新編營養師手冊（第三版） pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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鬍敏 編

圖書標籤:

• 營養學
• 臨床營養
• 營養師
• 膳食指導
• 健康飲食
• 營養評估
• 營養診斷
• 營養治療
• 食品營養
• 公共營養

齣版社： 化學工業齣版社

ISBN：9787122247414

版次：3

商品編碼：11843088

包裝：平裝

開本：32開

齣版時間：2015-12-01

用紙：膠版紙

頁數：527

字數：443000

正文語種：中文

産品特色

編輯推薦

適讀人群 ：營養師及從事與營養相關的工作人員；護理人員、臨床醫務人員；廣大居民
　　營養師日常工作的參考手冊、工具書
　　幫助營養師深入理解營養、食品與人體健康、疾病的關係，全麵係統掌握營養學和食品衛生學的基本理論和基本技能

內容簡介

　　本書共分七章，包括營養學基礎、各類食物的營養價值、各類食物的食品衛生、人群營養、公共營養、營養強化與保健食品、臨床營養等。深入淺齣地論述瞭人體需要的基礎營養素，人在不同生活和工作條件下需要的營養素；營養素不足或過量對健康的不良影響；各種疾病的臨床營養以及食品的汙染及防治等。同時將新版膳食指南、膳食平衡寶塔及各類簡編食物成分錶收錄其中。本書是營養師日常工作的參考手冊、工具書，也可作為廣大居民的營養知識普及讀本。

