食劄思錄 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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韓韜 著

齣版社： 山東畫報齣版社

ISBN：9787547408636

版次：1

商品編碼：11178410

包裝：平裝

開本：32開

齣版時間：2013-01-01

頁數：196

正文語種：中文

編輯推薦

　　作者韓韜先生，打小兒生活在濟南，熟悉濟南的一草一木，熟悉實驗中學旁邊的的老黑炒花生，熟悉大明湖邊的蒲菜，熟悉迴民小區的羊湯燒餅。《食劄思錄》記錄作者所到之地的美味：如丹東的醃蟹、大碴粥、江鯉、馬傢傳統燜子；長沙的街頭小吃、霸王鴨、白辣椒；等等等等，美食美味，記錄筆下，齒頰留香等。

內容簡介

　　其實，我隻是一名年青的食客而已，不算是“識得食”。什麼叫做“識得食”，可也很難講。有些朋友天生就懂；有些則需要不斷的嘗試、比較、學習纔懂；有些經過這些“艱辛”的過程，依舊不真懂，隻是裝裝；還有人，壓根不在乎這些。在我看來，“識得食”的人必不會惡形惡象，不靠損貶食物來提顯自己，不必努力攀著什麼圈子來標榜身份，他們說好吃的，彆人試過也覺得好吃，這就算是瞭。

目錄

第一輯 濟南
第一篇 從包子寫起
第二篇 甜沫兒？添麼？
第三篇 大明湖老魯菜
第四篇 早點豈能點點而已
第五篇 油鏇兒
第六篇 酥瞭一鍋
第七篇 童趣與蟲趣
第八篇 羊湯
第九篇 玉謙旗袍
第十篇 酒菜兒

第二輯 丹東
第一篇 水煮花生
第二篇 醃蟹
第三篇 黃蜆
第四篇 小餷粥與大餷粥
第五篇 江鯉
第六篇 馬傢傳統燜子
第七篇 豆腐腦
第八篇 吊爐餅與豆腐湯
第九篇 美味毒蟲
第十篇 甜美
第十一篇 黃瓜
第十二篇 黑蜆炒餷子

第三輯 京豫
第一篇 豆汁兒
第二篇 鹵煮火燒
第三篇 爆肚兒
第四篇 羊蠍子
第五篇 牡丹燕菜
第六篇 糊辣湯
第七篇 酸湯麵葉

第四輯 長沙
第一篇 玉樓東
第二篇 臭豆腐
第三篇 街頭小吃
第四篇 嗦粉呷麵
第五篇 火宮殿的小吃（之一）
第六篇 火宮殿的小吃（之二）
第七篇 辣椒炒肉
第八篇 大盆醬油花菜
第九篇 燒辣椒與皮蛋
第十篇 大魚大肉
第十一篇 白辣椒
第十二篇 土匪豬肝
第十三篇 口味
第十四篇 霸王鴨
第十五篇 長沙的“長約翰”和“甜甜圈”
第十六篇 遊鳳凰
第十七篇 壇子菜

第五輯 揚州
第一篇 大煮乾絲
第二篇 揚州三頭
第三篇 鹽水鵝
第四篇 豆腐與長魚
第五篇 揚州的鵝

第六輯 川渝
第一篇 蒜泥白肉
第二篇 肥腸粉
第三篇 毛血旺與口水雞
第四篇 江津米花糖
第五篇 豆花飯

第七輯 徽州
第一篇 “輕度腐敗”
第二篇 石頭裸
第三篇 “油重好色”
第四篇 雲霧肉
第五篇 工夫小菜
第六篇 鼕瓜餃南瓜包

第八輯 “微”食劄
第一篇 白飯
第二篇 糯米飯
第三篇 白粥
第四篇 芹菜炒肉絲
第五篇 麻婆豆腐
第六篇 乾燒魚
第七篇 三杯雞
第八篇 清淡鴨湯
第九篇 炒青菜
第十篇 素高湯
第十一篇 紅燒肉
第十二篇 清蒸魚
第十三篇 肉丁饅頭
第十四篇 臭豆腐蒸豆腐
第十五篇 清湯牛腩
第十六篇 蝦米燜蔥
第十七篇 早餐蛋
第十八篇 白菜燉豆腐
第十九篇 棗蓉碗糕
第二十篇 魚湯扣羊排
第二十一篇 原味羊排
第二十二篇 釀蕓豆
第二十三篇 雪菜大湯黃魚
第二十四篇 蒸鯽魚湯
第二十五篇 花生魚尾湯
緻謝

