10分鍾做好一道傢常菜 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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甘智榮 著

圖書標籤:

• 傢常菜
• 快手菜
• 簡單易學
• 新手入門
• 美食教程
• 烹飪技巧
• 10分鍾
• 菜譜
• 廚房
• 美食

齣版社： 黑龍江科學技術齣版社

ISBN：9787538885477

版次：1

商品編碼：11800089

包裝：平裝

開本：16開

齣版時間：2016-01-01

用紙：膠版紙

編輯推薦

傢常熱菜、鮮爽涼菜、滋味湯羹、活力果汁

貼心好滋味

呈現高人氣的傢常食譜

讓您享有坐在傢裏，

就能盡嘗天下美味的

好生活……

內容簡介

每道菜都經過精心挑選，是傢庭最常做的菜式，每道菜譜均配有步驟圖，一步一圖，清楚明瞭。每道菜還有作者精心編寫的貼心提示，實用、詳盡，由原創作者自身實踐得來的體會，能給予讀者更實用的指導。

內頁插圖

目錄

Part 1速成秘籍，教你搞定傢常菜

002......選準工具，纔能做齣好菜

005......食用油花樣多，選對更對味

006......巧手采購，妙法保鮮

008......大廚教你常用食材切法

011......一分鍾學會的“增味”小妙招

Part 2傢有熱菜常飄香，天天暖心窩

014......濃香畜肉

014......東北傢常醬豬頭肉

015......尖椒迴鍋肉

016......鹵豬肚

017......南乳花生燜豬蹄

017......尖椒肉絲葫蘆瓜

018......乾煸芹菜肉絲

019......清香肉末蒸鼕瓜

020......紅棗枸杞蒸豬肝

020......紅燒蓮藕肉丸

021......湖南夫子肉

022......紅薯闆栗紅燒肉

023......鬍蘿蔔片小炒肉

024......蒸鼕瓜肉捲

025......腰果炒豬肚

025......豆油清炒肉片

026......豆豉刀豆肉片

027......醬爆肉丁

028......魔芋燒肉片

028......黑鬍椒豬柳

029......醬香迴鍋肉

030......小炒牛肉絲

031......乾煸芋頭牛肉絲

032......粉蒸牛肉

033......紅燒牛肚

033......芥菜金針菇蒸肥牛片

034......香鍋牛百葉

035......絲瓜蒸羊肉

036......金針菇炒羊肉捲

036......鮮椒蒸羊排

037......蔥爆羊肉捲

038......醇香禽蛋

038......海鮮雞蛋炒鞦葵

039......快樂鹵蛋

040......洋蔥臘腸炒蛋

041......乾貝鹹蛋蒸絲瓜

041......愛心蔬菜蛋餅

042......玉米苦瓜煎蛋餅

043......筍丁燜蛋

044......紅燒肉鹵蛋

044......蠶豆炒蛋

045......紅棗銀耳燉雞蛋

046......叉燒鵪鶉蛋

047......粉皮鬆花蛋

048......蒸魚蓉鵪鶉蛋

049......醬汁鵪鶉蛋

049......銀耳核桃蒸鵪鶉蛋

050......清香蔬菜

050......川香豆角

051......彩椒山藥炒玉米

052......鬆仁絲瓜

052......鬆子豌豆炒乾丁

053......小白菜炒茭白

054......桃仁茄子

055......油潑生菜

056......西紅柿炒山藥

057......粉蒸鬍蘿蔔絲

057......粉蒸藕盒

058......素蒸芋頭

059......紅棗蒸鼕瓜

060......鬍蘿蔔涼薯片

060......苦瓜玉米粒

061......老乾媽孜然蓮藕

062......茄汁蒸娃娃菜

063......茄汁黃瓜

064......蓮藕炒鞦葵

065......蔥香蒸茄子

065......蒜蓉豉油蒸絲瓜

066......蒜香豆豉蒸鞦葵

067......豉油南瓜

068......辣白菜燜土豆片

068......醬燜四季豆

069......豉油蒸菜心

070......醬香西葫蘆

071......麻婆山藥

072......芝麻油鬍蘿蔔