目錄

第一章營養學基礎1
第一節人體構成及食物的消化吸收［2］
一、人體中主要消化液［2］
二、碳水化閤物的消化、吸收與代謝［3］
三、脂類的消化、吸收與代謝［5］
四、蛋白質的消化、吸收與代謝［7］
第二節熱能［9］
一、概述［9］
二、人體的熱能消耗［10］
三、人體一日熱能需要量的確定［12］
四、熱能供給［14］
第三節蛋白質［14］
一、概述［14］
二、蛋白質的組成［15］
三、氨基酸模式［15］
四、消化、吸收、代謝［16］
五、生理功能［17］
六、食物蛋白質營養學評價［17］
七、供給量、來源［20］
第四節脂類［20］
一、概述［20］
二、分類和特點［20］
三、消化、吸收、代謝［21］
四、生理功能［22］
五、供給量、來源［24］
第五節碳水化閤物［25］
一、概述［25］
二、分類和特點［25］
三、消化、吸收、代謝［30］
四、生理功能［30］
五、供給量、來源［32］
第六節礦物質［32］
一、概述［32］
二、鈣［33］
三、磷［35］
四、鎂［36］
五、鉀［37］
六、鈉［38］
七、鐵［40］
八、碘［42］
九、鋅［43］
十、硒［45］
十一、鉻［46］
十二、鉬［47］
十三、氟［48］
十四、鈷［49］
第七節維生素［50］
一、概述［50］
二、維生素A［51］
三、維生素D［53］
四、維生素E［55］
五、維生素C［56］
六、維生素B1［57］
七、維生素B2［59］
八、煙酸［60］
九、維生素B6［61］
十、葉酸［62］
十一、維生素B12［63］
十二、膽堿［64］
十三、生物素［65］
第八節水［66］
一、水的代謝［67］
二、生理功能［67］
三、缺乏與過量［68］
四、需要量和來源［68］
第二章各類食物的營養價值70
第一節概述［70］
第二節榖類［71］
一、大米［72］
二、小麥［72］
三、小米［73］
四、糯米［73］
五、黑米［74］
六、燕麥［74］
七、薏米［74］
八、玉米［75］
九、紅薯［75］
第三節豆類［76］
一、大豆類［76］
二、其他豆類［78］
三、豆製品［78］
第四節堅果類［80］
一、芝麻［80］
二、花生［81］
三、瓜子［82］
四、杏仁［83］
五、栗子［83］
六、榛子［84］
七、核桃［84］
八、腰果［85］
九、鬆子［85］
十、開心果［85］
第五節蔬菜及菌藻類［86］
一、蘿蔔［86］
二、鬍蘿蔔［87］
三、蓮藕［87］
四、百閤［87］
五、洋蔥［88］
六、菠菜［88］
七、芹菜［89］
八、竹筍［89］
九、茄子［90］
十、青椒［90］
十一、菜花［91］
十二、番茄［91］
十三、苦瓜［92］
十四、南瓜［92］
十五、黃瓜［92］
十六、鼕瓜［93］
十七、絲瓜［93］
十八、瓠瓜［94］
十九、豆角［94］
二十、毛豆［94］
二十一、四季豆［95］
二十二、山藥［95］
二十三、香菇［95］
二十四、黑木耳［96］
二十五、海帶［96］
二十六、紫菜［97］
第六節水果類［97］
一、菠蘿［97］
二、芒果［98］
三、桂圓［98］
四、荔枝［99］
五、橘子［99］
六、橙子［100］
七、柚子［100］
八、蘋果［100］
九、梨［101］
十、葡萄［101］
十一、香蕉［102］
十二、獼猴桃［102］
十三、西瓜［103］
十四、桃［103］
十五、大棗［103］
十六、草莓［104］
第七節畜肉類［104］
一、豬肉［105］
二、羊肉［105］
三、牛肉［106］
四、狗肉［106］
第八節禽肉類［106］
一、雞肉［107］
二、鴨肉［107］
三、鴿子肉［107］
四、鵪鶉肉［108］
第九節水産品類［108］
一、鯉魚［109］
二、鯽魚［109］
三、草魚［109］
四、鱖魚［110］
五、帶魚［110］
六、黃魚［110］
七、螃蟹［111］
八、蝦［111］
九、魷魚［111］
十、海蜇［112］
十一、墨魚［112］
十二、牡蠣［113］
十三、甲魚［113］
十四、黃鱔［113］
十五、泥鰍［114］
第十節蛋類［114］
一、雞蛋［114］
二、鴨蛋［115］
三、鵪鶉蛋［115］
第十一節奶類［116］
一、牛奶［116］
二、常見奶製品［117］
三、牛奶引發的病癥［119］
第十二節調味品及其他食品［119］
一、醬油［119］
二、醋類［120］
三、食用油脂［120］
四、酒類［121］
五、茶葉［122］
第三章各類食物的食品衛生124
第一節食品汙染及其預防［124］
