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阎世英 著

图书标签:

• 酵素
• 养生
• 健康
• 生命
• 饮食
• 营养
• 医学
• 自然疗法
• 肠道健康
• 发酵

出版社： 中国医药科技出版社

ISBN：9787506770828

版次：1

商品编码：11591324

包装：平装

开本：16开

出版时间：2015-01-01

用纸：胶版纸

页数：344

字数：303000

正文语种：中文

内容简介

　　《酵素养生智慧：没有酵素就没有生命》主要论述了酵素的概念、组成、特性以及酵素与生命活动的关系——没有酵素就没有生命的含义，重点介绍了酵素养生的实用方法，详细阐述了酵素调理慢性疾病的功能，教会读者通过改变不良生活习惯，补充酵素、活化体内酵素和节约酵素，达到养生保健、提高身体素质、延年益寿的目的。
　　《酵素养生智慧：没有酵素就没有生命》可作为广大读者的健康教育实用读物，也可为医务工作者治疗慢性疾病时拓宽思路提供参考。

作者简介

　　阎世英，教授，研究员。1938年生，吉林人，享受国务院政府特殊津贴，从事科研工作四十余年，参加并主持过国家“863计划”、“火炬计划”等科研项目并获奖。自20世纪90年代初一直致力于营养、健康、抗衰老方面的研究，发表《营养师手诊面诊实用手册》等著作和专题文章多部（篇），尤其擅长慢性疾病的饮食治疗。长年应邀在全国各地讲学，在业内享有盛誉。现任全国营养自助工程首席专家、中央国家机关老干部养生保健总部顾问和中国社会福利基金会养老事业发展基金顾问。

目录

第一章 认识酵素
一、何谓酵素
二、酵素的起源
三、科学家们对酵素的证言
四、被延误了50年的神奇酵素
五、酵素的作用机制
六、酵素的特性
七、酵素的主要功能与作用
八、酵素的种类

第二章 没有酵素就没有生命
一、酵素生命力与生命起源
二、酵素是生命产生的基础和生长发育的原动力
三、酵素衰减是衰老的根本原因
四、体内酵素决定寿命
五、代谢酵素各具不同功能且无法化学合成
六、酵素账户不能透支
七、食物酵素是健康长寿的关键
八、端粒酵素破解衰老之谜

第三章 微生物酵素
一、何谓微生物酵素
二、微生物酵素与肠道
三、微生物酵素的作用
四、胃肠道的守护神——益生菌
五、怎样才能摄取足够的益生茵
六、微生物酵素及其代谢产物
七、微生物酵素与发酵食品

第四章 抗氧化酵素
一、自由基——体内隐形杀手
二、抗氧化——清除过多的自由基
三、抗氧化共生环理论
四、SOD酵素——超氧化物岐化酶
五、关于类SOD口化合物
六、过氧化氢酶
七、谷胱甘肽过氧化物酶
八、酵素食品中含有多种抗氧化物质

第五章 人体为什么缺酵素
一、火食灭活酵素
二、饱食生众疾促酵素缺失
三、精食浪费酵素
四、偏食体内酵素不足
五、毒食掠夺体内酵素
六、年龄长酵素衰减疾病需求更多酵素
七、环境、心理、生活方式是酵素不足的影响因素

第六章 酵素养生三原则
一、生食原则
二、粗食原则
三、排毒原则

第七章 酵素养生三件事
一、补充酵素
二、活化酵素
三、节约酵素

第八章 酵素断食疗法
一、何为断食
二、断食疗法安全吗
三、酵素断食如何排毒
四、断食时的生理变化
五、酵素断食疗法
六、酵素代餐断食的问题解析
七、好转反应
八、来自酵素养生度假营的故事

第九章 酵素营养与疾病机制
一、体内酵素不足就会生病
二、体内酵素不足的表现与可引发的常见病
三、通过酵素预警和透视疾病
四、酵素治病新疗法——酵素疗法
五、酵素疗法与药物治疗的区别

