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CCTV消费主张“吃个明白”栏目组 编

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• 食品安全
• 健康饮食
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• 饮食误区
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• 健康生活
• 饮食健康
• 科普
• 食品安全指南

出版社： 中国财政经济出版社

ISBN：9787509534243

版次：1

商品编码：10949768

包装：平装

开本：16开

出版时间：2012-03-01

用纸：胶版纸

编辑推荐

　　 随着我国居民收入的逐步提高，如何吃出健康吃出美丽越来越成为人们关切的主要问题。然而，关于吃的问题人实际上并没有弄明白。从现代医学、营养学的角度来看，很多我们平时习以为常的所谓“生活常识”其实并没有任何科学依据，甚至是有害无利的生活误区。另一方面，许多市面上泛滥的所谓“养生秘方”“食疗秘诀”也都不符合营养学原理，是夸大其词甚至空穴来风的迷信。此外，随着居民食品消费的精细化，市场上不断涌现出各种各样的新型食品，一些传统食品也冠以各种新称号重装上阵。面对这一变化，很多消费者不免有些无所适从，被那些食品包装上又长又拗口的专业名词弄得头晕眼花。因此，《吃个明白》紧紧围绕“吃个明白”这一中心主题展开，通过专家的解答为消费者厘清消费误区，引导正确健康的饮食观念，帮助消费者建立正确科学的饮食习惯。本书的特点就是专家可信，《吃个明白》由央视热播生活节目改编而成，每一期都有国内知名医学、营养学专家对常见的生活误区进行解答，保证内容的真实可靠；第二大特点就是轻松易懂，贴近生活，本书不用玄而又玄的术语，力求将晦涩难懂的名词转化成老百姓听得懂的平实语句，用简单直接的方式使读者获得科学饮食、健康饮食的知识；第三大特点是易学易用，操作性强，本书精选大量来自普通百姓生活的例子，配以精美图片进行讲解，同时附有简单实用的“生活小窍门”、“五分钟营养达人”，使读者不需要掌握特别高深的营养学知识或厨艺，也能烧出一手美味健康的好菜。《吃个明白》是家庭必备的一本生活指南、营养百科，对于那些喜欢看“吃个明白”这一节目的读者们而言，本书也有收藏的价值。

内容简介

　　 《吃个明白》根据中央二台财经频道热播的生活类节目“吃个明白”改编而来。俗话说民以食为天。一方面，随着我国人均可支配收入的提高，越来越多的人已经不再满足于吃饱，而是要追求“好吃”“吃好”。另一方面，近一段时间以来，食品安全问题屡屡曝光，怎样在日常生活中避免上当受骗，把好吃这一关也越来越成为人们日常关切的重要话题。总而言之，就是要“吃个明白”。本书在电视节目的基础上，紧紧围绕“吃个明白”这一话题展开，从我们日常生活中极为常见的误区入手，通过专家分析解答，告诉我们该吃什么、怎样吃。同时还配有大量生活小窍门、简单营养小食谱。内容涉及挑选食材、常见食品的健康食用、热点话题的分析解答、进补与调养等方方面面，贴近老百姓生活，是家庭必备的生活知识小百科。

目录

一、吃个明白
你会吃杂粮吗
黑色食品诱惑何在
黑豆应该怎么吃
你会吃燕麦片吗
还原排酸肉
云里雾里看鸡蛋
你会吃素吗
食油与绿叶的讲究
醋要如何吃
怎么挑选老陈醋
膨化食品健康吗
如何远离反式脂肪酸
剩菜怎么吃
寻找无糖食品
养目鲜花如何入食
山药你吃明白了吗
紫薯究竟有多么神奇
催熟的香蕉能吃吗
揭秘减肥神药左旋肉碱
红枣你了解多少
莫轻信食物相克
吃啥补啥可信吗
水果皮，吃还是不吃
这些食用油看得明白吗
嫩肉粉是什么
二、喝个清楚
一天该喝多少水
夏日啤酒怎么喝
特殊饮料如何选
益生菌益在哪里
老酸奶老在哪儿
小凉茶大学问
明明白白吃豆浆
挑选菊花知多少
三、补出健康
冬季进补怎么补（一）
冬季进补怎么补（二）
药酒怎样喝
药膳怎么吃
骨汤含钙知多少
你知道怎么补钙吗
还原“牛初乳”
名贵食材谁替身
冬虫夏草怎么吃
四、教你一招
农药残留怎么去
小西红柿怎么洗
生菜应该怎么洗
美味草莓怎么选
韭菜应该怎么挑
优质腐竹什么样
优质银耳什么样

