“亲亲”威尼斯：威尼托大区的美酒与美食 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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吴书仙 著

图书标签:

• 威尼斯
• 威尼托大区
• 意大利美食
• 意大利葡萄酒
• 旅行指南
• 美食旅游
• 葡萄酒旅游
• 当地特色
• 文化体验
• 亲亲系列

出版社： 上海人民出版社

ISBN：9787208132740

版次：1

商品编码：11788101

品牌：世纪文景

包装：平装

开本：16开

出版时间：2015-10-01

用纸：铜版纸

页数：300

字数：162000

正文语种：中文

编辑推荐

适读人群 ：广大读者
　　

　　中国首位独立酒评人、国际葡萄酒资深评委吴书仙女士实地走访成书

　　全方位深度解读意大利首屈一指的葡萄酒产区威尼托

　　14个DOCG产区

　　28个DOC产区

　　35种原产地认证高级食材

　　20道威尼托经典美食搭配葡萄酒实例

内容简介

　　

　　《“亲亲”威尼斯》是一册威尼托大区美食美酒的实用指南。

　　威尼托，意大利重要的葡萄酒产区之一，众多享誉世界的顶端食材的原产地。罗密欧与朱丽叶的爱情故事从这里流传，马可·波罗的旅程由这里启端……

　　中国首位独立酒评人、国际葡萄酒资深评委吴书仙女士，受意大利威尼托大区官方邀请，亲赴实地考察后写成了《“亲亲”威尼斯》。打开这本书，作者将带你走进威尼托这片富饶的土地，在山河湖海间领略独特醇郁的葡萄酒与饮食文化。无论是葡萄酒专业人士，还是葡萄酒爱好者及旅游爱好者，都不应该错过这本内容专业、丰富的精美书籍。

作者简介

　　吴书仙（Susie Wu）中国首位独立酒评人，国际葡萄酒资深评委。

　　1996年开始葡萄酒事业，研究葡萄酒文化长达18年，先后在多家大众媒体开设葡萄酒专栏，成为中国首位独立酒评人。其文章曾影响和促成中国葡萄酒法规的修订。

　　2005年来，陆续出版了葡萄酒书籍《爱上葡萄酒》《嫁给葡萄酒》《恋恋葡萄酒》《葡萄酒佐餐艺术》《慢品味，乐生活：非常葡萄酒经》《葡萄酒一本通》《葡萄酒佐餐艺术》《葡萄酒品鉴艺术》《葡萄酒选购攻略》等著作，并受法国、智利、西班牙、德国、奥地利、意大利、南非葡萄酒业官方邀请，出国考察，撰写并出版国别葡萄酒书《天堂里的佳酿：智利葡萄酒》《酒窖里的珍藏：里奥哈葡萄酒》《白葡萄酒经典》《“亲亲”威尼斯》，极大地促进了葡萄酒文化在中国的普及和传播。

内页插图

精彩书摘

　　威尼托大区是意大利非常重要的大区，其历史悠久，物产丰富，经济发达，举世闻名的威尼斯和维罗纳就位于该大区。

　　威尼托大区的第一产业是旅游业。除了著名的威尼斯，其境内的其他城镇和乡村都是休闲和度假的好去处。这里的乡村风景如画，其间的城镇有着数不清的历史和文化的遗迹，是拥有深厚欧洲文化底蕴的地区，非常适合深度体验之旅。

　　威尼托大区的第二支柱产业则是农业。这里出产众多形态的葡萄酒和多样的奶酪、橄榄油、芦笋、菊苣、稻米以及各种水果等农产品。葡萄酒则是威尼托农产品的重中之重。保护法定产区（以下简称DOCG）和法定产区（以下简称DOC）分别是意大利葡萄酒法规中最高和次高的等级，而如今，威尼托已经拥有14个DOCG产区以及众多DOC产区，其葡萄酒产量位于意大利大区 中的首位。同时，不少葡萄酒和食材的产区都开辟了旅游线路，游客在旅游观光之余也可以去寻访葡萄酒庄，品尝美酒和体验当 地的特有美食。