第十章 酵素与常见疾病
一、酵素与胃肠道疾病
二、酵素与心脑血管疾病
三、酵素与糖尿病
四、酵素与自身免疫性疾病
五、酵素与肥胖症
六、酵素与女性健康
七、酵素与癌症
八、酵素与疑难杂症

第十一章 酵素与美容养颜
一、健康肌肤的养护知识
二、酵素——肌肤健康美白的全能手
三、酵素的祛痘功效
四、酵素与毛发养护
五、酵素美容养颜

第十二章 酵素在医学方面的应用
一、消化酵素
二、消炎酵素
三、抗肿瘤酵素
四、抗氧化酵素
五、其他治疗酵素
参考文献
后记

精彩书摘

　　《酵素养生智慧：没有酵素就没有生命》：
　　爱德华·豪威尔博士说：“我们可以将这种对错误学说奉行不渝多年的情况视为一场悲剧，是科学界无可宽恕的失察。……因此，造成人们延宕了50年的时间才接受酵素营养观念。”
　　营养学把构成人体的六大营养素中的维生素、矿物质等称为“辅酶”，也可以叫做“辅酵素”，顾名思义，维生素、矿物质是辅助酵素的伙伴。大多数酵素需要矿物质激活并参与其构成特殊化合物；同样，大多数B族维生素是酵素的辅助因子和活化剂，所以有更多的专家认为酵素应该被列为第七大营养素。
　　五、酵素的作用机制
　　酵素是生物催化剂，其功能就是催化生物体内各类生化反应。生物体内新陈代谢过程中的几乎所有化学反应都是在酵素的催化下进行的。酵素或是溶解于细胞液中，或是与各种膜结构结合在一起，或者驻于细胞内其他结构的特定位置上，这些酵素统称为胞内酵素。在细胞内，酵素通过基因转录、翻译、加工修饰等过程后合成，大多数所合成的酵素直接在细胞内起催化作用，从这个意义上说，酵素是细胞赖以生存的基础。也有一些酵素合成后分泌出细胞，在细胞外挥发其催化作用，这些则称为胞外酵素。人类体内的很多酵素被分泌释放到血液或消化道中发挥功能，，例如人体需要吸收食物营养，而依赖食物营养的原来形态是无法吸收的，因此，需要先经过消化过程。消化酵素的作用原理就是切断脂肪、蛋白质和淀粉的键链，让这些营养比较容易被身体运用。酵素的催化功能依赖于本身所具有的催化活性。其主要作用机制就是降低反应所需要的活化能。在酵素反应过程中，需要极少的能量就可以使反应物进入“激活态”，在消耗相同能量的情况下，可使更多的分子被活化。此外，酵素的专一性，以及在较温和环境因素下的反应状态，表现出酵素与一般催化剂的不同特征。
　　1.酵素的活性与活性中心
　　生物体新陈代谢的全部化学反应都是由酵素催化活性来完成的，那么，什么是酵素的活性呢？酵素的活性包括“酵素活力”和“酵素比活力”两个概念。酵素活力指酵素催化一定反应的能力，一般是指酵素反应速度，催化反应速度越快，表示活力越高，反之亦然。酵素比活力则是指每毫克（或毫升）酵素蛋白所具有的酵素活力单位数，它主要反映酵素的纯度。对于同一种酵素而言，酵素比活力越大，酵素的纯度也越高。因此，在酵素质量评价时，常常用到酵素比活力。关于酵素的活性，还有一个“酵素活性中心”的概念。何谓酵素活性中心？具体地说，就是酵素分子中，直接与反应物结合并发生化学反应的一个特定部位（如图1-2所示）。因为酵素是蛋白质生物大分子，它的体积比反应物的体积大得多，在反应过程中，酵素与反应物接触结合部位仅限于酵素分子的少数基因或较小部位。
　　酵素活性中心就是一个凹陷的口袋，也叫做魔术口袋。它包括两个功能部位：一个是结合部位，结合部位负责与反应物结合，决定了酵素的专一性特性；另一个是催化部位，催化部位负责催化物链的断裂形成新链，决定着酵素的催化能力。对于需要辅酵素的酵素来说，辅酵素分子或辅酵素分子上的某一部分结构，往往也是酵素活性部位的组成部分。它们构成了酵素活性中心的结构特征，并且具有降低活化能的特性。
　　……