前言/序言

《舌尖上的万象：一段穿越古今的味觉史诗》 这是一本关于食物的奇妙旅程，它并非简单罗列菜谱，也不是孤芳自赏的饮食哲学。它是一部宏大的叙事，将食物置于历史、文化、社会、经济乃至情感的宏大织锦之中，抽丝剥茧，展现其如何塑造人类文明，又如何在日新月异的时代中不断演变、重生。 本书的起点，并非寻常的厨房灶台，而是人类文明的曙光。我们会追溯那些刻在岩石上的符号，解读那些埋藏在遗址中的陶罐，去探寻最原始的食材来源——那是采集的智慧，是狩猎的勇气，是火种点燃的希望。从远古时期对果实、根茎的辨认，到学会驯化动物、种植谷物，食物的生产方式改变了人类的生活，也奠定了社会结构的雏形。我们将看到，一块简单的石斧如何开启了农业革命，一粒麦子如何承载了文明的种子，而最初的烹饪，则是在满足生存需求之上，开始升华出社群交流与仪式感。 随着人类活动的扩张，食物的足迹也遍布全球。本书将跟随丝绸之路的驼铃，马可波罗的脚步，新大陆的船帆，去描绘食物的迁徙与交融。胡椒的辛辣如何点燃欧洲的香料梦，土豆的朴实如何拯救了饥饿的土地，玉米的丰饶如何改变了美洲的面貌。我们将深入探究这些“舶来品”如何被各个地域的文化所接纳、改造，最终成为当地饮食不可分割的一部分，例如，在中餐的演变中，胡萝卜、菠菜等蔬菜的引入，辣椒的传奇故事，都为中华美食增添了无限的可能性。这些故事不仅仅是食材的地理转移，更是文化的碰撞与融合，是不同文明之间无声的对话。 食物与权力、财富紧密相连。本书将毫不避讳地揭示，食物是如何成为统治者巩固政权、展示威严的工具。盛大的宴会、精美的贡品，它们不仅仅是口腹之欲的满足，更是社会等级的象征。同时，我们也会看到，对粮食的争夺如何引发战争，对资源的控制如何塑造经济格局。从古代的粮仓政策，到近代殖民主义下的经济作物种植，食物背后的政治博弈，常常比我们想象的更加波澜壮阔。我们将分析，为什么某些食物在历史长河中备受青睐，而另一些则被边缘化，这背后往往隐藏着权力与资源的分配。 宗教与节庆，是食物的另一个重要舞台。从古埃及的祭祀用粮，到犹太人的逾越节面包，再到佛教的斋戒，基督教的圣餐，伊斯兰教的斋月。食物在人类的精神世界中扮演着至关重要的角色，它连接着信仰，承载着传统，传递着对神灵的敬畏与对生命的感恩。每个民族的节日，几乎都离不开特定的食物。春节的饺子、元宵，中秋的月饼，端午的粽子，这些食物不仅仅是味蕾的享受，更是对家族团聚、文化传承的深刻表达。本书将深入挖掘这些节庆食物背后的文化密码，理解它们如何成为凝聚民族情感的纽带。 社会阶层与身份，也通过食物得以彰显。贫民的粗茶淡饭与贵族的精雕细琢，形成了鲜明的对比。食谱的流传，烹饪技艺的传承，都与社会阶层的流动息息相关。我们将探讨，为什么某些食材在不同时期、不同阶层眼中拥有截然不同的价值，以及这些差异如何影响了人们的饮食习惯和生活方式。例如，在某个历史时期，白米可能是富裕的象征，而糙米则是贫民的口粮，这种观念的转变，折射出社会经济的发展。 工业革命的浪潮，将食物的生产、加工、运输推向了前所未有的高度。罐头食品、速冻技术、流水线生产，它们极大地改变了人们获取食物的便利性，也深刻影响了食物的形态和味道。本书将审视这场变革带来的机遇与挑战：一方面，食物的供给得以极大保障，饥荒的阴影逐渐远去；另一方面，对食品安全、加工过程的担忧，以及对传统烹饪方式的疏离，也随之产生。我们将深入讨论，工业化食品如何改变了我们的味觉，又如何影响了我们的健康。 进入现代社会，食物与健康、伦理、可持续发展等议题交织在一起。素食主义、有机食品、公平贸易，这些新兴的饮食观念，反映了人们对食物的更深层次的思考。本书将探讨，当食物不再仅仅是满足生理需求的物质时，它又承载了怎样的责任与期望。从全球变暖对粮食生产的影响，到动物福利的争议，再到转基因食品的辩论，这些都是当代食物议题的重要组成部分。我们将以开放的视角，呈现不同观点的碰撞，并思考人类与食物未来的关系。 本书并非将食物孤立看待，而是将其置于一个更加广阔的社会人文背景下。我们将在不同的地域，品味风土人情；在不同的时代，感受历史变迁。从一碗朴素的白粥，到一道精致的佛跳墙，每一个食物背后，都蕴藏着一个故事，一段历史，一种文化。 《舌尖上的万象》将带领读者进行一场深入人心的味觉与思想的探索。它教会我们，在品尝每一口食物的时候，不仅仅是在感受它的味道，更是在品味它的历史，它的文化，它所承载的生命故事。从最原始的土地，到最复杂的餐桌，食物以其最直观、最深刻的方式，连接着我们每个人，连接着我们与过去、现在和未来的世界。它是一场关于生存的史诗，一场关于文明的画卷，一场关于人类情感的永恒赞歌。它将让你重新审视自己与食物的关系，理解每一餐的意义，以及那些隐藏在日常饮食中的，深刻而迷人的万象。

