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董国成 编

图书标签:

• 家常菜
• 沙锅菜
• 精选菜谱
• 家常烹饪
• 美食
• 菜谱
• 烹饪
• 饮食
• 家和菜谱
• 快手菜

出版社： 金盾出版社

ISBN：9787508278476

版次：1

商品编码：11137959

包装：平装

开本：16开

出版时间：2012-11-01

用纸：胶版纸

页数：74

字数：62000

正文语种：中文

内容简介

　　《沙锅家常菜精选》是介绍用沙锅如何制作家常菜的菜谱书。《沙锅家常菜精选》分为清淡素菜沙锅菜肴、喷香肉食沙锅菜肴、鲜味浓郁水产沙锅菜肴三部分，共有200余道美味、滋补的沙锅菜肴。《沙锅家常菜精选》均配有诱人食欲的图片、详细的制作过程、制作的要点以及适合什么季节食用。本书图片精美，内容丰富，简单易学，非常适合广大家庭阅读使用。

作者简介

　　董国成，高级烹饪师，现任青岛风色丽人美食文化管理服务工作室行政总监、执行主编。曾在辽宁大连和山东青岛、龙口等地星级酒店和知名企业，担任厨师长、厨艺总监、行政总厨等职。先后编著出版了《特色创新菜》、《新编家常小炒》、《新编家常菜》系列、《精选家常菜1888例》、《煲好汤1688例》等美食类图书，并在《中国大厨》杂志发表文章多篇。

内页插图

目录

一、清淡素菜砂锅菜肴
01 骨头汤土豆沙锅
茄子土豆沙锅
02 山药枸杞沙锅
泡椒山药沙锅
芋头胡萝卜沙锅
03 三色胡萝卜沙锅
冬瓜虾米沙锅
西红柿鹌鹑蛋沙锅
04 土豆番茄沙锅
老汤农家沙锅
05 南瓜香辣沙锅
桂圆山药沙锅
时蔬素菜沙锅
06 香浓豆腐沙锅
豆腐丸子沙锅
青瓜三圆沙锅
07 高汤辣味豆腐沙铂
腐竹木耳沙锅
08 豆皮蔬菜沙锅
黄芽雪菜沙锅
09 豆腐金芽沙锅
香菇杂瓣沙锅
素汤白菜沙锅
10 白菜卤蛋沙锅
高汤粉条白菜沙锅
肉汤萝卜沙锅
11小白菜鸽蛋粉丝沙锅
菠菜粉条沙锅
12 菜花番茄沙锅
莴笋木耳番茄沙锅
玉米棒地瓜沙锅
13 香甜紫薯沙锅
素鸡粉皮青菜沙锅
虎皮尖椒素鸡沙锅
14鸡蛋糕辣味沙锅
酸辣包心菜粉条沙锅
素酿包心菜沙锅
15 干豆角香味沙锅
高汤竹笋沙锅
梅菜笋丝胡萝卜沙锅

