回家吃饭：关爱家人的260道养生家常菜 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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张晔 著

图书标签:

• 家常菜
• 养生
• 健康饮食
• 家味
• 快手菜
• 亲子食谱
• 营养
• 美食
• 下厨房
• 中华美食

出版社： 化学工业出版社

ISBN：9787122201591

版次：1

商品编码：11511535

包装：平装

开本：16开

出版时间：2014-08-01

用纸：胶版纸

页数：306

正文语种：中文

编辑推荐

　　

★ 作者张晔长期活跃于临床一线，诊疗经验丰富，且为生活类畅销书作者。张晔经常面对面接触读者，了解读者的需求，懂得读者的困扰，由她编写的书籍能够为读者答疑解惑，切实地写到百姓的心坎里，帮助广大读者管好自家的“菜篮子”。
★ 本书为张晔私藏40余年的家常菜养生经，针对不同人群需要，推荐美味又养生的家常菜肴，还附赠大量食材选购小窍门、保健小偏方，全面且实用。
★ 一书在手，满足全家人的健康需求。

海报：

内容简介

　　

　　《回家吃饭：关爱家人的260道养生家常菜》回家吃健康，跟家人一起吃饭，温馨又养生！
　　解放军309医院前营养科主任张晔老师首次奉献私藏40余年的家常菜烹饪及养生经，为中国家庭献上实用的家常菜养生方案。
　　本书分为全家人的健康家常菜、孝敬爸妈的养生家常菜、亲亲宝贝的保健家常菜、美丽女人滋补家常菜、关爱男人健康调理家常菜、全家人的健康团圆菜等6大部分，共介绍200余道家常健康菜肴及汤水饮品、保健小偏方等。除对每种人群给予详细的饮食保健指导外，更特别针对不同人群需要，推荐美味又养生的家常菜肴，制作步骤详细，均配有分步详解，还特别介绍了每个菜的保健功效。
　　书后特别附赠汇集张晔老师40余年厨房心得的家常食材养生经，包括常用家庭食材及药材的选购、养生、保健、营养等知识，珍贵独到，供家庭主妇参考使用。
　　全书彩色印刷，精美超值。
　　
　　
　　

作者简介

　　张晔，解放军309医院前营养科主任，中国营养学会会员。从事营养工作30余年，长期活跃在临床工作第一线。对临床多种疑难病、常见病、危重病有丰富的营养治疗经验，多次参加国家、国内营养学专业学术会议，并进行大会交流、做专题发言等。
　　在中央电视台《健康之路》、北京电视台生活频道《食全食美》《生活大调查》、科教频道《养生堂》《科学实验室》、山东卫视《养生》、湖南卫视《百科全说》等栏目做过多次专题节目。在报刊上发表文章一百余篇，编著有多本生活类畅销图书，与他人合作出版论著多部。

内页插图

精彩书评

　　

　　张晔是国内一线的营养学家，从事营养工作近30年，长期活跃在临床营养工作第一线。2013年，她在医院的病区、社区、学校、企事业单位等做了近百场饮食健康讲座；录制科普电视节目百余期；在报纸、杂志上发表多篇健康饮食科普文章。她经常面带微笑，但谈到营养问题时却无比认真，她认为让人们生活得健康是自己莫大的幸福。
　　——健康时报网

