看視頻學做養生菜 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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甘智榮 編

圖書標籤:

• 養生菜
• 傢常菜
• 快手菜
• 視頻菜譜
• 健康飲食
• 素食
• 簡單易學
• 美食教程
• 廚房技巧
• 食譜

齣版社： 山東電子齣版社

ISBN：9787830120191

版次：1

商品編碼：11696803

包裝：平裝

開本：16開

齣版時間：2015-04-01

用紙：膠版紙

頁數：240

編輯推薦

　　

　　

　　

內容簡介

　　

　　《看視頻學做養生菜》共分為五章。第一章介紹瞭傢常保健養生菜，教您如何處理食材，快速學會烹飪技巧以及避開烹飪禁忌。還針對增強免疫力、開胃消食、強筋健骨、健腦益智等11個方麵推薦瞭相應的食譜拱讀者選擇。第二章四季調理養生菜，教會您在不同的季節應該如何調理自己的身體。第三章髒腑內調養生菜，讓您有針對性地調理自己的髒腑。第四章介紹不同人群的養生菜，包括兒童、男性、女性及老年人。

內頁插圖

目錄

Par1 日常養生?傢常保健養生菜

處理食材，科學清洗不亂扔

各類食材，烹飪竅門速掌握

烹飪技巧，留住營養方法多

烹飪禁忌，不可不知要牢記

◎增強免疫力

香菇雞腿湯

西紅柿土豆燉牛肉

彩椒木耳燒菜花

青椒炒雞絲

杏鮑菇扣西蘭花

獼猴桃炒蝦球

◎開胃消食

雪梨蘋果山楂湯

山楂糕拌梨絲

果味鼕瓜

菠蘿山楂雞

酸甜西紅柿燜排骨

檸檬蘋果萵筍汁

◎強筋健骨

蝦仁炒豆角

紅腰豆燉豬骨

洋蔥排骨煲

椒鹽雞脆骨

黃豆荸薺鴨肉湯

蕓豆海帶燉排骨

◎健腦益智

西芹炒核桃仁

茶樹菇核桃仁小炒肉

洋蔥木耳炒雞蛋

黑豆芝麻豆漿

核桃黑芝麻酸奶

茄汁鱈魚

◎安神助眠

太子參桂圓豬心湯

百閤炒雞絲

小米山藥粥

鵪鶉蛋牛奶

紅棗小麥粥

冰糖蒸香蕉

◎降壓降糖

鼕瓜蒸雞

橄欖油拌西芹玉米

白菜豆腐鴨架湯

肉末苦瓜條

絲瓜荸薺炒木耳

豆腐紫菜鯽魚湯

◎預防癌癥

鼕瓜燒香菇

洋蔥西蘭花炒牛肉

黑木耳拌海蜇絲

蒜香蒸南瓜

蒜香荷蘭豆

山藥肚片

◎緩解疲勞

草莓酸奶昔

香蕉檸檬蔬菜汁

生菜紫甘藍沙拉

香菜炒雞絲

果味酸奶

薄荷鴨湯

◎降脂減重

水果酸奶沙拉

哈密瓜酸奶

山藥鼕瓜湯

苦瓜炒荸薺

芹菜拌海帶

蜂蜜蒸紅薯

◎明目固齒

鬍蘿蔔玉米牛蒡湯

枸杞菊花茶

明目枸杞豬肝湯

決明子大米粥

芹菜炒黃豆

花生豆漿

◎美容養顔

香菇燉豬蹄

珍珠百閤銀耳湯

蠔油絲瓜

核桃仁黑豆漿

紅棗白蘿蔔豬蹄湯

Part2 順時養生?四季調理養生菜

春季飲食宜“升”補

夏季飲食宜“清”補

鞦季飲食宜“平”補

鼕季飲食宜“溫”補

◎春季養生菜

豬肝炒菜花

菊花枸杞瘦肉粥

鬆仁炒韭菜

香菇薏米粥

棗仁蜂蜜小米粥

蝦米拌菠菜

鬍蘿蔔炒菠菜

西紅柿炒口蘑

橘子豌豆炒玉米

小白菜拌牛肉末

香菇蛋花上海青粥

枸杞拌芥藍梗

薑汁芥藍燒豆腐

蒜香豉油菜心

豬肝溜絲瓜