一、微生物汙染及其預防［125］
二、化學性汙染及其預防［137］
三、放射性汙染及其預防［152］
第二節食品添加劑［154］
一、抗氧化劑［155］
二、漂白劑［156］
三、著色劑［156］
四、護色劑［157］
五、酶製劑［158］
六、增味劑［158］
七、防腐劑［159］
八、甜味劑［161］
第三節各類食品的衛生及管理［162］
一、糧豆的衛生及管理［162］
二、蔬菜、水果的衛生及管理［163］
三、畜肉的衛生及管理［164］
四、禽肉、禽蛋的衛生及管理［165］
五、魚類食品的衛生及管理［165］
六、奶類的衛生及管理［166］
七、冷飲食品的衛生及管理［167］
八、酒類的衛生及管理［168］
九、食用油脂的衛生及管理［170］
十、罐頭食品的衛生及管理［172］
第四節食物中毒及其預防［173］
一、食源性疾病［173］
二、食物中毒［173］
三、細菌性食物中毒［174］
四、動植物性食物中毒［179］
五、化學性食物中毒［180］
第五節食品衛生監督管理［182］
一、概述［182］
二、食品衛生法律規範［182］
三、食品衛生法律體係［183］
四、食品良好生産規範和危害分析
關鍵控製點管理方法［184］
第四章人群營養187
第一節嬰幼兒營養［187］
一、嬰兒的生理特點［187］
二、嬰兒的心理發育特點［188］
三、嬰兒的營養需要［190］
四、嬰兒的膳食指南［191］
五、嬰兒常見營養缺乏病及其預防［194］
六、幼兒營養與膳食［195］
第二節學齡前兒童營養［196］
一、學齡前兒童的生理特點［196］
二、學齡前兒童的心理發育特點［197］
三、學齡前兒童的營養需要［197］
四、學齡前兒童的膳食指南［201］
五、學齡前兒童的閤理膳食［201］
六、學齡前兒童建議每日供給食物［202］
第三節學齡兒童營養［202］
一、學齡兒童的生理特點［203］
二、學齡兒童的心理發育特點［203］
三、學齡兒童的營養需要［203］
四、學齡兒童的膳食指南［206］
五、學齡兒童的閤理膳食［206］
六、學齡兒童建議每日供給食物［207］
第四節青少年營養［207］
一、青少年的生理特點［207］
二、青少年的心理發育特點［207］
三、青少年的營養需要［208］
四、青少年的閤理膳食［210］
五、青少年應注意的營養問題［211］
第五節孕婦營養［213］
一、孕婦的生理特點［213］
二、孕婦的心理特點［215］
三、孕婦的營養需要［215］
四、孕婦的膳食指南［217］
五、孕婦建議每日供給食物［218］
六、妊娠期營養不良的影響［219］
第六節産婦營養［220］
一、産婦的生理特點［220］
二、産婦的心理特點［221］
三、産婦的營養需要［221］
四、産婦的閤理膳食［221］
第七節哺乳期女性營養［222］
一、哺乳期女性的生理特點［222］
二、哺乳期女性的心理特點［222］
三、哺乳期女性的營養需要［223］
四、哺乳期女性的膳食指南和閤理膳食［225］
五、哺乳期女性建議每日供給食物［227］
第八節老年人營養［228］
一、老年人的生理特點［229］
二、老年人的營養需要［229］
三、老年人的膳食指南［232］
第九節運動員營養［233］
一、運動員的生理特點［233］
二、運動員的營養需要［234］
三、不同運動項目的營養需要［236］
四、運動員的膳食營養［236］
第十節特殊環境與特種作業人群營養與膳食［238］
一、高溫環境人群的營養與膳食［238］
二、低溫環境人群的營養與膳食［239］
三、高原環境人員的營養與膳食［240］
四、接觸電離輻射人員的營養與膳食［241］
五、接觸化學毒物人員的營養與膳食［242］
第五章公共營養245第一節概述［245］
第二節膳食營養素參考攝入量［246］
第三節居民營養狀況調查［248］
一、營養調查的目的、內容和組織［248］
二、營養調查方法［248］
三、營養調查結果的分析評價［259］
第四節居民社會營養監測［260］
一、社會營養監測工作的特點［260］
二、社會營養監測的分類［261］
三、資料的來源與監測指標［261］
第五節膳食結構與膳食指南［261］
一、膳食結構［261］
二、中國居民膳食指南［263］
三、中國居民平衡膳食寶塔［264］
第六節營養配餐與食譜編製［265］
一、營養配餐［265］
二、各類人群營養配餐的原則［267］
三、食譜編製［269］
第七節營養教育［270］
一、營養教育的定義［270］
二、營養教育工作的主要內容［270］
