一人食汤粥饭（超值版） [Tasty Food] pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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杨桃美食编辑部 编

图书标签:

• 一人食
• 家常菜
• 快手菜
• 汤粥
• 米饭
• 美食
• 食谱
• 简单易学
• 懒人食谱
• 营养搭配

出版社： 江苏凤凰科学技术出版社

ISBN：9787553745589

版次：1

商品编码：11741316

包装：平装

丛书名： 食在好吃

外文名称：Tasty Food

开本：16开

出版时间：2015-07-01

用纸：胶版纸

页数：160

正文语种：中文

内容简介

　　一人食，汤粥饭，生活随处都丰富！
　　鸡汤、排骨汤、海鲜汤…一汤汤水水最养人，咸粥、甜粥、花式饭…一粥一饭悟人生。
　　237款汤粥饭，一个人也要好好吃饭！ 101款汤——营养、滋补、幸福一锅端，59种粥——咸粥、甜粥，搭配点心、小菜随心吃，77种饭——杂粮饭、海鲜饭，花式饭菜多美味，还有电饭锅炖汤、煮粥、煮饭的不同秘诀等你来发现！
　　《一人食汤粥饭（超值版）》是一本教给读者如何在一个人生活的情况下也可以吃得很好的美食类图书。

目录

PART 1 电饭锅熬汤煮饭多学问
认识米，煮饭煮粥会更好吃
储藏米粒重点
不同米，煮法也不同
煮一锅好吃菜饭的秘诀
熬汤前食材的处理
煮汤的主材料
食材的处理方法
煮汤的最佳配角

PART 2 香浓鸡汤，滋阴补肾补元气
鸡汤好喝，
前期处理很重要
芥菜鸡汤
八宝鸡汤
糙米炖鸡汤
香菇竹荪鸡汤
牛蒡鸡汤
竹笋鸡汤
柿饼鸡汤
清炖鸡汤
双葱鸡汤
莲子百合鸡汤
冬瓜陈皮鸡汤
青蒜浓鸡汤
甘蔗鸡汤
桂花银耳鸡汤
木耳炖鸡翅
芥菜干贝鸡汤
干贝竹荪鸡汤
香菇鸡汤
参须红枣鸡汤
洋葱嫩鸡浓汤
香叶芹菜鸡汤
蛤蜊鸡汤
麻油鸡汤
山药乌鸡汤
何首乌鸡汤
瓜仔鸡汤
萝卜炖鸡汤
蒜香鸡汤
仙草鸡汤
牛腩鸡汤
党参黄芪鸡汤
人参枸杞鸡汤
冬瓜荷叶鸡汤
杏汁鸡汤
蘑菇木耳鸡汤
香菜土鸡汤
白果鸡汤
椰汁红枣鸡盅
黑枣山药鸡汤
沙参玉竹鸡汤

PART 3 鲜香排骨汤，润脾健胃养身体
PART 4 经典家常汤，补气清火两相宜
PART 5 咸粥小凉菜，寒热相配润肠胃
PART 6 甜粥有伴侣，暖胃润喉养容颜
PART 7 山珍海昧饭，解馋饱腹营养高
PART 8 杂粮多吃法，米面糕点样式新