目录

Part1 全家人的健康家常菜
家常菜要懂得搭配才健康
鱼虾肉蛋类家常菜
米醋炖猪骨
梅菜扣肉
香菇蒸肉
炸肉排
佛手白菜
蒸茄盒
一鱼两吃
香菇虾仁炒百合
海带蛤蜊煲豆腐
干炸鲫鱼
蘑菇摊鸡蛋
苦瓜炒鸡蛋
蔬菜、豆制品、菌类家常菜
凉拌萝卜皮
凉拌紫甘蓝
蒸土豆
虾皮拌凉菜
南式蒸茄子
茄子炖土豆
番茄土豆片
醋熘白菜
茯苓饼
什锦凉菜
白菜炒木耳
豆腐卷
蒸空心菜
豆腐盒子
凉拌黑木耳
家常自制酱、小菜、零食
柠檬酱
柚子酱
番茄酱
紫菜酱
养生坚果碎
霉豆腐
翡翠鸡肉羹
家常汤羹粥、饮品
鲤鱼汤
小豆鲫鱼汤
疙瘩汤
山药老鸭汤
荸荠海蜇汤
梨子百合汤
橘皮雪梨汤
核桃花生猪骨汤
山药绿豆粥
黄瓜养生粥
自酿葡萄酒
紫米浆
赤小豆小米燕麦糊
菊花陈皮乌梅茶
长效清肺茶
竹叶茶
薄荷蜂蜜饮
家常保健外用小偏方
土豆片消炎止痛
效果好
脚臭，洋葱汁来
泡脚
牙龈问题，用竹叶
加盐漱口
韭菜捣碎可活血
化瘀
藕节治疗关节
扭伤
蛋黄外用能消炎
Part2 孝敬爸妈的养生家常菜
老爸老妈怎么吃
降血脂怎么吃
拌紫菜
拌白菜丝
红烧肉
栗子燕麦豆浆
菊花决明子粥
萝卜荸荠汁
降血糖怎么吃
烧兔肉
神奇降糖饮
杂面饼
拌玉兰片
红薯拌黄瓜
降血压怎么吃
三黑奇效降压饮
洋葱木耳丝
瓜藤水
拌大蒜
护心养脑怎么吃
洋葱凉拌紫甘蓝
大蒜炖鲶鱼
陈醋蛋
洋葱红葡萄酒
醋泡花生
醋泡黑枣
醋泡核桃仁
养护前列腺怎么吃
瓜子粉
熟南瓜子
冬瓜子
保护关节怎么吃
椰浆炖南瓜芋头
尖椒姜丝炒牛肉
预防老年痴呆怎么吃
首乌粥
核桃酪
芝麻饼
镇咳平喘怎么吃
山药粥
紫菜汤
百合酸枣仁粥
鸭蛋葱花汤
陈皮炖兔肉
抵抗衰老怎么吃
党参炖兔肉
榛蘑汤
韭菜炒海虹
西蓝花洋葱茄子煲
鸭肉粥
椰子炖鸡
老爸老妈外用小偏方
核桃壳泡脚
巧用八角茴香
热敷大粒盐
自制按摩油
隔姜艾灸
桃仁白芥子糊外敷
擦香菜根
Part3 亲亲宝贝的保健家常菜
健康饮食从“小”开始
增强食欲
神曲粳米粥
白萝卜水
炒麦芽
山楂汤
奶酪焗牡蛎
健脾护肠祛虫
胡萝卜汤
芡实山药赤小豆水
莲子米汤
藕粉汤
乌梅驱虫粥
南瓜子浆
香椿芽炒鸡蛋
解毒抗感冒
葱白红糖水
金针菜汤
荸荠莲藕汁
土豆汤
健脑益智
核桃浆
花生核桃脆
蒸丸子
健体强身
蒿子秆炒肝
虾皮鸡蛋羹
儿童腊八粥
补钙豆浆
宝贝外用小偏方
茶叶敷脐防夜啼
金银花水治湿疹
宝宝发热，用温水
擦拭全身
桃仁栀子面糊涂脚心
马齿苋水治痱子
外用芝麻油功能多
Part4 美丽女人滋补家常菜
女人，怎样吃更美丽
缓解痛经
姜汁红糖水
红糖芋苗
蜜泡姜芽
淮山鸡
蒸红枣
桂皮蛋
消灭青春痘
白梨芹菜汁
姑娘酱
红枣银耳枸杞子羹
蒸胡萝卜
海带萝卜汤
乌发养颜
乌发饮
菠菜猪肝粥
赤小豆红枣豆浆
羊肉当归汤
红白豆腐炖肉末
猪皮冻
减肥瘦身
辣椒拌木耳
丸子汤
山药萝卜粥
酸奶沙拉
鸡丝拌菜
瓜皮水
超强蔬菜瘦身汤
润肠通便
排毒草茶
自制果冻
小炒豆腐渣
苦瓜纳豆汁
糖醋藕
菠菜疙瘩汤
红枣馒头
黄豆玉米百合豆浆
红枣糯米粥
凉拌芹菜叶
产后保健
棒骨炖藕
猪蹄黄豆胡萝卜汤
大排面
黄芪虾皮萝卜汤
红糖核桃卧鸡蛋
轻松应对更年期
茄子炒黄豆
酱黄豆
五倍子糖水
四物豆浆
胡萝卜丁煮黄豆粒
兔肉炖排骨
外用美容小偏方
丝瓜粉涂面可
白净肌肤
啤酒洗头去头屑
祛皱，用蜂蜜
蛋清霜
新式黄瓜面膜
乳头皴裂，用红糖
白酒膏
面粉洗脸能祛痘
Part5 关爱男人健康调理家常菜
男人更需要关爱
对抗失眠
酸枣仁茶
核桃助眠粥
百合粥
莲子汁
阿胶红枣膏
凉拌金针菇
新八宝粥
对抗熬夜
滑熘鸡片
黑芝麻拌苦瓜
素煸香菇
舒缓减压
麦枣粥
小白菜炖土豆
香蕉皮米糊
香蕉蜂蜜柚子酪
茼蒿炒鸡丝
酱猪皮
消除疲劳
豆腐炖海带
山药汤圆
葡萄干板栗炒豌豆
枸杞猪腰汤
黑豆浆
桑葚金樱子炖牡蛎
护眼明目
核桃黑豆奶
猪肝鸡蛋羹
酿胡萝卜
拌苦苣
枸杞子桑葚粥
护肝解酒
西瓜皮汁
酒前护肝豆浆
红酒蒸梨
甘蔗柠檬汁
糖梨水
炒芦笋
男人养生小偏方
山药姜黄糊敷贴
老姜泡酒
葱姜茴香酒敷
青瓜玫瑰眼膜
川芎党参泡脚
Part6 全家人的健康团圆菜
团圆家宴，聚聚更幸福
吉祥热菜
节节高升（糖醋排骨）
孔雀开屏（蒸鳊鱼）
吉祥如意（龙凤如意卷）
金玉满堂（玉米蔬菜丁）
合家团圆蛋（狮子头+虎皮鹌鹑蛋）
五福临门（五色汤）
年年有余（红烧鲤鱼）
大鹏展翅（炸鸡翅）
招财进宝（炖猪肘）
洪福齐天 （酿豆腐）
牛气冲天（酱牛肉）
锦上添花 （清炒西蓝花）
春色满园 （豆腐虾）
堆金积玉（芝士蒜茸焗扇贝）
鸿运当头（炸虾）
鸳鸯薯泥（土豆泥）
甜甜蜜蜜（糯米藕）
如意凉菜
白斩鸡
蒜泥白肉
甜酸山药条
冰爽蜜汁苦瓜
富贵大丰收（蔬菜蘸酱）
团圆水果羹
美满主食
吉祥如意（八宝饭）
皆大欢喜（阿五炒饭）
独家赠送 张晔私藏
家常食材养生经