评分☆☆☆☆☆

说实话，《吃个明白》这个名字，一开始就吸引了我。它给人一种“豁然开朗”的感觉，仿佛一旦翻开这本书，就能解决所有关于“吃”的困惑。我还没有真正开始读，但单凭想象，我就觉得它一定充满了智慧的火花。我猜想，这本书不会仅仅停留在告诉我们“吃什么”，更可能会深入探讨“为什么这么吃”，以及“吃了之后会发生什么”。那些隐藏在食物背后，我们不曾注意的细节，是不是都在这本书中得到了淋漓尽致的展现？我期待它能帮助我打破那些长久以来形成的饮食迷思，甚至可能颠覆我对于食物的认知。这不仅仅是一本书，更像是一场自我教育的启蒙，一次关于如何更好地与食物相处的全新探索。我希望它能给我提供一些切实可行的方法，让我们在纷繁复杂的食物选择中，能够游刃有余，做出最适合自己的决定。这本书，就像是一个神秘的向导，带领我走向一个更加清晰、更加健康的饮食未来。

评分☆☆☆☆☆

天呐，我最近偶然翻到一本让我彻底颠覆世界观的书，虽然我还没来得及深入阅读，但光是封面和目录就足够吊足我的胃口了。书名叫做《吃个明白》，光听名字就充满了智慧和启迪，让我不禁想象里面会是如何揭示那些我们习以为常的食物背后的奥秘。我最期待的是，它会不会把那些我们从小听到大的“常识”，比如“早上吃好，中午吃饱，晚上吃少”，或者“什么食物搭配在一起是‘最好的’”，都进行一次彻底的解构和重新审视。我猜想，这本书一定不会是那种枯燥的科普读物，更像是一位经验丰富的朋友，用轻松幽默的语言，娓娓道来那些关于食物的“黑魔法”。我迫不及待地想知道，它会不会分享一些意想不到的“小窍门”，帮助我们在日常生活中做出更明智的选择，或者至少，让我们在享受美食的同时，也能多一份从容和洞察。这本书的出现，感觉就像是在茫茫的食物海洋中，为我点亮了一盏指路的明灯，让我相信，吃，真的可以吃得更聪明，更健康，也更快乐。它不仅仅是关于食物本身，更是一种生活态度，一种对自我负责的体现。

