常见慢性病营养配餐与食疗·胃病 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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刘正才，姚呈虹 编

图书标签:

• 胃病
• 慢性病
• 营养配餐
• 食疗
• 健康饮食
• 膳食
• 养生
• 食谱
• 医学
• 健康

出版社： 人民卫生出版社

ISBN：9787117050814

版次：1

商品编码：10853060

包装：平装

出版时间：2006-02-01

用纸：胶版纸

页数：169

内容简介

随着社会的进步，人民生活水平的不断提高，现代人享受丰富的物质生活的同时，也被激励的竞争、急躁的情绪，不合理的饮食习惯所困扰，在不经意当中发现自己患了胃病。花了不少钱，吃了不少药，却总不见好。那么，我们建议您不妨从日常食物中寻找治好慢性胃病的良方。《常见慢性病营养配餐与食疗：胃病》所说的慢性胃病是指各种慢性胃炎，胃、十二指肠溃疡。现代研究表明，科学合理的饮食不仅能养护脾胃、防治各种慢性胃病，还能起到强身健体、延年益寿的功效。
《常见慢性病营养配餐与食疗：胃病》分为营养配餐、食物疗法、药膳效方三大部分。营养配餐包括一日食谱、一周食谱、按体质配餐、四季配餐，详细介绍了50余个食品的科学配方和烹饪方法。食物疗法和药膳药方收载了66首方剂，详细介绍了配方、做法、吃法、主治、禁忌以及防治慢性胃病的科学道理。

目录

什么是胃病
营养配餐
一日食谱
早餐的科学配方与烹饪方法
午餐的科学配方与烹饪方法
晚餐的科学配方与烹饪方法
注意事项
一周食谱
1. 卷心白菜丝炒土豆丝
2. 洋葱炒豆腐干
3. 木耳炒白菜
4. 莲藕萝卜丝
5. 香菇沙油菜
6. 大蒜烧扁豆
7. 土豆炖牛肉
8. 甜椒炒肉片
9. 虾米烧油菜
10. 沙锅炖豆腐
11. 山药炖羊肉
12. 金针菜烧白菜
13. 土豆炖排骨
14. 香菇烧牛肉
15. 菜花鹌鹑蛋
16. 莲藕胡萝卜炒鸡丁
17. 干煸肉丝
18. 红烧羊肉
19. 清炒丝瓜
20. 红烧兔块
注意事项
明明白白餐，清清楚楚选食
按体质配餐
阳虚寒水型体质
1. 当归生姜羊肉汤
2. 狗肉炖苁蓉汤
3. 清炖鸡激发
痰湿型体质
1. 萝卜粥
2. 砂仁粥
3. 茯苓苡米粥
阳虚火旺型体质
1. 枸杞子粥
2. 绿豆墨豆粥
3. 橘皮生地粥
4. 桑葚粥
四季配餐
春季营养配餐
1. 荠菜粥
2. 金银花粥
……
食物疗法