前言/序言

《家的味道：温情暖厨，滋养身心》 这是一本关于家，关于爱，关于食物的温暖读物。它不单单是一本菜谱，更是一扇通往家庭温馨记忆的窗口，一首献给柴米油盐的诗篇，一份对健康生活的虔诚告白。 在快节奏的现代生活中，我们常常被工作、学业、社交的洪流裹挟，脚步匆匆，心思飘摇。那些曾经围坐在餐桌旁，一家人其乐融融，共享一日三餐的场景，似乎渐行渐远。然而，家的味道，那份独属于亲人之间的温暖与慰藉，却从未真正离开。它藏在妈妈亲手做的红烧肉里，藏在爸爸炒的青菜里，藏在孩子一声“我饿了”的呼唤里。 《家的味道》正是为了唤醒那些被遗忘的美好，为了重新点燃厨房里的烟火气，为了让家常菜不仅仅是填饱肚子的食物，更是滋养身心的良药。本书精选了260道极具代表性的家常菜肴，每一道都饱含着制作者对家人的深切关爱。这些菜肴，并非追求繁复的烹饪技巧，也不是那些遥不可及的米其林星级料理，它们是经过时间沉淀，代代相传，融汇了最朴素却也最真挚情感的家常美味。 匠心独运，严选食材： 我们深知，健康的基石在于优质的食材。在《家的味道》中，每一道菜谱的背后，都凝聚着我们对食材选择的严谨态度。我们倡导选用当季、本地、新鲜的食材，因为它们不仅口感最佳，营养价值也最为丰富。书中会详细介绍各种常见食材的特性、选购技巧以及它们的营养功效，让你在烹饪的同时，也能成为一个更加懂食材、爱食材的“美食侦探”。从绿叶蔬菜的鲜嫩欲滴，到肉类的肥瘦适中，再到海鲜的饱满生动，我们力求将食材最本真的味道呈现出来。 循序渐进，易学易懂： “我不会做饭怎么办？”“这菜谱太复杂了，我肯定学不会。”这样的担忧，在《家的味道》面前，将不复存在。本书的菜谱设计，充分考虑到了不同烹饪基础的读者。无论是厨房新手，还是有一定经验的烹饪爱好者，都能找到适合自己的菜谱。 每一道菜都配有清晰明了的步骤说明，每一个环节都分解得细致入微。从前期的备料，到中期的烹饪，再到最后的装盘，我们力求将所有可能遇到的问题都预想在先，并给出解决方案。我们将复杂的烹饪术语转化为通俗易懂的语言，用最直观的方式引导你一步步完成美味佳肴的制作。例如，在讲解如何炒出嫩滑的肉丝时，我们会告诉你加入适量的淀粉和蛋清，以及下锅的时机；在讲解如何煮出晶莹饱满的米饭时，我们会提示你米和水的比例，以及浸泡的时间。 我们还会在关键步骤配以精美的插图，让你能够更直观地理解烹饪的过程，避免一些常见的失误。这些图片，不仅仅是装饰，更是我们传递烹饪秘诀的无声语言。 养生智慧，融入日常： “民以食为天，食以健为本。”健康，是每个家庭最朴素也最真挚的愿望。《家的味道》将中国传统中医的养生智慧，巧妙地融入日常的饮食之中。我们深信，通过合理搭配食材，采用健康的烹饪方式，就能在日常的餐桌上，为家人的健康筑起一道坚实的屏障。 书中，我们会为你揭示不同食材的寒热属性，以及它们对身体的不同影响。例如，在寒冷的冬季，我们会推荐一些温补的菜肴，帮助身体驱寒暖身；在炎热的夏季，我们会提供一些清淡解暑的食谱，帮助身体降火排毒。我们会教你如何通过食物来调理身体的亚健康状态，例如，针对容易疲劳的上班族，我们会推荐一些能够补充能量、缓解压力的菜肴；针对需要提高免疫力的老人和孩子，我们会提供一些富含维生素和矿物质的选择。 