　　早在2006年，我曾受威尼托大区政府之托编撰了一本有关威尼托大区的葡萄酒和美食的书籍。但经过了这些年的发展，威 尼托大区又新增加了不少的DOCG和DOC葡萄酒产区，此外也有更多的农产品获得欧盟认证的DOP和IGP认证，于是我决定在2015年对其进行更新。

　　本书较为全面地介绍了威尼托大区的DOCG和DOC产区葡萄酒的概况，又在相应的章节介绍了这里的食材以及美食的烹调法以及这些产区的一些旅游资源。对于想了解威尼托大区美酒和美食资讯的人会有所帮助，此外对去威尼托旅游观光的人，也具有一定的指导作用。这也是我编写这本书的初衷。

　　尽管我已经数次走访威尼托的葡萄酒以及其他农产品的产区，但这里悠久的历史和多种多样美酒和美食，使我始终不敢自称对该产区的了解已经足够。本书如有不足和错误之处，欢迎读者 及时指出，我将不胜感激!

　　最后要感谢精通中文的查立伟（Livio Zanini）老师和朱漪女士的帮助和指点，尤其是本书资料的收集和书稿的校对方面，他们对本书的完善提供了帮助。同时感谢威尼托贸易促进中心的Fabio Coronin先生提供图片和资料以及Antonella Piva女士数次的沟通和协调。

