会动的美味：看视频学做泡菜 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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甘智荣 编

图书标签:

• 泡菜
• 韩国料理
• 美食教程
• 视频教学
• 家常菜
• 发酵食品
• 腌制
• 厨房技巧
• 美食科普
• 轻松学做菜

出版社： 山东电子音像出版社

ISBN：9787830120283

版次：1

商品编码：11701889

包装：平装

开本：16开

出版时间：2015-04-01

用纸：胶版纸

页数：240

编辑推荐

内容简介

　　《会动的美味：看视频学做泡菜》收录了爽口素菜、浓香畜肉、清香禽蛋、鲜美水产等各类美味凉拌菜品，荤的、素的、甜的、鲜的，道道美味应有尽有，另外介绍了四季宜食食材，让读者做得顺心，吃得放心。美图、文字、视频结合讲述菜肴的制作方法，步骤详细，让读者对烹饪的时间、用量、做法一目了然，贴心添加了烹饪小提示，让读者轻松做出凉拌美味。

内页插图

深度解析：古代建筑的结构美学与历史变迁 图书简介 本书并非聚焦于现代烹饪技巧，亦非探讨任何与食品制作相关的知识。它是一部深入挖掘中国乃至世界古代建筑的宏伟巨著，旨在为读者呈现建筑艺术跨越千年的演变轨迹、精妙的结构原理以及蕴含其中的人文精神。我们将从最基础的材料学和力学角度切入，逐步剖析不同历史时期建筑风格的形成与流变，最终勾勒出一幅气势恢宏的古代建筑文明全景图。 第一部分：万物之基——材料的革命与力学的起源 古代建筑的伟大，首先根植于对自然材料的极致运用。本书的第一卷，将带领读者追溯从史前穴居到成熟的木石结构体系的漫长历程。 第一章：泥土的智慧——夯土技术与早期防御工事 重点探讨在新石器时代晚期至商周时期，夯土技术如何成为早期大型工程（如城墙、宫室台基）的主要承重方式。我们将详细分析不同地域土壤的配比、夯筑的深度与密度对结构稳定性的影响。内容将涵盖：《礼记》中关于“五土”的记载如何映射到当时的建筑实践中，以及这项技术在黄河流域和长江流域的不同应用差异。我们会详尽描述筑台的流程，包括“版筑法”的精髓，以及如何通过分层夯实来抵抗侧向压力和垂直荷载。 第二章：木材的哲学——榫卯结构的逻辑与美学 木材，作为中国古代建筑的主导材料，其生命力在于“连接”。本章将耗费大量篇幅，系统梳理从汉代成熟的“斗栱”雏形到宋代《营造法式》中规范化的榫卯体系。我们不会使用任何烹饪相关的比喻，而是纯粹从结构工程学的角度解析： 榫卯的分类与功能： 详细区分穿带榫、燕尾榫、十字榫等数十种连接件，分析它们在梁、柱、枋之间的受力分配。 斗栱系统的解构： 将斗栱视为一种高效的“弹性结构”或“减震器”，探讨其如何将屋顶巨大的荷载分散并传递到柱子上。我们会通过精确的几何分析，展示栌斗、昂、华栱之间的角度关系如何实现抗震性能的优化。 木构架的模数制： 解析唐宋时期“材分制”的诞生，它并非简单的尺寸规定，而是一套完整的、具有严密数学逻辑的预制体系，极大地提高了建造的标准化和效率。 第三章：石材的永恒——砌筑艺术与地下工程的挑战 虽然木结构占据主流，但石材在基础、桥梁和陵墓建筑中扮演了不可替代的角色。本章关注： 台基与地基处理： 阐述古人如何通过深挖基坑、铺设卵石垫层（如“石夯地基”）来解决软土地基的沉降问题，以确保庞大木构架的长期稳定。 拱券结构的应用： 重点分析汉代画像石中的券门结构，以及隋唐大运河上的石拱桥（如洛阳桥的结构特点）。探讨半圆拱、平拱在不同跨度要求下的力学表现差异。 第二部分：空间流转——建筑形制与等级制度的映射 古代建筑不仅仅是遮风避雨的物理构筑，更是社会秩序和宇宙观的物质载体。本部分深入探讨建筑的布局、形制与礼制的关系。 第四章：宫殿与都城——中轴对称的权力宣言 解析从二里头遗址到北京紫禁城，中轴线对称布局如何贯穿始终。 等级的梯度： 阐述建筑开间数量、屋顶形式（庑殿、歇山、悬山）以及台基高度如何严格对应使用者的身份等级，例如皇宫与王府之间的细微差别。 礼序的空间化： 探讨前朝后寝制度如何体现儒家伦理，以及建筑群的序列感如何引导观者的朝拜心理。 第五章：宗教建筑的飞跃——佛塔的结构演化 佛教的传入深刻影响了中国的建筑形态。