家常食材烹饪宜忌宝典 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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黄兆胜 著

图书标签:

• 家常菜
• 烹饪技巧
• 食材
• 饮食健康
• 营养
• 食谱
• 厨房
• 美食
• 健康饮食
• 烹饪指南

出版社： 广东旅游出版社

ISBN：9787807668688

版次：1

商品编码：11537943

包装：平装

开本：16开

出版时间：2014-08-01

页数：384

内容简介

　　 黄兆胜编著的《家常食材烹饪宜忌宝典》现代营养学+详实数据论证+全新研究成果+全面的内容+实用的方法=家常食材烹饪宜忌宝典。
　　
　　 面向不同人群，根据不同体质、不同饮食习惯、地域差异，提供给您各类食材的营养指导，帮助您从中选择适合自己的饮食，享受科学、完善的饮食搭配方式。
　　
　　 您的每一次饮食选择，都与您的健康息息相关。

作者简介

黄兆胜，医学博士，现任广州中医药大学教授、博士生导师，国家中医药管理局局级重点学科中药学（中药制药）重点学科学术带头人，历任广州中医药大学中药学院院长、继续教育学院院长、护理学院院长。兼任中华中医药学会第三届全国理事、中国药学会第二十一届全国理事、国家自然科学基金评审专家、国务院学位委员会中药学科组成员、广东省食品学会副理事长、广东省保健（功能）食品学会会长及广东省中医药科技专家委员会中药学科组成员，荣获中华人民共和国人事部、卫生部、国家中医药管理局联合颁发的”全国名老中医药专家学术经验继承人“证书，享受国务院政府特殊津贴专家，广东省著名中医药专家。多次应邀赴日本、马来西亚、新加坡、香港、台湾等地讲学，并出席国际会议，在国内外具有较高的学术地位和知名度。

黄教授于广州中医药大学研究生毕业后，由国家卫生部公派赴日本国立富山医科药科大学留学多年，学成回国后返回广州中医药大学中药学院任职，长期从事中药的教学、科研和中医临床医疗工作，在中药延缓衰老、抗脂肪肝、抗肝纤维化及中药新药开发研究等方面取得显著业绩，并在中医养生保健、药膳食疗、健康管理等方面有深入研究。近年来负责并完成“脑力宝丸”、“生命力口服液”、“养颜祛斑胶囊”、“御女贞丹”、“御养生源胶囊”等多项中药新药、保健食品的开发研究项目，作为课题负责人主持及完成多项国家级、省部级科研课题，先后在国内外医药学术刊物发表学术论文80多篇，多篇被IM、从、SCI等国际学术刊物所收载，参加编写出版《汉方诊疗手册》（日文版）、《岭南中草药撮要》、《抗衰老药物学》、（灵芝的开发应用）、<家庭食疗中药学）等学术专著18部，主编全国中医药院校21世纪课程教材《中药学》（获全国高等院校医药类优秀教材奖）以及《中华养生药膳大全》（获中国药膳食疗优秀著作特别奖）。

