10分钟做好一道家常菜 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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甘智荣 著

图书标签:

• 家常菜
• 快手菜
• 简单易学
• 新手入门
• 美食教程
• 烹饪技巧
• 10分钟
• 菜谱
• 厨房
• 美食

出版社： 黑龙江科学技术出版社

ISBN：9787538885477

版次：1

商品编码：11800089

包装：平装

开本：16开

出版时间：2016-01-01

用纸：胶版纸

编辑推荐

家常热菜、鲜爽凉菜、滋味汤羹、活力果汁

贴心好滋味

呈现高人气的家常食谱

让您享有坐在家里，

就能尽尝天下美味的

好生活……

内容简介

每道菜都经过精心挑选，是家庭最常做的菜式，每道菜谱均配有步骤图，一步一图，清楚明了。每道菜还有作者精心编写的贴心提示，实用、详尽，由原创作者自身实践得来的体会，能给予读者更实用的指导。

内页插图

目录

Part 1速成秘籍，教你搞定家常菜

002......选准工具，才能做出好菜

005......食用油花样多，选对更对味

006......巧手采购，妙法保鲜

008......大厨教你常用食材切法

011......一分钟学会的“增味”小妙招

Part 2家有热菜常飘香，天天暖心窝

014......浓香畜肉

014......东北家常酱猪头肉

015......尖椒回锅肉

016......卤猪肚

017......南乳花生焖猪蹄

017......尖椒肉丝葫芦瓜

018......干煸芹菜肉丝

019......清香肉末蒸冬瓜

020......红枣枸杞蒸猪肝

020......红烧莲藕肉丸

021......湖南夫子肉

022......红薯板栗红烧肉

023......胡萝卜片小炒肉

024......蒸冬瓜肉卷

025......腰果炒猪肚

025......豆油清炒肉片

026......豆豉刀豆肉片

027......酱爆肉丁

028......魔芋烧肉片

028......黑胡椒猪柳

029......酱香回锅肉

030......小炒牛肉丝

031......干煸芋头牛肉丝

032......粉蒸牛肉

033......红烧牛肚

033......芥菜金针菇蒸肥牛片

034......香锅牛百叶

035......丝瓜蒸羊肉

036......金针菇炒羊肉卷

036......鲜椒蒸羊排

037......葱爆羊肉卷

038......醇香禽蛋

038......海鲜鸡蛋炒秋葵

039......快乐卤蛋

040......洋葱腊肠炒蛋

041......干贝咸蛋蒸丝瓜

041......爱心蔬菜蛋饼

042......玉米苦瓜煎蛋饼

043......笋丁焖蛋

044......红烧肉卤蛋

044......蚕豆炒蛋

045......红枣银耳炖鸡蛋

046......叉烧鹌鹑蛋

047......粉皮松花蛋

048......蒸鱼蓉鹌鹑蛋

049......酱汁鹌鹑蛋

049......银耳核桃蒸鹌鹑蛋

050......清香蔬菜

050......川香豆角

051......彩椒山药炒玉米

052......松仁丝瓜

052......松子豌豆炒干丁

053......小白菜炒茭白

054......桃仁茄子

055......油泼生菜

056......西红柿炒山药

057......粉蒸胡萝卜丝

057......粉蒸藕盒

058......素蒸芋头

059......红枣蒸冬瓜

060......胡萝卜凉薯片

060......苦瓜玉米粒

061......老干妈孜然莲藕

062......茄汁蒸娃娃菜

063......茄汁黄瓜

064......莲藕炒秋葵

065......葱香蒸茄子

065......蒜蓉豉油蒸丝瓜

066......蒜香豆豉蒸秋葵

067......豉油南瓜

068......辣白菜焖土豆片

068......酱焖四季豆

069......豉油蒸菜心

070......酱香西葫芦

071......麻婆山药

072......芝麻油胡萝卜

073......黄瓜炒土豆丝