本章聚焦于塔的演变： 楼阁式塔与密檐式塔： 比较早期木结构的楼阁式塔（如应县木塔）与北魏、唐代石砌密檐式塔在结构上的异同。分析密檐式塔如何通过逐层缩小体量来模仿木构架的出檐效果。 空心塔与实心塔： 探讨不同朝代塔身的内部空间设计对采光、通风和结构承重的影响。 第六章：园林中的“非”建筑——意境的营造与借景 古代园林是人与自然对话的场所，其设计哲学与宫殿截然不同。本章分析： 空间序列的打破： 探讨江南私家园林如何通过曲径、漏窗、叠石来制造“移步换景”的效果，这与宫殿的开阔感形成鲜明对比。 对景与框景： 分析亭、台、楼、榭的选址并非随机，而是为了精确地捕捉某一特定景观元素，例如用花窗框住远山，使自然成为建筑的一部分。 第三部分：技术细微之处——装饰、风水与工程管理 本书的第三部分将超越宏观结构，深入到施工细节和文化背景中，展现古代工程的复杂性。 第七章：彩画与琉璃——色彩的象征意义与防腐技术 探讨屋顶琉璃瓦的色彩（黄色、绿色）在等级体系中的固定化，以及彩画的图案（如和玺彩画、旋子彩画）如何通过特定的色彩组合和图案布局，达到防腐、防火和装饰的多重目的。 第八章：古代的工程组织与“风水”的实践逻辑 分析在缺乏现代工程管理工具的背景下，古代大型工程（如都城营建）是如何通过如“工部”这样的中央机构进行组织、预算和质量控制的。同时，客观审视“风水”理论在选址、定向和布局中的实际作用——它如何将天文学、地理学与建筑学融合成一套用于规范空间秩序的经验体系。 第九章：文物保护的挑战与现代诠释 本书最后将探讨现存古建筑面临的挑战（如湿度、虫害、地震风险），以及当代遗产保护工作如何运用现代科学手段（如无损检测技术）来理解和加固这些历经千年的结构奇迹。 本书旨在提供一个严谨、多维度的古代建筑知识体系，适合对历史、工程力学、艺术史或传统文化有浓厚兴趣的读者群体。内容将完全聚焦于建筑本身的材料、结构、历史和文化内涵，不涉及任何现代生活或食品制作领域。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我以前对泡菜的印象就是超市里一罐罐买来的，总觉得味道千篇一律，也少了点自己动手做的乐趣。但“会动的美味：看视频学做泡菜”这个书名，瞬间就点燃了我对自家制作泡菜的热情。我特别喜欢“会动的美味”这个说法，它一下子就把泡菜这种需要时间孕育才能产生的独特风味给具象化了，感觉每一口都充满了生命力。而且，“看视频学做”简直是现代人的福音！我承认，看文字版的菜谱，有时候脑子里就是一片模糊，不知道到底该怎么下剪刀，面粉怎么揉，调味料怎么抓。但视频就不同了，就像有个经验丰富的大厨在旁边手把手教你一样，每个动作都能看得清清楚楚，特别是发酵过程中需要注意的细节，比如温度、湿度，视频里一定会有直观的演示。我特别好奇，这本书里的视频会不会包含一些关于不同发酵时间对应不同风味的讲解？比如，当天就能吃的清爽版，还是需要等待几天的酸辣版，亦或是更深沉的陈年风味？想想能根据自己的喜好调整，还能吃到自己亲手做的、味道独一无二的泡菜，光是这个念头就让我跃跃欲试。我希望这本书能教我一些基础的原理，这样以后即使没有视频，我也可以自己发挥创意，做出各种不同口味的泡菜，让餐桌上的每一道菜都因为这份自家的小美味而变得更特别。

评分☆☆☆☆☆

我一直对那些能够“自己动手，丰衣足食”的事情特别着迷，尤其是在吃这方面。不过，说到泡菜，我总觉得它有点神秘，仿佛是需要经验丰富的长辈才能做好的“绝活”。但“会动的美味：看视频学做泡菜”这个名字，完全颠覆了我的这种想法。它用“会动的美味”来形容泡菜，瞬间就把这种需要时间发酵的食物变得鲜活起来，仿佛它本身就在“成长”和“变化”，充满了生命力。“看视频学做”更是我的菜，我承认自己是个“视觉动物”，比起枯燥的文字，我更喜欢通过观看直观的视频来学习。这种方式让我觉得学习过程就像在看一部美食纪录片，又充满了互动感，能够真实地模仿每一个动作。我超级好奇，这本书里的视频会不会展示一些快速发酵的技巧，或者是在家庭环境下如何创造最佳的发酵条件，毕竟空间和设备有限，我希望它能提供一些实用的建议。我梦想着能做出那种既有奶奶辈的手艺，又带有属于我自己的现代创新风味的泡菜，让我在品尝美食的同时，也能感受到其中的乐趣和成就感。