二、喷香肉食沙锅菜肴
16 鸡块青菜沙锅
土豆鸡块芸豆沙锅
17 香菇粉条鸡肉沙锅
草鸡冬瓜沙锅
家鸡滋补沙锅
18 麻辣鸡块沙锅
土鸡山药沙锅
崂山蘑菇鸡沙锅
19 西洋参鸡块沙锅
草鸡天麻沙锅
小鸡平菇沙锅
20 番茄鸡肉青菜沙锅
沙锅焖鸡翅
柠檬鸡翅沙锅
21 麻辣鸡翅沙锅
冬菇鸡翅沙锅
22 面酱翅根沙锅
翅根芋头粉皮沙锅
泡椒翅根沙锅
23 家常翅根沙锅
雪菜翅尖沙锅
特色沙锅翅尖
24 鱼香翅尖沙锅
土豆翅尖沙锅
沙锅鸡叉骨
25 炸焖鸡叉骨沙锅
鸡叉骨白菜沙锅
26 沙锅红汤鸡叉骨
鸡心菜花沙锅
27 心花胡萝卜沙锅
杂疏鸡心沙锅
竹笋味鸡头沙锅
28 鸿运当头沙锅
麻椒鸡冠沙锅
鸡脚红枣沙锅
29 野山椒鸡掌沙锅
凤爪黄芽沙锅
老厨鸡脚沙锅
30 老鸭沙锅
冬菇老鸭萝卜沙锅
双笋鸭肉沙锅
31 老鸭酸菜沙锅
粉条土豆鸭肉锅
老鸭黄芽沙锅
32 老鸭冬瓜香菇沙锅
豆腐鸭头沙锅
鸭头莲藕沙锅
33 茄子鸭头沙锅
鸭肠木耳沙锅
34 腐竹鸭肠沙锅
鸭肠腐皮沙锅
青菜鸭胗沙锅
35 兔肉萝卜沙锅
黑白兔肉沙锅
红枣滋补沙锅
36 清汤猪排沙锅
排骨滋补沙锅
土豆排骨沙锅
37 猪排白菜粉条沙锅
海带排骨粉皮沙锅
五花肉白菜粉条沙锅
38 猪肉豆腐沙锅
党参猪肉沙锅
猪肉茄子沙锅
39 莲子猪心沙锅
养心沙锅
40 辣味猪心沙锅
大肠双豆沙锅
酸菜大肠沙锅
41 农家大肠沙锅
青菜猪肉丸子沙锅
酸辣猪丸沙锅
42 沙锅狮子头
猪血豆腐排毒沙锅
油泼猪血沙锅
43 猪血荷包蛋沙锅
羊脸肉山药沙锅
酸汤羊脸沙锅
44 老姜羊脸沙锅
清汤羊排沙锅
羊排枸杞沙锅
45 山药羊排党参沙锅
红焖羊肉萝卜沙锅
虾米羊肉鲜味沙锅
46 秘制羊肉沙锅
清汤羊肉丸子沙锅
胡椒菜心羊肉沙锅
47 五味羊肉丸子沙锅
奶汤羊血沙锅
48 麻辣羊血沙锅
羊血粉丝青菜沙锅
家常羊杂碎沙锅
49 黄芽羊杂沙锅
细粉菜叶羊杂沙锅
沙锅牛肉
50 飘香牛肉沙锅
土豆牛肉番茄沙锅
牛肚杂蔬沙锅
51 香辣牛肚沙锅
腐乳牛肚茄子沙锅
……