073......黑蒜炒苦瓜

074......鲜香海产

074......剁椒武昌鱼

075......酱烧武昌鱼

076......浇汁鲈鱼

076......红烧大眼鱼

077......剁椒鲈鱼

078......红烧腊鱼

079......茄汁香煎三文鱼

080......萝卜芋头蒸鲫鱼

081......蒜蓉粉丝蒸鱼片

081......蚝油酱爆鱿鱼

082......酱爆鱿鱼圈

083......鱿鱼须炒四季豆

084......豆瓣酱焖红杉鱼

085......豆豉小米椒蒸鳕鱼

085......豉汁蒸脆皖

086......豉汁蒸马头鱼

087......糖醋鱼片

088......酱焖黄花鱼

089......酱香开屏鱼

089......青椒兜鱼柳

090......鲜虾烧鲍鱼

091......翠衣炒鳝片

092......炒花蟹

092......姜葱生蚝

093......红酒茄汁虾

094......扇贝肉炒芦笋

095......熏腊肉炒杏鲍菇

096......豉汁蒸蛤蜊

097......葱姜炒蛏子

097......酒香蒸海蛏

098......珍香菌豆

098......剁椒白玉菇

099......珍珠莴笋炒白玉菇

100......浓汤竹荪扒金针菇

101......红油拌秀珍菇

102......手撕杏鲍菇

103......鲜香蒸扇贝

104......青椒酱炒杏鲍菇

105......剁椒蒸金针菇

105......红烧白灵菇

106......鱼香白灵菇

107......酱炒平菇肉丝

108......黑蒜炒平菇

109......酱爆茶树菇

109......酱香黑豆蒸排骨

110......五香黄豆香菜

111......韭菜黄豆炒牛肉

112......黄豆焖猪蹄

112......西芹百合炒红腰豆

Part 3简单又开胃，鲜爽凉菜少不了

114......饕餮肉类凉菜

114......凉拌手撕鸡

115......木瓜鸡肉沙拉

116......鸡肉拌黄瓜

117......凉拌猪肚丝

118......蒜汁肉片

119......香辣肉丝白菜

119......凉拌牛百叶

120......凉拌牛肉紫苏叶

121......米椒拌牛肚

122......豆腐皮拌牛腱

122......葱油拌羊肚

123......芥末牛百叶

124......清脆蔬果凉菜

124......白菜玉米沙拉

125......白萝卜甜椒沙拉

126......扁豆西红柿沙拉

127......菠菜甜椒沙拉

127......菠萝黄瓜沙拉

128......橙香蓝莓沙拉

129......橙盅酸奶水果沙拉

130......核桃油玉米沙拉

130......胡萝卜芹菜沙拉

131......五彩鲜果沙拉

132......橘子香蕉水果沙拉

133......苦瓜甜橙沙拉

134......满园春色沙拉

135......茄子拌青椒

135......海带拌彩椒

136......缤纷蜜柚沙拉

137......黑芝麻拌莴笋丝

138......亚麻籽油拌秋葵

139......炝拌手撕蒜薹

140......爽口菌豆凉菜

140......豆皮丝拌香菇

140......橄榄油蒜香蟹味菇

141......野山椒杏鲍菇

142......枸杞拌蚕豆

143......白萝卜拌金针菇

143......金针菇拌芹菜

144......手撕香辣杏鲍菇

145......凉拌木耳

146......清拌金针菇

147......金针菇拌紫甘蓝

147......蒜泥黑木耳

148......洋葱蘑菇沙拉

149......香菜拌黄豆

150......乌醋花生黑木耳

151......红油拌杂菌

152......鲜美豆制品凉菜

152......彩椒拌腐竹

152......海带拌腐竹

153......豆皮拌豆苗

154......黄瓜拌豆皮

155......凉拌卤豆腐皮

156......鸡蓉拌豆腐

157......凉拌油豆腐

157......金针菇拌豆干

158......香葱皮蛋拌豆腐

159......香油拌豆腐皮