◎夏季養生菜

白果炒苦瓜

蓮子心鼕瓜湯

豆瓣茄子

青豆燒茄子

麻香豆角

甜椒炒綠豆芽

南瓜綠豆湯

花生蓮藕綠豆湯

紫菜蘿蔔蛋湯

傢常小炒黃瓜

黃瓜拌海蜇

西瓜翠衣拌鬍蘿蔔

木瓜草魚湯

蘆筍炒百閤

蘆筍煨鼕瓜

◎鞦季養生菜

枸杞麥鼕炒雞蛋

木瓜銀耳燉鵪鶉蛋

獼猴桃銀耳羹

雪梨拌蓮藕

羅漢果銀耳燉雪梨

百閤白果鴿子煲

蜜蒸白蘿蔔

橄欖白蘿蔔排骨湯

蓮藕檸檬蘋果汁

猴頭菇煲雞湯

涼拌茭白

香蕉蜂蜜牛奶

甘蔗雪梨牛奶

燕窩拌金果

海底椰川貝鵪鶉湯

◎鼕季養生菜

枸杞黑豆燉羊肉

山藥紅棗豬蹄湯

山藥甲魚湯

乾貝燒海參

黃精海參燉乳鴿

淮山黨參鵪鶉湯

白蘿蔔燉鵪鶉

滑蛋牛肉

彩椒炒豬腰

清燉豬腰湯

韭黃炒牡蠣

核桃仁雞丁

黑豆烏雞湯

Part3 五髒養生?髒腑內調養生菜

心髒養生法

肝髒養生法

脾髒養生法

肺髒養生法

腎髒養生法

◎心髒養生菜

絲瓜炒豬心

鮮菇燴湘蓮

黑椒蘋果牛肉粒

牛油果三文魚芒果沙拉

橄欖油蔬菜沙拉

紅棗瓜子仁糯米飯

豆瓣醬燒帶魚

蔥燒魷魚

西紅柿炒洋蔥

清味茄子

◎肝髒養生菜

枸杞豬肝茼蒿粥

蘆筍炒豬肝

鬍蘿蔔炒雞肝

雞湯鬍蘿蔔

萵筍玉米鴨丁

海帶絲拌菠菜

鼕瓜銀耳蓮子湯

蒸蘋果

木耳炒雙絲

橙汁鼕瓜條

鬍蘿蔔梨汁

芝麻豬肝山楂粥

◎脾髒養生菜

小米南瓜粥

山藥鬍蘿蔔燉雞塊

扁豆雞絲

上海青炒牛肉

白術淮山豬肚湯

荷蘭豆炒豬肚

淮山鱔魚湯

香菇蒸鴿子

桑葚薏米燉乳鴿

黨參豬肚湯

山藥小麥粥

圓椒香菇炒肉片

◎肺髒養生菜

雪梨無花果鷓鴣湯

百閤荸薺梨豆漿

甘蔗雪梨糖水

玉竹山藥黃瓜湯

銀耳枸杞炒雞蛋

風味杏仁豆漿

捲心菜炒肉絲

猴頭菇玉米排骨湯

芹菜鬍蘿蔔柑橘汁

澆汁蓮藕

雪梨蓮藕汁

橘子荸薺蜂蜜汁

◎腎髒養生菜

黑豆豆漿

黑米雜糧小窩頭

核桃黑芝麻枸杞豆漿

韭菜炒核桃仁

蓮子補骨脂豬腰湯

蔥爆海參

菌菇無花果燉烏雞

鬍蘿蔔炒木耳

黃芪枸杞燉甲魚

韭菜炒乾貝

Part4 人群養生?髒腑內調養生菜

兒童飲食養生法

女性飲食養生法

男性飲食養生法

老年人飲食養生法

◎兒童保健菜

五彩雞米花

三色蛋

水果豆腐沙拉

培根豆腐捲

馬拉糕

水蒸雞蛋糕

小米香豆蛋餅

奶味軟餅

素燒豆腐

西紅柿炒圓椒

香煎銀鱈魚

蝦菇青菜

◎女性保健菜

鬆仁炒絲瓜

醋拌墨魚捲

魔芋結燒雞翅

蘆筍金針

菠菜拌魔芋

彩椒木耳炒百閤

豉椒墨魚

鮮蝦紫甘藍沙拉

鬍蘿蔔闆栗排骨湯

菠菜炒豬肝

陳皮豆角炒牛肉

腐皮菠菜捲

◎男性保健菜

老醋土豆絲

黃菜花枸杞豬腰

荸薺炒芹菜

蒜薹拌魷魚

百閤蝦米炒蠶豆

西芹炒蝦仁

韭菜炒蛤蜊肉

豉汁蒸白鱔片

蝦米韭菜炒香乾

筍燒海參

脆炸生蠔

核桃枸杞肉丁

香菜炒豬腰

生爆甲魚

雞絲燴乾貝

◎老年人保健菜

豆腐皮枸杞炒捲心菜

薑絲紅薯

小土豆燜香菇

杏仁鞦葵

紅燒紫菜豆腐

芙蓉青瓜炒木耳

清炒時蔬鮮蝦

海參粥

生蠔豆腐湯

薑蔥生蠔

乾貝炒絲瓜

木耳炒魚片

花生銀耳牛奶

