药效惊人的精品酵素 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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[韩] 金时汉 著，郭永强 译

图书标签:

• 酵素
• 健康
• 养生
• 食疗
• 药膳
• 自然疗法
• 排毒
• 免疫力
• 长寿
• 家庭医学

出版社： 中原农民出版社

ISBN：9787554212844

版次：1

商品编码：11868256

包装：平装

开本：32开

出版时间：2015-10-01

用纸：胶版纸

页数：255

字数：200000

正文语种：中文

内容简介

　　《药效惊人的精品酵素》是《制作健康酵素》的后续书籍，作者为了帮助读者在了解酵素的基础上再制作一些带有药效功能的健康酵素。《药效惊人的精品酵素》内容以图解步骤方式，详细介绍了从选材料、道具、食材入手，到酿造功能性酵素，酵素品种多达48种，让新手在家也能轻松做酵素。

作者简介

　　金时汉，韩国野生茶专家，山野草酵素研究院院长20多年前，我为了修养心性而入居深山，开始接触并学习发酵酵素。 我在全韩国的深山和平原中采摘山野草，然后进行发酵、熟成，从而制作酵素，并领悟到“世间有药草，无杂草”。作为一名热情的酵素传道士，13年间我一直在全国各地搞巡回讲座。 SBS、KBS等媒体曾介绍过我。我也曾在《SBS现场21》《生活9阶万物相》等节目中，展示过适合糖尿病患者的健康精品酵素，给当下的酵素热潮带来了一股清新之风。 现在，亲自酿制酵素的家庭越来越多。但是，大部分人并不懂得真正的做法，并因食用过甜的酵素对身体造成了伤害。