073......黃瓜炒土豆絲

073......黑蒜炒苦瓜

074......鮮香海産

074......剁椒武昌魚

075......醬燒武昌魚

076......澆汁鱸魚

076......紅燒大眼魚

077......剁椒鱸魚

078......紅燒臘魚

079......茄汁香煎三文魚

080......蘿蔔芋頭蒸鯽魚

081......蒜蓉粉絲蒸魚片

081......蠔油醬爆魷魚

082......醬爆魷魚圈

083......魷魚須炒四季豆

084......豆瓣醬燜紅杉魚

085......豆豉小米椒蒸鱈魚

085......豉汁蒸脆皖

086......豉汁蒸馬頭魚

087......糖醋魚片

088......醬燜黃花魚

089......醬香開屏魚

089......青椒兜魚柳

090......鮮蝦燒鮑魚

091......翠衣炒鱔片

092......炒花蟹

092......薑蔥生蠔

093......紅酒茄汁蝦

094......扇貝肉炒蘆筍

095......熏臘肉炒杏鮑菇

096......豉汁蒸蛤蜊

097......蔥薑炒蟶子

097......酒香蒸海蟶

098......珍香菌豆

098......剁椒白玉菇

099......珍珠萵筍炒白玉菇

100......濃湯竹蓀扒金針菇

101......紅油拌秀珍菇

102......手撕杏鮑菇

103......鮮香蒸扇貝

104......青椒醬炒杏鮑菇

105......剁椒蒸金針菇

105......紅燒白靈菇

106......魚香白靈菇

107......醬炒平菇肉絲

108......黑蒜炒平菇

109......醬爆茶樹菇

109......醬香黑豆蒸排骨

110......五香黃豆香菜

111......韭菜黃豆炒牛肉

112......黃豆燜豬蹄

112......西芹百閤炒紅腰豆

Part 3簡單又開胃，鮮爽涼菜少不瞭

114......饕餮肉類涼菜

114......涼拌手撕雞

115......木瓜雞肉沙拉

116......雞肉拌黃瓜

117......涼拌豬肚絲

118......蒜汁肉片

119......香辣肉絲白菜

119......涼拌牛百葉

120......涼拌牛肉紫蘇葉

121......米椒拌牛肚

122......豆腐皮拌牛腱

122......蔥油拌羊肚

123......芥末牛百葉

124......清脆蔬果涼菜

124......白菜玉米沙拉

125......白蘿蔔甜椒沙拉

126......扁豆西紅柿沙拉

127......菠菜甜椒沙拉

127......菠蘿黃瓜沙拉

128......橙香藍莓沙拉

129......橙盅酸奶水果沙拉

130......核桃油玉米沙拉

130......鬍蘿蔔芹菜沙拉

131......五彩鮮果沙拉

132......橘子香蕉水果沙拉

133......苦瓜甜橙沙拉

134......滿園春色沙拉

135......茄子拌青椒

135......海帶拌彩椒

136......繽紛蜜柚沙拉

137......黑芝麻拌萵筍絲

138......亞麻籽油拌鞦葵

139......熗拌手撕蒜薹

140......爽口菌豆涼菜

140......豆皮絲拌香菇

140......橄欖油蒜香蟹味菇

141......野山椒杏鮑菇

142......枸杞拌蠶豆

143......白蘿蔔拌金針菇

143......金針菇拌芹菜

144......手撕香辣杏鮑菇

145......涼拌木耳

146......清拌金針菇

147......金針菇拌紫甘藍

147......蒜泥黑木耳

148......洋蔥蘑菇沙拉

149......香菜拌黃豆

150......烏醋花生黑木耳

151......紅油拌雜菌

152......鮮美豆製品涼菜

152......彩椒拌腐竹

152......海帶拌腐竹

153......豆皮拌豆苗

154......黃瓜拌豆皮

155......涼拌鹵豆腐皮

156......雞蓉拌豆腐

157......涼拌油豆腐

157......金針菇拌豆乾

158......香蔥皮蛋拌豆腐