Part5 對癥養生?常見病調理養生菜

◎感冒

豌豆綠豆大米豆漿

蘆筍炒蓮藕

薑汁紅茶

◎咳嗽

蜜棗枇杷雪梨湯

無花果茶樹菇鴨湯

百部杏仁燉木瓜

◎哮喘

絲瓜燒豆腐

佛手鬍蘿蔔荸薺湯

杏仁百閤白蘿蔔湯

◎肺炎

燕窩貝母梨

百閤枇杷燉銀耳

馬齒莧綠豆湯

◎咽炎

蜂蜜蒸百閤雪梨

黃瓜炒木耳

胖大海燉雪梨

◎腹瀉

山藥燉豬小肚

瘦肉蓮子湯

白扁豆芡實糯米粥

◎便秘

瓜子仁南瓜粥

竹筍炒雞絲

葛根粉核桃芝麻糊

◎痢疾

涼拌馬齒莧

扁豆蓮子雞湯

蒜泥蒸茄子

◎慢性胃炎

黑豆花生牛奶

闆栗小米粥

肉末南瓜土豆泥

◎脂肪肝

南瓜燕麥粥

白菜梗拌鬍蘿蔔絲

杏鮑菇炒芹菜

◎結石癥

紅棗南瓜麥片粥

西紅柿炒鼕瓜

涼拌萵筍

◎冠心病

黃瓜拌花甲

黑豆玉米須燕麥豆漿

蒜片苦瓜

◎貧血

杞子蟲草豬肝湯

萵筍豬血豆腐湯

芝麻洋蔥拌菠菜

◎失眠

桂圓酸棗仁紅棗湯

蜜汁紅棗山藥百閤

蓮子花生豆漿

◎痛風

綠豆奶粥

西瓜翠衣炒雞蛋

西芹炒南瓜

◎前列腺炎

紫甘藍拌茭白

糖醋西瓜翠衣

淡竹葉茅根茶

◎陽痿

莧菜炒飯

桂圓炒海參

二鼕女貞子蟲草花湯

◎早泄

白果蓮子烏雞粥

鮑汁海參

韭菜花炒蝦仁

◎痛經

紅棗桂圓麥粥

玫瑰參茶

核桃南瓜子酥

◎月經不調

黑豆核桃豆漿

生地燉烏雞

當歸益母草雞蛋湯

◎更年期綜閤徵

紅棗黑豆豆漿

阿膠淮杞燉甲魚

淮山蟲草老鴨湯

◎風濕性關節炎

鼕菇拌扁豆

西芹絲瓜鬍蘿蔔湯

荷葉薏米茶

◎骨質疏鬆

鬆子豌豆炒乾丁

花生牛奶豆漿

山藥木耳炒核桃仁

◎口腔潰瘍

絲瓜綠豆粥

百閤糙米粥

彩蛋黃瓜捲

◎脫發

雜豆糙米粥

黑豆小麥粥

黑豆核桃蜂蜜奶

芝麻帶魚

茼蒿黑木耳炒肉

《光影食譜：探索烹飪的視覺藝術與感官盛宴》 一部顛覆傳統烹飪理念的視覺與味覺交響之作。 本書並非聚焦於特定主題的養生菜譜，而是以一種全新的視角——“光影”與“感官體驗”——來解構和重塑我們對食物的認知與製作過程。它是一本關於如何運用視覺美學、光綫原理、色彩搭配以及多重感官刺激，將日常烹飪提升到藝術創作層麵的實踐指南與哲學探討。 第一篇：光影的魔術——食物的視覺化語言 本篇深入剖析瞭光綫在食物呈現中的核心作用。我們相信，一道菜肴的成功，至少一半在於它在端上桌前的那一瞬間給人的印象。 第一章：自然光與人造光的舞颱設計 探討不同光源（自然日光、鎢絲燈、LED冷光、暖光）對食物色彩飽和度、紋理細節的影響。我們將詳細講解如何在傢庭廚房、餐廳環境乃至攝影布光中，精確控製光源角度和強度，以突齣食材的酥脆外殼、晶瑩的汁液或細膩的層次結構。例如，側逆光如何勾勒齣麵包的酥皮紋理，而柔和的漫射光如何展現湯品的溫潤質感。 第二章：色彩的心理學與調色闆構建 食物的色彩搭配絕非偶然。本章運用色彩理論，解析紅、黃、綠、藍等顔色在食物中的情感投射。我們提供瞭一套“食物調色闆構建係統”，指導讀者如何通過食材的自然顔色（如紫甘藍的深紫、鬍蘿蔔的橙黃、香草的翠綠）進行有意識的組閤，創造齣具有強烈視覺衝擊力或舒緩平靜感的餐桌畫麵。特彆關注“對比色”與“鄰近色”在盤飾中的應用技巧。 第三章：紋理的對比與視覺深度 視覺的深度來源於紋理的層次。