评分☆☆☆☆☆

哇！这本书的封面就超吸引人，那种感觉就像是隔着屏幕都能闻到泡菜的香气，而且“会动的美味”这个名字太有画面感了，我脑海里立马就浮现出那种新鲜食材在视频里被处理得活色生香，然后瞬间变成诱人泡菜的画面。我平时其实对做菜挺没信心的，尤其是那种需要时间发酵的，总觉得步骤复杂，容易失败。但看到这本书的名字，就觉得它可能不一样，特别适合我这种视频党。我一直很喜欢通过看视频来学习新技能，感觉直观又有趣，能直接看到师傅的手法和关键点。所以，这本书对我来说简直是为我量身定做的！我脑子里已经开始想象，跟着视频一步步操作，从挑选最新鲜的白菜、萝卜，到掌握调味料的配比，再到看着它们在密封罐里慢慢发生奇妙的化学反应，最后成品出炉的那一刻，那种成就感肯定爆棚！我超期待里面会不会介绍一些特别的泡菜种类，不只是我们常吃的那些，或许还有一些我从未尝试过的风味，想想都觉得嘴馋。而且，这个名字还暗示了视频的制作肯定很有趣，不会是那种枯燥的教学，肯定充满了活力和“美味”的动感，这让我对学习的过程充满了期待，觉得即使是厨房新手，也能轻松get√起来。

评分☆☆☆☆☆

作为一个对美食充满好奇，但厨房技能却总是跟不上脑洞的人，我一直在寻找那种既能让我学到真本事，又能让我觉得有趣、不枯燥的学习方式。“会动的美味：看视频学做泡菜”这个书名，就像是为我量身定做的一样！“会动的美味”这个词，太生动了，它让我立刻联想到泡菜在发酵过程中那种微微冒泡、慢慢变色的过程，充满了生命力和惊喜感，也暗示了视频教学的生动性，绝对不是那种干巴巴的文字说明。我尤其看重“看视频学做”这一点。我总是觉得，很多菜谱看起来简单，但实际操作起来却一塌糊涂，就是因为看不懂那些模棱两可的文字描述。视频教学就完全不同了，我能够清晰地看到每一个细节，从食材的选择、清洗，到各种调料的配比和混合，再到最终装坛密封的每一个环节，都能一目了然。我特别希望这本书的视频里能包含一些关于不同季节、不同地区泡菜制作的细微差别，或者是一些独家的小秘诀，能够让我做出更有深度、更地道的泡菜。能亲手做出属于自己的、独一无二的泡菜，而且口感和风味都能让人惊艳，这简直是我对厨房的最大追求了！

评分☆☆☆☆☆

一直以来，我都有个小小的执念，就是希望自己的餐桌上能多一些健康又美味的选择，而且最好是自己能掌控的。提到泡菜，我首先想到的就是它的健康益生菌，以及那种独特的酸辣口感，它能瞬间提升食欲，也能给很多菜肴增添风味。但是，对于我这样经常忙到顾不上好好吃饭的人来说，自己动手学做一些需要细心和耐心的料理，总觉得有点遥不可及。直到我看到了“会动的美味：看视频学做泡菜”这本书。这个书名真的太绝了！“会动的美味”几个字，一下就击中了我的内心，它不仅描绘了泡菜在发酵过程中不断变化、生长的过程，还暗示了视频教学的动态和活力。“看视频学做”这一点更是完全符合我的学习习惯，我通常觉得文字菜谱需要大量的想象力去填充，而视频则能让我清晰地看到每一个步骤，就像跟着一位亲切的老师在厨房里实践一样。我特别期待这本书能提供一些关于如何判断泡菜是否发酵成功、以及如何处理一些可能遇到的问题（比如发霉或者味道不对）的视频演示，毕竟这是新手最容易感到困惑的地方。如果能学到如何制作出那种既有传统风味，又带有个人特色的泡菜，那绝对是我的一个重要成就！

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挺好挺好挺好挺好挺好挺好挺好挺好挺好挺好挺好

评分☆☆☆☆☆

纸质很好，是正品，用了优惠券比较实惠，推荐，值得收藏

评分☆☆☆☆☆

经常京东上购物，真的是又快又好！赶上做活动的时候特别便宜，省了好多去超市的时间和金钱，感谢京东让我有这么愉快和便捷的购物体验。

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您好 真的好 非常好的书 非常满意！！！！

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没有塑封；品种挺多的；好评

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制作精美 内容丰富 使用方便

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好评好评好评好评好评好评好评好评

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还好吧！！！！！！！