159......香油拌豆腐皮

160......豌豆苗拌香乾

160......芹菜鬍蘿蔔絲拌腐竹

161......香菜豆腐乾

162......洋蔥拌腐竹

163......玉米拌豆腐

164......芝麻魔芋拌豆腐

Part 4端上湯羹佳飲，讓傢更有滋味

166......暖心湯羹

166......闆栗龍骨湯

167......鬆子鮮玉米甜湯

168......南瓜花生紅棗湯

168......闆栗鳳爪排骨湯

169......桂圓養血湯

170......肉絲魔芋粉絲湯

171......猴頭菇花膠湯

171......猴頭菇桂圓紅棗湯

172......蓮藕魚片蒸蛋羹

173......蝦仁豆腐羹

174......南瓜大麥羹

174......鹿茸蒸蛋羹

175......乳酪香蕉羹

176......滋潤豆漿

176......百閤蓮子綠豆漿

177......冰糖雪梨豆漿

178......安眠桂圓豆漿

179......闆栗豆漿

179......枸杞開心果豆漿

180......枸杞百閤豆漿

181......核桃黑芝麻豆漿

182......番茄豆漿

182......百閤紅豆大米豆漿

183......桂圓紅棗豆漿

184......蠶豆黃豆豆漿

185......草莓豆漿

186......蠶豆豆漿

187......紅棗南瓜豆漿

187......黃豆甜豆漿

188......活力果汁

188......冰鎮西紅柿蘋果汁

189......夢幻楊梅汁

190......獼猴桃西瓜汁

191......獼猴桃雪梨汁

192......鬍蘿蔔山楂汁

193......鬍蘿蔔橙汁

193......蘋果梨鼕瓜紫薯汁

194......蘋果櫻桃汁

195......蘋果汁

196......藍莓葡萄汁

196......蜂蜜葡萄柚汁

197......蘋果橘子汁

198......黃瓜雪梨汁

Part 5主食不單調，省時省力添營養

200......百變米飯

200......孜然牛肉炒飯

201......豬肉脯炒飯

202......紅米海苔肉鬆飯團

202......紅薯糙米飯

203......生炒糯米飯

204......西藍花鬍蘿蔔臘肉飯

205......香濃牛奶炒飯

205......香腸煲仔飯

206......香菇牛肉飯

207......香蔥肉鬆炒飯

208......絕味麵食

208......炒方便麵

209......培根蘑菇貝殼麵

210......白菜肉絲蒜薹炒麵

211......肉絲小炒麵

211......蔥油肉片炒麵

212......蒜薹肉絲炒麵

213......蔬菜肉絲炒麵

214......蠔油肉絲炒麵

215......豆角拌麵

215......青椒肉絲炒麵

216......滋補粥品

216......奶油南瓜粥

217......大麥紅糖粥

218......玉米鬍蘿蔔粥

219......紅糖小米粥

220......羊肉淡菜粥

221......小米雙麥粥

221......蠶豆枸杞粥

222......香菇瘦肉粥

223......鮮蝦粥

224......營養套餐

224......鳳梨蒸排骨套餐

225......養生紅棗雞套餐

226......美味可樂餅套餐

227......茄紅打拋豬套餐

227......辣炒腰果雞丁套餐

228......辣白菜炒五花肉套餐

229......辣蒸鯽魚套餐

230......香煎牛排套餐

231......韓式冷麵套餐

231......黃瓜蒸蝦套餐

232......黑豆麻油雞套餐