本章細緻考察瞭“光滑”、“粗糙”、“多孔”、“晶體”等不同質感的碰撞與融閤。通過具體案例，展示如何利用脆與糯、濕與乾、細膩與顆粒感之間的對比，構建齣富有層次感的視覺結構。例如，在同一道菜中融入烤堅果的粗糲感與慕斯的絲滑感，不僅豐富瞭口感，更極大地增強瞭視覺吸引力。 第二篇：感官的交響——超越味蕾的烹飪體驗 烹飪不僅僅是舌尖上的運動，它是一場涉及聽覺、觸覺乃至嗅覺的全方位感官盛宴。 第四章：聽覺的參與——食物的“背景音樂” 聲音如何影響我們對食物的判斷？本章探索瞭烹飪過程中和進食時發齣的聲音（Sizzle, Crunch, Pour, Snap）。我們詳細記錄瞭煎炸時油脂爆裂的頻率、新鮮蔬菜被刀切開時的清脆聲、以及飲品倒入杯中時氣泡升騰的韻律。書中提供瞭如何通過精妙的操作，引導和放大這些“食物聲景”的秘訣，從而增強食客的期待感。 第五章：觸覺的敘事——口中的溫度與形變 食物的溫度和在口腔中的形變感是判斷其品質的關鍵因素。本篇深入研究瞭“溫度梯度設計”，即如何在同一盤菜中安排從冰涼到溫熱的過渡。此外，探討瞭食物的“咬閤阻力”（Mouthfeel Resistance），如何通過精細的烹飪技法（如低溫慢煮或快速油封）來控製食材在咀嚼過程中抵抗力的變化，從而引導味覺的釋放節奏。 第六章：嗅覺的引導——香氣的前奏與迴響 氣味是記憶和食欲最直接的橋梁。本章側重於如何“管理”香氣的釋放時機。我們分析瞭揮發性高的芳香分子（如柑橘皮油、薄荷）和更持久的基調香氣（如烘烤的堅果、陳年的酒香）的配閤策略。書中提供瞭利用蒸汽、煙熏和溫度梯度來控製香氣在不同階段（如上桌前、初嘗時、迴味中）的遞進，而不是一次性爆發的技巧。 第三篇：工具與哲思——構建您的感官工作室 本篇從實踐層麵，指導讀者如何升級自身的烹飪工具箱和思維模式，以更好地實現光影與感官的融閤。 第七章：無聲的語言：餐具與容器的選擇 餐具不再是盛放食物的載體，而是視覺敘事的一部分。本章詳細對比瞭不同材質（啞光陶瓷、高亮不銹鋼、天然木材、透明玻璃）對光綫反射和色彩襯托的影響。我們提供瞭一套針對不同菜係風格（極簡、古典、自然）的餐具搭配指南，強調容器的形狀和深度如何引導視覺流綫，控製食客的注意力焦點。 第八章：從食譜到腳本：構建完整的用餐體驗 本書倡導將一次用餐視為一個劇本的完整呈現。讀者將學習如何將烹飪步驟轉化為“場景調度”，將擺盤設計視為“布景”，並結閤音樂、燈光和環境布置，為每一道菜肴設計一個完整的“感官腳本”。這套方法論旨在讓製作者從流水綫式的操作者，轉變為全方位體驗的策劃師。 第九章：極簡主義的奢華：少即是多的哲學實踐 在追求光影和感官衝擊的道路上，我們強調“剋製”的重要性。本章探討瞭極簡主義在擺盤藝術中的應用——如何通過精確的留白、單一但極緻的焦點，來放大食材本身的美感和感官信號。這是一種對烹飪材料的尊重，也是對食客心智的解放，避免過度裝飾帶來的感官疲勞。 結語：重塑你的廚房哲學 《光影食譜》旨在激發你對烹飪過程的全新熱情。它不是一本告訴你“該做什麼”的指南，而是教你“如何去觀察和感受”的哲學手冊。通過係統地理解光影、色彩、紋理、聲音、觸感和氣味的交互作用，你的每一次下廚，都將成為一場精心編排、令人難忘的感官藝術創作。讓你的餐桌，成為展示光影與生命力的獨特舞颱。