160......豌豆苗拌香干

160......芹菜胡萝卜丝拌腐竹

161......香菜豆腐干

162......洋葱拌腐竹

163......玉米拌豆腐

164......芝麻魔芋拌豆腐

Part 4端上汤羹佳饮，让家更有滋味

166......暖心汤羹

166......板栗龙骨汤

167......松子鲜玉米甜汤

168......南瓜花生红枣汤

168......板栗凤爪排骨汤

169......桂圆养血汤

170......肉丝魔芋粉丝汤

171......猴头菇花胶汤

171......猴头菇桂圆红枣汤

172......莲藕鱼片蒸蛋羹

173......虾仁豆腐羹

174......南瓜大麦羹

174......鹿茸蒸蛋羹

175......乳酪香蕉羹

176......滋润豆浆

176......百合莲子绿豆浆

177......冰糖雪梨豆浆

178......安眠桂圆豆浆

179......板栗豆浆

179......枸杞开心果豆浆

180......枸杞百合豆浆

181......核桃黑芝麻豆浆

182......番茄豆浆

182......百合红豆大米豆浆

183......桂圆红枣豆浆

184......蚕豆黄豆豆浆

185......草莓豆浆

186......蚕豆豆浆

187......红枣南瓜豆浆

187......黄豆甜豆浆

188......活力果汁

188......冰镇西红柿苹果汁

189......梦幻杨梅汁

190......猕猴桃西瓜汁

191......猕猴桃雪梨汁

192......胡萝卜山楂汁

193......胡萝卜橙汁

193......苹果梨冬瓜紫薯汁

194......苹果樱桃汁

195......苹果汁

196......蓝莓葡萄汁

196......蜂蜜葡萄柚汁

197......苹果橘子汁

198......黄瓜雪梨汁

Part 5主食不单调，省时省力添营养

200......百变米饭

200......孜然牛肉炒饭

201......猪肉脯炒饭

202......红米海苔肉松饭团

202......红薯糙米饭

203......生炒糯米饭

204......西蓝花胡萝卜腊肉饭

205......香浓牛奶炒饭

205......香肠煲仔饭

206......香菇牛肉饭

207......香葱肉松炒饭

208......绝味面食

208......炒方便面

209......培根蘑菇贝壳面

210......白菜肉丝蒜薹炒面

211......肉丝小炒面

211......葱油肉片炒面

212......蒜薹肉丝炒面

213......蔬菜肉丝炒面

214......蚝油肉丝炒面

215......豆角拌面

215......青椒肉丝炒面

216......滋补粥品

216......奶油南瓜粥

217......大麦红糖粥

218......玉米胡萝卜粥

219......红糖小米粥

220......羊肉淡菜粥

221......小米双麦粥

221......蚕豆枸杞粥

222......香菇瘦肉粥

223......鲜虾粥

224......营养套餐

224......凤梨蒸排骨套餐

225......养生红枣鸡套餐

226......美味可乐饼套餐

227......茄红打抛猪套餐

227......辣炒腰果鸡丁套餐

228......辣白菜炒五花肉套餐

229......辣蒸鲫鱼套餐

230......香煎牛排套餐

231......韩式冷面套餐

231......黄瓜蒸虾套餐

232......黑豆麻油鸡套餐

《穿越时空的旅行者：失落文明的七日探秘》 内容简介 本书并非关于烹饪的指南，而是一部融合了历史悬疑、硬科幻探索与人文哲思的宏大叙事。它以一个看似平凡的文物修复师——艾莉莎·文森特——的视角展开，将读者抛入一个关于时间、记忆与文明兴衰的复杂迷局之中。 故事始于巴黎卢浮宫地下深处一个鲜为人知的修复室。艾莉莎，一位以对古老文字和材料分析有着近乎偏执的专注而闻名的专家，接手了一批来自南极冰层下发现的、年代无法测定的奇异金属构件。这些构件表面刻有复杂到令人不安的几何图形和一种古老的、从未被记载的象形文字。当艾莉莎首次通过高精度扫描激发了其中一块构件的内部能量时，她无意中激活了一个跨越了数万年的时间定位信标。 