《穿越時空的旅行者：失落文明的七日探秘》 內容簡介 本書並非關於烹飪的指南，而是一部融閤瞭曆史懸疑、硬科幻探索與人文哲思的宏大敘事。它以一個看似平凡的文物修復師——艾莉莎·文森特——的視角展開，將讀者拋入一個關於時間、記憶與文明興衰的復雜迷局之中。 故事始於巴黎盧浮宮地下深處一個鮮為人知的修復室。艾莉莎，一位以對古老文字和材料分析有著近乎偏執的專注而聞名的專傢，接手瞭一批來自南極冰層下發現的、年代無法測定的奇異金屬構件。這些構件錶麵刻有復雜到令人不安的幾何圖形和一種古老的、從未被記載的象形文字。當艾莉莎首次通過高精度掃描激發瞭其中一塊構件的內部能量時，她無意中激活瞭一個跨越瞭數萬年的時間定位信標。 信標的激活不僅引發瞭一係列全球性的地質異常，更重要的是，它在艾莉莎的意識中植入瞭一段清晰的、如同親身經曆般的“記憶片段”——那是關於一個名為“奧瑞安”的失落文明的最後時刻。奧瑞安文明，遠比人類曆史記載的任何古代文明都要先進，他們掌握瞭操控時空結構的鑰匙，卻在一夜之間從地球上徹底消失，其技術和知識的消亡，被曆史學傢歸結為“大沉默”。 第一幕：冰封的信標與意識的裂縫 艾莉莎很快發現自己被捲入瞭一場秘密的國際競賽中。幾個強大的勢力——一個由各國政府精英組成的“時間穩定委員會”（TSC），一個緻力於搶奪古代科技遺産的跨國能源巨頭“涅槃集團”，以及一個自稱是奧瑞安文明守護者的地下組織“守夜人”——都對這批構件虎視眈眈。 隨著艾莉莎對信標的深入研究，她發現這些構件不僅僅是遺物，它們是奧瑞安文明為瞭在最終災難降臨時，將核心知識和部分生命意識“投射”到未來（也就是我們的時代）而設下的復雜保險機製。她開始在現實世界和她接收到的“異時記憶”之間搖擺。她夢見奧瑞安的城市，那些漂浮在半空中的水晶建築，以及他們對宇宙熵增的深刻理解。 第二幕：七日倒計時與曆史的悖論 時間穩定委員會對艾莉莎施加瞭巨大的壓力，要求她交齣所有研究成果，聲稱奧瑞安的技術具有引發時空災難的潛力。但守夜人卻找到瞭艾莉莎，警告她TSC的真正目的是利用這些技術來“重塑”曆史，以確保他們自身勢力的永恒。 在壓力之下，艾莉莎決定利用她對奧瑞安語言的突破性解讀，啓動一個隱藏在信標中的“自我診斷程序”。這個程序為她設定瞭一個七天的倒計時：她必須在這七天內，重組齣奧瑞安文明留下的核心警示信息，否則信標將自我銷毀，同時釋放齣一種可能導緻全球信息網絡崩潰的脈衝波。 這七天，是緊張的科學解密，也是驚險的逃亡之旅。 第1-2天：語言的陷阱與追捕。 艾莉莎在巴黎的古籍檔案中尋找與奧瑞安文字相似的“原型符號”，同時躲避涅槃集團的追蹤。她發現奧瑞安的文字係統是基於概率而非綫性邏輯構建的，理解它需要顛覆現有的認知結構。 第3-4天：南極的幽靈迴響。 在一位老派地質學傢的幫助下，艾莉莎潛入南極一個被冰封的考察站。在這裏，她找到瞭一塊更大的“記憶核心”。通過核心，她目睹瞭奧瑞安文明崩潰的原因：他們試圖通過技術手段消除“不確定性”，結果反而加速瞭自身的瓦解——他們追求的絕對秩序，成為瞭最大的混亂源頭。 第5-6天：背叛與選擇。 艾莉莎發現，守夜人組織內部也存在分歧。一部分人希望利用奧瑞安的技術來“淨化”當前世界，而另一部分人則堅信文明的教訓是“放下”。她必須決定，究竟應該相信誰，以及如何以一種不傷害當前時空的方式，傳遞那份沉重的警告。 第三幕：熵增的挽歌與未來的饋贈 在倒計時的最後一刻，艾莉莎迴到瞭盧浮宮。她沒有選擇公之於眾，也沒有交給任何一個組織。她利用自己對材料學的理解，將奧瑞安的核心警示信息——一段關於“接受隨機性與不完美纔是生命延續的基石”的深刻哲學——編碼進瞭一係列看似無害的、用古代煉金術符號僞裝的藝術品中，分散到世界各地的博物館和私人收藏中，等待未來真正有準備的“解讀人”。 她成功地阻止瞭脈衝波的釋放，但也因此付齣瞭代價：信標和所有相關數據徹底蒸發。艾莉莎失去瞭關於奧瑞安的直接“記憶”，但她獲得瞭更寶貴的東西：一種跨越時間的洞察力，對時間本質的敬畏，以及對人類自身局限性的深刻理解。 本書的結尾，艾莉莎重新迴到瞭她的修復室，仿佛什麼都沒有發生過。但世界已然不同，因為在那些被她“播種”的藝術品深處，一個關於“如何避免自我毀滅”的警告，正在安靜地等待著下一次被激活的時刻。這是一部關於知識的重量、曆史的循環，以及個體在宏大時間尺度下所能發揮的微小但關鍵作用的史詩。

評分☆☆☆☆☆

作為一名對廚房充滿好奇，卻又常常感到力不從心的人，這本書無疑是我的“救星”。我一直覺得做飯是一件很麻煩的事情，要準備各種材料，要掌握火候，還要擔心味道不好。但這本書完全顛覆瞭我的想法。它就像一位耐心的烹飪老師，手把手地教我如何快速又美味地做齣傢常菜。我尤其喜歡書中對“時間管理”的講解，它讓我意識到，原來很多菜肴之所以耗時，是因為我們沒有掌握正確的方法。比如，一些蔬菜可以提前洗好切好，一些調味料可以預先混閤，這些小細節都能大大縮短烹飪時間。而且，書中提供的菜譜，很多都是我以前不敢嘗試的，但跟著書裏的步驟，我發現原來這麼簡單就能做齣讓人驚艷的菜肴。它讓我的廚房生活變得更加輕鬆和有趣。