评分☆☆☆☆☆

这本《吃个明白》，怎么说呢，感觉就像一个精心包装的宝藏盒子，虽然我还没能完全打开它，但仅仅是窥探其中的一角，就已经让我心潮澎湃。书中的一些概念，我隐约能感受到它们背后蕴含的巨大能量，那种能够影响我们日常生活方方面面的力量。我特别好奇，这本书会不会挑战我们一些根深蒂固的饮食观念，比如那些被奉为圭臬的“养生秘籍”，亦或是那些流传甚广的“营养搭配黄金法则”。我设想，作者可能是一位非常具有洞察力的人，他/她能够从一个独特的视角，去审视我们每天都在进行的“吃”这个行为，并从中挖掘出我们从未意识到的深层含义。我甚至有点担心，读完这本书后，我可能会变得过于“挑剔”，对食物的每一个细节都斤斤计较，但这又何尝不是一种进步呢？至少，它能让我们不再盲目地跟随潮流，而是建立起自己独立的判断体系。这本书，就像是一个邀请，邀请我去探索一个更广阔、更深邃的饮食世界，而我，已经迫不及待地想要踏入其中，去发现那些隐藏的惊喜。

评分☆☆☆☆☆

我最近得到了一本叫做《吃个明白》的书，虽然还没来得及细细品味，但它的存在本身就已经让我充满了好奇和期待。这本书给我的第一印象，就是它能够帮助我们“看透”食物。我总觉得，我们每天都在吃，但真正“明白”自己在吃什么的人，却少之又少。我猜想，这本书可能会揭示一些我们平时忽略的，但却至关重要的信息，关于食物的来源、制作过程，甚至是我们身体对不同食物的真实反应。我希望它能帮助我建立起一种更理性、更科学的饮食观念，而不是盲目地听信各种“养生秘方”或者“网红食谱”。这本书，就像是为我打开了一扇通往真相的窗户，让我能够以一种全新的视角，去审视我每天都在进行的最基本的生命活动——饮食。它不仅是关于食物的知识，更是一种自我赋权，让我们能够更好地掌握自己的健康主动权。

评分☆☆☆☆☆

《吃个明白》，这个书名就带着一种魔力，让人忍不住想要一探究竟。我还没有真正开始阅读，但仅仅是想象，就足以让我对这本书充满了无限的遐想。我猜想，它一定不是一本简单地罗列食物种类和营养成分的书，而更像是一次深入的对话，一场关于“吃”的哲学探讨。我希望它能够帮助我理解，为什么有些食物让我们感觉精力充沛，而有些却让我们昏昏欲睡；为什么有些饮食习惯会让我们身体受益，而有些却悄悄地伤害我们。这本书，感觉像是一把钥匙，能够开启我们对食物更深层次的认知，让我们不再仅仅是“填饱肚子”，而是真正地“吃得明白”，吃出健康，吃出活力，吃出对生活的热爱。它不仅仅是一本读物，更像是一种生活方式的指南，一种对生命负责的态度，而我，已经迫不及待地想要跟随它的指引，去探索一个更加清晰、更加智慧的饮食世界。