信标的激活不仅引发了一系列全球性的地质异常，更重要的是，它在艾莉莎的意识中植入了一段清晰的、如同亲身经历般的“记忆片段”——那是关于一个名为“奥瑞安”的失落文明的最后时刻。奥瑞安文明，远比人类历史记载的任何古代文明都要先进，他们掌握了操控时空结构的钥匙，却在一夜之间从地球上彻底消失，其技术和知识的消亡，被历史学家归结为“大沉默”。 第一幕：冰封的信标与意识的裂缝 艾莉莎很快发现自己被卷入了一场秘密的国际竞赛中。几个强大的势力——一个由各国政府精英组成的“时间稳定委员会”（TSC），一个致力于抢夺古代科技遗产的跨国能源巨头“涅槃集团”，以及一个自称是奥瑞安文明守护者的地下组织“守夜人”——都对这批构件虎视眈眈。 随着艾莉莎对信标的深入研究，她发现这些构件不仅仅是遗物，它们是奥瑞安文明为了在最终灾难降临时，将核心知识和部分生命意识“投射”到未来（也就是我们的时代）而设下的复杂保险机制。她开始在现实世界和她接收到的“异时记忆”之间摇摆。她梦见奥瑞安的城市，那些漂浮在半空中的水晶建筑，以及他们对宇宙熵增的深刻理解。 第二幕：七日倒计时与历史的悖论 时间稳定委员会对艾莉莎施加了巨大的压力，要求她交出所有研究成果，声称奥瑞安的技术具有引发时空灾难的潜力。但守夜人却找到了艾莉莎，警告她TSC的真正目的是利用这些技术来“重塑”历史，以确保他们自身势力的永恒。 在压力之下，艾莉莎决定利用她对奥瑞安语言的突破性解读，启动一个隐藏在信标中的“自我诊断程序”。这个程序为她设定了一个七天的倒计时：她必须在这七天内，重组出奥瑞安文明留下的核心警示信息，否则信标将自我销毁，同时释放出一种可能导致全球信息网络崩溃的脉冲波。 这七天，是紧张的科学解密，也是惊险的逃亡之旅。 第1-2天：语言的陷阱与追捕。 艾莉莎在巴黎的古籍档案中寻找与奥瑞安文字相似的“原型符号”，同时躲避涅槃集团的追踪。她发现奥瑞安的文字系统是基于概率而非线性逻辑构建的，理解它需要颠覆现有的认知结构。 第3-4天：南极的幽灵回响。 在一位老派地质学家的帮助下，艾莉莎潜入南极一个被冰封的考察站。在这里，她找到了一块更大的“记忆核心”。通过核心，她目睹了奥瑞安文明崩溃的原因：他们试图通过技术手段消除“不确定性”，结果反而加速了自身的瓦解——他们追求的绝对秩序，成为了最大的混乱源头。 第5-6天：背叛与选择。 艾莉莎发现，守夜人组织内部也存在分歧。一部分人希望利用奥瑞安的技术来“净化”当前世界，而另一部分人则坚信文明的教训是“放下”。她必须决定，究竟应该相信谁，以及如何以一种不伤害当前时空的方式，传递那份沉重的警告。 第三幕：熵增的挽歌与未来的馈赠 在倒计时的最后一刻，艾莉莎回到了卢浮宫。她没有选择公之于众，也没有交给任何一个组织。她利用自己对材料学的理解，将奥瑞安的核心警示信息——一段关于“接受随机性与不完美才是生命延续的基石”的深刻哲学——编码进了一系列看似无害的、用古代炼金术符号伪装的艺术品中，分散到世界各地的博物馆和私人收藏中，等待未来真正有准备的“解读人”。 她成功地阻止了脉冲波的释放，但也因此付出了代价：信标和所有相关数据彻底蒸发。艾莉莎失去了关于奥瑞安的直接“记忆”，但她获得了更宝贵的东西：一种跨越时间的洞察力，对时间本质的敬畏，以及对人类自身局限性的深刻理解。 本书的结尾，艾莉莎重新回到了她的修复室，仿佛什么都没有发生过。但世界已然不同，因为在那些被她“播种”的艺术品深处，一个关于“如何避免自我毁灭”的警告，正在安静地等待着下一次被激活的时刻。这是一部关于知识的重量、历史的循环，以及个体在宏大时间尺度下所能发挥的微小但关键作用的史诗。

评分☆☆☆☆☆

对于我这样忙碌的上班族来说，下班后还要花大量时间研究晚餐简直是奢望。以往都是草草了是，要么叫外卖，要么吃泡面，长期下来身体也吃不消。这本书的出现，简直是为我量身定做的。它提供的“10分钟”概念，并非是那种偷工减料式的快餐，而是通过精心的食材选择和简化的烹饪流程，在短时间内达到最佳的口感和营养。我特别欣赏书中对于食材搭配的建议，很多都是我平时容易忽略的，但组合起来却异常美味。比如一道简单的蒜蓉西兰花，书中会强调西兰花焯水的时间和蒜蓉的炒制火候，这些细节的把控，让原本普通的蔬菜瞬间提升了不止一个档次。而且，书中很多菜肴的备料时间也很短，很多都是可以直接购买现成的调味品或者提前处理好的食材，这大大节省了准备时间。现在，我每晚都能回家吃上一顿热腾腾、营养又美味的家常菜，感觉生活质量都提升了不少。