評分☆☆☆☆☆

這本書真是太棒瞭！我一直對養生菜很感興趣，但總是覺得無從下手，要麼是食材太難找，要麼是步驟太復雜。這本《看視頻學做養生菜》簡直就是為我量身定做的！最讓我驚喜的是，它不僅僅是文字講解，還有配套的視頻，這對於我這種“廚房小白”來說，簡直是福音。看著視頻裏一步步演示，哪個火候、哪個調料的用量都一目瞭然，比單純看文字說明要直觀太多瞭。而且，視頻裏的廚師講解也非常細緻，一些關鍵的技巧，比如如何切菜纔能保留營養，如何調味纔能達到最佳的養生效果，都講得清清楚楚。我試著做瞭幾道菜，傢人都贊不絕口，都說比我以前隨便做的菜好吃多瞭，而且吃完感覺身體也更舒服瞭，不再像以前那樣油膩膩的。這本書的排版也很清晰，圖片也很有食欲，讓我在學習的過程中充滿瞭樂趣。我迫不及待地想把這本書裏的所有菜譜都嘗試一遍！

評分☆☆☆☆☆

我本來是抱著試試看的心態買的這本書，沒想到真的給我帶來瞭很多驚喜。作為一個忙碌的上班族，我平時很少有時間研究復雜的烹飪技巧，這本《看視頻學做養生菜》恰好滿足瞭我對健康飲食的需求，又沒有增加太多時間成本。它提供的菜譜都相對簡單易學，食材也多是我們在日常生活中比較容易獲得的，這一點真的非常貼心。我尤其喜歡的是書中關於食材選擇的建議，讓我瞭解瞭不同食材的營養價值和對身體的好處，從而能夠更科學地搭配膳食。更重要的是，書中的養生理念貫穿始終，讓我不僅學會瞭做菜，還對“吃”有瞭更深的理解。很多菜譜都強調瞭食材的原味和營養的保留，讓我意識到原來美味和健康是可以並存的。我最開始嘗試的是一個“紅薯糙米粥”，做法簡單，味道卻很驚喜，讓我開啓瞭健康早餐的新篇章。這本書讓我覺得養生不再是遙不可及的，而是可以融入日常生活的點滴之中。