三，鲜味浓郁水产沙锅菜肴

前言/序言

《星际航行手册：跃迁与超光速旅行指南》 第一章 宇宙背景与基础物理 本书旨在为所有心怀宇宙梦想的探索者提供一套全面、严谨且实用的星际航行理论与实践指南。我们深知，探索的魅力源于对未知的敬畏与驾驭未知领域的决心。因此，本书从宇宙学的基础知识入手，为读者构建一个坚实的理论框架，以理解我们所处的宏大背景。 1.1 现代宇宙模型与时空结构 在深入探讨引擎技术之前，理解我们所要穿越的介质至关重要。本章详细阐述了基于普朗克尺度观测的宇宙膨胀模型，包括暗物质与暗能量的最新研究进展，及其对大尺度结构形成的影响。我们将重点分析广义相对论在星际尺度下的应用，特别是在处理高密度星体（如中子星和黑洞）附近的时空畸变问题。理论上，了解这些基础是确保航行安全的前提。 1.2 相对论性效应与时间膨胀 星际旅行必然涉及极高速度，因此，爱因斯坦的狭义相对论效应不可避免。本章详细解析了洛伦兹变换，并提供了精确计算船员和任务时间流逝差异的实用公式。我们通过一系列历史案例（如“先驱者号”远征的首次时间校准争议）来说明精确时间同步在长距离任务中的关键性。内容涵盖了如何利用这些效应优化资源消耗，以及如何避免因参照系差异导致的导航错误。 第二章 推进系统核心技术 传统化学推进剂在星际尺度下已无实用价值。本书的核心部分聚焦于当前最前沿，以及理论上可行的超光速推进技术。 2.1 惯性驱动与反物质反应堆 我们首先讨论的是相对成熟的“高能惯性驱动系统”（HIDS）。这套系统依赖于精确控制的物质-反物质湮灭反应，产生高能粒子流作为推力。本章详细介绍了反物质的储存、冷却与安全提取技术，并提供了关于反应堆核心的冗余设计方案，以应对突发的反应失控。我们特别强调了磁约束系统的维护标准，这是确保反应效率和避免外壳材料损耗的关键。 2.2 曲率驱动原理与空间扭曲 曲率驱动，或称“曲率引擎”（Alcubierre Drive的工程实现），是实现有效超光速旅行的基石。本章深入探讨了负能量密度场的生成机制。我们详尽分析了基于卡西米尔效应增强场（CEEF）与超导量子干涉阵列（SQI Array）耦合的驱动器设计蓝图。图示解析了如何通过精确调制周围时空曲率，在飞船前部创造一个“压缩区”和后部一个“膨胀区”，从而实现相对空间位移，而非船体自身的速度超越。这部分包含了详细的场方程求解与稳定算法，是理解跃迁过程的关键。 2.3 零点能提取与辅助动力 除了主推进系统，飞船还需要大量的辅助能源用于生命维持、传感器阵列和曲率场稳定。本章介绍了从真空零点能中提取能量的“冯·诺依曼谐振腔”技术。我们提供了该装置的模块化设计图纸，并讨论了其在长期深空任务中作为独立电源的可靠性评估标准。 第三章 星际导航与跃迁操作规程 从理论走向实践，导航和操作的精确性决定了任务的成败。 3.1 实时星图定位与引力透镜校准 传统的电磁波通讯在超远距离上存在显著延迟和干扰。本书推荐使用基于脉冲中微子束的“深度空间信标网络”进行实时定位。核心技术在于利用背景脉冲星和遥远星系团的引力透镜效应，建立一个三维的、不受本地物质干扰的参考系。我们提供了处理高密度星团附近引力梯度变化，以校准导航偏差的实用方法。 3.2 跃迁序列与安全边界计算 进行曲率跃迁并非简单地“按下开关”。本章详细描述了跃迁前的准备序列：曲率场预加载、能量阈值验证、以及目标区域的“时空阻力”评估。我们提供了一套标准的“七步跃迁检查清单”，严格规定了在跃迁发生前必须达成的参数稳定度。特别强调了在穿越已知虫洞遗迹或高能粒子流区域时，必须临时降低曲率强度，以避免结构性解耦的风险。 3.3 紧急情况处理：场域崩溃与时空漂移 本章聚焦于最坏情况的应对。如果曲率场发生局部失真或完全崩溃，飞船可能会被“抛入”未知的时空坐标。我们详细列出了应对“时空漂移”的应急程序，包括如何利用船载的微型黑洞发生器（作为临时的质量集中点）来重新建立局部引力参考系，并尝试与最近的稳定星系团进行低速（次光速）接触。这需要船员具备极高的应急物理学素养。 第四章 飞船结构完整性与环境适应 长达数年乃至数十年的航行，对飞船结构提出了近乎苛刻的要求。 4.1 亚空间辐射屏蔽与结构材料学 深空充满了高能宇宙射线和未知的亚空间扰动。本章介绍了“多层动态屏蔽系统”（MDSS），该系统结合了惰性气体吸收层和主动等离子体偏转场，以确保船员舱室的辐射剂量低于行星表面基准线的0.5%。同时，我们对比了镍基超合金、碳纳米管复合材料在承受极端应力（如跃迁起始时的巨大时空剪切力）时的表现，并给出了最佳材料配比建议。 4.2 人工重力生成与生命支持系统的冗余设计 在长时间的零重力环境下，对人体骨骼和心血管系统的损害是不可逆的。本书详细阐述了基于高速旋转核心的“内生重力模拟系统”，并分析了如何通过调整舱室布局，确保重力场在飞船进行机动操作时依然保持均匀性。此外，生命支持系统（LSS）的五重冗余设计——从闭环水循环到大气成分的实时光谱分析——构成了确保船员生存的最后防线。 本书是为那些不满足于“可见”边界的远航者准备的，它不仅仅是一本技术手册，更是一部探索精神的赞歌。掌握其中知识，你便能真正触及星辰。

评分☆☆☆☆☆

读《沙锅家常菜精选》：一份关于记忆与温暖的味道 收到这本《沙锅家常菜精选》，感觉就像收到了一份来自童年时光的礼物。它没有那些花里胡哨的摆盘，没有让人望而却步的昂贵食材，只有最朴实、最能勾起味蕾记忆的家常味道。翻开目录，那些熟悉的名字瞬间让我陷入回忆的漩涡：砂锅豆腐、沙锅排骨、沙锅狮子头……这些菜肴，不仅仅是填饱肚子的食物，更是承载着家庭的温度和温暖的符号。我仿佛能看到奶奶围着灶台忙碌的身影，闻到空气中弥漫着的饭菜香气，听到父母在餐桌上的谈笑声。这本书的魅力，就在于它能够唤醒我们内心深处最柔软的情感。它不仅仅是一本菜谱，更是一本关于家的故事集。每一道菜的背后，都可能隐藏着一段不为人知的家庭往事，一段关于爱与分享的时光。我迫不及待地想尝试书中的几道菜，不仅仅是为了品尝美食，更是为了重温那些已经远去的温暖瞬间，让这份属于家的味道，再次在我的厨房里绽放。这本书的文字也很亲切，没有生硬的术语，就像一位邻家阿姨在手把手地教你做菜，让你觉得即使是厨房新手，也能轻松上手。这种循循善诱的风格，让我对烹饪的恐惧感也大大降低，反而充满了期待。

