吃货秘籍之绝味小炒菜 pdf epub mobi txt 电子书下载 2025

简体网页||繁体网页

☆☆☆☆☆

甘智荣著

图书标签:

家常菜
小炒
快手菜
美食教程
烹饪技巧
吃货必备
下饭菜
简单易学
新手入门
菜谱

下载链接在页面底部

facebook linkedin mastodon messenger pinterest reddit telegram twitter viber vkontakte whatsapp 复制链接

想要找书就要到新城书站

book.cndgn.com

立刻按 ctrl+D收藏本页

你会得到大惊喜!!

出版社：重庆出版集团，重庆出版社

ISBN：9787229104245

版次：1

商品编码：11826115

包装：平装

开本：16开

出版时间：2016-01-01

用纸：铜版纸

页数：256

具体描述

编辑推荐

本书中的小炒菜品针对“吃货”需求，从五大美食网站：美食杰、好豆网、心食谱、天天美食网、豆果美食谱，搜罗整理出的点击量高、人气高的小炒菜加以拍摄制作出的，可以说“款款美味，道道诱人”。

本书主打清新活泼风格，选取精美的高清图片，配以简洁易懂的做法文字和小清新般的温馨提示，符合目标读者的阅读习惯和喜爱。

本书内容实用、方便，每道菜品配二维码，即扫即看，即学即做，一学就会。

本书内容丰富，信息量大，印刷精良，且定价不高。

内容简介

《吃货秘籍之绝味小炒菜》参考美食杰、好豆网、天天美食等知名美食网站中点击率高、受欢迎的小炒菜拍摄制作，分为香浓小炒、辣味小炒、酸鲜小炒、清淡小炒、微甜小炒、重口味小炒、地方小炒几大部分，内容丰富，图片精美，完全能够满足“吃货”们的各种需求。

本书内容深浅适宜，通过作者贴心、细腻的文字介绍和详细的步骤图掌握制作要点，无需多花时间，便可轻松掌握饮品制作技巧。并且每一道菜品上面都配有一个二维码，通过扫描二维码可以直接观赏菜品制作的视频，即使是厨艺小白，也能成功制作出健康美味、让人垂涎欲滴的下饭菜。

作者简介

甘智荣，著名烹饪大师，从事烹饪工作多年，精通粤、川、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺，特别是对新派菜品的研发独具天赋，能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法完美组合，被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问，被深圳市娱乐频道《食客准备》栏目聘为特邀嘉宾。