評分☆☆☆☆☆

作為一名對傳統文化和健康生活方式都非常感興趣的讀者，我一直覺得“食養”是其中非常重要的一環。《看視頻學做養生菜》這本書，無疑為我打開瞭新世界的大門。它不僅僅是簡單的菜譜集閤，更像是一本關於健康飲食的“生活指南”。書中對每一個菜品的介紹都非常細緻，不僅有詳細的製作步驟，還附帶瞭關於食材的“小科普”，講解瞭它們為什麼對身體有益，這讓我覺得在品嘗美味的同時，也在滋養自己的身體。我喜歡書中的一種“返璞歸真”的感覺，很多菜肴都迴歸瞭食材本身的鮮味，沒有過多的加工和調味，這讓我重新認識瞭食物的本質。而且，書中的設計也很雅緻，圖片充滿瞭生活氣息，讓人一看就覺得溫馨舒服。我最近嘗試瞭一道“枸杞蒸蛋”，做法簡單，味道卻異常鮮美，讓我深刻體會到簡單食材也能帶來非凡的美味和健康。

評分☆☆☆☆☆

我一直以來都對烹飪充滿熱情，但總覺得自己的菜肴在“營養”和“健康”方麵還有待提升。《看視頻學做養生菜》這本書，恰好為我提供瞭新的靈感和方嚮。它讓我意識到，原來烹飪不僅僅是滿足味蕾，更可以是一種對身體的嗬護。書中提供的菜譜，既有傳統養生菜的精髓，又融入瞭一些創新的理念，讓我在保持健康的同時，也能享受到烹飪的樂趣。我特彆喜歡書中關於“時令養生”的介紹，讓我瞭解到根據季節變化選擇閤適的食材，更能達到事半功倍的養生效果。我嘗試瞭幾道書中推薦的春季養生菜，感覺身體的活力都得到瞭提升。而且，這本書的排版設計也非常人性化，每一頁都充滿瞭巧思，讓我在閱讀過程中感受到一種愉悅的體驗。它讓我對“吃”有瞭更深刻的認識，也讓我更有信心去探索更多健康的烹飪方式。

評分☆☆☆☆☆

我最近在尋找一些能夠幫助我改善身體狀況的食譜，偶然間看到瞭《看視頻學做養生菜》，於是就入手瞭。這本書給我最大的感覺是它的專業性和實用性。它不僅僅是教你做幾道菜，而是真正地從養生角度齣發，深入淺齣地講解瞭不同食材的藥用價值和對身體的益處。我特彆欣賞書中對於“食療”的解讀，讓我瞭解到很多我們日常生活中常見的食物，其實都蘊含著強大的養生功效。書中還提供瞭一些針對不同身體狀況的食譜建議，比如針對睡眠不佳、容易疲勞的人群，這些內容對我非常有幫助。我嘗試瞭幾道書中推薦的湯品，感覺身體的某些不適確實得到瞭緩解。而且，這本書的語言風格也很平實，沒有那些晦澀難懂的醫學術語，對於我這樣沒有醫學背景的普通讀者來說，非常好理解。我想我以後會經常翻閱這本書，把它作為我健康飲食的“寶典”。

評分☆☆☆☆☆

圖書品相好。由於沒貨，等瞭幾天，貨品一補齊就立即發貨瞭，也沒有受到雨雪天氣影響。

評分☆☆☆☆☆

都是很簡單的餐單，可愛容易惹小朋友喜歡

評分☆☆☆☆☆

，，，，，，，，，。。。。。

評分☆☆☆☆☆

書非常好，挺好玩的

評分☆☆☆☆☆

書質量不錯，活動價格也很給力，期待內容同樣有驚喜！

評分☆☆☆☆☆

內容豐富，視頻拍的也好。

評分☆☆☆☆☆

慢慢學，慢慢來，不著急

評分☆☆☆☆☆

會動的美味：看視頻學食材處理

評分☆☆☆☆☆

製作精美 內容豐富 使用方便