佐酒鸡尾酒
多位人士解答酒之奥秘。特访世界美食美酒博览会主席爱德华·君度、中国侍酒师李美玉、日本丸冰大师铃木隆行等多位人士，教你选酒、调酒、品鉴酒。
打开喝酒的想象力！21种酒类食谱，在家也能轻松制酒。樱花莫吉托、金汤力、爱尔兰咖啡果冻酒；白酒酱虾仁意面、樱桃酒黑森林蛋糕、红酒梨……从鸡尾酒到餐点，跟着书一起享受食物中的佳酿美味吧。
「食帖WithEating」是一个关于“食物与生活方式”的垂直内容平台品牌。他们并非等于社交媒体账号，更非期刊，他们探讨的主题，也不局限在狭义的“食物”领域。他们擅长以“食物”为切入点，与人文、旅行、家居、设计、艺术和阅读等多种生活方式相连接，展现不同的生活样本，及其背后蕴含情感温度的生活美学。自2014年底创立至今，他们传达的信念从未改变：You are what you eat，你就是你所吃的食物。这句话有很深的哲学意味。
在一个变革的时代里，他们努力与志趣相投的人相连接，一起发现并构建心中的理想生活。「食帖WithEating」的读者，通常具有多元的价值观，善于捕察生活中的细腻情感，对内容之美有敏锐的感受力。
造水，人类造酒。《酒的全事典》是超人气内容品牌「食帖WithEating」的第21本书，也是一本百科类的酒品指南书。书中将酿造酒、蒸馏酒和调制酒三大类进行详细介绍，中国、日本、法国、意大利、西班牙等全球十多国国家酒文化探寻，近100种酒原料到特点超详解。
更有与酒相关的食谱大放送，另特附酒与健康实用性海报。
食帖WithEating，国内超人气内容品牌，探索有关食物的生活方式。
现已出版21本特集书+3本“食帖Lab”图书，全国同期热售。
《食帖01：Brunch吧！没那么赶时间》
《食帖02：只为喝杯好咖啡》
《食帖03：食鲜*高》
《食帖04：肉！肉！肉！》
《食帖05：全宇宙都在吃甜品》
《食帖06：理想身材，吃即王道！》
《食帖07：大丈夫生于厨房》
《食帖08：自给自足指南书》
《食帖09：了不起的面包》
《食帖10：早餐，真的太重要了》
《食帖11：美食漫画万岁！》
《食帖12：厨房，人生的避难所》
《食帖13：腐的品格！初心者的料理书》
《食帖14：小聚会教科书》
《食帖15：便当灵感集》
《食帖16：大满足！就爱锅料理》
《食帖17：蔬菜多好吃啊！》
《食帖18：真的，烤箱什么都能做》
《食帖19：下午茶时间到》
《食帖20：面的奥义》
《食帖21：酒的全事典》
食帖Lab000：《孤独的泡面》
食帖Lab001：《食帖的节气食桌》
食帖Lab002：《哇！沙拉的教科书》
Opening 跳入这片酒海
Chapter 1 酿造之道
Guide 精酿的味道
Interview 群访 中国精酿啤酒的新浪潮
Interview 布莱顿·卡尼 包容多元而历久弥新，比利时啤酒100年
Guide 造水，人类酿酒
Guide 以貌取酒的艺术
Interview 李美玉 永不停止的葡萄酒探索之路
Interview 阿尔伯特·科斯塔 活着一天，就享受这一天的生命
Interview 爱德华·君度 无酒不成席
Chapter 2 鸡尾酒的艺术
Guide 杯中风景
Guide 蒸馏酒的品格
Guide 威士忌：谷物与橡木桶的天作之合
Interview 艾琳娜·勒帕斯基 从饱读书到玩花样，调酒师艾琳娜的混搭哲学
Interview 让 探索之后，创造新的味道
Interview 铃木隆行 日式鸡尾酒里的季节
Interview 尾路直治 既然这世界上存在调酒师，就一定有它的意义
Chapter 3 酒的文化论
Guide 谷物、果实、香料、水分，一场与时间有关的酿造游戏
Guide 全世界喝酒的风景都不同
Interview 弗雷泽·艾伦 Hot Rum Cow 特立独行的酒杂志