评分☆☆☆☆☆

《沙锅家常菜精选》：一份关于烹饪艺术的重新审视 阅读《沙锅家常菜精选》，是一次对传统烹饪艺术的深刻体会。这本书并没有宣扬新奇的烹饪技法，而是回归到了最朴素的烹调智慧，通过砂锅这一古老而经典的烹饪工具，展现了家常菜的魅力。我尤其喜欢书中对砂锅烹饪原理的讲解，它让我明白了为什么砂锅能够如此有效地锁住食材的原汁原味，为什么慢炖能够赋予菜肴更丰富的层次感。书中提到的“文火慢炖”的理念，让我受益匪浅。我之前总是急于求成，追求快节奏的烹饪，而这本书则提醒我，真正的美味需要时间去沉淀，需要耐心去打磨。尝试了书中的几道菜，比如砂锅鱼头，发现鱼头的鲜美被完全激发出来，汤汁醇厚，口感细腻，这在我之前的烹饪经历中是难以达到的。这本书就像一位德高望重的老师，用最平实的方式，传授着最宝贵的烹饪知识。它让我不再仅仅把烹饪当作一项任务，而是将其升华为一种享受，一种对生活热爱的表达。

评分☆☆☆☆☆

《沙锅家常菜精选》：一次关于食材本味的探索之旅 读完《沙锅家常菜精选》，我才真正理解了“大道至简”的烹饪哲学。这本书并没有追求那些繁复的烹调技巧，而是将重心放在了食材本身的新鲜度和本味上。每一个菜谱都详细介绍了食材的选择和处理方法，仿佛在带领读者进行一次关于食材本质的探索。比如书中关于如何挑选最新鲜的土鸡，如何处理排骨才能使其肉质酥烂，如何让豆腐保持其嫩滑的口感，都提供了非常实用的指导。我最欣赏的是，书中没有过多地依赖调味料来掩盖食材的不足，而是鼓励读者去感受和发挥食材本身的味道。通过简单的烹调，让食材的香气和口感得到最大的释放。这让我意识到，很多时候，我们对家常菜的印象是被一些不当的烹饪方式所局限了。而这本书，则像一位温和的引导者，让我们重新认识并爱上那些最平凡的食材。它教会我，真正的美味，往往就藏在最朴素的食材和最简单的处理方式之中。这本书的排版也很清晰，图片虽然不多，但都恰到好处地展现了菜肴的最终形态，让人一目了然。

评分☆☆☆☆☆

《沙锅家常菜精选》：厨房里的“定海神针”，解决我的“吃什么”焦虑 最近一段时间，我总是陷入“吃什么”的无限循环中，每天下班回家，面对着冰箱里的食材，脑子里却一片空白。直到我发现了《沙锅家常菜精选》，感觉就像找到了厨房里的“定海神针”。这本书的菜谱种类丰富，涵盖了肉类、蔬菜、豆制品等多种食材，而且大多是可以在家轻松制作的家常菜。更重要的是，每道菜的步骤都写得非常详尽，从食材准备到火候掌握，都做了清晰的说明，即使是我这种平时不常下厨的人，也能照着做，而且效果出奇的好！最近我尝试了书中的砂锅炖鸡，不仅味道鲜美，而且整个炖煮的过程也充满了治愈感。砂锅独特的保温性和慢炖的特点，让鸡肉变得异常软糯入味，汤汁浓郁，配上米饭，简直是绝配。这本书真的解决了我的“吃什么”大难题，让我不再为每日的餐桌烦恼，而是开始期待下一次的厨房探索。它让我觉得，在家做饭，也可以是一件充满乐趣和成就感的事情。