本书还会重点介绍一些具有食疗功效的食材和药材，并告诉你如何将它们自然地融入到家常菜中，而不会破坏菜肴原有的风味。例如，我们可能会教你如何在炖汤时加入几片生姜来驱寒，或者在炒蔬菜时加入少许枸杞来明目。这些小小的细节，却能为家人的健康带来意想不到的改变。 情感纽带，家的味道： 然而，《家的味道》所承载的，远不止于技巧和健康。它更是一份关于爱与连接的情感载体。 厨房，是家庭中最充满烟火气的地方，也是最能凝聚家人的空间。当你忙碌了一天，回到家中，看到餐桌上摆放着热气腾腾的饭菜，那种被关怀、被爱包围的感觉，是任何物质都无法比拟的。本书的每一道菜谱，都倾注了制作者的心意。我们希望通过这本书，鼓励更多的人走进厨房，为自己的家人烹饪一顿温馨的晚餐。 书中，我们穿插了许多关于家的故事，关于亲情的温暖瞬间。或许是一位母亲分享她为孩子准备便当时的心情，或许是一位妻子讲述她与丈夫一起研究新菜的甜蜜时光，又或许是一位孩子回忆起小时候妈妈做的某道菜，如何勾起他对家乡深深的思念。这些故事，将人情味注入到每一道菜谱中，让它们不仅仅是冰冷的文字和图片，而是充满了温度和生命力。 它鼓励你在厨房里，不仅仅是机械地完成一道菜，而是带着爱去烹饪。当你为家人切菜、炒菜时，想象着他们品尝时的满足笑容，你会发现，这个过程本身，就是一种治愈和享受。 丰富多样的菜肴，满足全家人的味蕾： 260道菜肴，涵盖了南北风味，荤素搭配，老少皆宜。 开胃小菜： 凉拌黄瓜、麻辣花生、陈醋花生米，几分钟就能轻松搞定，开启美味序章。 主食类： 香菇蒸鸡饭、番茄鸡蛋面、葱油饼，香气四溢，能量满满。 肉类烹饪： 红烧肉、糖醋排骨、宫保鸡丁、鱼香肉丝，经典家常菜，满足你对肉类的无限渴望。 禽蛋类： 清蒸鲈鱼、水煮虾、蒜蓉粉丝蒸扇贝，海鲜的鲜美，让你在家就能品尝到。 蔬菜类： 手撕包菜、清炒时蔬、地三鲜、番茄炒蛋，简单健康的绿色选择，补充维生素。 汤羹类： 排骨玉米汤、鸡汤、冬瓜排骨汤，滋补养身，暖心暖胃。 汤面与粥： 皮蛋瘦肉粥、蔬菜面、阳春面，简单快捷，满足不同时段的用餐需求。 素食精选： 素炒三丝、香菇油菜、金针菇炒鸡蛋，即使是素食者，也能找到丰富的选择。 南北特色： 从麻婆豆腐的川味麻辣，到白切鸡的粤式清鲜，再到饺子、包子的北方代表，本书力求展现中华饮食文化的博大精深。 不仅仅是菜谱，更是一种生活态度： 《家的味道》倡导的，是一种回归生活本质的态度。它鼓励我们放慢脚步，用心去感受生活中的点滴美好。它告诉我们，真正的幸福，往往藏在最平凡的日子里，藏在家人彼此关爱的眼神里，藏在餐桌上那份熟悉的家的味道里。 通过学习本书的菜谱，你不仅能为家人做出美味健康的食物，更能在这个过程中，重新发现烹饪的乐趣，体验付出与收获的喜悦。每一次为家人准备一顿饭，都是一次爱的传递，一次情感的升华。 这本书，希望成为你厨房里最贴心的伙伴，成为你与家人之间情感交流的桥梁。愿你的厨房，永远充满烟火气；愿你的餐桌，永远飘散着家的味道；愿你的生活，永远被爱与温暖所包围。 《家的味道：温情暖厨，滋养身心》—— 让每一餐，都成为一次爱的盛宴。