前言/序言

酵素养生智慧：没有酵素就没有生命 探寻生命的奥秘，解锁酵素的养生密码 在现代社会，人们越来越重视健康，追求返璞归真、自然养生的生活方式。然而，面对纷繁复杂的养生信息，许多人感到迷茫和困惑。究竟什么才是真正有效的养生之道？是什么支撑着我们生命的活力？《酵素养生智慧：没有酵素就没有生命》这本书，将带领您深入探索生命最本源的奥秘，揭示隐藏在人体内的强大力量——酵素，以及它对于维持生命、促进健康、延缓衰老的决定性作用。 本书并非一本枯燥的科普读物，而是一场融汇科学、生活与智慧的深度体验。作者以严谨的科学态度，结合通俗易懂的语言，层层剥茧，将酵素这一生命活力的核心元素，以最直观、最深刻的方式呈现在读者面前。从酵素的起源、种类、功能，到它在人体内的运作机制，再到如何通过饮食和生活方式来补充和激活自身的酵素，本书为您构建了一幅完整的酵素养生全景图。 第一章：生命的火花——初识酵素的神秘世界 生命的奇迹，是如何在微观世界中悄然发生的？一切的生命活动，从最基础的新陈代谢，到复杂的情绪波动，再到强健的体魄，都离不开一种至关重要的物质——酵素。在本章中，我们将一起跨越科学的门槛，认识酵素这位生命界的“万能工匠”。 酵素，生命的基石： 我们将从分子层面了解酵素是什么，它并非一种营养素，而是由蛋白质构成的一类具有生物催化活性的物质。它的存在，是细胞正常工作、生命得以延续的先决条件。想象一下，没有了酵素，就好比一个精密的工厂，失去了所有的工人，生产线将瞬间停滞。 酵素的“七十二变”： 了解酵素的多样性。在人体内，存在着数千种不同的酵素，每一种酵素都有其特定的功能，如同各司其职的专业技师。我们将介绍消化酵素、代谢酵素、排毒酵素等主要类别，并简要阐述它们在人体内的核心职责。从分解食物中的大分子，到能量的转化，再到细胞的修复，酵素无处不在，无所不能。 消化之旅的向导： 重点讲解消化酵素的作用。食物进入人体后，需要被分解成更小的分子才能被吸收利用。这个过程中，唾液腺、胃、小肠等分泌的消化酵素扮演着至关重要的角色。我们将深入了解淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶等消化酵素如何协同工作，确保我们从食物中获取充足的营养。 代谢引擎的驱动力： 阐述代谢酵素的广泛影响。不仅仅是消化，身体内的所有生化反应，包括呼吸、肌肉收缩、神经传递、激素合成等等，都离不开代谢酵素的催化。它们是维持身体正常运转的“引擎”，驱动着我们从出生到老去的每一个生命阶段。 排毒系统的守护者： 介绍排毒酵素的功能。在污染日益严重的环境下，人体自身的排毒能力显得尤为重要。肝脏等器官分泌的排毒酵素，能够有效地分解和清除体内的有害物质，保护我们的身体免受毒素的侵袭。 第二章：酵素的“沉默困境”——现代生活方式的酵素损耗 我们生活在一个看似“丰衣足食”的时代，但为什么现代人却普遍存在酵素不足的问题？本章将揭示现代生活方式对我们体内酵素储备的“无声消耗”，以及由此带来的健康隐患。 加工食品的“隐形杀手”： 深入探讨加工食品对酵素的影响。高糖、高油、高盐、精加工的食品，不仅营养价值低，而且在生产过程中往往会经过高温处理，这极大地破坏了食物中天然存在的酵素。长期摄入这类食物，会加重消化系统的负担，并导致身体内部酵素的消耗。 烹饪的“双刃剑”： 分析过度烹饪的危害。高温烹饪虽然可以杀灭细菌，但也同样摧毁了食材中的活性酵素。生食、轻烹饪的食物，能为我们的身体提供宝贵的“外援”酵素，减轻自身消化系统的压力。 压力与熬夜的“酵素偷窃者”： 探讨现代人压力大、睡眠不足对酵素分泌的影响。长期的精神压力和不良的睡眠习惯，会扰乱人体的内分泌系统，影响酵素的正常合成和分泌。疲惫的身心，也在悄悄地“偷走”我们宝贵的酵素储备。 环境污染的“酵素负担”： 解释环境中的毒素如何消耗酵素。空气、水源、食物中的污染物，都会增加身体排毒的负担，迫使更多的代谢酵素投入到清除毒素的工作中，从而导致其他重要功能所需的酵素不足。 年龄的“酵素账单”： 揭示身体自然衰老过程中酵素数量的减少。随着年龄的增长，人体自身合成酵素的能力会逐渐下降，这是自然衰老的规律。但通过科学的养生方式，我们可以延缓这一过程，最大程度地保留体内酵素的活力。 