目录

01 药效酵素，制作前准备
关于酵素的困惑，随便提问
生材料vs干材料优缺点分析
酵素材料&工具
准备过程＆制作方法
各材料功效，尽收眼底

02 果实制品
橘子酵素
猕猴桃酵素
草莓酵素
蓝莓酵素
干山茱萸酵素
干五味子酵素
干枸杞子酵素

03 十制品
韭菜酵素
葱酵素
菠菜酵素
防风酵素
干鱼腥草酵素
干三白草酵素
干九节草酵素

04 根制品
甘蓝酵素
牛蒡酵素
姜黄酵素
草石蚕酵素
生姜酵素
胡萝卜酵素
干玉竹酵素
干桔梗酵素
干葛藤酵素
干白芍药酵素
干麦门冬酵素

05 表皮＆菌类制品
陈皮酵素
桂皮酵素
槲寄生酵素
五加皮酵素
桑树根皮酵素
干黄蒿酵素
干香菇酵素
干木耳酵素

06 中药材制品
人参酵素
牛膝酵素
灵芝酵素
桑黄酵素
何首乌酵素
当归酵素
川芎酵素
黄芪酵素
熟地黄酵素
地骨皮酵素

07 中药调剂制品
四物汤酵素
双和汤酵素
生脉酵素
当归川芎酵素
黄芪大蒜酵素
酵素简谱

前言/序言

《肠道微生态与现代健康》 内容提要： 本书深入探讨了人体肠道微生态的复杂构成、功能机制及其与宿主健康的紧密联系。全书分为六大部分，系统阐述了从微生物群落的建立、多样性维持到其对营养吸收、免疫调节乃至神经系统功能的深刻影响。我们聚焦于现代生活方式，如饮食结构改变、抗生素滥用以及环境污染，如何对肠道菌群平衡造成冲击，并详细介绍了当前前沿的干预手段，包括益生元、益生菌、后生元以及粪菌移植（FMT）的临床应用与未来潜力。本书旨在为关注自身消化系统健康、寻求科学、系统性改善肠道环境的读者提供一份权威、实用的指南。 --- 第一部分：肠道微生态的奥秘：一个被忽视的“器官” 第一章：认识我们的“第二基因组” 肠道，远非简单的食物消化和废物排泄通道。它孕育着一个庞大而活跃的微生物王国——肠道微生态。本章将带领读者初识这个庞大的“器官”，揭示其惊人的数量级和前所未有的生物多样性。我们将探讨微生物群落是如何在生命早期建立起来的，以及“定植”过程受哪些因素（如分娩方式、早期喂养）的制约。通过现代宏基因组学技术，我们得以窥见这个复杂社群的真实面貌，理解为何维持其稳定性和多样性对人体至关重要。 第二章：菌群的结构与功能：复杂的合作关系 深入解析肠道内主要菌群的分类，包括拟杆菌门、厚垣菌门等主要成员的生态位。更重要的是，本章将重点介绍这些微生物群落执行的关键“代谢任务”：它们如何发酵未被消化的复杂碳水化合物，产生短链脂肪酸（SCFAs）如丁酸盐、丙酸盐和乙酸盐。这些代谢产物不仅是肠道细胞的主要能源，更是调节宿主代谢和炎症反应的关键信号分子。我们将详细阐述有益菌、共生菌与潜在致病菌之间的动态平衡，以及这种平衡一旦打破将引发的后果。 第二部分：免疫防线与肠道：协同防御体系的建立 第三章：肠道——最大的免疫器官 人体的免疫细胞有超过70%驻扎在肠道黏膜相关淋巴组织（GALT）。本章阐明了肠道微生态如何充当“免疫训练师”，指导和教育免疫系统区分“友军”与“敌人”。我们将详细分析益生菌如何通过增强肠道屏障功能（如紧密连接蛋白的表达）来防止有害物质和病原体“漏出”，从而降低全身性炎症的风险。深入讨论微生物代谢物如何直接与免疫细胞受体结合，影响Treg细胞和Th17细胞的成熟路径。 第四章：屏障功能与“肠漏”现象 肠道黏膜层如同一个高度选择性的过滤器。本章重点探讨屏障的物理和化学防御机制，包括黏液层、抗菌肽和宿主分泌的免疫球蛋白A（IgA）。我们将详述在压力、不健康饮食或炎症刺激下，肠道通透性增加（俗称“肠漏”）的分子机制。讨论“肠漏”如何与慢性炎症、自身免疫性疾病（如类风湿关节炎、桥本氏甲状腺炎）的发生发展建立起可追溯的联系。 第三部分：代谢与内分泌：菌群影响全身的桥梁 第五章：营养吸收的幕后推手 肠道微生物群是消化过程的“隐形伙伴”。