前言/序言

深度探索心血管健康：现代营养学视角下的高血压、高血脂与冠心病食养策略 图书简介 本书《深度探索心血管健康：现代营养学视角下的高血压、高血脂与冠心病食养策略》是一部全面、深入、且极具实践指导意义的专业著作，旨在为关注心血管系统健康的专业人士、患者及其家属提供一套基于最新循证医学证据的营养干预与膳食管理方案。 心血管疾病（CVDs），包括高血压、血脂异常（高血脂）和冠状动脉粥样硬化性心脏病（冠心病），已成为全球范围内主要的致死和致残原因。现代医学研究已无可辩驳地证明，合理的营养干预和健康的生活方式是预防、控制和改善这些慢性病进程的基石。本书正是基于这一核心理念，摒弃传统经验主义，聚焦于“精准营养”和“个性化食养”的科学前沿。 全书结构严谨，内容涵盖了心血管疾病的现代病理生理学基础、关键营养素的调控机制、最新的膳食指南解读，以及针对不同疾病阶段和个体特征的细致化食养方案。 第一部分：心血管疾病的营养学基础与风险评估 本部分首先为读者构建起坚实的理论框架。我们详细阐述了高血压、高血脂和冠心病的发病机制中，饮食因素所扮演的角色。重点分析了炎症反应、内皮功能障碍、氧化应激以及胰岛素抵抗等核心环节与膳食成分之间的复杂关联。 高血压的营养解码： 深入剖析钠、钾、镁、钙等电解质平衡对血压调控的精细作用。我们不仅阐述了“低钠高钾”的经典原则，更引入了最新的研究成果，探讨膳食纤维、维生素D以及特定植物化学物（如多酚类物质）如何通过影响肾素-血管紧张素系统（RAAS）和一氧化氮（NO）的生物利用度，从而实现天然降压效果。书中详尽对比了DASH（得舒）饮食的结构特点，并提供了中国传统饮食结构向DASH模式转化的具体路径和替代食物清单。 血脂异常的膳食干预： 针对总胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）、高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）和甘油三酯（TG）的异常，本书提供了分层的营养策略。关于脂肪的摄入，我们不再停留在简单的“低脂”，而是深入探讨了脂肪酸的“质量”：饱和脂肪酸（SFA）、反式脂肪酸（TFA）的严格限制，单不饱和脂肪酸（MUFA）如油酸的保护作用，以及多不饱和脂肪酸（PUFA），特别是Omega-3脂肪酸（EPA和DHA）在降低TG、稳定斑块中的确切剂量与食物来源。此外，胆固醇的膳食来源与内源性合成的调控关系，以及可溶性膳食纤维（如β-葡聚糖）对胆固醇吸收的抑制机制，均有详尽的论述。 动脉粥样硬化的营养屏障： 这一章节聚焦于冠心病，强调了抗氧化防御系统的构建。我们详细介绍了维生素E、维生素C、硒、类胡萝卜素等抗氧化剂在保护血管内皮细胞免受氧化损伤中的协同作用，并警示了过度补充可能带来的风险。此外，对同型半胱氨酸（Hcy）的代谢异常，以及B族维生素（B6、B12、叶酸）在降低Hcy水平中的关键地位进行了深入解析。 第二部分：个性化与精准食养方案设计 本书的核心价值在于其高度的实践指导性。我们认识到，同一疾病在不同患者身上表现出的代谢特征存在差异，因此，制定“一刀切”的食谱是无效的。 针对特定病理类型的食谱优化： 1. 高血压伴代谢综合征患者： 侧重于低GI（血糖生成指数）饮食和限制果糖摄入，以改善胰岛素敏感性，从而间接降低血压。食谱设计上强调全谷物、豆类和瘦肉蛋白的合理配比。 2. 高血脂伴家族史患者： 强调植物甾醇/甾烷的科学应用，以及富含特定纤维素的食物，以最大化胆固醇的排出。同时，详细说明了如何选择合适的食用油，实现烹饪方式的健康转型。 3. 冠心病术后或支架植入后的恢复期营养： 重点关注伤口愈合、抗炎反应和血小板聚集倾向的调节。推荐富含精益蛋白质和特定微量元素的食物，并指导如何安全地引入少量高品质的健康脂肪。 食谱设计与操作指南： 摒弃了枯燥的营养成分表，本书提供了大量“场景化”的食谱示例。例如，“一份适用于工作日的降压午餐”、“一次家庭聚餐中的高血脂友好选择”、“一周七天的灵活食谱替换矩阵”等。每份食谱都附带了详细的营养素含量估算、烹饪技巧指导（如如何减少烹饪过程中的营养素损失、如何避免油脂的过度氧化）以及中式烹饪的改良建议。 第三部分：特殊人群与前沿营养干预 心血管疾病的营养干预需考虑患者的年龄、合并症、药物使用情况以及文化饮食习惯。 合并症的营养挑战： 详细讨论了心血管疾病与糖尿病、慢性肾脏病（CKD）共存时的营养冲突与协调。例如，如何在降压的同时，管理肾功能对钾、磷、蛋白质的特殊需求；如何在控制血糖的同时，确保血液粘稠度得到改善。 膳食补充剂的科学评估： 针对辅酶Q10（CoQ10）、红曲米、鱼油、维生素K2等在心血管健康中备受关注的补充剂，本书基于最新的临床试验结果，客观分析了其有效性和潜在风险，明确指出哪些人群可以从中获益，以及应当注意的药物相互作用。我们强调，补充剂是膳食的“补充”，而非“替代”。 生活方式的整合： 营养干预并非孤立存在。本书的最后一部分，强调了运动生理学基础知识、压力管理对内分泌系统的影响，以及如何将营养知识转化为长期、可持续的生活习惯。书中提供了实用的“营养自检清单”和“健康食材采购指南”，帮助读者在日常生活中轻松实践书中的理论。 《深度探索心血管健康：现代营养学视角下的高血压、高血脂与冠心病食养策略》旨在成为临床营养师、内分泌科医生、心内科医师案头必备的参考手册，同时也是每一位希望通过科学饮食掌控自身心血管健康者，最值得信赖的实践伙伴。它提供的不仅是知识，更是一条通往长久健康与活力生活的清晰路径。

评分☆☆☆☆☆

这本书的出现，简直是我胃部健康的一道曙光！之前我总是被胃胀、嗳气、反酸这些问题折磨得坐立不安，试过各种偏方和药物，效果都只是暂时的。拿到这本书后，我被它详实的资料和科学的分析深深吸引。书里不仅讲解了各种常见胃病的症状和成因，还从营养学的角度，细致地分析了哪些营养素对胃黏膜的修复至关重要，哪些食物又会加重胃部负担。我尤其对书中关于“益生菌”和“膳食纤维”对胃肠道健康影响的章节印象深刻，让我明白了为什么我之前总是感觉消化不良。书中提供的配餐方案，简直是量身定制，非常贴合我的需求。我开始按照书里的建议，调整我的早餐和晚餐，增加了富含维生素和矿物质的蔬菜水果，并且学会了选择温和易消化的烹饪方式。经过一段时间的坚持，我惊喜地发现，我的胃部疼痛感明显减轻了，反酸的次数也大大减少，整个人都感觉轻松了很多。这本书不仅仅是一本食疗指南，更是一本关于如何科学养胃、重塑健康生活方式的启蒙书。