第三章：酵素的“黄金法则”——重塑健康，从补充酵素开始 了解了酵素的重要性以及它在现代生活中面临的挑战，我们该如何有效地补充和保护体内的酵素，重塑健康的身体呢？本章将为您提供一套切实可行的酵素养生方案。 吃出“活”的酵素： 强调生食和轻食的重要性。我们将介绍富含天然酵素的食物，如新鲜的水果、蔬菜、发酵食品（如酸奶、纳豆、味噌）等。学习如何将这些食物巧妙地融入日常饮食，为身体提供源源不断的酵素“补给”。 发酵食品的“酵素宝库”： 详细讲解发酵食品的益处。发酵过程中，微生物会产生大量的酵素，这些酵素不仅有助于食物的消化吸收，还能改善肠道菌群，增强免疫力。我们将指导读者如何辨别优质的发酵食品，以及在家自制发酵食品的方法。 “酵素疗法”的实践指南： 介绍市面上优质的酵素补充剂。在食物补充酵素的同事，选择安全、有效的酵素补充剂，能够更直接、高效地为身体提供所需的酵素。我们将提供选择酵素产品的科学方法，以及不同类型酵素的适用人群。 “肠道净化”的酵素密码： 重点关注消化酵素的补充。如果消化不良、腹胀、便秘等问题困扰着您，那么补充消化酵素将是改善您肠道健康的关键。我们将为您提供针对性的消化酵素补充建议。 “抗衰老”的酵素秘密： 探讨抗氧化酵素的作用。随着年龄增长，自由基的产生增多，对细胞造成损伤。抗氧化酵素能够中和自由基，延缓衰老，保持身体年轻活力。我们将介绍富含抗氧化酵素的食物和补充剂。 第四章：酵素与“长寿基因”——解密酵素在抗衰老中的角色 衰老是生命不可逆转的过程，但我们能否通过酵素来延缓衰老，提升生命的质量？本章将深入探讨酵素在抗衰老过程中的神奇作用，揭示酵素与“长寿基因”之间的神秘联系。 细胞修复的“守护神”： 阐述酵素在细胞修复中的关键作用。随着时间的推移，细胞会受到损伤，而酵素则在清除受损细胞、促进新细胞生成方面发挥着不可替代的作用。它们是身体“自我修复”系统中最核心的力量。 DNA的“守门员”： 介绍酵素在DNA保护和修复中的重要性。DNA是生命的蓝图，任何微小的损伤都可能导致健康问题。一些特殊的酵素能够检测并修复DNA损伤，保护遗传信息的完整性。 能量代谢的“高效催化剂”： 讲解酵素如何提升能量利用效率。随着年龄增长，身体的能量代谢能力会下降。充足的酵素能够提高能量的转化和利用效率，让身体始终保持充沛的活力。 免疫系统的“指挥官”： 阐述酵素在增强免疫力方面的贡献。强大的免疫系统是抵御疾病的坚实后盾。许多免疫细胞的运作都离不开酵素的参与，它们协同作战，保护我们免受病原体的侵袭。 “青春活力”的源泉： 总结酵素如何从根本上提升生活品质，延缓衰老。当身体的各项机能都得到酵素的有力支持时，我们的皮肤会更加光泽，精力会更加充沛，思维会更加敏捷，整体生命质量将得到显著提升。 第五章：个性化“酵素能量”——定制你的专属养生方案 每个人都是独一无二的，我们的身体需求也各不相同。本章将指导您如何根据自身的身体状况和生活习惯，量身定制最适合自己的酵素养生方案。 “身体信号”的解读： 学会倾听身体的声音。消化不良、疲劳、易感冒、皮肤问题等，都可能是酵素不足的信号。通过观察身体的这些信号，我们可以更准确地判断自己是否需要补充酵素。 “生活习惯”的“酵素诊断”： 评估您的日常饮食、作息、运动等习惯，找出可能消耗酵素的不良因素，并制定相应的调整计划。 “目标导向”的酵素选择： 根据您想要改善的健康问题（如减肥、改善睡眠、提升精力等），选择最有效的酵素类型和补充方式。 “循序渐进”的调整策略： 任何养生方法的改变都需要循序渐进。我们将为您提供一个温和而有效的酵素养生导入过程，帮助您逐步建立健康的酵素摄入和利用模式。 “持续赋能”的酵素智慧： 酵素养生并非一蹴而就，而是一种持续的生活方式。本书将鼓励您将酵素养生智慧融入生活的点点滴滴，让身体始终充满活力，拥抱健康长寿的美好人生。 《酵素养生智慧：没有酵素就没有生命》是一本关于生命、健康与智慧的指南。它将颠覆您对健康认知的许多固有观念，带您走进一个全新的养生视角。通过理解和运用酵素的强大力量，您将有机会解锁身体的潜能，激活生命的活力，重拾年轻态，享受更加健康、充实、有意义的生活。现在，就让我们一起踏上这场探索生命奥秘，拥抱酵素智慧的奇妙旅程吧！