内页插图

前言/序言

《人间烟火：寻味古今的市井风情录》一部关于市井生活、地方风俗与民间智慧的深度文化考察与人文关怀之作。内容提要：本书并非一本食谱，也与任何特定菜系的烹饪技巧无关。它是一次横跨历史长河、纵览广袤地域的文化探寻之旅。作者以“烟火气”为核心线索，深入挖掘中国不同时代、不同地域市井生活中蕴含的社会结构、人际关系、经济活动以及独特的文化符号。全书以细腻的笔触描摹了古代集市的喧嚣与秩序，近现代城市化进程中摊贩群体的变迁，以及隐藏在寻常巷陌生活背后的哲学思考。第一卷：时间轴上的市井呼吸第一章：从墟市到商都——古代商业的生命脉动本章追溯了中国古代“市”的起源与演变，从早期的军事化管理区域，到汉唐盛世繁荣的坊市制度，再到宋代打破限制、夜市兴起的市民文化觉醒。重点探讨了古代小商贩、脚夫、挑担者等底层社会群体的生存状态。我们不再关注他们“卖什么”，而是关注他们“如何生存”——他们的信誉体系、口头契约、以及在官府监管与民间自洽之间找到的微妙平衡。第二章：一城一风貌——地域文化的物质载体这一部分超越了单纯的地理划分，侧重于分析特定地域的“生活方式”如何固化为一种文化景观。例如，北方大车店的粗犷与豪迈如何影响了当地的语言习惯；江南水乡的精细与婉约如何体现在日常物什的制作工艺上。书中详述了地方戏曲、民间手工艺（如竹编、泥塑、布艺）如何与市井交易紧密结合，成为社区身份认同的标志。我们考察了“行会”在维持行业秩序和保护传统技艺方面发挥的作用，以及这种古老组织形式在现代社会中如何转型或消亡。第三章：声音与气味中的历史留痕本章采用感官记忆的方法重构历史场景。作者收集了大量关于古代叫卖声、吆喝声的文字记录，并分析了不同时期特定商品的“气味”所代表的社会意义——如药材铺的沉稳、染坊的刺鼻、以及不同节日特定的熏香。通过对这些非视觉信息的深入剖析，揭示了市井生活对个体感知力的塑造，以及这些感官记忆如何成为集体记忆的重要组成部分。第二卷：市井人生的哲学与生存之道第四章：讨价还价的博弈论——民间经济学的隐秘法则本书大胆地将市井交易视为一种复杂的社会互动模型。讨价还价不仅仅是价格的拉锯战，更是一场关于“面子”、“人情”和“社会阶层”的无声交锋。我们分析了不同身份（如士绅、胥吏、平民）在交易中如何利用自己的社会资本影响最终结果。此外，还深入探讨了民间借贷、互助储蓄等非正规金融活动，它们是如何支撑起底层社会的日常运转，并在经济危机时发挥缓冲作用的。第五章：街头的智慧——适应性与创造力市井生活是检验民间智慧的终极考场。本章关注那些应对资源稀缺、环境变化所产生的精妙“变通之术”。这些智慧体现在如何巧妙利用边角料、如何快速修补损坏的器物，以及如何根据天气和人流变化调整经营策略。这些“即时决策”的能力，体现了底层劳动者强大的环境适应性和创造力，而非简单地重复劳动。第六章：身份的标签与无形的界限市井街区往往是社会阶层接触最频繁的地方，但也因此产生了清晰的“隐形界限”。本章通过对不同行业从业者（如剃头匠、更夫、更夫、小贩、仆役）的着装、用语和活动范围的观察，分析了社会如何通过微小的符号差异来区分和固化阶层。这些界限如何影响了个体的自我认知和社区内的互动模式，是理解古代社会流动性的关键。第三卷：现代变迁中的“烟火”延续第七章：霓虹灯下的新集市——城市化对摊贩生态的冲击随着现代城市规划的推行，传统的街边摊贩面临着被规范化、集中化甚至清除的命运。本章对比了传统“大排档”、“夜市”与现代“美食城”、“商业街”在社会功能上的差异。探讨了这种变化对城市文化肌理的侵蚀，以及摊贩群体在新的监管体系下，如何努力维持其原有的社区服务职能和人情味。第八章：记忆中的味道与生活的味道本书的终章回归于人文关怀。它探讨了当我们谈论“怀旧”时，我们真正怀念的是什么？是某种具体的食物口感，还是那种由特定的交易环境、邻里关系和生活节奏共同营造出的集体氛围？作者认为，市井生活的“味道”是一种复杂的复合体，它与食物本身的技术无关，而与那些围坐在炉火旁、为生计奔波的人们的集体情感紧密相连。结语：《人间烟火》试图重现那些被现代文明快速抹去的声音、气味和互动模式。它是一部对普通劳动者群体坚韧生命力的致敬，也是对我们如何看待“日常生活”的深刻反思。本书适合以下读者：历史学者、社会人类学家、文化地理学研究者。对中国近代城市史、民间社会组织感兴趣的爱好者。渴望了解特定地域风俗与生活哲学的普通读者。任何对“烟火气”背后蕴含的人文价值抱有好奇心的人士。

用户评价

评分☆☆☆☆☆

哇，看到这本书的封面就觉得超级诱人！“吃货秘籍之绝味小炒菜”，光听名字就流口水了。我平时工作挺忙的，回家就想赶紧吃点热乎乎的饭菜，但又没什么时间研究复杂的菜谱。小炒菜就特别适合我，既能快速搞定，又能变幻出各种花样。我特别期待这本书里能有一些那种“快手菜”的秘籍，比如那些不需要太多预处理，食材也很常见的，但味道又能让人惊艳的。我希望能学到一些让家常菜瞬间升级的技巧，比如炒青菜怎么炒得翠绿入味，肉丝怎么炒得软嫩不柴，还有那些听起来很厉害但实际操作起来却很简单的小诀窍。而且，我一直觉得小炒菜很考验火候和调味，希望这本书能在这方面有详细的指导，最好能附带一些不同口味的调味汁配方，这样就可以根据家人的喜好来调整了。我超级想知道，那些饭店里的小炒菜为什么那么好吃，是不是有什么特别的“绝味”秘方？这本书能不能帮我解开这个谜团呢？我买了这本书，就是想成为那个在家也能做出“绝味”小炒菜的吃货！