　　吴书仙

　　上海颐景园书酒斋

　　2015年5月30日

前言/序言

好的，这是一份关于“亲亲”威尼斯：威尼托大区的美酒与美食图书简介，内容聚焦于威尼托大区的其他方面，避免涉及书中已有的内容： --- 威尼托之心：跨越历史、艺术与自然的深度探索 威尼托大区，这片位于意大利东北部的广袤土地，远不止其首府威尼斯那闻名遐迩的水城魅力。它是一片交织着阿尔卑斯山脉的雄伟、亚得里亚海的轻抚以及历史悠久平原的富饶的土地。本书旨在带领读者深入探索威尼托那些不常被聚焦的角落，揭示其丰富的人文遗产、独特的自然风貌以及深植于日常生活的传统与技艺。 第一部分：多维度的历史印记与古老文明 威尼托的历史是一部宏大的史诗，其深厚的底蕴远超人们对今日观光地点的传统认知。在罗马时代，维琴察（Vicenza）和帕多瓦（Padova）已是重要的贸易与文化中心。本书将着重探讨这些城市如何在帝国衰落后，依然保持了其独特的城市结构与精神内核。 古罗马的遗迹与中世纪的辉煌： 帕多瓦，这座拥有欧洲最古老大学之一的城市，其历史可以追溯到数千年前。我们将探访其城市中心那些未被过度商业化的古迹，例如那些在喧嚣街道中静默矗立的古老教堂和宫殿的基石。这些遗迹讲述着关于学者、圣徒和商业巨子们的故事，而非仅仅是旅游地标的介绍。我们将详细描绘中世纪以来，城市如何在不同政治势力——从地方贵族到威尼斯共和国的有效统治——下，逐步形成其独特的建筑风格和公共空间布局。 从伦巴第人到哈布斯堡的过渡： 威尼托的腹地，如贝卢诺（Belluno）和特雷维索（Treviso）周边地区，见证了无数民族迁徙和权力更迭。本书将细致考察这些地区在伦巴第人统治时期，以及随后的神圣罗马帝国和奥匈帝国的长期影响下，其语言、习俗和建筑形式是如何被潜移默化地塑造。我们关注的是那些尚未被主流历史叙事充分挖掘的民间故事和地方志，例如山区社区如何保持其文化认同，以及边境冲突如何在民间艺术和口述传统中留下烙印。 第二部分：阿莱皮山脉的秘境与多洛米蒂的自然奇观 威尼托的地理多样性是其魅力的重要组成部分。北部，雄伟的白云石山脉（Dolomiti Bellunesi）构成了令人屏息的背景。 白云石的岩石史诗： 威尼托的这部分被联合国教科文组织列为世界自然遗产，但我们的视角将超越单纯的观光路线。我们将深入探讨多洛米蒂山脉独特的地质成因——珊瑚礁上升为高耸山峰的漫长过程。重点将放在该地区独特的生态系统，例如特有的高山植物群落，以及它们如何在极端的气候条件下生存。此外，我们将考察山地聚落（如科尔蒂纳丹佩佐周围的小村庄）如何与严酷的环境进行长期博弈，其传统的木结构建筑艺术如何完美地适应了当地的气候和资源限制。 普拉托山谷的秘密： 远离人迹罕至的滑雪胜地，本书将展示普拉托山谷（Valle del Primiero）等地区的原始森林和冰川遗迹。我们将描述这些区域如何成为研究欧洲气候变化历史的天然实验室，以及当地居民对自然资源的古老管理智慧——例如在不破坏生态平衡的前提下进行林业采伐和水资源利用的传统方法。 第三部分：传统手工艺与非物质文化遗产 威尼托的精湛手工艺不仅仅体现在玻璃制造上，更渗透在日常生活的方方面面，代表着世代相传的技艺与智慧。 阿索洛（Asolo）的丝绸与纺织业： 在威尼斯的光芒之外，特雷维索省的阿索洛及其周边地区曾是重要的纺织品生产中心。本书将追溯文艺复兴时期，当地丝绸制造业的兴衰，分析其技术创新如何影响了欧洲的时尚格局。我们还将拜访仍在坚持使用传统织布机的小型作坊，记录他们对面料纹理、染料配方的坚持与传承。 弗留利边界的木雕与陶艺： 靠近与弗留利-朱利亚边境的地区，保留着独特的木雕传统，特别是用于宗教祭坛和民间家具的雕刻艺术。我们将展示当地工匠如何从本地的白杨木和山毛榉中提取灵感，创造出既具有宗教象征意义又融入了民间神话元素的独特作品。陶艺方面，我们关注那些使用当地粘土制作的实用器皿，而非仅仅是装饰品，它们体现了数百年来的生活实用美学。 第四部分：未被“美食地图”定义的风土人情 抛开广为人知的葡萄酒和海鲜，威尼托的内陆和山区拥有其自己独立的美食谱系，它们根植于当地的农业实践和严苛的气候条件。 山区的“贫民”烹饪智慧： 在海拔较高的地区，由于资源有限，形成了独特的“穷人烹饪”（Cucina Povera）传统。这包括对豆类、野味（在严格许可下）和稀有谷物的巧妙运用。我们将深入研究诸如“Polenta Taragna”（用不同谷物混合制成的玉米粥）在不同山区的配方差异，以及如何利用当地采摘的香草和蘑菇来提升风味。这不是对高档餐厅的描绘，而是对家庭餐桌的忠实记录。 亚得里亚海沿岸的非主流渔获： 在威尼斯泻湖以外，波尔托格鲁阿罗（Portogruaro）附近的亚得里亚海沿岸，渔民捕捞的鱼种和烹饪方式有显著区别。本书将描述那些使用传统网具捕捞的本地鱼类（如某些种类的底栖鱼类），以及当地人如何用简单的橄榄油和本地香料来突出其原味，区别于主流海鲜大餐的复杂调味。 第五部分：现代威尼托的社会变迁与文化活力 威尼托是一个充满活力的工业和商业中心，其现代面貌与古老传统并存，形成了一种独特的当代文化张力。 意大利东北部的工业遗产与设计哲学： 维琴察不仅是珠宝之都，更是意大利现代工业设计的一个重要缩影。我们将探讨当地中小型企业（SME）如何通过家族传承和对质量的执着，在全球供应链中占据一席之地。这包括对那些将传统精湛工艺融入现代生产流程的工厂的实地考察，分析其在快速变化的市场中保持竞争力的秘诀。 现代艺术的角落与文化复兴： 尽管威尼斯双年展的光芒耀眼，但威尼托的其他城市也在发展其独特的当代艺术场景。我们将聚焦于帕多瓦和维琴察新兴的艺术空间和独立画廊，它们如何批判性地审视威尼托的历史与现代身份，并为本地艺术家提供发声的平台。重点是那些探索社会议题、而非单纯追求市场价值的艺术实践。 --- 本书是对威尼托大区的一次“慢速”旅行，一次对那些在历史长河中被水城阴影所掩盖的土地的致敬。它关注的是泥土的芬芳、石头的纹理、工匠的汗水以及普通人餐桌上的烟火气，旨在提供一个更立体、更真实的威尼托面貌。