Guide 饮酒与健康
Recipe 自己泡酒，感受时间的味道
Recipe 沪上午后，以酒下酒
Recipe 酒不但好喝，还更好吃
Recipe 酒如甜品，专属成人的甜蜜
Column 喝酒的人
食谱索引
插页 世界的酒
海报 酒与健康
别册 中国酒·日本酒品鉴指南
［受访人］
布莱顿 · 卡尼（Breandán Kearney）
英国酿造与蒸馏学会认证啤酒侍酒师，比利时“虹吸酿酒厂”联合创始人。所经营的博客“比利时之味” （Belgian Smaak）获得 2016年《美味》（Saveur）杂志佳酒水博客奖。
李美玉（Mei Lee）
中国首位女性侍酒师，曾获中国侍酒师大赛、法国侍酒师大赛。
阿尔伯特 · 科斯塔（Albert Costa）
法雅酒庄（Vall Llach）继承者兼酿酒师，被评为2017年西班牙佳酿酒师。
爱德华 · 君度（édouard Cointreau）
现居中国，出身于君度酒业家族，现任世界美食美酒博览会主席、世界美食美酒图书大赛评委会主席。
艾琳娜 · 勒帕斯基（Elana Lepkowski）
通过读书和经营私家酒吧（home bar）自学成才的调酒师。2011年创建博客Stir & Strain，获选2014年与2015年《美味》（Saveur）杂志佳鸡尾酒博客。
让（Ran Van Ongevalle）
2017百加得传世鸡尾酒大赛全球总，与家人一起经营 The Pharmacy（药房）酒吧。
铃木隆行（Takayuki Suzuki）
将日本的丸冰制作技术推广到海外，被称为“Mr. IceMan”（冰先生），并创立了铃木隆行调酒师。
尾路直治（Oji Naoji）
上海 Oji cocktail & whisky 酒吧主理人兼调酒师。曾获得 2005 年 PBO 调酒师机构鸡尾酒节日本， 2009 年 HBA 日本酒店调酒师协会鸡尾酒大赛亚军，入围2010帝亚吉欧鸡尾酒大赛日本决赛。
弗雷泽 · 艾伦（Fraser Allen）
CEO，出版人，2012年创办酒文化杂志Hot Rum Cow；2015年接手承办“世界威士忌日”。
［特约撰稿人］
支彧涵
WhiskyEnjoy（享威）创始人，爱丁堡威士忌学院中国讲师。威士忌收藏家。
醉猫
SSI 国际清酒利酒师，公众号“喵星吃喝”主笔。
张春
作家。已出版作品集《一生里的某一刻》、《在另一个宇宙的1003天》。
蘑菇小面
编辑，美食摄影师。
yimi
美食内容主编。
野孩子
毕业于高分子材料学的美食爱好者，“甜牙齿” 品牌创始人。
徐块块
18 岁就开始打造理想田园生活的无锡少女。
我建议每个人在50岁以后每天都喝一点点红酒，不要过量，也不用太在意品种，这样坚持下来健康状况会有改善。——爱德华·君度
餐酒搭配重要的是香气上的平衡和结构重量上的平衡，酒应该与食物相匹配、相呼应，突出它们共有的风格。——李美玉
我认为调酒师需要的是耐心、魅力以及对工作的热情。——让
我制作的丸冰所表现的，就是在漫长的岁月中被河水不断冲刷而变成球体的河滩上的石头，那是“自然的时间”的表现。——铃木隆行
啤酒是一种有生命的饮品。——布莱顿·卡尼
用户评价
购买《酒的全事典》纯粹是因为我对“食帖”系列一贯的品质信赖，以及对“酒”这个主题本身的好奇。我通常不会在阅读前就对内容有过多的预设，因为我更享受的是探索未知的惊喜。我希望这本书能够展现出一种别样的视角，可能不是那种枯燥的教科书式讲解，而是更偏向于一种感性的、故事性的呈现。比如，它是否会讲述一些与酒相关的历史趣闻，或者是那些传奇酒庄背后的故事？抑或是会介绍一些鲜为人知的酿酒秘诀，以及那些醉心于酿造事业的匠人们的人生哲学？我对那些能够触动人心的细节充满期待，那些能够让我感受到酒背后的人文关怀和艺术追求的内容。我希望这本书能够像一位老友，在我闲暇时，静静地陪我品一杯酒，同时给我讲述关于酒的那些有趣、动人的故事。