本章详细描述了菌群在维生素（如维生素K、B族维生素）合成中的作用，以及它们对矿物质（如钙、镁、铁）生物利用度的影响。重点分析短链脂肪酸（SCFAs）在调控宿主能量稳态中的角色——如何影响脂肪组织中的激素分泌，并可能通过影响胰岛素敏感性来预防代谢综合征。 第六章：菌脑轴：肠道对大脑的直接影响 近年来，肠道菌群与中枢神经系统的双向通讯——“菌脑轴”成为研究热点。本章将聚焦于微生物如何通过迷走神经、内分泌途径（如血清素的绝大部分在肠道合成）以及代谢产物，影响情绪、认知功能和压力反应。我们将审视现有研究中，菌群失调与焦虑症、抑郁症以及神经退行性疾病之间的潜在关联。 第四部分：失衡的代价：肠道微生态失调（Dysbiosis） 第七章：现代生活方式的冲击波 本章剖析现代社会中最常见的导致菌群失调的因素。详细讨论高糖、高脂肪、低纤维的“西方饮食模式”如何系统性地降低多样性，并倾向于支持促炎菌的过度生长。抗生素的广泛使用是另一重要因素，解释其对“有益菌库”的“地毯式轰炸”效应，以及菌群恢复所面临的长期挑战。同时，探讨环境毒素（如内分泌干扰物）对肠道生态的微妙干扰。 第八章：失调与慢性疾病的关联 系统性地梳理菌群失调与一系列常见慢性病的科学证据链。这包括炎症性肠病（IBD，如克罗恩病和溃疡性结肠炎）、肠易激综合征（IBS）的发病机制。此外，还将深入探讨失调如何促进肥胖、2型糖尿病以及非酒精性脂肪肝（NAFLD）的发展进程。理解这些关联，是制定有效干预策略的前提。 第五部分：科学干预：重塑健康菌群的策略 第九章：益生菌的选择与应用：超越大众认知 本章对“益生菌”的概念进行精确界定，强调菌株特异性的重要性——不同菌株的功能各异。我们将提供一份基于证据的指南，指导读者如何根据自身症状（如腹泻、便秘、免疫力低下）选择合适的菌种和剂量。讨论“活菌”的定植挑战、益生菌的质量控制标准以及服用时的注意事项，避免盲目跟风。 第十章：益生元与膳食纤维：培育本土优势菌群 益生元（Prebiotics）是“喂养”肠道有益菌的特定膳食成分。本章详细介绍各类重要的益生元（如菊粉、低聚果糖FOS、半乳低聚糖GOS）的来源和作用机制。重点强调膳食纤维在维持肠道蠕动和提供SCFA方面的不可替代性。提供具体的、可操作的饮食建议，帮助读者通过日常摄入，为本土优势菌群提供充足的“燃料”。 第十一章：后生元：下一代肠道调节因子 “后生元”（Postbiotics）是指益生菌代谢产生的、具有生物活性的副产物（如SCFAs、肽类、酶）。本章探讨如何通过优化发酵环境来最大化这些有益物质的产生，或直接补充合成的后生元。讨论后生元在减少炎症反应和支持肠道修复中的独特优势，尤其适用于那些因基础疾病难以耐受活菌补充的人群。 第六部分：前沿疗法与未来展望 第十二章：粪菌移植（FMT）：恢复生态的终极武器 粪菌移植（FMT）是目前恢复严重失调菌群最直接有效的方法。本章详细介绍FMT在艰难梭菌感染（CDI）中的高治愈率，并探讨其在IBD、IBS等其他疾病中的探索性应用。讨论FMT的安全性、捐赠者筛选标准、移植方式（胶囊、内镜等）的优劣，以及面临的伦理和监管挑战。 第十三章：个性化营养与菌群的未来 展望未来，肠道健康管理将走向高度个性化。本章讨论如何结合个体宏基因组测序数据和代谢组学分析，设计“靶向性”的干预方案。探讨使用噬菌体疗法（Phage Therapy）来精确清除特定有害菌群的可能性，以及基于AI和大数据分析的精准膳食推荐系统，最终实现对肠道健康的全面、动态管理。 --- 读者对象： 关注自身消化系统健康，希望科学了解肠道菌群功能，并积极寻求通过饮食、生活方式和科学补充剂来优化免疫力与代谢健康的研究者、健康顾问及普通大众。本书不侧重于酵素的特定功能，而是提供一套关于肠道生态平衡的系统性知识框架。