评分☆☆☆☆☆

说实话，我买这本书，更多的是一种情怀。小炒菜，承载了太多我儿时的回忆。那种热气腾腾的锅气，那种瞬间在口腔里炸开的鲜香麻辣，都是我童年最美好的味觉印记。我一直觉得，最能代表中国家庭味道的，就是那些简单却又美味的小炒菜。我希望这本书能让我找回那些失落的味道，或者是在经典的基础上，还能给我带来一些新的启发。我特别想知道，书中会不会分享一些关于食材搭配的独到见解，比如哪些食材在一起炒，能够激发出意想不到的火花，或者是一些不常见的食材组合，却能带来非凡的味蕾体验。而且，炒菜的火候和锅气，一直是我觉得最难掌握的部分，希望这本书能有非常细致的讲解，甚至是一些“一看就会，一学就懂”的图文演示，帮助我克服这个难关。我更期待的是，这本书能让我体会到，烹饪不仅仅是为了填饱肚子，更是一种情感的传递，一种对生活的热爱。我希望通过这本书，能够将这份“绝味”传递给我的家人，让他们也能感受到同样的温暖和幸福。

评分☆☆☆☆☆

我一直认为，真正的“吃货”不仅仅是懂得品尝，更要懂得创造。而“绝味小炒菜”无疑是展现这种创造力的绝佳舞台。我平时在家做饭，总觉得少了那么点“灵魂”，炒出来的菜虽然也能吃，但总觉得不够惊艳，不够有记忆点。我买了这本书，是抱着一种极大的期待，希望它能给我带来一些“点石成金”般的烹饪技巧。我特别想看到书中是否有关于如何处理食材才能达到最佳口感的讲解，比如如何让肉类炒得嫩滑多汁，如何让蔬菜保持鲜亮的色泽和爽脆的口感。还有就是调味，我一直觉得小炒菜的味道很大程度上取决于调味料的运用，希望这本书能分享一些独到的调味秘籍，比如如何搭配出各种层次分明的复合味，或者如何用最简单的调料也能做出令人惊艳的味道。我更期待的是，书中是否会提供一些“万能酱汁”的配方，这样我就能灵活运用，做出不同风味的小炒菜，满足家人的各种口味需求。这本书，就像是一本藏宝图，我希望能从中挖掘出属于我的“绝味”宝藏，让我的餐桌每天都充满惊喜。

评分☆☆☆☆☆

作为一个资深美食爱好者，我对“绝味小炒菜”这个主题真的太有共鸣了。小炒菜，在我看来，是中华饮食文化中最富有烟火气、也最考验厨艺精髓的部分。它不是那些需要长时间炖煮的大菜，也不是流程繁琐的宴客菜，而是那种藏在日常餐桌上的，能瞬间唤醒味蕾、抚慰人心的美味。我非常好奇这本书里会收录哪些经典的小炒菜，比如宫保鸡丁、鱼香肉丝、干煸豆角这些耳熟能详的，但又会不会有一些我从未尝试过的、充满惊喜的创新菜肴。我更希望的是，这本书不仅仅是简单地罗列菜谱，更能深入地讲解每道菜背后的烹饪原理，比如为什么有些菜需要大火快炒，为什么有些食材需要提前腌制，以及各种调味料的黄金配比。我一直觉得，真正的高手，是能够理解食材的特性，并且能够运用恰当的烹饪手法，将它们发挥到极致。我希望这本书能够让我不仅仅是“照着做”，而是能够“理解着做”，从而真正掌握制作“绝味小炒菜”的核心技艺，让我的厨房生活充满更多乐趣和成就感。

评分☆☆☆☆☆

作为一名正在学习烹饪的新手，我一直觉得小炒菜是练习刀工和火候的绝佳途径，但又常常因为缺乏系统性的指导而感到力不从心。“绝味小炒菜”这个书名，让我觉得它可能就是我一直在寻找的那个“秘籍”。我特别希望这本书能从最基础的讲起，比如如何正确地切配各种食材，不同食材的刀工处理方式，以及如何掌控火候，避免食材炒糊或者不熟。我希望书中能有非常清晰的步骤图，让我在操作的时候能够一目了然，减少错误。而且，我一直对各种酱料的配比感到困惑，希望这本书能提供一些简单易学、但又味道浓郁的酱料配方，让我能够快速上手，做出好吃的炒菜。我更想知道，书中是否会介绍一些“零失败”的小炒菜，这样我就可以先从这些菜开始，慢慢建立信心，然后再挑战一些更复杂的菜肴。这本书，就像是一本通往美食世界的入门指南，我希望它能帮我打开这扇门，让我不再惧怕厨房，而是能享受烹饪的乐趣，并且最终成为一个能做出“绝味小炒菜”的合格厨师。