评分☆☆☆☆☆

这本书的标题，“酵素养生智慧：没有酵素就没有生命”，一看到就觉得非常吸引人。我平时对健康生活一直很关注，也尝试过不少养生方法，但对于“酵素”这个概念，总觉得有些模糊，不够清晰。市面上的养生书籍五花八门，有的讲得过于玄乎，有的又过于简单，我希望这本书能提供一些既有科学性又贴近生活的知识。我拿到这本书，首先就是被这个标题所震撼，它直接点出了酵素在生命中的重要性，这让我很想了解书中具体会如何阐述这一点。我特别期待书中能够详细解释酵素的种类、功能，以及它们在我们身体内部是如何协同工作的。更重要的是，我希望这本书能给出一些切实可行的建议，比如如何通过日常饮食来增加酵素的摄入，或者了解生活中哪些因素会影响酵素的活性。我希望这本书不仅仅是停留在理论层面，而是能真正帮助我改善我的生活习惯，让我更科学地看待酵素养生。我希望读完这本书，我能对酵素有一个全面的、深入的理解，并且能够将其融入到我的日常生活中，为我的健康打下更好的基础。

评分☆☆☆☆☆

拿到这本书的时候，我有点被它的标题吸引了，“酵素养生智慧：没有酵素就没有生命”，听起来就挺有分量的。我一直觉得，健康是门大学问，而“酵素”这个概念，虽然最近几年听得比较多，但总感觉隔着一层纱，不够清晰。市面上关于养生的书太多了，良莠不齐，很多都只是泛泛而谈，或者把一些不靠谱的偏方当成宝。所以我拿到这本书，心里还是挺好奇的，想看看它能不能讲得透彻一些。封面设计比较简洁，没有那种很夸张的图画，让我觉得它内容会更实在一些。我希望这本书能够解释清楚，到底什么是酵素，它在我们身体里扮演着什么样的角色，为什么说“没有酵素就没有生命”，这个说法有没有科学依据。而且，我特别想知道，这本书会不会提供一些实际的操作方法，比如怎么通过饮食来摄取足够的酵素，或者说，有没有一些身体的信号，可以让我们察觉到自己是否缺乏酵素。毕竟，光知道道理，对我们这些普通人来说，落地执行才是最重要的。我希望这本书能给我一个清晰的脉络，让我对酵素有一个更全面的认识，也为我的日常养生提供一些有价值的参考。