评分☆☆☆☆☆

《沙锅家常菜精选》：关于味觉记忆与情感传承的温度 《沙锅家常菜精选》这本书，与其说是一本菜谱，不如说是一本关于味觉记忆与情感传承的温度计。它唤醒了我内心深处对于“家”的独特感知。书中那些看似平凡的菜肴，却是无数个家庭日常的缩影，每一道菜都承载着家人共同的味觉记忆。我翻阅着书中的文字，仿佛能看到长辈们在厨房忙碌的身影，听到他们讲述菜肴背后的故事。这本书的魅力在于，它不仅仅提供烹饪的方法，更传递了一种情感，一种对食物的敬意，一种对家人的关怀。我尝试做了书中的一道砂锅焖鸡，那浓郁的香气弥漫在整个房间，让我想起了小时候妈妈做的味道。这种由食物带来的情感共鸣，是任何其他事物都无法替代的。这本书让我明白，家常菜的精髓，不在于食材的珍贵与否，而在于其中所蕴含的那份心意和情感。它是一份宝贵的礼物，不仅能丰富我的餐桌，更能温暖我的心房，让我更加珍惜与家人共度的每一个温馨时刻。

评分☆☆☆☆☆

写的的书都写得很好，[]还是朋友推荐我看的，后来就非非常喜欢，他的书了。除了他的书，我和我家小孩还喜欢看郑渊洁、杨红樱、黄晓阳、小桥老树、王永杰、杨其铎、晓玲叮当、方洲，他们的书我觉得都写得很好。沙锅家常菜精选，很值得看，价格也非常便宜，比实体店买便宜好多还省车费。书的内容直得一读，阅读了一下，写得很好，沙锅家常菜精选是介绍用沙锅如何制作家常菜的菜谱书。沙锅家常菜精选分为清淡素菜沙锅菜肴、喷香肉食沙锅菜肴、鲜味浓郁水产沙锅菜肴三部分，共有200余道美味、滋补的沙锅菜肴。沙锅家常菜精选均配有诱人食欲的图片、详细的制作过程、制作的要点以及适合什么季节食用。本书图片精美，内容丰富，简单易学，非常适合广大家庭阅读使用。，内容也很丰富。，一本书多读几次，。快递送货也很快。还送货上楼。非常好。沙锅家常菜精选，超值。买书就来来京东商城。价格还比别家便宜，还免邮费不错，速度还真是快而且都是正版书。，买回来觉得还是非常值的。我喜欢看书，喜欢看各种各样的书，看的很杂，文学名著，流行小说都看，只要作者的文笔不是太差，总能让我从头到脚看完整本书。只不过很多时候是当成故事来看，看完了感叹一番也就丢下了。所在来这里买书是非常明智的。然而，目前社会上还有许多人被一些价值不大的东西所束缚，却自得其乐，还觉得很满足。经过几百年的探索和发展，人们对物质需求已不再迫切，但对于精神自由的需求却无端被抹杀了。总之，我认为现代人最缺乏的就是一种开阔进取，寻找最大自由的精神。中国人讲虚实相生，天人合一的思想，于空寂处见流行，于流行处见空寂，从而获得对于道的体悟，唯道集虚。这在传统的艺术中得到了充分的体现，因此中国古代的绘画，提倡留白、布白，用空白来表现丰富多彩的想象空间和广博深广的人生意味，体现了包纳万物、吞吐一切的胸襟和情怀。让我得到了一种生活情趣和审美方式，伴着笔墨的清香，细细体味，那自由孤寂的灵魂，高尚清真的人格魅力，在寻求美的道路上指引着我，让我抛弃浮躁的世俗，向美学丛林的深处迈进。合上书，闭上眼，书的余香犹存，而我脑海里浮现的，是一个皎皎明月，仙仙白云，鸿雁高翔，缀叶如雨的冲淡清幽境界。愿我们身边多一些主教般光明的使者，有更多人能加入到助人为乐、见义勇为的队伍中来。社会需要这样的人，世界需要这样的人，只有这样我们才能创造我们的生活，沙锅家常菜精选是介绍用沙锅如何制作家常菜的菜谱书。沙锅家常菜精选分为清淡素菜沙锅菜肴、喷香肉食沙锅菜肴、鲜味浓郁水产沙锅菜肴三部分，共有200余道美味、滋补的沙锅菜肴。沙锅家常菜精选均配有诱人食欲的图片、详细的制作过程、制作的要点以及适合什么季节食用。本书图片精美，内容

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评分☆☆☆☆☆

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