评分☆☆☆☆☆

这本书简直是厨房新手的福音！我一直觉得自己是个厨房“杀手”，每次进厨房都像上战场，最后成品要么焦黑要么生硬，家人也总是委婉地表示“能吃”。偶然间看到这本书，名字很吸引人，10分钟就能搞定一道菜？听起来像天方夜谭，但我还是抱着试试看的心态买回家了。收到书后，我迫不及待地翻开。书的装帧很朴实，没有华丽的插图，但每一道菜的步骤都写得非常清晰，语言也很接地气，没有那些专业术语让人一头雾水。我选了最简单的一道——番茄炒蛋，以前我做的番茄炒蛋总是水汪汪的，蛋也炒得散乱。按照书里的方法，先炒蛋，盛出来，再炒番茄，最后混合。神奇的事情发生了，番茄的酸甜度和蛋的香嫩度完美结合，色泽也漂亮得不像我做的。10分钟？真的可能！而且味道比我以往任何一次都好。我信心大增，第二天又尝试了另一道，同样是惊喜连连。这本书真的让我从对烹饪的恐惧变成了享受，感觉自己也能做出美味佳肴了，太棒了！

评分☆☆☆☆☆

说实话，我之前对“10分钟做好一道菜”这样的宣传语持保留态度，总觉得不太可能，可能有很多“陷阱”或者菜品本身就很简单，味道也普通。但当我收到这本书并仔细阅读后，我不得不说，我被它的诚意打动了。它并没有追求过于花哨的菜式，而是专注于那些真正适合家庭日常烹饪的经典菜肴。而且，对于“10分钟”的定义，书中也有比较合理的解释，它指的是从开始烹饪到端上桌的时间，而不是包含了所有前期的准备工作。但是，即使算上一些基本的备料，很多菜也确实能在很短的时间内完成。最重要的是，书中提供的做法，很多都暗藏了让菜肴更美味的小窍门，比如如何让肉更嫩，如何让汤汁更浓郁，这些都是在其他地方不容易学到的。我尝试了几道菜，味道都远超预期，家人也赞不绝口。这本书不是那种“速成”的教程，而是一个能让你真正掌握家常菜烹饪技巧的实用指南。

评分☆☆☆☆☆

作为一名对厨房充满好奇，却又常常感到力不从心的人，这本书无疑是我的“救星”。我一直觉得做饭是一件很麻烦的事情，要准备各种材料，要掌握火候，还要担心味道不好。但这本书完全颠覆了我的想法。它就像一位耐心的烹饪老师，手把手地教我如何快速又美味地做出家常菜。我尤其喜欢书中对“时间管理”的讲解，它让我意识到，原来很多菜肴之所以耗时，是因为我们没有掌握正确的方法。比如，一些蔬菜可以提前洗好切好，一些调味料可以预先混合，这些小细节都能大大缩短烹饪时间。而且，书中提供的菜谱，很多都是我以前不敢尝试的，但跟着书里的步骤，我发现原来这么简单就能做出让人惊艳的菜肴。它让我的厨房生活变得更加轻松和有趣。

评分☆☆☆☆☆

这本书的优点在于它的“实用性”和“易懂性”的完美结合。我不是科班出身的厨师，对烹饪也只是略知一二，但这本书让我感觉自己也能成为一名“大厨”。书中没有那些繁琐的步骤，也没有需要特殊厨具的菜品，很多都是我们日常生活中常见的食材和烹饪方法。我最喜欢的一点是，书中的每个菜谱都有详细的“关键点提示”，比如“炒鸡蛋要用中小火，避免炒老”、“茄子下锅前可以先腌制一下，减少吸油”等等。这些小小的提示，却能让菜的味道和口感发生翻天覆地的变化。我曾尝试过其他一些烹饪书籍，但很多都写得过于专业，或者菜品本身不太符合我的口味，但这本书，我几乎每一页都想尝试。而且，它教会我的不仅仅是“做什么”，更是“怎么做”，让我对烹饪有了更深的理解。