三、營養教育的目的和意義［270］
四、營養教育相關理論［270］
五、營養教育的方法和步驟［271］
第六章營養強化與保健食品272
第一節營養強化食品［272］
一、食品強化與食物新資源的開發［273］
二、食品強化技術［277］
第二節保健食品［278］
一、保健食品的概念［278］
二、我國保健食品的發展概況［280］
三、保健食品的功能及分類［281］
四、保健食品標識［283］
第三節保健食品常用的功效/標誌性成分［284］
一、碳水化閤物及磷脂類［285］
二、含氮化閤物（生物堿除外）［293］
三、酚類化閤物［296］
四、萜類化閤物［299］
五、維生素類［302］
六、礦物質類［305］
七、真菌及益生菌類［307］
第四節保健食品的功能介紹［310］
一、增強免疫功能的保健食品［310］
二、抗氧化功能的保健食品［312］
三、輔助改善記憶功能的保健食品［314］
四、緩解體力疲勞功能的保健食品［316］
五、減肥功能的保健食品［318］
六、改善生長發育功能的保健食品［320］
七、對輻射危害的輔助保護功能的保健食品［321］
八、輔助降血脂功能的保健食品［323］
九、輔助降血糖功能的保健食品［324］
十、輔助降血壓功能的保健食品［326］
十一、調節腸道菌群功能的保健食品［327］
十二、增加骨密度功能的保健食品［329］
十三、美容功能的保健食品［330］
十四、改善睡眠功能的保健食品［332］
第七章臨床營養335
第一節醫院膳食［335］
一、基本膳食［335］
二、治療膳食［337］
三、特殊治療膳食［340］
四、兒科膳食［341］
五、診斷和代謝膳食［342］
第二節住院患者的營養評價［343］
一、膳食調查的內容［343］
二、人體測量［344］
第三節營養缺乏病的營養治療［345］
一、蛋白質�踩饒苡�養不良［346］
二、維生素A缺乏病［349］
三、維生素B1缺乏病［351］
四、維生素B2缺乏病［353］
五、煙酸缺乏病［355］
六、維生素C缺乏病［357］
七、維生素D缺乏病［358］
八、巨幼細胞貧血［360］
九、鐵缺乏與缺鐵性貧血［363］
十、鈣缺乏病［367］
十一、鋅缺乏病［369］
十二、碘缺乏病［371］
十三、硒缺乏與剋山病［374］
第四節代謝性疾病與營養［375］
一、糖尿病［375］
二、肥胖癥［381］
三、痛風［390］
第五節循環係統疾病與營養［396］
一、冠狀動脈粥樣硬化性心髒病［396］
二、高血壓病［400］
三、高脂（蛋白）血癥［404］
四、心肌梗死［407］
第六節消化道疾病與營養［409］
一、食管炎［409］
二、消化性潰瘍［410］
三、胃炎［412］
四、慢性結腸炎［414］
五、腹瀉［414］
六、便秘［416］
第七節肝膽胰疾病與營養［418］
一、肝膽胰與營養［418］
二、肝硬化［422］
三、脂肪肝［425］
四、肝性腦病［428］
五、肝豆狀核變性［430］
六、膽囊炎和膽石癥［431］
七、胰腺炎［434］
第八節呼吸係統疾病與營養［437］
一、肺炎［437］
二、支氣管炎［438］
三、哮喘［439］
四、肺結核［440］
第九節泌尿係統疾病與營養［440］
一、急性腎小球腎炎［441］
二、慢性腎小球腎炎［442］
三、腎病綜閤徵［443］
四、急性腎功能衰竭［444］
五、慢性腎功能衰竭［445］
六、泌尿係統結石［447］
第十節內分泌疾病與營養［448］
一、甲狀腺功能亢進癥［448］
二、甲狀腺功能減退癥［450］
三、骨質疏鬆癥［452］
第十一節骨科疾病與營養［456］
一、骨摺［456］
二、頸椎病［458］
三、腰肌勞損［460］
四、類風濕關節炎［461］
第十二節兒科疾病與營養［464］
一、小兒營養不良［464］
二、感冒［466］
三、兒童糖尿病［468］
四、嬰兒腹瀉［471］
五、苯丙酮尿癥［475］
六、蛔蟲病［477］
七、遺尿［479］
八、水痘［481］
九、麻疹［484］
第十三節婦産科疾病與營養［486］
一、妊娠劇吐［486］
二、妊娠高血壓綜閤徵［488］
三、妊娠水腫［489］
四、迴乳［490］
五、乳汁分泌障礙與催乳［491］
六、痛經［493］
七、功能失調性子宮齣血［495］
八、白帶異常［497］
九、更年期綜閤徵［499］
附錄501附錄A中國居民膳食指南(2007年)［501］
附錄B中國居民平衡膳食寶塔［504］
附錄C各類簡編食物成分錶［506］
參考文獻527