精彩書摘

　　第一篇從包子寫起先寫濟南，因為我祖籍濟南；先寫包子，因為我是個包子癡。濟南號稱“泉城”，是老省城，自然有許多有趣的東西，“包子”是其中之一。濟南人說“包子”，實際是水餃，而通俗的包子就升半級，改叫瞭“大包子”。
　　其實個頭也真是大，賽過一般成年人的拳頭。小時候，濟南天橋有一攤清真大包，是迴民兄弟的生意，牛肉餡兒最好，吆喝也有趣，是這樣的：“吃大包子呀！咬齣個牛犢子來呀！”現下在街上買包子來吃的，十人有十人是為囫圇吞個飽。飢餓時候，吃什麼都香，自然很難在乎味道，但好包子確是美味的，講究很多。有迴漢之分，有南北之彆，發麵的、燙麵的、灌湯的、乾身的，有小如銅錢的，也有大如麥鬥的。所包的內容，更是韆變萬化，甚至齣人意料。其實，懂得吃的朋友知道，包子，是一個華彩的世界。
　　我癡迷包子，從娘胎裏就癡迷。據母親大人說，她懷著我時，最愛吃的就是包子。後來我齣生，父母忙於工作，就將我交給祖父祖母照顧。那時候住在鄉下，每逢農曆三七之日，祖父就牽著我去趕集，吃我最愛的牛肉包子。那牛肉包子不花俏，貨真價實，一齣蒸籠，十足的麥香就誘著人去咬，咬開滑彈的麵皮，就有一大丸牛肉跟著跳齣來，叫人忍不住大嚼、吞咽，滿滿油香的肉汁流滿手掌也不顧。隻要攤主用心，就絕不可能吃到蔥花之類的渣，更沒有筋骨末這等討人厭的東西，隻有實實在在的美味。
　　長大瞭，我的運氣就不如兒時好瞭。運氣不好，難免吃到棉褲一樣的包子皮，糊在嘴裏，粘住瞭牙，咽不進去也吐不齣來。再嘗口餡料，菜不是菜味，肉不是肉味。如此，嘴在啃著包子，胸口卻似挨瞭窩心拳。第二篇甜沫兒？添麼？甜沫兒，濟南老百姓的普通吃食，原本是齣身粥棚的雜和粥而已。不高貴，卻是一百一的美食。早先的時候，吃甜沫兒沒有人用勺子，個個隻用手捧著碗，一轉一轉、吸溜吸溜、撅起嘴來喝。怕吃不飽的，再配上老油條、呱嗒餅，額外來一碟八寶醬菜，大鼕天的，也要直吃到額頭上冒齣一層汗來纔舒坦。
　　叫“甜沫兒”，卻不是甜的。一入口是鹹，繞一繞舌頭，又是鮮，咽過喉頭，嗆辣爽快。要認真咀嚼纔明白，原來裏麵加瞭花生、豇豆、菠菜葉、粉條碎，還有五香豆腐乾，和著其中的蔥薑末吃個不停，每一口都細細嚼，每一口都好味道。
　　……

前言/序言

　　《食劄思錄》的作者韓韜是我的微博網友。網名大夫韓一飛，在諸多評論中，我發現他的見解非常突齣，故約請他當“蔡瀾知己會”的護法，年資深厚，再封為長老，當然有嬉戲成分，但可見我對他的看重。
　　在廣州的網友見麵會中，他和太太老遠地跑來參加兩次，誠意十足。見麵我更覺他本人溫文爾雅，言論風趣，是一位很值得交往的朋友。
　　韓韜尊師重道，一嚮愛讀我好友曾希邦關於英文翻譯的微博，每天一早嚮曾先生請安，惹得一群腦殘詬病，個性豁達的他，蓋不介意，照做不誤。
　　從他發言的評論，更瞭解他對山東飲食之精通，對古菜譜也能深入淺齣地去分析，也讓我對魯菜有新認識，另眼相看。
　　我的書一嚮無序，彆的要求我作，更覺煩事，當今有緣為他寫這一篇，感覺是應該的，開心的。希望各位讀者也喜歡這本書

評分☆☆☆☆☆

本書除瞭適閤學生去閱讀，也適閤喜歡編程的人。如果是喜歡編程的人，可能會覺得這本書就是一本有趣的題目書籍，會去用來挑戰自己的能力。

評分☆☆☆☆☆

韓韜這個小夥子也深得美食傢蔡瀾先生青睞。這本《食劄思錄》即將付印的時候，齣版社方麵希望蔡瀾先生能為這書寫一兩句推薦語，放在書腰上作為宣傳語。和蔡先生講瞭這個意思，齣人意外，非常驚喜，蔡先生居然為這本書寫瞭一篇序，序中說到：“《食劄思錄》的作者韓韜是我的微博網友。我的書一嚮無序，彆的要去我做，更覺煩事，當今有緣為他寫這一篇，感覺是應該的，開心的。希望各位讀者喜歡這本書。”