评分☆☆☆☆☆

我一直觉得，家常菜的味道，才是最能慰藉人心的。在外奔波了一天，回到家，闻到熟悉的饭菜香，吃上一口妈妈做的红烧肉，那种温暖和满足感是任何山珍海味都无法比拟的。这本书恰恰捕捉到了这种情感。它不只是提供菜谱，更像是在讲述关于“家”的故事，关于如何用食物传递爱。我特别欣赏它对食材的选择，强调的是时令性和营养价值，鼓励我们多用当季的新鲜蔬菜和肉类，这样既经济实惠，又营养丰富。而且，它提供的菜谱涵盖了从早餐到晚餐，从小吃到主菜，非常全面，可以满足一家人的各种需求。我尝试了里面的几道汤品，味道浓郁，喝下去浑身暖洋洋的，感觉身体都被滋养了。这本书也给了我很多关于如何平衡饮食的灵感，让我知道原来简单健康的饮食也可以如此丰富多彩。它让我重新审视了厨房在家庭中的角色，不再是枯燥的任务，而是维系亲情的温馨港湾。

评分☆☆☆☆☆

作为一名每天都要为家人准备三餐的家庭主妇，我常常感到灵感枯竭，尤其是到了换季的时候，总担心给家人做的食物不够营养，或者不能满足他们的口味。这本书简直就是我近期遇到的宝藏！它提供的菜谱种类繁多，涵盖了南北方的各种口味，而且每一道菜的介绍都非常详细，从食材的准备到烹饪步骤，再到营养价值的分析，都写得清清楚楚。我尝试了里面的几道适合秋季的滋补汤，效果出奇地好，家人的身体也感觉更好了。书中的一些小贴士也特别实用，比如如何辨别食材的新鲜度，如何保存食材以延长保质期等等，这些都是我在平时烹饪中很容易忽略的细节，但对做出好吃的、健康的菜肴至关重要。而且，这本书不仅仅是菜谱的堆砌，它字里行间流露出的对家庭的关爱和对健康生活的倡导，让我觉得非常有共鸣。我真的觉得，这本书是提升家庭幸福感的一件利器。