前言/序言

《中國居民膳食指南（2022）解讀與實踐》 前言 飲食健康是維護生命、促進成長、預防疾病、提高生活質量的基石。隨著社會經濟的發展和人們生活方式的轉變，營養健康問題日益突齣，成為影響全民健康的重大課題。中國營養學會發布的《中國居民膳食指南（2022）》是國傢層麵指導居民膳食營養的核心文件，其內容緊密結閤中國居民的膳食結構、營養狀況和健康需求，以科學嚴謹的態度，為廣大民眾提供瞭全麵、實用、易於理解的膳食營養指導。 本書並非是簡單地對《中國居民膳食指南（2022）》條文的堆砌，而是力求將其核心理念、科學依據、實踐方法深入淺齣地傳達給讀者，並結閤當下中國居民普遍麵臨的營養健康挑戰，提供具有針對性和操作性的健康飲食解決方案。我們希望通過本書，幫助讀者建立科學的營養觀念，掌握健康的飲食技能，從而更好地管理自身和傢人的營養健康，提升生命質量。 第一章：膳食指南的核心理念與時代背景 《中國居民膳食指南（2022）》是在前幾版膳食指南基礎上，根據最新的科學研究成果、中國居民營養健康現狀以及社會發展趨勢而修訂的。本章將深入探討新版膳食指南的幾大核心理念，例如： “平衡膳食、多元化食物”： 強調食物的種類多樣性是獲取全麵營養的關鍵。不同食物提供不同的營養素，單一食物無法滿足人體所有需求。我們將詳細解析為什麼多樣化如此重要，並提供不同食物類彆（榖薯類、蔬菜水果類、魚禽肉蛋奶類、大豆堅果類）的推薦攝入量及選擇原則。 “食物製作，學會有選擇”： 關注烹飪方式對食物營養價值的影響，以及如何選擇健康的烹飪方法，減少不利健康因素的産生。本章將探討蒸、煮、燉、炒等不同烹飪方式的優劣，並提供減少油脂、鹽、糖攝入的實用技巧。 “健康生活，常運動”： 膳食與運動是健康的兩大支柱。我們將闡述規律運動對於維持體重、改善心血管健康、增強免疫力的重要性，並結閤膳食指南的要求，給齣適宜的運動建議。 “足量飲水，少喝含糖飲料”： 水是生命之源，充足的飲水對維持身體正常生理功能至關重要。本章將詳細解讀每日飲水量的推薦標準，以及如何區分健康飲水和不健康的飲品。 “食物是最好的營養品”： 強調通過日常飲食攝取營養素，而非過度依賴營養補充劑。我們將分析不同食物所含的營養素，以及如何通過閤理的膳食搭配來滿足人體需求。 “食育，從小開始”： 關注兒童和青少年膳食營養教育的重要性，從小培養健康的飲食習慣，為一生健康打下基礎。 同時，本章還將迴顧中國居民營養健康狀況的最新數據和趨勢，分析導緻當前營養問題的主要原因，如慢性病的年輕化、肥胖率的上升、微量營養素缺乏等，從而凸顯《中國居民膳食指南（2022）》發布的重要意義和時代背景。 第二章：精細解讀《中國居民膳食指南（2022）》具體內容 本章將對《中國居民膳食指南（2022）》中的13條核心推薦進行逐一、詳細的解讀和闡釋。我們將結閤最新的營養學研究成果，深入剖析每一條推薦背後的科學依據，並提供切實可行的實踐建議。 “食物多樣，榖類為主，粗細搭配”： 詳細介紹榖薯類食物的種類、營養價值，以及推薦攝入量。我們將重點講解粗糧、雜糧的健康益處，以及如何在日常飲食中實現粗細搭配。 “多吃蔬菜水果，適量選擇堅果”： 深入分析蔬菜水果的營養組成，不同顔色蔬菜水果的特點，以及每日推薦攝入量。我們將探討如何選擇當季、新鮮的蔬果，並闡述堅果的營養優勢及其適量食用的好處。 “適量吃魚、禽、蛋、瘦肉，少吃加工肉類”： 詳細介紹魚、禽、蛋、瘦肉的營養價值，以及推薦攝入量。我們將重點關注加工肉類的潛在健康風險，並提供選擇健康蛋白質來源的指導。 “奶類、豆類是優質蛋白質的良好來源”： 闡述奶類和豆類食物的營養特點，推薦攝入量，以及它們在膳食中的重要作用。我們將介紹不同種類豆製品（豆腐、豆漿等）的營養價值。 “減鹽、限油，控糖，健康烹飪”： 詳細解讀鹽、油、糖的健康攝入量標準，並提供實際操作中的減鹽、限油、控糖方法。例如，如何識彆隱藏的鹽、油、糖，如何在傢中改良烹飪方式。 “足量飲水，首選白水”： 再次強調白水的飲用重要性，並給齣不同人群的飲水建議。我們將探討飲用水的安全問題。 “吃動平衡，健康體重”： 結閤膳食和運動，提供控製和管理體重的科學方法。我們將介紹基礎代謝率、能量消耗等概念，並提供個性化的運動和飲食調整建議。 “少油、少鹽，烹調油煙少暴露”： 重點關注烹飪過程中油煙的危害，以及如何減少油煙暴露，例如使用抽油煙機、選擇健康的烹飪油等。 “珍惜食物，按需購買、適量備餐”： 強調節約食物的重要性，減少食物浪費。我們將提供傢庭采購和備餐的建議。 “注重食品安全”： 普及食品安全知識，包括如何識彆不安全食品，如何安全儲存和處理食物，如何避免食源性疾病。 “培養健康生活方式”： 涵蓋瞭規律作息、充足睡眠、心理健康等方麵，強調整體健康生活方式的重要性。 “主動、健康地享受食物”： 鼓勵人們在享受美食的同時，也要保持健康的飲食態度，不偏食、不挑食，體驗食物的原味。 “食物製作，學會有選擇”： （此條在第一章已提及，此處將更側重於具體的烹飪技巧和傢庭實踐） 第三章：針對不同人群的營養實踐指導 《中國居民膳食指南（2022）》的建議是普適性的，但不同人群由於生理特點、生活方式、健康狀況等因素，在營養需求上存在差異。本章將結閤膳食指南的精神，為不同人群提供更具針對性的營養實踐指導。 嬰幼兒與兒童青少年： 關注母乳喂養、輔食添加，以及兒童生長發育期的營養需求。針對挑食、偏食、肥胖等兒童常見營養問題提供解決方案。 孕期與哺乳期婦女： 強調孕期和哺乳期婦女的特殊營養需求，例如葉酸、鐵、鈣等的補充，以及如何通過膳食保證母嬰健康。 老年人： 關注老年人消化吸收功能下降、慢性病高發等特點，提供易消化、營養豐富的膳食建議，以及如何預防和管理老年常見營養相關疾病。 體力勞動者與腦力勞動者： 根據不同活動強度，提供能量和營養素的閤理分配建議。 特殊疾病人群（如糖尿病、高血壓、高血脂等）： 在谘詢醫生或營養師專業指導下，結閤膳食指南原則，提供輔助治療和康復的飲食建議。例如，如何選擇低GI食物，如何控製鈉和膽固醇的攝入。 素食者： 針對素食者可能齣現的營養素缺乏風險（如維生素B12、鐵、鈣等），提供閤理的膳食搭配和可能的補充建議。 第四章：從理論到實踐——傢庭與社區的營養健康行動 營養健康並非僅僅是個人層麵的事情，更需要傢庭和社區的共同努力。本章將探討如何將膳食指南的理念融入傢庭日常生活，以及如何在社區層麵推廣營養健康知識。 傢庭餐桌上的健康革命： 提供製定傢庭食譜、準備健康食材、優化烹飪方法、鼓勵傢庭成員共同參與健康飲食的實用技巧。例如，如何讓孩子愛上蔬菜，如何在傢中準備低鹽低油的美味佳肴。 學校與托幼機構的營養工作： 探討學校和托幼機構在兒童青少年營養教育和膳食管理中的責任與實踐。 社區健康講座與宣傳活動： 介紹如何開展有效的社區營養健康宣傳活動，提高居民的營養健康素養。 利用現代科技助力健康飲食： 介紹一些有用的健康飲食APP、食物成分查詢工具等，幫助讀者更科學地管理自己的飲食。 第五章：常見營養誤區辨析與科學闢謠 在信息爆炸的時代，關於營養的各種信息良莠不齊，許多營養誤區流傳甚廣，對公眾健康造成不良影響。本章將針對目前社會上普遍存在的營養誤區進行科學辨析和有力闢謠。 “xx食物能治百病”的迷思： 揭示誇大食物療效的虛假宣傳，強調食物的營養功能和輔助保健作用。 “減肥=不吃”的極端認知： 糾正過度節食或單一食物減肥的危害，強調健康減肥應建立在科學飲食和適度運動的基礎上。 “天然無添加=絕對安全”的誤解： 解釋“天然”、“無添加”的含義，以及食品安全的關鍵在於生産過程的規範和質量控製。 “某種營養素越多越好”的片麵看法： 闡述營養素的平衡性和適量性，過量攝入某些營養素可能帶來負麵影響。 對食物標簽的科學解讀： 幫助讀者理解食品標簽上的信息，如營養成分錶、配料錶等，做齣明智的購買選擇。 結語 健康是人生最寶貴的財富。《中國居民膳食指南（2022）》為我們指明瞭通往健康飲食的道路。本書希望能夠成為您在這條道路上的忠實夥伴，為您提供清晰的指引和實用的方法。通過深入理解和踐行膳食指南的原則，我們每個人都能更好地掌控自己的健康，享受更高品質的生活。讓我們從今天開始，用科學的飲食，為生命注入活力！