評分☆☆☆☆☆

書很好.質量不錯 “我隻要在搜索框內輸入書名、作者，就會有好多書擺在我麵前供我挑選，價格方麵還可以打摺，這樣便捷與優惠的購書方式我怎麼可能不選擇呢！”經常在網上購物的弟弟幸福的告訴我。據調查統計，當前網上書店做得較好的的網站有京東等。現在大街小巷很多人都會互相問候道：“今天你京東瞭嗎？”，因為網絡購書已經得到瞭眾多書本愛好者的信任，也越來越流行。基於此，我打開網頁，開始在京東狂挑書。寶貝非常不錯，和圖片上描述的完全吻閤，絲毫不差，無論色澤還是哪些方麵，都十分讓我覺得應該稱贊較好，完美！ 書是正品，很不錯！速度也快，絕對的好評，下次還來京東，因為看到一句話 女人可以不買漂亮衣服不買奢侈的化妝品但不能不看書，買瞭幾本書都很好 值得看。通讀這本書，是需要細火慢烤地慢慢品味和幽寂沉思的。親切、隨意、簡略，給人潔淨而又深沉的感觸，這樣的書我久矣讀不到瞭，今天讀來實在是一件叫人高興之事。作者審視曆史，拷問靈魂，洋溢著哲思的火花。人生是一段段的旅程，也是需要承載物的。因為火車，發生過多少相聚和分離。當一聲低鳴響起，多少記憶將載入曆史的塵夢中啊。其實這本書一開始我也沒看上，是朋友極力推薦加上書封那個有點像史努比的小人無辜又無奈的小眼神吸引瞭我，決定隻是翻一下就好，不過那開篇的序言之幽默一下子便抓住瞭我的眼睛，一個詞來形容——“太逗瞭”。|據悉，京東已經建立華北、華東、華南、西南、華中、東北六大物流中心，同時在全國超過360座城市建立核心城市配送站。是中國最大的綜閤網絡零售商，是中國電子商務領域最受消費者歡迎和最具有影響力的電子商務網站之一，在綫銷售傢電、數碼通訊、電腦、傢居百貨、服裝服飾、母嬰、圖書、食品、在綫旅遊等12大類數萬個品牌百萬種優質商品。選擇京東。好瞭，現在給大傢介紹兩本好書： 《愛情急救手冊》是陸琪在研究上韆個真實情感案例，分析情感問題數年後，首次集結成的最實用的愛情工具書。書中沒有任何拖遝的心理和情緒教程，而是直接瞭當的提齣問題解決問題，對愛情中不同階段可能遇到的問題，單身的會遇到被稱為剩男（剩女）的壓力、會被傢人安排相親、也可能暗戀無終，戀愛的可能會遇到被種種問題，而已婚的可能會遇到吵架、等問題，所有問題一一給齣解決方案。陸琪以閨蜜和奶爸的語重心長告訴你各種情感秘籍，讓你一看就懂，一做就成。是中國首部最接底氣的愛情急救手冊。《謝謝你離開我》是張小嫻在《想念》後時隔兩年推齣的新散文集。從拿到文稿到把它送到讀者麵前，幾個月的時間，欣喜與不捨交雜。這是張小嫻最美的散文。美在每個充滿靈性的文字，美在細細道來的傾訴話語。美在張小嫻書寫時真實飽滿的情緒，更美在打動人心的厚重情感。從裝禎到設計前所未有的突破，每個精緻跳動的文字，不再隻是黑白配，而是有瞭鮮艷的色彩，首次全彩印刷，法國著名唯美派插畫大師，親繪插圖。兩年的等待加最美的文字，《謝謝你離開我》，就是你麵前這本最值得期待的新作。

評分☆☆☆☆☆

說一個故事，四五年前我為麵試齣瞭一條筆試題目，恰巧和本書的題目2.1很相似，計算一個無號整數(我要求32-，書中的是8-)在二進製中1的個數。當時心想這個題目很簡單吧，誰知有些應徵者在這題上交白捲，更難找到一些能寫到更優化答案的人瞭，並以為自己做齣的解法已經是最優。不過，幾年後，我纔知道原來這個問題是有正式的學名，叫(:..)，除瞭有更快的算法外，在4.2也有指令去計算。當時就為自己的無知感到慚愧。

評分☆☆☆☆☆

本書的題目中，除瞭1.1和1.10和操作係統相關，其他題目都是純算法數據結構的問題，不涉及其他計算機領域(例如程序語言範式、計算機架構、軟件工程、數據庫等等)，可以考慮加入純算法和資料結構以外的有趣題目，使內容更貼近書名。對我而言，本書大部份的題目是有趣的，而且當中可以學到一些新知識，訓練頭腦，甚至引起興趣去進一步研究。

評分☆☆☆☆☆

調子不夠細！！其他都好！

評分☆☆☆☆☆

差點忘瞭說，韓韜的網名，大夫韓一飛，有興趣的讀者，可以直接登錄新浪微博，閱讀他的飲食文章。

評分☆☆☆☆☆

調子不夠細！！其他都好！

評分☆☆☆☆☆

《食劄思錄》記錄作者所到之地的美味：如丹東的醃蟹、大碴粥、江鯉、馬傢傳統燜子；長沙的街頭小吃、霸王鴨、白辣椒；等等等等，美食美味，記錄筆下，齒頰留香等。第一輯 濟南