评分☆☆☆☆☆

从这本书我获得的，是一种关于“品质生活”的全新解读。它让我明白，健康并不一定需要昂贵的保健品或者复杂的医疗手段，有时候，最简单的食材，通过科学的发酵，就能释放出惊人的生命力。书中对于“精品”的定义，让我联想到的是一种精益求精的态度，一种对生活品质的极致追求。我特别欣赏书中对不同人群的酵素建议，比如针对办公室白领的解压酵素，或者针对爱美女性的美容养颜酵素。这种针对性，让我觉得这本书的实用性非常强，能够真正满足不同读者的需求。而且，书中对一些酵素的“保存”和“二次利用”的建议，也让我觉得非常贴心，最大化地发挥了酵素的价值，减少了浪费。总而言之，这本书不仅仅是一本关于酵素的书，更是一本关于如何通过自然的方式，来提升生活品质，达到身心平衡的指南。它让我对酵素的认识，从“一种饮品”升华到了“一种生活方式”。

评分☆☆☆☆☆

这本书给我的感觉，它是在用一种非常接地气的方式，分享一些关于酵素的“秘密武器”。我以前总觉得制作酵素很复杂，需要很多专业的设备和知识，但这本书却让我觉得，即使是厨房新手，也能轻松上手。它提供的步骤清晰明了，而且在一些关键点上，比如发酵的温度、湿度控制，以及如何判断酵素是否发酵成功，都有非常详细的讲解和提示。我尤其喜欢其中一些“懒人版”的酵素配方，即使工作再忙，也能抽空制作，而且效果一点也不打折。更让我惊喜的是，书中不仅教你如何制作，还强调了“喝”酵素的学问。什么时候喝？喝多少？搭配什么食物一起喝？这些细节的指导，让我觉得这本书非常实用，能够帮助我将酵素的“药效”真正发挥出来，而不是仅仅制作出来摆着好看。感觉就像找到了一位经验丰富的朋友，手把手地教你如何在家就能做出改善健康的“神仙水”。

评分☆☆☆☆☆

这本书的魅力在于，它将原本可能枯燥的酵素制作过程，变得充满了趣味性和探索性。我发现，作者不仅仅是在传授技巧，更是在传递一种对生活的热爱和对健康的追求。书中穿插的很多小故事和案例，让我觉得这本书不是冷冰冰的教科书，而是充满了人情味。当我读到某一个章节，介绍如何用特定的发酵时间，来提取出酵素中某种特定的营养成分，从而达到改善睡眠的效果时，我感到非常震撼。这种对细节的精准把握，让我觉得作者在酵素的研发上投入了大量的心血。而且，书中也提到了酵素的“副作用”或者说“排毒反应”，并且给出了应对方法，这让我觉得作者非常负责任，并没有夸大其词，而是给读者一个全面、客观的认知。读这本书，就像是在进行一场关于身体奥秘的探索之旅，每一次翻页，都可能发现一个新的惊喜，让我对自己的身体有了更深的理解和敬畏。

评分☆☆☆☆☆

刚拿到这本书，封面设计就很吸引人，那种淡雅的绿色和精心挑选的字体，立刻营造出一种健康、天然的氛围。我一直对酵素很感兴趣，但市面上相关书籍大多偏向理论，或者内容过于笼统。这本书的名字《药效惊人的精品酵素》瞬间抓住了我的眼球，"药效惊人"这个词汇，虽然听起来有点夸张，但确实激发了我深入了解的欲望。我期待书中能有一些打破常规、充满惊喜的酵素配方和使用方法。毕竟，在追求健康生活的道路上，我们总想找到那些能真正带来改变的“秘诀”。我非常好奇，这本书会从哪些角度来解读“药效惊人”这个概念，是侧重于某个特定的健康问题，还是涵盖了更广泛的身体调理？书中是否会提供一些科学依据来支撑这些“惊人”的效果，或者只是停留在经验分享层面？我特别希望它能包含一些我从未听说过的酵素组合，能够针对我自身的一些小毛病，比如消化不良、皮肤暗沉等，提供切实可行的解决方案。光是想到能够通过简单的酵素饮品来改善生活质量，我就充满了期待。

评分☆☆☆☆☆

这本书的内容，我感觉它并没有局限于单纯的“制作酵素”教学，而是更深入地探讨了酵素在人体内扮演的角色，以及如何通过精挑细选的材料和恰当的发酵时间，来最大化酵素的潜在功效。作者似乎对各种水果、蔬菜、甚至一些菌类的药用价值都有着相当的了解，并且能够将其巧妙地融入酵素的配方中。读完之后，我最大的感受是，这不仅仅是一本食谱，更像是一本关于“天然疗愈”的百科全书。书中提及的某些搭配，比如某种特定组合的水果搭配一种特殊的菌种，能够显著提升其抗氧化能力，或者帮助身体更有效地排出毒素。这种深入的洞察力，让我觉得作者在酵素领域的研究非常透彻，并且有着自己独到的见解。我尤其关注书中关于“精品”二字的阐释，究竟什么样的酵素才能称得上是“精品”？是原料的稀有性？发酵工艺的独特性？还是最终成品带来的效果？这些细节的挖掘，让我对酵素的认知提升了一个层次，不再仅仅是简单的“发酵饮品”，而是成为了一个蕴含着丰富生命力的健康载体。

评分☆☆☆☆☆

好，讲的详细

评分☆☆☆☆☆

好，讲的详细

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好，讲的详细

评分☆☆☆☆☆

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自营给力，东西也不错，信赖京东。

评分☆☆☆☆☆

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