評分☆☆☆☆☆

作為一名對健康飲食充滿興趣的普通讀者，我購買《新編營養師手冊（第三版）》的初衷是希望能夠更科學、更係統地瞭解營養知識，並將其應用到自己的日常生活中。這本書的語言風格非常親民，盡管內容專業，但作者在撰寫時非常注重通俗易懂，避免瞭過於晦澀的學術術語，這對於非專業人士來說是一個巨大的福音。我特彆喜歡書中的一些“生活化”的講解，比如如何根據食物的季節性來選擇食材，如何解讀食品標簽上的營養信息，以及如何通過調整烹飪方式來保留食物的營養價值。書中還提供瞭一些非常實用的食譜建議，不僅美味，而且營養均衡，這讓我能夠輕鬆地在傢中實踐科學飲食。令我印象深刻的是，它在講解一些營養素的功能時，會結閤一些生活中的常見現象，比如缺乏某種維生素可能導緻哪些身體不適，這樣更容易引起讀者的共鳴和重視。它讓我意識到，營養不僅僅是關於“吃什麼”，更關乎“怎麼吃”，以及“為什麼這麼吃”。這本書讓我對食物有瞭更深的敬畏，對健康有瞭更清晰的認識，它徹底改變瞭我對日常飲食的看法，讓我從一個被動的“吃貨”變成瞭一個主動的“健康管理者”。

評分☆☆☆☆☆

收到《新編營養師手冊（第三版）》後，我花瞭相當長的時間來細讀。這本書最讓我驚艷的地方在於它的全麵性和係統的性。它不僅僅是一本“工具書”，更是一部“百科全書”。從最基礎的食物分類、營養素的生理功能，到復雜的營養代謝途徑，再到各種疾病的營養支持，這本書都給予瞭詳盡的闡述。我特彆喜歡它在“疾病營養治療”這一部分的處理，不僅列齣瞭各種常見疾病（如癌癥、腎病、肝病等）的飲食禁忌和原則，還給齣瞭具體的治療性飲食處方和食譜示例，這對於臨床營養師的日常工作來說，是極其寶貴的參考資料。此外，書中對於膳食調查方法的介紹也非常專業，包括多種調查方法的原理、操作流程以及數據分析方法，這為我進行科研和臨床實踐提供瞭堅實的方法論基礎。它還關注到瞭營養學的倫理和法律問題，以及如何與醫療團隊進行有效的溝通協作，這讓我在理解營養師的角色定位和職業發展上，有瞭更深層次的認識。總而言之，這本書為我構建瞭一個完整的營養學知識體係，讓我能夠從宏觀到微觀，全方位地掌握營養學的精髓。

評分☆☆☆☆☆

我一直認為，成為一名閤格的營養師，不僅要有紮實的理論基礎，更要有豐富的實踐經驗和前沿的知識儲備。《新編營養師手冊（第三版）》恰好填補瞭我在這方麵的不足。這本書的價值在於其內容的更新迭代和理論與實踐的緊密結閤。我發現，書中針對一些新興的營養學概念，如精準營養、個性化營養方案的製定，都進行瞭詳細的闡述，並且給齣瞭相應的操作指南。這對於我理解和運用這些前沿理論，非常有幫助。另外，書中對於不同職業人群（如運動員、IT從業者、孕産婦等）的特殊營養需求和膳食建議，都有深入的探討，這拓展瞭我對營養學應用領域的認知。我特彆贊賞書中在“食物與健康”章節中，對一些常見食物的功效進行瞭科學的解讀，並區分瞭科學證據和民間傳說的界限，這對於幫助人們建立正確的飲食觀念至關重要。這本書還提供瞭大量的案例分析，通過對實際問題的剖析，讓我能夠更直觀地理解理論知識的實際應用，從而提升解決實際問題的能力。它就像一位經驗豐富的導師，用案例和數據說話，讓我受益匪淺。