评分☆☆☆☆☆

这本书的价值，远远超出了我最初的想象。我原本只是想找一本关于胃病食疗的书，没想到却打开了一个全新的健康视野。书中关于“慢性胃病”的定义和分类，让我对自己的病情有了更深入的了解。我之前一直以为胃病就是胃痛，但这本书让我明白，很多看似不经意的胃部不适，可能都是慢性胃病的早期信号。书中对每一种常见慢性病的营养配餐都进行了细致的讲解，不仅列出了推荐食用的食材，还详细解释了这些食材对胃部的具体益处。我特别欣赏书中关于“食疗”的理念，它并非排斥药物治疗，而是强调将食疗作为辅助手段，与药物治疗相辅相成，从而达到更好的治疗效果。我按照书中的建议，开始注重晚餐的清淡易消化，并且学会了在餐后进行适度的运动，这些改变，让我的胃部感觉舒服了很多。这本书让我意识到，健康不仅仅是身体的无病无痛，更是一种积极的生活态度和科学的生活方式，而这本书，无疑是我迈向这种生活方式的重要指引。

评分☆☆☆☆☆

我一直认为，要想身体健康，饮食才是最根本的。这本书恰恰就印证了我的想法，并且把这个道理在胃病这个具体领域里发挥到了极致。它不仅仅是讲了“吃什么”和“不吃什么”，而是更深入地探讨了“为什么”。比如，书中关于“现代人为什么胃病高发”的分析，就让我大吃一惊，原来我们日常摄入的精加工食品、过量饮酒、不良的作息习惯，对胃黏膜的伤害是如此之大，并且会引发一系列连锁反应。书中对不同类型的胃病，比如胃炎、胃溃疡、胃食管反流等，都给出了详细的营养学解读，并在此基础上，设计了科学合理的膳食指南。我最欣赏的是，它并非简单地禁止某些食物，而是强调“平衡”和“替代”。比如，如果你不能吃辛辣，它会告诉你哪些温和的香料可以用来调味，如果你不能吃生冷，它会推荐哪些温热的食材。这种循序渐进、由浅入深的方式，让我觉得改善饮食并非难事，而是可以融入到日常生活中，成为一种健康的生活方式。它让我从被动的“被疾病折磨”转变为主动的“积极管理健康”，这种心态的转变，比任何药物都更有力量。

评分☆☆☆☆☆

我一直深信“病从口入”，而这本书更是将这句话在胃病这个领域里演绎得淋漓尽致。它不是那种泛泛而谈的健康读物，而是聚焦于“胃病”这一特定领域，给出了极其专业且实用的指导。书中对不同年龄段、不同生活习惯人群可能出现的胃病风险进行了细致的分析，并针对性地提出了相应的营养配餐方案。我最喜欢的是，它并非简单地罗列食物清单，而是教会我们如何“搭配”食物，如何根据自己的具体情况，灵活地调整饮食结构。比如，书中关于“胃酸过多”和“胃酸缺乏”两种不同情况下的饮食建议，就让我豁然开朗，原来针对不同的病症，需要采取截然不同的饮食策略。我按照书中的建议，开始注意早餐的搭配，避免空腹摄入刺激性食物，并且学会了在两餐之间选择一些养胃的零食。一段时间下来，我感觉胃部的消化功能明显改善，以前吃了点东西就觉得撑胀的感觉也消失了。这本书让我明白了，胃病的康复，离不开科学合理的饮食，它是我在与胃病斗争过程中，一位值得信赖的伙伴。

评分☆☆☆☆☆

这本书简直打开了我对胃病治疗的新视角！我一直受胃部不适的困扰，尝试过各种方法，但总感觉治标不治本。读了这本书，我才明白，原来很多时候，我们以为的小毛病，背后都隐藏着复杂的营养失衡和不当的饮食习惯。作者用极其通俗易懂的语言，讲解了胃病的成因，并将其与日常饮食紧密联系起来。我尤其喜欢书中关于“脾胃虚寒”和“肝胃不和”的论述，那些抽象的中医理论，在书中变得生动具体，我甚至能对照着书里的描述，找到自己身体的对应症状。最让我惊喜的是，书中提供了大量具体的食疗方，每一个方子都详细列出了食材、做法以及针对的症状，简直是居家必备的“健康宝典”。我迫不及待地尝试了其中几个针对我情况的食疗粥，口感清淡养胃，而且效果肉眼可见，最近胃部灼热感和隐痛感都减轻了不少。这本书不是那种枯燥乏味的医学科普，它更像是一位经验丰富的老中医，耐心细致地为你分析病情，并给出最贴合你生活实际的建议。强烈推荐给所有受胃病困扰的朋友们，这本书一定会让你受益匪浅。

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