评分作为一个对美食颇有研究的人，我一直相信“食”与“酒”是相辅相成的绝佳拍档。所以，当看到《酒的全事典》这个书名时，我的第一反应就是它是否会深入探讨酒与食物的搭配艺术。我脑海中已经浮现出无数种可能性：是会介绍经典的红酒配牛排、白酒配海鲜？还是会挖掘一些更加新颖、更具地域特色的搭配方式？我特别期待书中能提供一些实用的指导，比如在面对琳琅满目的酒单时，如何做出最恰当的选择；又或者是在家宴请朋友时，如何通过酒的衬托，让菜肴的美味更上一层楼。毕竟，一次完美的用餐体验，往往离不开一杯恰到好处的酒。书中对于不同酒款的特点、香气以及风味层次的细致解读，能否帮助我更好地理解它们与各种食材的化学反应，从而创造出令人惊喜的味蕾体验，这是我最期待的部分。
评分初次翻开这本《酒的全事典》，就被它沉甸甸的质感和那股扑面而来的、仿佛来自古老酒窖的陈年酒香所吸引。封面上“食帖21”的字样，已经让我对这背后所蕴含的精致与专业充满了期待。要知道，“食帖”系列向来以其严谨的考据和别具一格的视角著称，这次聚焦于“酒”这个既熟悉又充满神秘感的主题，无疑是为我这样的酒类爱好者奉上了一场饕餮盛宴。我迫不及待地想知道，它会如何将那些晶莹剔透的液体，那些流淌在历史长河中的故事，以及那些酿造者们倾注的智慧与汗水，一一呈现在我们眼前。这本书究竟能否解开我对各种美酒背后秘密的好奇？那些关于产区、品种、酿造工艺的专业知识，是否能以一种易于理解却又不失深度的方式呈现？我尤其好奇，作者会如何描绘不同酒种的风味轮廓，以及它们与食物搭配的微妙之处。这不仅仅是一本书，更像是一扇窗，让我得以窥视那个由葡萄、谷物、酵母和时间共同交织而成的迷人世界。
评分我一直觉得，理解一个事物，往往需要从它的根源去探寻，对于酒来说，更是如此。所以，我希望《酒的全事典》能够带我深入了解“酒”的起源和发展脉络。从最早的谷物发酵，到果酒的演变，再到各种蒸馏酒的诞生，这本书是否能够勾勒出一幅清晰的“酒”的进化图？我对此非常好奇。同时，我也希望它能提供一些关于不同酒类（比如葡萄酒、威士忌、啤酒、白酒等等）的系统性介绍，包括它们的酿造原料、工艺流程、主要的产区以及代表性的风格。我渴望能获得更全面的、更具有条理性的知识体系，来帮助我更好地理解和区分各种酒款。这本书能否成为我构建自己“酒知识库”的坚实基石，让我能够从一个门外汉，逐渐成长为一个对酒有深入理解的爱好者，这是我非常期待的。
评分我一直认为，酒不仅仅是一种饮品，它更承载着文化、历史和情感。这本书的出现，恰好满足了我对“酒”这个概念更深层次的探求。我期望它能带我穿越时空，去了解那些古老的文明是如何开始酿造他们的“生命之水”的，从发酵的最初萌芽，到蒸馏技术的精进，再到现代工业化的发展，每一个环节都充满了人类的智慧和对自然的敬畏。同时，我也希望这本书能够帮助我拨开品酒的迷雾，学习如何更科学、更细致地去感知一杯酒的灵魂。那些关于香气、口感、余韵的描述，是否能像一位经验丰富的侍酒师一样，在我脑海中勾勒出清晰的画面，让我下次举杯时，不再只是囫囵吞枣，而是能细细品味其中的万千滋味。此外，我对于书中可能涉及的产区地理、葡萄品种的演变，以及不同地区独特的酿酒哲学也充满兴趣，这就像是在阅读一部关于土地和气候的史诗。
评分书，可读姓强。快。
评分还是很不错的，这类型的书
评分喝酒之人，不了解点文化怎么行，看看
评分好东西，不错，便宜好用，感谢京东。
评分很好，内容充实，这个系列基本都买了
评分我很开心很喜欢很满意的说
评分一如既往支持京东，棒
评分一如既往支持京东，棒
评分这个专辑有意思。
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