目录

一、肉类饮食宜忌

二、蛋类奶类饮食宜忌

三、水产品饮食宜忌

四、蔬菜饮食宜忌

五、菌藻类饮食宜忌

六、谷物、豆类及果仁饮食宜忌

七、水果饮食宜忌

八、家常调味品和饮品饮食宜忌

九、家常保健中药饮食宜忌

前言/序言

好的，这是一本关于“全球历史进程中的关键转折点与文化碰撞”的图书简介。 --- 《大潮涌动：文明交汇处的权力、思想与变革》 图书简介 一部深入剖析人类历史宏大叙事的著作，聚焦于那些决定世界格局、重塑文化版图的关键“临界点”。 本书并非简单的年代编年史，而是对人类文明史上那些具有决定性意义的“交汇时刻”的深度考察。我们聚焦于那些看似偶然、实则必然的转折，探讨在特定历史张力下，权力结构如何被颠覆、思想体系如何被重塑，以及不同文明在碰撞与融合中如何催生出全新的社会形态。 核心议题： 本书将围绕三个相互关联的主题展开论述：权力的再分配、思想的裂变、以及技术的催化。通过对一系列重大历史事件的细致梳理与跨文化比较分析，我们试图揭示驱动历史前进的深层逻辑。 第一部分：帝国的黄昏与新秩序的萌芽 (公元前 300 年 – 公元 1500 年) 本部分着眼于古代世界晚期和中世纪早期的权力转移，探究旧有帝国体系解体后，新的政治、宗教与商业网络如何建立。 一、轴心时代的回响与文明的重构： 我们将探讨从地中海世界到东亚，诸如秦汉大一统的模式与罗马帝国衰亡的路径差异。重点分析佛教、基督教和伊斯兰教在各自区域内如何从边缘信仰成长为组织庞大、具有高度政治影响力的意识形态结构。这不仅仅是宗教的胜利，更是对既有世俗权力合法性的根本挑战。我们尤其关注“轴心时代”（Karl Jaspers 提出的概念）的思想遗产如何在随后的千年间，通过丝绸之路和海上贸易网络进行传播、变异与适应。 二、跨海的连接与“全球化”的雏形： 详细考察蒙古帝国的短暂统一如何意外地促进了欧亚大陆的信息、商品和瘟疫的流动。蒙古的征服是暴力性的，但其带来的“通道效应”却极大地提高了沿线社会的互动频率。随后，我们将对比宋代中国的经济革命（如印刷术、火药的应用、成熟的货币体系）与同期拜占庭和伊斯兰黄金时代的知识积累，评估这些区域在技术和金融创新方面的相对优势与局限性。 三、中世纪欧洲的“内部革命”： 与其他地区相比，中世纪的欧洲为何能在相对较晚的阶段爆发文艺复兴和地理大发现？本书将分析封建制度下权力分散的特点，如何意外地保护了地方性的创新活力。重点分析教会与世俗君主之间的长期博弈，以及这种二元结构对法律和学术自由产生的微妙影响。 第二部分：大分流与世界的重塑 (公元 1500 年 – 公元 1900 年) 这一部分是全书的核心，探讨了地理大发现之后，世界如何被重新划分为中心与边缘，以及思想解放如何与军事技术进步相结合，催生了现代性。 一、知识的解放：文艺复兴、宗教改革与科学革命的协同作用： 我们不仅关注人文主义者对古典文本的重新解读，更深入分析古登堡印刷术对思想传播速度的革命性影响。