评分☆☆☆☆☆

《“亲亲”威尼斯：威尼托大区的美酒与美食》，单是这个书名就足够勾起我的好奇心。我一直对欧洲的饮食文化深感兴趣，尤其是那些历史悠久、食材考究的地区。威尼托大区，这个充满浪漫与活力的意大利东北部地区，无疑是其中一颗璀璨的明珠。我购买这本书，最期待的便是能从中窥见威尼托大区独特的美食哲学。我希望能看到关于当地食材的深入介绍，比如那些生长在肥沃土地上的蔬菜，或是海边新鲜捕捞的鱼虾，以及不同季节能品尝到的时令美味。我对于那些看似简单却极其考验功力的传统菜肴尤其感兴趣，例如，书中是否会详细介绍“Sarde in Saor”（酸甜鳀鱼）这道经典菜肴的制作方法和文化背景？又或者，是如何将当地特色的肉类，比如火腿、香肠，烹饪出令人回味无穷的风味？另外，关于美酒的部分，我希望作者能够带领我走进威尼托大区的葡萄园，了解不同产区的风土人情，以及那些闻名遐迩的葡萄酒，例如 Amarone della Valpolicella 的复杂层次，Soave 的清新怡人，以及 Prosecco 的欢快气泡。更重要的是，我希望这本书能提供一些实用的建议，告诉我如何在家中就能尝试制作几道威尼托大区的特色菜肴，并搭配上恰到好处的当地葡萄酒，让这份来自意大利的美味，也能在我的餐桌上绽放光彩。

评分☆☆☆☆☆

《“亲亲”威尼斯：威尼托大区的美酒与美食》，这个书名本身就带着一股温暖而亲切的气息，让我对即将翻开的书页充满了期待。我一直觉得，要真正了解一个地方，最直接的方式莫过于品尝它的味道，感受它的气息。威尼托大区，这个拥有如梦似幻的威尼斯，也孕育着无数令人垂涎的美味，对我而言，一直充满了神秘的吸引力。我购买这本书，是希望能够借由作者的视角，去探索那片土地上隐藏的味蕾宝藏。我希望书中能细致地描绘出威尼托大区独特的地理环境对食材的影响，例如，海边吹来的风如何赋予海鲜独特的风味，山间的清泉又如何滋养出香甜的蔬果。我渴望了解那些在当地人手中，最平凡的食材是如何被赋予生命，变成一道道令人难忘的佳肴。书中是否会分享那些只有当地人才知道的烹饪秘诀？例如，如何才能做出入口即化的“Baccalà Mantecato”（奶油鳕鱼）？又或者，如何将当地特有的 Polenta（玉米糊）烹饪出千变万化的风味？而关于美酒，我希望书中不仅能介绍 Prosecco 的清爽，Valpolicella 的果香，更能深入剖析 Amarone 的复杂醇厚，以及这些美酒与当地特色菜肴之间，那份天造地设的默契。这本书，在我看来，是一扇窗，让我得以窥见威尼托大区最真实、最动人的生活画卷。