前言/序言

《都市食客的生存指南：从烟火气到精致味觉的探索之旅》 本书简介 在这个快节奏的都市生活中，我们常常面临一个悖论：渴望美味的食物，却苦于没有时间、精力或伙伴来共同烹饪和享用。本书并非一本专注于“一人食”的快手食谱集，而是一部深入探讨现代都市饮食哲学的随笔与指南。它旨在为那些在忙碌中仍坚持对食物品质有所追求的“都市食客”提供一套全面的思维框架与实践策略，帮助他们在独处时也能构建起有温度、有层次、可持续的饮食生活。 本书将饮食的体验从单纯的“果腹”提升到“生活艺术”的层面，涵盖了从食材的选择、烹饪的效率、用餐环境的营造，到个人健康与味觉记忆的构建等多个维度。它不提供标准化的步骤，而是鼓励读者根据自己的节奏和偏好，去发掘属于自己的“最佳饮食解决方案”。 第一章：现代饮食的孤独与机遇——重塑“一人食”的意义 本章首先剖析了当代都市人“独食”现象背后的社会心理学根源。我们不再是被迫的独食，而是在高效工作与高强度社交后的一种主动选择。这种选择，如果处理不当，容易导向外卖的过度依赖或营养的失衡；但如果积极拥抱，它则是一个深度自我对话、精确控制食材、提升烹饪技能的绝佳契机。 我们探讨了“一人食”与“精致生活”之间的关系。精致并非昂贵或复杂，而是指对每一餐的投入与关注程度。本章将引导读者建立一套初步的“饮食自省”机制，识别出当前饮食结构中的痛点（例如，缺乏蔬菜、高油高盐、用餐体验不佳等），并将其转化为下一步行动的动力。 第二章：厨房的效率革命——从“大锅饭”思维到“模块化”烹饪 对于都市上班族而言，时间是比食材更稀缺的资源。本书提出了一套“模块化烹饪系统”，完全摒弃了传统菜谱中“做一顿饭需要两小时”的刻板印象。 2.1. 核心原料的预处理与储存策略： 详细介绍了如何利用周末或闲暇时间，对米、豆类、耐储存的根茎类蔬菜（如红薯、南瓜）以及蛋白质来源（如鸡胸肉、鱼柳）进行初步加工、分装和冷冻。重点讲解了“真空压缩”和“分层冷冻”在保持食材新鲜度上的优势。 2.2. 跨菜系的“半成品”构建： 介绍如何制作通用的高品质调味底料，例如自制高汤块（鸡骨、蔬菜边角料）、万用香料油（迷迭香、蒜蓉橄榄油）和基础酱汁（日式照烧基底、意式香草酱）。这些底料可以在日常烹饪中，通过简单的“组合”快速提升风味。 2.3. 最小努力下的最大产出——“一锅/一盘到底”的升级版： 并非简单地将所有食材扔进一个锅里，而是通过对不同食材“熟化时间”的精确计算，实现味道的层次感。例如，如何利用烤箱的余温，在最后十分钟加入易熟的绿叶蔬菜，确保主食、蛋白质和蔬菜同时达到最佳口感。 第三章：餐桌的仪式感重建——营造独处的“迷你餐厅” 独食不等于草率。本章的核心在于如何在五到十分钟内，将一个普通的餐桌空间，转变为一个令人放松且愉悦的用餐环境。 3.1. 视觉与触觉的提升： 推荐一套“极简主义餐具哲学”。购买一套质感优良、风格统一的碗碟，即使只盛放简单的食物，也能带来显著的心理满足感。讨论了灯光的重要性——如何利用暖色调的台灯或蜡烛（安全前提下），取代刺眼的顶灯，营造出“居酒屋”般的温馨氛围。 3.2. 听觉与嗅觉的搭配： 介绍如何根据烹饪的内容选择背景音乐（BGM）。例如，慢煮时播放古典乐，快炒时选择轻快的爵士乐。同时，强调烹饪收尾阶段的“去味”工作，确保用餐时空气中只有食物本身的香气，而非油烟残留。 3.3. 屏幕的艺术性隔离： 讨论如何在享受美食的同时，减少对手机或电视的依赖。提供一些替代方案，例如阅读实体书、进行简单的冥想练习，或是利用这段时间进行餐后口腔清洁的准备工作。 第四章：味觉的深度挖掘——如何为自己定制“黄金配方” 本书的进阶部分，侧重于如何摆脱对网络食谱的绝对依赖，真正理解食物的化学反应和风味组合。 4.1. 平衡“五味”的修行： 详细讲解咸、甜、酸、苦、鲜（旨味）在单人餐中的作用。例如，在缺乏肉类炖煮的汤品中，如何用少量番茄膏或蘑菇粉来替代传统的高汤鲜味；在烘焙或甜点制作中，如何利用海盐来“激发”巧克力或水果的甜度。 4.2. 香料的“点睛之笔”： 摒弃繁复的香料组合，聚焦于三到五种最能快速改变菜肴风格的基础香料（如孜然、辣椒粉、烟熏红椒粉、干罗勒）。展示如何根据“今天的心情”来调整香料的比例，实现个性化的风味调校。 4.3. 记录与迭代： 鼓励读者建立自己的“味觉日志”，记录下每次烹饪的微小调整（例如，盐量增加0.5克，烹煮时间缩短一分钟）。通过这种科学的、有针对性的迭代，最终形成一套专属于自己的、无需参考的“黄金配方”。 第五章：健康与可持续性的平衡——独居的饮食责任 本章聚焦于长期饮食管理的挑战。一个人做饭，最容易陷入的误区是“要么不做，要么做太多”。 5.1. 营养素的“一人份”精准分配： 介绍如何使用简单的厨房工具（如家用厨房秤）来控制每餐的碳水化合物、蛋白质和脂肪的克数，避免因“随意”而导致的营养超标。重点讲解了如何巧妙地将高纤维食物融入到日常餐食中，而不是依赖昂贵的保健品。 5.2. 减少食物浪费的极致策略： 讨论如何将蔬菜的根茎、果皮、骨头等边角料，转化为天然的调味剂或堆肥原料，实现厨房的“零废弃”目标。讲解如何高效地处理小批量的剩菜，确保隔夜饭菜依然美味且安全。 5.3. 饮食的“心流”体验与压力释放： 最终，本书回归到烹饪的本质——它是一种主动的、有掌控感的活动。通过对食物的细致处理，都市食客可以从外界的混乱中抽离出来，专注于手中的食材，将烹饪过程转化为一种有效的、愉悦的“正念练习”，从而在味蕾与心灵的双重维度上，获得真正的满足感与能量的补充。 总结： 《都市食客的生存指南》是一本关于“如何有尊严、有品位地独处用餐”的实战手册。它教你的不是如何快速煮熟一碗面，而是如何用对待珍贵时光的心态，去雕琢属于自己的每一餐，让独处的时光，成为生活品质的最高体现。