评分☆☆☆☆☆

这本书的书名，“酵素养生智慧：没有酵素就没有生命”，刚看到的时候就让我眼前一亮。我一直觉得，健康是一件需要用心经营的事情，而“酵素”这个词，最近几年出现的频率越来越高，但总感觉还有很多不为人知的故事。市面上关于养生的书很多，但很多内容都比较笼统，缺乏一些实操性的指导，所以拿到这本书，我非常期待它能带来一些更具体、更深入的见解。我希望这本书能像它的名字一样，真正揭示酵素在生命活动中的核心作用，让我明白为什么说“没有酵素就没有生命”。更吸引我的是，我希望这本书能够深入讲解如何通过日常生活中的饮食习惯，来有效地补充和保护身体中的酵素。比如，会不会介绍一些富含天然酵素的食物，或者提供一些简单易行的家庭制作酵素的方法？我希望这本书不仅仅是科普，更能成为一本实用的指南，能够帮助我更好地理解和运用酵素养生，让我的健康生活更上一层楼。我希望读完这本书，我能对酵素有一个清晰的认识，并且能够将其融入到我的日常饮食和生活中，切实地提升我的健康水平。

评分☆☆☆☆☆

这本书，我拿到手的时候，就觉得这个名字挺有意思的。“酵素养生智慧：没有酵素就没有生命”，嗯，这说法够直接，够有冲击力。我平时就挺关注健康这块儿的，市面上关于养生的书也看了不少，但关于酵素的，相对来说还是比较少深入探讨的。这本书封面设计也挺朴素的，没有那种花里胡哨的，给人一种很实在的感觉。我当时就想，这本书会不会真的能给我带来一些新的认知，或者说，一些我以前忽略了的健康角度呢？毕竟，“没有酵素就没有生命”这句话，听起来就挺玄乎的，但仔细想想，生命活动中很多过程确实都离不开酶的作用。所以，我当时是带着一种期待，又有点小小的怀疑的心情开始翻阅的。我希望这本书不仅仅是理论上的讲解，更能给我一些实践上的指导，比如如何更好地通过饮食来补充酵素，或者说，如何识别生活中哪些食物是富含酵素的，哪些又是会破坏酵素的。毕竟，光知道理论，落实到生活里也是个大问题。我特别想了解，这本书会不会提到一些关于酵素的科学研究成果，能够支撑起“没有酵素就没有生命”这样的说法，让它不仅仅是一句口号，而是有根有据的科学论断。

评分☆☆☆☆☆

我拿到这本书的时候，第一感觉就是它的标题很抓人眼球，“酵素养生智慧：没有酵素就没有生命”。这个说法，我觉得挺有力量的，一下子就勾起了我的好奇心。市面上养生类的书籍很多，但很多都比较浅显，或者过于理论化，很难真正应用到生活中。所以我拿到这本书，主要是想看看它能不能在“酵素”这个话题上，给我带来一些新鲜的、有深度的内容。我希望这本书能够深入浅出地讲解酵素的作用，不仅仅是停留在一个概念上，而是能讲清楚酵素在我们身体里究竟是如何工作的，以及它与生命活动之间的紧密联系。我尤其关心，书中会不会提供一些关于如何通过日常饮食来补充酵素的实用建议，比如哪些食物天然富含酵素，或者有没有一些简单的制作方法。毕竟，对于很多读者来说，了解理论不如学会如何实践。同时，我也希望这本书能够解答我的一些疑问，比如市面上那些各种各样的酵素产品，哪些是真正有益的，又该如何选择，会不会有一些误导消费的说法。我希望这本书能给我一个清晰的方向，让我对酵素养生有一个更科学、更理性的认知。

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本书确实很不错，内容新颖独特。

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好书

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给老妈，希望能学到些保健知识！

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