评分☆☆☆☆☆

当我看到《“亲亲”威尼斯：威尼托大区的美酒与美食》这个书名时，脑海中瞬间浮现出的是一幅幅生动的画面：古老的贡多拉在碧绿的运河上缓缓漂流，阳光洒在斑驳的彩色房屋上，空气中弥漫着海风的咸湿气息，当然，还有那诱人的食物香气和酒的醇厚回甘。这本书，对我而言，更像是一场视觉与味觉的双重盛宴的序曲。我期待作者能够用细腻的笔触，描绘出威尼托大区那些充满历史韵味的城镇，不仅仅是威尼斯，还有像维罗纳、帕多瓦、特雷维索这样同样拥有独特魅力的城市。我会仔细品味书中关于这些地方的建筑风格，历史故事，以及隐藏在寻常巷陌中的美食秘境。特别吸引我的是，我希望能在这本书中找到一些关于当地特色小吃的介绍，比如那些在晨光中刚出炉的烘焙点心，或是午后小酒馆里最受欢迎的开胃小点。我想知道，在威尼托大区的人们，是如何将最简单的新鲜食材，比如本地的玉米、蔬菜、海鲜，通过代代相传的烹饪技巧，变成令人垂涎欲滴的美食。关于美酒，我更希望能在这本书中看到一些关于葡萄酒与食物如何完美搭配的指南，比如，一道鲜美的海鲜意面，应该配上一杯怎样的白葡萄酒；一块浓郁的奶酪，又适合搭档哪一款红酒。这本书，在我看来，不仅仅是关于食物和酒的知识，更是一种生活态度的传递，一种对美好生活的热情追求。

评分☆☆☆☆☆

这本书名《“亲亲”威尼斯：威尼托大区的美酒与美食》，光听名字就让人心生向往。我一直对意大利的文化和风情有着浓厚的兴趣，尤其对威尼托大区，那个孕育了浪漫水城威尼斯，同时也盛产美味佳肴和醇厚美酒的地方，更是充满好奇。读这本书，我期待着能通过作者的笔触，深入了解这个迷人的区域。我希望它能带我领略威尼托大区独特的地理风貌，那些依偎在亚得里亚海之滨的葡萄园，在阳光下闪耀着诱人的光泽；那些在古老小镇中弥漫着蒜香、番茄和香料气息的厨房，能让我仿佛置身其中，感受当地人对食物的热情与创造力。我渴望了解当地最地道的菜肴，不仅仅是那些在旅游手册上常见的，更希望那些藏匿在街角巷尾、只有当地人才知道的家常美味，也能被这本书一一呈现。比如，我会好奇书中是否会详细介绍诸如“Risi e Bisi”（豌豆饭）这样的经典菜肴，其背后的故事，以及如何在家中复刻出那份原汁原味的鲜美。同时，对于威尼托大区的葡萄酒，我更是满怀期待。从 Prosecco 的气泡到 Amarone 的浓郁，再到 Valpolicella 的优雅，每一个名字都充满了故事。我希望能读到关于这些葡萄酒的产区特色、酿造工艺，以及最适合搭配的当地美食，让我的味蕾和知识都能得到一次升华。这本书，我把它看作是一张通往威尼托大区最真实、最美味心灵的地图，我迫不及待地想要开启这段探索之旅。

评分☆☆☆☆☆

这本书的名字，就足够让人心生愉悦：《“亲亲”威尼斯：威尼托大区的美酒与美食》。它点明了地域——威尼托大区，这个我一直向往的意大利东北部之地；也指出了核心内容——美酒与美食，这两者在我心中，几乎等同于意大利的灵魂。我购买这本书，是希望能深入探索威尼托大区那些不为人知的味蕾秘密。我期待作者能带我走进当地的市集，感受那份鲜活的热闹，认识那些朴实却充满智慧的食材。我希望书中能不仅仅停留在介绍一些耳熟能详的菜肴，更能挖掘出那些隐藏在民间的、充满地方特色的家常菜。比如说，我会非常好奇，威尼托大区的人们，是如何将海鲜的鲜甜与意大利面完美融合，创造出独具一格的风味？又或者，那些被誉为“意大利的威士忌”的 Amarone，其背后的酿造故事和独特的风味特征，书中又会有怎样的精彩呈现？我更希望，这本书能不仅仅是一本美食指南，更能传递一种生活态度，一种对食物的尊重，对生活的热爱。我希望它能教会我，如何用简单的食材，烹饪出充满情感的美味，如何选择一款恰到好处的葡萄酒，来衬托这餐桌上的每一道佳肴。这本书，对我来说，是一次关于味觉的深度旅行，一次心灵的意大利美食洗礼。