评分☆☆☆☆☆

读过一些烹饪书籍，有些虽然食谱很吸引人，但读起来总觉得不够“接地气”，要么就是步骤太详细，让人看得眼花缭乱，要么就是配料过于复杂，很多东西都很难买到。我希望这本书能有所不同，它能真正地考虑到像我这样，平时工作忙碌，只能利用有限的休息时间来下厨的人。我渴望找到一本能够帮助我快速高效地准备一顿简单又美味的餐点的书。那种“一人食”的概念，我理解为是对生活品质的一种追求，但同时也应该是一种轻松自在的享受，而不是给自己增加额外的负担。我希望这本书能提供一些“懒人版”的食谱，或者是那些可以提前准备，随吃随做的菜肴。我非常期待它能用最简单的方式，教会我做出最地道的美味，让我在忙碌的生活中，也能拥有一段属于自己的，充满烟火气的温馨时光。

评分☆☆☆☆☆

这本书的标题带给我一种“温情”的感觉，好像在默默地鼓励着每一个独自生活的人，让他们知道，即使一个人，也可以好好吃饭，好好生活。“Tasty Food”的标签更是直接点明了本书的宗旨——美味！我对此非常好奇，究竟是什么样的“一人食汤粥饭”，能够同时做到美味又超值呢？我期待这本书能带给我一些意想不到的惊喜，也许是一些融合了中西元素的创意菜肴，又或者是那些隐藏在传统烹饪中的独特小技巧。我希望它能教会我如何运用最少的精力和最简单的食材，去烹饪出最令人垂涎的美味。我希望这本书能成为我厨房里的好伙伴，在我感到迷茫或者疲惫的时候，能够给我灵感和力量，让我重新找回对生活的热情，并通过一顿顿精心制作的“一人食”，来治愈自己的身心。

评分☆☆☆☆☆

我一直对“汤粥饭”这个组合情有独钟，总觉得它们是中式烹饪中最朴实也最能抚慰人心的存在。无论是清淡的蔬菜粥，滋补的鸡汤，还是简单的一碗白米饭，都能在平凡中蕴藏着不凡的味道。我尤其期待这本书能在这三个基本元素上进行创新和拓展，例如，有没有一些创意粥品，像是加入海鲜或者菌菇的？或者是一些不同于传统做法的汤，比如更加注重养生或者西式风味的？至于饭，我希望它能提供一些关于如何将米饭做得更加美味的技巧，比如搭配不同的配料或者烹饪方法。我设想中的这本书，应该不仅仅是罗列食谱，更应该包含一些关于食材选择、烹饪窍门以及如何根据个人口味进行调整的建议。我不太喜欢那种只给出固定配方的书，我更希望这本书能激发我的创造力，让我学会举一反三，最终能够根据自己的喜好和现有的食材，随心所欲地做出属于自己的美味。

评分☆☆☆☆☆

“超值版”这三个字，让我对这本书的期待值瞬间拉满。通常来说，“超值”意味着内容丰富、实用性强，而且性价比高。我希望这本书的“超值”体现在它能够提供足够多的食谱，涵盖各种季节、各种需求，而且每一道菜谱的讲解都清晰明了，图文并茂，让我这个烹饪新手也能看得懂。我希望它不仅仅是满足我日常的温饱需求，更能让我感受到烹饪的乐趣，学会一些基本的烹饪技巧，甚至能够根据书中的指导，做出一些让人眼前一亮的菜品。我尤其担心一些食谱会使用到非常规的食材或者复杂的烹饪步骤，那样的话，这本书的“超值”就大打折扣了。我更希望它能专注于那些容易获取的食材，以及一些简单易行的烹饪方法，这样我才能真正地将书中的内容付诸实践，而不是让它成为一本摆设。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计就足够吸引人，那种暖暖的色调，加上那份精致诱人的食物图片，立刻勾起了我内心深处对“舒适”和“治愈”的向往。最近工作压力比较大，每天下班回家都觉得身心俱疲，实在提不起精神去研究复杂的菜肴。这时候，如果有一本能让我轻松上手，又能做出暖心又美味食物的书，那简直就是救星！我尤其喜欢那种一个人也能自在享受美食的氛围，这本书的名字恰好击中了我的痛点。我期待它能提供一些简单易学、又不需要太多食材和工具的食谱，最好是那种看着图片就能大概明白步骤的那种。那些繁复的烹饪技巧和需要专门厨具的菜谱，我真的会望而却步。我希望这本书能让我找回下厨的乐趣，即使是一个人，也能为自己精心烹饪一顿，在袅袅升起的热气中，感受生活的温柔。这种“一人食”的概念，不仅是食物的选择，更是一种生活态度的体现，我想在这本书里找到属于自己的那份宁静与满足。

评分☆☆☆☆☆

纸质版的学习工具书！

评分☆☆☆☆☆

好

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翻了下，还不错。送货快

评分☆☆☆☆☆

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