评分☆☆☆☆☆

贴近生活，看的明白，吃的明白

评分☆☆☆☆☆

名气很大，内容也挺丰富的，图文并茂

评分☆☆☆☆☆

书感觉有点薄，给的解释有点模糊。不过算是官方的对吃的解释，比较可信

评分☆☆☆☆☆

还没有看，不好评价。

评分☆☆☆☆☆

官方CCTV出版的，都是专家、教授的言论，可信度高。学到了好多知识，都是一些生活常识。书里每页都有彩色插图，看此书不累人。

评分☆☆☆☆☆

详细介绍了吃的问题，吃得安全和放心。

评分☆☆☆☆☆

贴近生活，看的明白，吃的明白

评分☆☆☆☆☆

我看了这本书籍很好，有不错的感想。认真学习了这本书，给我几个感受

评分☆☆☆☆☆

印刷质量不错“我只要在搜索框内输入书名、作者，就会有好多书摆在我面前供我挑选，价格方面还可以打折，这样便捷与优惠的购书方式我怎么可能不选择呢！”经常在网上购物的弟弟幸福的告诉我。据调查统计，当前网上书店做得较好的的网站有京东等。现在大街小巷很多人都会互相问候道：“今天你京东了吗？”，因为网络购书已经得到了众多书本爱好者的信任，也越来越流行。基于此，我打开网页，开始在京东狂挑书。书很好是正版的，包装一般，书角有点压坏，还好不影响什么，质量很好，发货速度很快，两天就收到了，书的内容确实很实用，这些天忘记回老家拿书了，家里人帮忙收到这本书，很早就收到了。好了，我现在来说说这本书的观感吧，一个人重要的是找到自己的腔调，不论说话还是写字。腔调一旦确立，就好比打架有了块趁手的板砖，怎么使怎么顺手，怎么拍怎么有劲，顺带着身体姿态也挥洒自如，打架简直成了舞蹈，兼有了美感和韵味。要论到写字，腔调甚至先于主题，它是一个人特有的形式，或者工具；不这么说，不这么写，就会别扭；工欲善其事，必先利其器，腔调有时候就是“器”，有时候又是“事”，对一篇文章或者一本书来说，器就是事，事就是器。这本书，的确是用他特有的腔调表达了对“腔调”本身的赞美。|京东商城图书频道提供丰富的图书产品,种类包括小说、文学、传记、艺术、少儿、经济、管理、生活等图书的网上销售,为您提供最佳的购书体验。网购上京东,省钱又放心!在网上购物，动辄就要十多元的运费，往往是令许多网购消费者和商家踌躇于网购及销售的成本。就在买方卖方都在考虑成本的同时，京东做了一个表率性的举动。只要达到某个会员级别，不分品类实行全场免运费。这是一个太摔的举动了，支持京东。好了，现在给大家介绍两本好书：被美国学界誉为“思想巨匠”和“最具前瞻性的管理思想家”的史蒂芬·柯维博士，他的集大成之作《高效能人士的七个习惯》已成为中国企事业单位和政府机关必备的最经典、最著名的一部培训教材；在美国乃至全世界，史蒂芬·柯维的思想和成就，与拿破仑·希尔、戴尔·卡耐基比肩。《高效能人士的7个习惯（20周年纪念版）》在每一章最后增加了一个“付诸行动”版块，精选柯维培训课程中的实践训练习题，以帮助读者加深对“七个习惯”的理解和掌握，使“七个习惯”成为属于每个人自己的行动指南,价值堪比18000元的柯维现场培训课。史蒂芬·柯维被美国《时代周刊》评为“20世纪影响美国历史进程的25位人物”之一，他是前总统克林顿倚重的顾问，《财富》杂志100强中的90%和500强中的75%的企业是他的直接受教者，AT＆T、通用电子、全禄、可口可乐等大公司的高级主管都是他的学生，李开复等中国顶尖的企业家和管理者也深受其思想的启发。每年，来自全球的个人、家庭、企业、教育界及政府领导者的受教生更是高达百万人之多。东东枪和地下天鹅绒是两位在博客、微博、专栏里都非常受读者喜爱的作家，两人思维跳跃，观点奇特新颖，对待感情，他们也细细琢磨，也插科打诨。同在滚滚红尘中摸爬滚打，两位勇士将他们对两性情感的所感所悟一一精彩呈现，得此《鸳鸯谱》，闪着智慧幽默的光。鸳鸯谱，靠谱。