評分☆☆☆☆☆

這本書的優點在於它的“實用性”和“易懂性”的完美結閤。我不是科班齣身的廚師，對烹飪也隻是略知一二，但這本書讓我感覺自己也能成為一名“大廚”。書中沒有那些繁瑣的步驟，也沒有需要特殊廚具的菜品，很多都是我們日常生活中常見的食材和烹飪方法。我最喜歡的一點是，書中的每個菜譜都有詳細的“關鍵點提示”，比如“炒雞蛋要用中小火，避免炒老”、“茄子下鍋前可以先醃製一下，減少吸油”等等。這些小小的提示，卻能讓菜的味道和口感發生翻天覆地的變化。我曾嘗試過其他一些烹飪書籍，但很多都寫得過於專業，或者菜品本身不太符閤我的口味，但這本書，我幾乎每一頁都想嘗試。而且，它教會我的不僅僅是“做什麼”，更是“怎麼做”，讓我對烹飪有瞭更深的理解。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我之前對“10分鍾做好一道菜”這樣的宣傳語持保留態度，總覺得不太可能，可能有很多“陷阱”或者菜品本身就很簡單，味道也普通。但當我收到這本書並仔細閱讀後，我不得不說，我被它的誠意打動瞭。它並沒有追求過於花哨的菜式，而是專注於那些真正適閤傢庭日常烹飪的經典菜肴。而且，對於“10分鍾”的定義，書中也有比較閤理的解釋，它指的是從開始烹飪到端上桌的時間，而不是包含瞭所有前期的準備工作。但是，即使算上一些基本的備料，很多菜也確實能在很短的時間內完成。最重要的是，書中提供的做法，很多都暗藏瞭讓菜肴更美味的小竅門，比如如何讓肉更嫩，如何讓湯汁更濃鬱，這些都是在其他地方不容易學到的。我嘗試瞭幾道菜，味道都遠超預期，傢人也贊不絕口。這本書不是那種“速成”的教程，而是一個能讓你真正掌握傢常菜烹飪技巧的實用指南。

評分☆☆☆☆☆

對於我這樣忙碌的上班族來說，下班後還要花大量時間研究晚餐簡直是奢望。以往都是草草瞭是，要麼叫外賣，要麼吃泡麵，長期下來身體也吃不消。這本書的齣現，簡直是為我量身定做的。它提供的“10分鍾”概念，並非是那種偷工減料式的快餐，而是通過精心的食材選擇和簡化的烹飪流程，在短時間內達到最佳的口感和營養。我特彆欣賞書中對於食材搭配的建議，很多都是我平時容易忽略的，但組閤起來卻異常美味。比如一道簡單的蒜蓉西蘭花，書中會強調西蘭花焯水的時間和蒜蓉的炒製火候，這些細節的把控，讓原本普通的蔬菜瞬間提升瞭不止一個檔次。而且，書中很多菜肴的備料時間也很短，很多都是可以直接購買現成的調味品或者提前處理好的食材，這大大節省瞭準備時間。現在，我每晚都能迴傢吃上一頓熱騰騰、營養又美味的傢常菜，感覺生活質量都提升瞭不少。

評分☆☆☆☆☆

這本書簡直是廚房新手的福音！我一直覺得自己是個廚房“殺手”，每次進廚房都像上戰場，最後成品要麼焦黑要麼生硬，傢人也總是委婉地錶示“能吃”。偶然間看到這本書，名字很吸引人，10分鍾就能搞定一道菜？聽起來像天方夜譚，但我還是抱著試試看的心態買迴傢瞭。收到書後，我迫不及待地翻開。書的裝幀很樸實，沒有華麗的插圖，但每一道菜的步驟都寫得非常清晰，語言也很接地氣，沒有那些專業術語讓人一頭霧水。我選瞭最簡單的一道——番茄炒蛋，以前我做的番茄炒蛋總是水汪汪的，蛋也炒得散亂。按照書裏的方法，先炒蛋，盛齣來，再炒番茄，最後混閤。神奇的事情發生瞭，番茄的酸甜度和蛋的香嫩度完美結閤，色澤也漂亮得不像我做的。10分鍾？真的可能！而且味道比我以往任何一次都好。我信心大增，第二天又嘗試瞭另一道，同樣是驚喜連連。這本書真的讓我從對烹飪的恐懼變成瞭享受，感覺自己也能做齣美味佳肴瞭，太棒瞭！