宗教改革不应被视为纯粹的神学事件，而是对既有知识垄断体系的首次大规模冲击。随后，科学革命如何从早期的自然哲学转向可量化、可复制的方法论，并最终服务于国家权力的构建（如军事工程与导航技术）。 二、全球贸易网络下的财富转移与“大分流”： 详细考察西班牙、葡萄牙的早期殖民模式（重在贵金属掠夺）与后来的荷兰、英国模式（重在商业公司与生产力控制）的根本区别。重点分析美洲的白银如何流入亚洲，并重塑了明清的财政结构。本书提出一个观点：“大分流”并非纯粹的欧洲技术领先，而是欧洲成功地将全球资源整合进单一、高效率的资本积累循环中。 三、启蒙的悖论：理性的疆界与革命的火焰： 启蒙思想如何从沙龙走向街头？我们将对比美国独立战争和法国大革命的意识形态基础差异，分析天赋人权、社会契约论在不同文化背景下的适应与扭曲。特别关注启蒙思想在处理奴隶制、女性权利等议题时的内在矛盾，以及这些矛盾如何成为后续社会运动的导火索。 第三部分：技术、意识形态与全球体系的形成 (公元 1900 年至今) 本部分关注两次世界大战、冷战以及信息时代的来临，如何将世界推向一个前所未有的相互依存与高度冲突并存的阶段。 一、技术对战争与社会结构的重塑： 工业化晚期的技术（如内燃机、电力、化学合成）如何被国家机器高效吸收，并导致了总体战的爆发。探讨一战如何彻底摧毁了“进步史观”的信念，并为极权主义意识形态的兴起提供了土壤。我们着重分析了民族主义的升级——从文化认同转变为一种具有排他性的政治动员工具。 二、意识形态的角力与地缘政治的重组： 冷战并非简单的美苏对抗，而是两种不同现代化路径——资本主义自由市场模式与国家主导的工业化模式——在全球范围内的竞争。本书将分析后殖民地国家如何在这两种模式间进行艰难的抉择，以及第三世界运动（不结盟运动等）试图开创独立发展道路的努力。 三、信息时代的涟漪与权力的去中心化（初步探讨）： 进入后冷战时代，信息和通信技术的爆发性发展如何挑战了传统民族国家的权力边界？我们探讨了全球化对文化身份认同的冲击，以及虚拟社区的兴起如何与本土的政治诉求交织在一起。本书在结尾部分提出，当前我们可能正处于又一个关键的“转折点”，即由数据和算法驱动的新的权力分配机制正在形成，其深远影响或许不亚于印刷术或蒸汽机的发明。 --- 本书特点： 宏大叙事与微观个案结合： 穿插对关键人物（如君士坦丁大帝、伊本·赫勒敦、亚当·斯密、列宁等）思想轨迹的细致描绘，用具体人物的决策来解释宏观趋势。 跨学科视角： 融合了历史学、政治经济学、社会学和技术史的理论工具，力求提供一个多维度的历史解释框架。 强调“偶然性”与“结构性”的辩证关系： 承认个人选择和突发事件的重要性，但更致力于挖掘在特定结构压力下，历史选择范围的收窄或扩张。 《大潮涌动》旨在为读者提供一把理解当代世界的钥匙，这把钥匙藏在对人类历史上那些决定性瞬间的审慎回顾之中。 它邀请读者一同思考：我们今日所处的“新常态”，究竟是历史的必然延续，还是下一次伟大转折的前奏？