评分☆☆☆☆☆

一直以来，我都希望能为家人做出既美味又能强身健体的餐点，但苦于没有系统的指导，常常是凭着自己的感觉来做。这本书的出现，简直是为我打开了一扇新的大门！它不仅提供了丰富的菜谱，更重要的是，它教会了我如何从根本上理解“养生”的含义，并将这种理念融入到日常烹饪中。我特别欣赏书中的分类方式，比如针对不同年龄段、不同身体状况的家人，都有相应的推荐菜肴。这让我在为家人准备餐点时，能够更具针对性，也更能体现我的用心。我试着做了几道孩子特别喜欢的菜，没想到在书中找到了更健康、更美味的做法，孩子吃得津津有味，我心里别提多高兴了。这本书就像一个循循善诱的老师，让我能够轻松地将科学的饮食观念转化为实际的行动，为家人的健康保驾护航。我真的强烈推荐给所有热爱家人、关注家人健康的朋友们。

评分☆☆☆☆☆

这本书真的是为我量身定做的！最近工作实在太忙，每天下班回家都累得不想动，随便点个外卖，吃完总觉得不太健康，心里也怪罪自己忽略了家人的饮食。翻开这本书，简直就像看到救星一样！它里面的菜谱真的太实用了，都是那种在家常就能做出来的，食材也都很容易买到。最重要的是，它不像有些菜谱那么复杂，步骤写得特别清楚，我这种厨房新手都能轻松上手。而且，它的“养生”概念融入得恰到好处，不是那种硬邦邦的健康理论，而是通过食材搭配和烹饪方式来体现，比如哪些菜有助于缓解疲劳，哪些对提高免疫力有好处，这些都写得很细致，让我一边学做菜，一边也学到了不少健康的知识。我最喜欢的是它对细节的关注，比如配料的多少、火候的控制，都有非常具体的指导，让我觉得做出来的菜味道肯定差不了。这本书简直是我厨房里的“秘密武器”，让我在忙碌的生活中也能为家人准备营养又美味的餐点，感到很踏实，很有成就感。

评分☆☆☆☆☆

这本书的出现，彻底改变了我对“养生菜”的刻板印象。我之前总觉得养生菜就等于寡淡无味，或者需要很多奇奇怪怪的食材，很难在日常生活中实践。但这本书完全颠覆了我的想法！它里面收录的260道菜，每一道都充满了烟火气，都是我们平时餐桌上会吃到的家常菜，但又巧妙地融入了养生理念。比如，它会告诉你如何通过简单的调味，让蔬菜的味道更鲜美，或者在炒肉的时候加入一些可以解腻又能促进消化的香料。我尤其喜欢它对烹饪技巧的讲解，比如如何保持食材的营养不流失，如何用更健康的烹饪方式（如蒸、炖）来制作美味佳肴。书中的图片也拍得非常诱人，让我看着就很有食欲，跃跃欲试。更重要的是，它让我明白，关爱家人，从每一顿饭开始，是可以做到既美味又健康，而且并不需要多么复杂的技巧和昂贵的食材。这本书就像一个贴心的烹饪顾问，给了我无穷的灵感和信心。

评分☆☆☆☆☆

买给老妈看的，满意。总体质量很好，关注京东自营，关注活动

评分☆☆☆☆☆

书的油墨味大，在放味呢，内容不错

评分☆☆☆☆☆

不错，挺喜欢的，改天学学。

评分☆☆☆☆☆

里面很多家常菜，印刷精美

评分☆☆☆☆☆

这本菜谱写的真好，图文并茂，内容详细，强烈推荐！

评分☆☆☆☆☆

老妈觉得不错。点名要的这几本。

评分☆☆☆☆☆

买给妈妈的书 她很喜欢 里面的菜都很家常

评分☆☆☆☆☆

书写的很好，看了对自己很有用。

评分☆☆☆☆☆

挺好挺好挺好挺好挺好