評分☆☆☆☆☆

這本《新編營養師手冊（第三版）》確實是為我這種剛入行的新手量身打造的。當初選擇它，最看重的是它的“新編”和“第三版”這兩個關鍵詞，畢竟營養學領域日新月異，舊的知識體係很可能已經跟不上時代瞭。翻開書，首先吸引我的是它條理清晰的結構。從基礎的營養素分類、生理功能，到各種食物的營養成分分析，再到不同人群（嬰幼兒、孕婦、老年人等）的營養需求和膳食指導，內容覆蓋得非常全麵。最讓我驚喜的是，它還加入瞭許多最新的研究成果和實踐案例，比如關於微生態、腸道菌群對健康的影響，以及時下流行的功能性食品的科學解讀，這些都是我在其他教材上很少看到的。而且，書中的圖錶和配圖都做得非常精美且實用，將復雜的概念具象化，大大降低瞭理解難度。比如，關於宏量營養素和微量營養素的分配比例，用形象的圖示一目瞭然；針對不同疾病的飲食建議，也配有詳細的食譜示例，這對於日常工作中的指導作用是毋庸置疑的。我尤其欣賞它在“特殊人群營養”這一章節的處理，不僅細緻地劃分瞭不同年齡段和生理狀態，還針對一些常見慢性病的營養管理給齣瞭具體的方案，這為我解決實際工作中的問題提供瞭堅實的基礎。總的來說，它不僅僅是一本手冊，更像是一位循循善誘的老師，帶領我一步步走進營養學的專業世界。

評分☆☆☆☆☆

我是一名長期從事健康管理工作的從業者，一直以來都希望找到一本能夠係統性地提升自身專業知識的書籍，而《新編營養師手冊（第三版）》恰恰滿足瞭我的需求。這本書的優點在於其深度和廣度的完美結閤。它沒有停留在基礎知識的層麵，而是深入探討瞭營養學在疾病預防、康復以及體重管理等多個領域的應用。例如，書中對於慢性疾病（如糖尿病、高血壓、高血脂）的營養乾預策略，給齣瞭詳盡的循證醫學證據和臨床實踐指導，這對於指導客戶的健康生活方式具有極高的參考價值。我尤其欣賞的是，它在闡述理論知識時，引用的都是最新的科研文獻和權威機構的指南，這保證瞭其內容的科學性和前沿性。此外，書中對膳食評估方法、營養調查技術以及健康教育策略的講解也十分到位，這些都是營養師在工作中必須掌握的核心技能。在閱讀過程中，我發現它不僅僅是知識的堆砌，更是經驗的提煉和智慧的結晶。比如，在談及如何進行有效的營養谘詢時，書中所提供的溝通技巧和行為改變理論，都非常有指導意義。這本書幫助我鞏固瞭理論基礎，拓寬瞭專業視野，並在實踐層麵提供瞭寶貴的思路，讓我能夠更自信、更專業地服務於客戶。

評分☆☆☆☆☆

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評分☆☆☆☆☆

內容很豐富，物流快，嬰幼兒的內容再多點就更完美瞭

評分☆☆☆☆☆

營養知識很全麵，書籍質量很好，京東自營的還是很有保障的。

評分☆☆☆☆☆

書還可以紙張一般 配送的快遞員服務態度很好 物流也很快

評分☆☆☆☆☆

物流很快，服務很好，非常滿意。

評分☆☆☆☆☆

書是正版的。質量很好。內容也很好。

評分☆☆☆☆☆

可以!

評分☆☆☆☆☆

這本書一直是我想買的書，我要好好學習一下

評分☆☆☆☆☆

這本書，非常的實用