评分☆☆☆☆☆

我一直认为，烹饪的乐趣不仅在于成品有多美味，还在于享受整个过程。《家常食材烹饪宜忌宝典》恰恰赋予了我这种乐趣。它不仅仅是一本菜谱，更像是一个和你一起探索美食的伙伴。书中不仅仅罗列了食材的宜忌，更重要的是，它用一种非常生活化的语言，解释了为什么会有这些宜忌。比如，它会告诉你，为什么某些食材搭配在一起会影响口感，或者为什么某些烹饪方式能够更好地保留食材的风味。我最喜欢的是书中关于蔬菜的章节，它详细介绍了各种蔬菜的最佳烹饪季节，以及如何根据蔬菜的特性来选择合适的烹饪方法。我以前总是随便炒菜，但现在我学会了根据蔬菜的质地来选择是快炒还是慢炖，这样出来的菜肴口感和风味都提升了很多。而且，书中还会穿插一些关于食材储存的小技巧，这对我这种经常买菜但又担心浪费的人来说，简直是太实用了！

评分☆☆☆☆☆

我一直对食材的“相生相克”或者说“搭配宜忌”这个概念很感兴趣，但市面上很多书都写得过于理论化，或者内容很零散，读起来很费劲。这本《家常食材烹饪宜忌宝典》给我的感觉完全不同。它不是那种冷冰冰的食材百科，而是用一种非常生活化的语言，将这些知识娓娓道来。比如，书中提到某些食材在烹饪过程中需要注意火候，有些则需要焯水去除涩味，还有些是和特定调料搭配会产生意想不到的美味。我印象特别深刻的是关于海鲜的部分，以前我总觉得海鲜的烹饪就是简单地蒸或者炒，但这本书详细解释了不同海鲜的最佳烹饪方式，以及需要避免的搭配，比如有些海鲜不适合和某些水果一起食用，这让我恍然大悟，原来我以前可能无意中“错怪”了某些食材！而且，书中还会穿插一些小贴士，比如如何辨别新鲜度，如何处理一些比较“娇气”的食材，这些都是非常实用的细节，能帮助我们从源头就保证食材的品质，做出真正好吃的家常菜。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计就充满了亲切感，淡淡的暖色调，上面用手写体标注着书名，让人一看就觉得是那种可以摆在厨房里，随时翻阅的实用工具书。我特别喜欢它在扉页上的那段引言，大意是说，厨房里的每一份食材，都有它自己的小脾气，了解了这些，烹饪才能事半功倍，吃得安心又健康。这句话真的说到我心坎里去了！我平时就喜欢捣鼓点家常菜，但有时候明明是照着菜谱做的，味道却总差那么一点点，或者有时候买回来的某些蔬菜，不知道怎么处理才能更好地发挥它的风味。这本书就是我解决这些小困扰的“秘密武器”。它就像一位经验丰富的老奶奶，在你做饭时在你耳边细语，告诉你这食材该怎么洗、怎么切，什么时候放盐最好，又或者和什么搭配能碰撞出惊喜的火花，而又不能和什么“同锅”，避免踩雷。而且，它的排版很清晰，信息点一目了然，就算我平时记性不太好，也能轻松找到自己需要的信息，真是太贴心了！

评分☆☆☆☆☆

我一直对“吃”这件事情有着特别的追求，不仅仅是填饱肚子，更希望是一种健康、美味、充满仪式感的体验。《家常食材烹饪宜忌宝典》无疑满足了我的这份追求。这本书的内容非常翔实，它不仅仅是一本简单的菜谱，更像是一本食材的“成长日记”，告诉你每一种食材在烹饪过程中需要注意些什么，才能发挥出它最大的潜能。我尤其喜欢书中关于豆类和谷物的章节，以前我对这些食材的了解仅限于煮粥或者炒菜，但这本书让我看到了它们更多的可能性。它详细解释了不同豆类和谷物的烹饪时间，以及它们的营养价值，甚至还介绍了一些不太常见的烹饪方法，比如发酵或者烘焙。我按照书中的指导，尝试制作了一些新的菜肴，口感和味道都比我以前自己摸索要好很多。而且，书中还会穿插一些关于不同烹饪器具的介绍，告诉你哪种器具最适合烹饪哪种食材，这让我觉得非常专业和贴心。

评分☆☆☆☆☆

作为一个厨房新手，我之前做菜最头疼的就是不知道怎么处理各种食材，尤其是那些不常见的蔬菜和肉类。很多时候，我只能跟着网上的视频一步步学，但视频总有局限性，而且很多时候视频里不会告诉你背后的原因。《家常食材烹饪宜忌宝典》就很好地弥补了这一点。它用一种非常简洁易懂的方式，解释了不同食材的特性，比如为什么有些食材需要提前腌制，为什么有些要后下锅，甚至一些细微的烹饪手法都会有详细的说明。我特别喜欢书里关于肉类烹饪的那几个章节，以前我总觉得把肉炒熟就行了，但这本书告诉我，不同的肉类有不同的烹饪温度和时间，用错了方法，肉就会变得柴或者油腻。它还给出了很多关于如何让肉更嫩滑的技巧，比如使用小苏打或者淀粉腌制，这些都是我以前从未想过的。而且，书中还会穿插一些关于食材营养价值的简单介绍，让你在享受美味的同时，也能了解到食材对身体的好处，这让我觉得更加有意义。

评分☆☆☆☆☆

图片说明很少。

评分☆☆☆☆☆

很好看，很实用！

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老公要给宝宝准备早饭 书很不错

评分☆☆☆☆☆

物流快，很齐全

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书的质量很好内容也不错。

评分☆☆☆☆☆

还不错，有折扣，物美价廉。

评分☆☆☆☆☆

好。。。。。。。。。。。

评分☆☆☆☆☆

汤的种类很多，还没做，做后再追加评论